葱烧鸡
主料
母鸡一只；
辅料
酱油适量；盐适量；八角适量；冰糖适量；香叶适量；桂皮适量；
葱烧鸡的做法步骤
1：把鸡切块，辅料配好，冰糖不要太多主要是用来上色和调味的，八角3个香叶四五片，桂皮小半块不要放太多桂皮味重
2：锅里煮开水然后放入鸡绰一下浮沫撇出
3：绰好后捞出，锅里备油，先下冰糖然后把料一起下，冰糖熬化放入鸡
4：把鸡放入翻炒，如果颜色较淡，可以放入适量酱油，同时放入盐，根据自己的口味调试
5：炒匀后换砂锅，我个人爱用砂锅，如果没有又或者闲麻烦用炒锅也一样
6：大火煮开后转小火焖
7：焖的时候把锅盖错开点缝隙，以免汤汁溢出，现在可以把葱洗一洗，个人爱吃葱多放了点
8：焖半个小时后开盖放葱，此时可以调咸淡，盖上盖子大火煮沸转小火焖20分钟
9：时间到，开盖吃饭
香煎巴浪鱼
主料
巴浪鱼1斤；
辅料
姜丝适量；
调料
油适量
酱油适量
香煎巴浪鱼的做法步骤
1：巴浪鱼，买来的时候也是处理干净了的，只需清洗干净，沥干水分就可以了。
2：准备姜丝。
3：煎鱼用不粘锅比较方便，烧热油锅，鱼入锅煎。
4：用中小火煎，煎鱼的时间有点长一些，要有点耐心哦！煎至两面金黄时，就可以装盘了。
5：另一口锅热油，炒香姜丝。
6：放入酱油后马上关火。
7：将炒好的姜油酱汁浇入鱼身表面，完成。
8：成品。
酱烧楞巴鱼
主料
楞巴鱼5条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
辣酱1匙
面酱1匙
黄豆酱2匙
生抽2匙
糖1匙
盐少许
料酒适量
酱烧楞巴鱼的做法步骤
1：楞巴鱼去掉内脏，收拾干净。
2：加少许盐、料酒搓洗，去粘液。腌10分钟。
3：葱姜蒜切好。
4：按配料表比例加入调料，搅拌一下，备用。
5：锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
6：加酱汁翻炒出香味。
7：加适量水。
8：加楞巴鱼下锅煮，大火烧开，小火炖煮。
9：煮至汤汁见少。
10：盛出装盘。
小窍门
楞巴鱼加盐、料酒搓洗一会，去腥去异味。煮时不要翻动，鱼肉很嫩。
红烧巴沙鱼块
主料
巴沙鱼400克；洋葱适量；青辣椒适量；红辣椒适量；
辅料
大蒜头适量；姜适量；料酒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
米酒适量
生抽适量
红烧巴沙鱼块的做法步骤
1：准备好食材。
2：巴沙鱼清洗干净，斜刀切成大薄片。
3：盛入碗中。
4：加胡椒粉和料酒、少许油抓匀腌一会儿。
5：姜切成末、大蒜头切成片、洋葱切成大片（只用了小半个）、辣椒切成滚刀状。
6：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
7：起锅烧油，油七成热时、下入洋葱、辣椒、大蒜头快速翻炒断生。
8：炒好的配菜铲至一边。
9：下入腌好的巴沙鱼块，快速翻炒断生。
10：翻炒均匀。
11：加入之前调好的汁调味，翻炒均匀。
12：起锅装盘。
13：美味既成。
14：肉质鲜美，营养又美味。
小窍门
提前调好酱汁，可以减短鱼肉炒制的时间可以最大限度的保证鱼肉的鲜嫩。
辣椒炒巴浪鱼干
主料
巴浪鱼干适量；
辅料
辣椒适量；蒜适量；盐适量；
辣椒炒巴浪鱼干的做法步骤
1：备料：鱼干洗干净，辣椒切粒，蒜切粒。
2：热锅冷油！
3：下辣椒煎，放少许盐。
4：辣椒煎断生下鱼干煎。
5：加点水盖锅盖焖一下。
6：等水干加蒜粒就可出锅了。
巴浪鱼炒丝瓜
主料
丝瓜1根；巴浪鱼数只；
辅料
生姜适量；盐适量；油适量；蒜头适量；
巴浪鱼炒丝瓜的做法步骤
1：材料图
2：丝瓜去皮洗净切片，巴浪鱼干掰开去骨后撕成小块洗净，生姜切片，蒜切碎
3：热油锅放生姜润锅
4：放巴浪鱼进去炒一会
5：炒香后放入丝瓜翻炒
6：丝瓜断生后调入少许盐炒匀
7：撒入蒜碎炒匀即可
小窍门
巴浪鱼干的骨头要挑干净。
红烧猪尾巴
主料
猪尾巴一根；
辅料
五花肉七八块；
调料
生姜四五片
生抽一勺
老抽一勺
红烧猪尾巴的做法步骤
1：猪尾巴洗净备用。
2：五花肉先煽炒出油，倒入猪尾巴，加生抽，老抽，盐，生姜，再加热水漫过所有食材。
3：小伙慢炖20分钟，出锅。
红烧巴沙鱼翅
主料
巴沙鱼翅800克；
辅料
纯净水适量；
调料
油适量
盐8克
白糖3克
料酒10克
陈醋10克
蚝油15克
红烧巴沙鱼翅的做法步骤
1：把巴沙鱼翅洗净。
2：捞出沥净水分。
3：准备葱姜蒜。
4：热油，放入巴沙鱼翅煎制。
5：两面煎制后，放入葱姜蒜炒香。
6：先后烹入料酒、陈醋。
7：加适量蚝油。
8：轻轻翻拌均匀。
9：加入清水烧开，加盐、白糖调味。
10：烧制5分钟，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、煎制后再红烧，一是去腥味，而是可以保持形状整齐。2、最好用不粘锅煎制。
油炸巴浪
主料
巴浪鱼数条；
辅料
姜粉1茶匙；味精1茶匙；盐1茶匙；白胡椒粉少许；
油炸巴浪的做法步骤
1：巴浪鱼
2：巴浪鱼去头尾，掏去内脏清洗干净划割2刀下味精盐少许姜粉腌制2个小时
3：锅下热油，炸熟
4：吃的时候洒上少许胡椒粉
5：香脆
小窍门
1、腌制的时候不要下酱油以免油炸黑了难看2、油温大概8成热
浪漫小屋
主料
低筋面粉80g；鸡蛋一个（香蕉泥用）；细砂糖10g（可可粉里）；牛奶45g（可可粉里）；玉米油65g；熟香蕉一根；玉米淀粉10g（香蕉泥用）；红火龙果半个；吉利丁粉2g（可可粉里）；
辅料
可可粉10g；
浪漫小屋的做法步骤
1：熟香蕉放碗里用叉子压碎，加入蛋液、牛奶，放入搅拌机打成泥，倒入小锅里。
2：小火加热，边加热边搅拌，浓稠时离火，放凉后入冰箱冷藏室。红火龙果切碎，放入搅拌机打成泥，用同样的方法小火加热，浓稠时离火，加入2克吉利丁粉搅拌均匀，放凉后入冰箱冷藏室备用。
3：蛋清、蛋黄分开，蛋清放入无水无油的盆里，蛋黄放入碗里打匀，分三次加入玉米油，每次都要搅拌均匀后，再加下一次。
4：加入牛奶，搅拌均匀。
5：筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字搅拌均匀。
6：搅拌成光滑细腻的蛋黄糊备用。
7：蛋清加几滴柠檬汁或白醋，低速搅打，同时逆时针转动蛋清盆。
8：平均分三次加入细砂糖，中速搅打，打至湿性发泡，提起打蛋器有鹰嘴式弯钩（具体看戚风蛋糕卷的做法）。
9：预热烤箱，165度，取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10：再取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
11：最后把混合的蛋糊倒入剩下的1/3蛋白糊里，迅速翻拌均匀。
12：从高处倒入事先准备好的烤盘里，用橡皮刮刀抹平。
13：入烤箱，165度·中成层，18分钟左右。
14：用小烤盘取出两片方形蛋糕片。
15：一片蛋糕片放入模具里，从冰箱取出火龙果泥和香蕉泥，，铺一成火龙果泥，再加一层蛋糕片，再铺一层香蕉泥，入冰箱冷冻室冷冻15分钟定型。
16：制作可可糊，吉利丁粉加一点点热水融化，可可粉加10克细砂糖、45克牛奶，小火加热，不停搅拌，浓稠时离火，加入吉利丁溶液，搅拌均匀，放凉后均匀地倒入香蕉糊上面，入冷藏室冷藏4小时以上。
17：取出模具，铺一层锡纸，倒扣在锡纸上，迅速翻过来，平均切成4条，每切一刀，都要重新刷干净。
18：最后放上抹茶饼干装饰。
小窍门
1、香蕉泥和火龙果泥可以提前做好，放冰箱冷藏室冷藏半个小时备用。2、蛋糕片可以用戚风蛋糕卷的方法制作，也可以用海绵蛋糕的方法制作。3、此款蛋糕需要冷藏。4、蛋糕片本身有甜味，制作香蕉泥和火龙果泥都不需要加糖。’
