蘑菇派（原名蘑菇蛋奶糕）
叠放材料：
鸡蛋40g
蛋黄13g
鲜奶油97g（欧德堡吧）
要切的：
香菇，小菇50g（香菇我用泡发的，小菇我用白玉菇）
洋葱，鲜蘑50g
调味：
盐，黑胡椒粉少量
葵花籽油少量
派皮
细砂糖20克
全蛋液10克
低筋面粉80克
无盐黄油40克
蘑菇派的做法步骤
1：做完派皮烤好后晾凉！
2：将要切好的切好！
3：将鸡蛋，蛋黄，盐，胡椒粉，油，混合好！
4：然后倒入洗好切好的东西中。
5：舀入挞皮中（先别急着脱模）连着模具一起烤，这挞液还有剩！送入烤箱180度35分钟（先提前预热烤箱5分钟）
6：晾凉，脱模，吃！好吃的！
7：派皮：黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；
8：加入细砂糖，中高速混匀；
9：鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀；
10：过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；
11：派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；
12：把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小；Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。
13：剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；
14：把派皮填满派模，掀开保鲜袋；
15：用擀面杖把多余的派皮擀掉；
16：把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；
17：用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；
18：送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用。
小窍门
用的学厨七寸派模！学自这本书：《在家做西点孔恩淑》【简介_书评_在线阅读】-当当-付莱图书专营店product.dangdang.com/11067843503.html~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~因为里面的蛋奶皮我学不成功，所以用的是Tinrry 的南瓜派的派皮！这个南瓜派是我妈几年前的生日蛋糕！因为没啥心情，虽然照着做，亦是乱做的，但味道好吃，出入应该不大！
小蘑菇饼干
主料
低筋面粉152克；糖粉60克；全蛋液25克；黄油70克；
辅料
盐2克；香草精几滴；可可粉8克；
小蘑菇饼干的做法步骤
1：黄油室温软化，用电动打蛋器打发至颜色变浅
2：加入糖粉继续打发
3：鸡蛋液分3次加入，打发，不要一次加入，否则容易油水分离
4：打发好的黄油一分为二，一份筛入80克低筋面粉拌匀成原味面团，另一份筛入72克低筋面粉与8克可可粉拌匀成巧克力面团
5：拌好的两份面团分别擀开擀薄，放冰箱冰冻半小时后取出整形成蘑菇的模样，最后用原味的面团在蘑菇瓣上点缀上小点点即可
6：均匀的摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，170度上下火烤8~10分钟
7：美美哒
蘑菇小饼干
主料
低筋面粉110g；糖15g；淡奶油15g（或牛奶）；黄油50g；
辅料
巧克力适量；
蘑菇小饼干的做法步骤
1：全部食材，巧克力不够啊，家里就剩一块忘买了
2：黄油提前软化，加入糖
3：用打蛋器或者刮刀搅拌均匀，不用打发
4：加入淡奶油，搅拌均匀
5：筛入低筋面粉
6：揉成团，静止一会儿（半小时左右吧，我放的时间较长，哄孩子睡觉来着）
7：将面团分成条
8：再分成4g左右一个的小面团
9：取其中一个，一分为二，一个揉成蘑菇柄状，另外一个揉成伞状
10：将他们组合在一起，放入烤盘
11：全部做完所有的面团
12：送入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟左右，中途可打开翻一次面使饼干上色均匀
13：饼干较小，不要离开烤箱以免烤糊了。取出放凉
14：融化巧克力，取饼干沾上适量巧克力，待巧克力凝固以后即可食用了
15：我做的不太好看，整型困难户。巧克力不够了，只沾了一部分
小窍门
1、我感觉面团有点干，又放了10g淡奶油，一共用了25g淡奶油，饼干有点软，烤熟之后形状不太好看，如果你想形状好看就用原方子里面的15g吧。2、接触烤盘的一面肯定会扁下去，细节的问题不用纠结，嘿嘿3、如果担心两部分会分开，组合的时候可以粘点水4、融化巧克力的时候如果觉得太浓筹可以适当的加点淡奶油，或者巧克力酱，我加的巧克力酱。一点一点的加不要太多。
蘑菇蛋糕
主料
低筋面粉85g；鸡蛋5个；椰子油35g；牛奶40g；细砂糖90g；
辅料
巴旦木切片20g；
蘑菇蛋糕的做法步骤
1：提前称量好各种原料，然后蛋清蛋黄分离，蛋清打发到鱼眼泡状加20g细砂糖，比较浓稠的时候再继续加20g细砂糖，打到表面出现纹路的时候再加20g细砂糖，再打一会，直到提起打蛋器能拉出短小直立的尖角，可以停止打发
2：5个蛋黄加入30g细砂糖，轻轻打散后，加入40g牛奶、35g椰子油搅拌均匀再加入过筛后的面粉，橡皮刀轻轻搅拌均匀，把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白进行充分混合
3：将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具用力在桌上震动两下，把气泡震出来，撒上巴旦木切片，放进预热好的烤箱，170度，上下火，放烤箱中下层，40至50分钟
4：烤好取出，冷却脱模，冷却后装保鲜盒放冰箱冷藏，口感更佳
小窍门
蛋白不要打发过度，打蛋白过程注意观察
小蘑菇饼干
主料
低筋面粉140克；细玉米面10克；蛋液20克；糖粉50克；黑巧克力50克；
辅料
鸡蛋清10克；细糖粉75克；香草精2滴；
小蘑菇饼干的做法步骤
1：准备材料
2：黄油软化后，加50克糖粉打发，至颜色变浅，体积膨大，分三次加蛋液打发，搅拌匀，滴2滴香草精
3：两种面粉提前混合，筛到黄油里
4：和好面团冰箱冷藏1小时
5：6克一个剂子，分好
6：如图做好形状
7：用蛋液粘好
8：放烤盘中
9：烤箱提前预热，上下火180度，15分钟
10：取适量巧克力隔水加热
11：蘑菇头粘巧克力
12：10克蛋清，加75克糖粉打发（此步可以用白色巧克力）
13：用筷子粘糖霜，点上白色小点装饰。
小窍门
烤箱温度自己灵活掌握
蘑菇煎饼
主料
杏鲍菇一个；面粉适量；鸡蛋一个；
辅料
盐适量；植物油适量；
蘑菇煎饼的做法步骤
1：将杏鲍菇洗净，竖着切成薄片。(杏鲍菇比较大，所以就先一分为二后竖着切成了片)
2：面粉平铺在盘中，将杏鲍菇一片一片的裹上一层薄薄的面粉。
3：鸡蛋磕入碗中，加盐打散。
4：平底锅中倒入植物油，开小火烧热，将裹好面粉的杏鲍菇再裹上一层蛋液放入锅中煎至两面金黄，即可装盘。
蘑菇煎饼
主料
蘑菇6个；面粉100克；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；火腿肠粒适量；葱花适量；
蘑菇煎饼的做法步骤
1：准备好所需要材料
2：蘑菇洗干净剁碎
3：碗里加入面粉倒入切好的蘑菇葱花鸡蛋
4：放点水调成面糊加少许盐
5：再到入少许油
6：锅里涮一层油挖一小勺面糊煎成饼
7：饼定型后翻面小火煎熟
8：成品
蘑菇饼干
主料
低筋面粉110g；
辅料
糖分30g；黑巧克力适量；白巧克力适量；黄油50g；牛奶15g；
蘑菇饼干的做法步骤
1：黄油室温软化，切小块放入盆里面。
2：加入糖粉，并用手动打蛋器搅匀。
3：分两次加入牛奶搅拌均匀。
4：筛入低筋面粉。
5：用力和成面团。
6：将面团分为大约3克一个。
7：拿一个小面团再一分为二。
8：一份捏成蘑菇伞状。
9：另一份揉成蘑菇柄。
10：然后组装成小蘑菇。
11：依次做好，完成一盘。
12：以前预热烤箱，170度，上下火，中层，18分钟。
13：烤好后放凉，黑巧克力隔水融化。
14：拿一个小蘑菇，头朝下沾一下巧克力液，只沾伞的那部分。
15：竖起来晾干即可。
16：最后把白巧克力隔水融化，用牙签蘸取巧克力点在蘑菇帽上面。
17：摆盘
蘑菇饼干
主料
低筋面粉150g；黄油100g；蛋液20g；糖粉50g；
辅料
香草精适量；
蘑菇饼干的做法步骤
1：黄油软化后加入糖粉打发，至颜色变浅、体积膨大
2：分次加入蛋液
3：搅打均匀
4：滴入适量香草精
5：搅打均匀
6：筛入低筋面粉
7：拌匀至无干粉状态，然后将面团装入袋中，放入冰箱冷藏约1小时
8：取出冷藏好的面团，用手稍揉捏一会儿
9：将面团搓成长条状，然后分成约5g重的小剂子
10：取一个小面团搓成圆柱状，这部分将作为蘑菇柄；另取一个小面团搓圆后用手指在中央压出凹坑状，这部分将作为蘑菇伞；
11：将两部分组合到一起粘牢，蘑菇形状就做好了
12：将各个小面团依次做好造型，摆放入烤盘中
13：送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
14：出炉晾凉备用
15：取适量黑巧克力，隔水加热融化成液态
16：将饼干的蘑菇头部沾满黑巧克力，然后放到晾网上晾干
17：另取少许白巧克力融化
18：用牙签蘸取白巧克力，在黑巧克力装饰的蘑菇头上点点装饰，晾干即可
小窍门
1、黄油中加入糖粉后，先手动搅匀，可以避免搅打过程中糖粉飞散的情况发生；2、分次加入蛋液时，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油中之后，再加入下一次蛋液；3、冷藏好的面团取出后有些发硬，用手揉捏一会儿，软硬适度之后再用；
蘑菇
主料
鹌鹑蛋10个；圣女果5个；西兰花50克；
蘑菇的做法步骤
1：西兰花洗干净切成小块的，用开水煮熟，捞起来沥干水分，然后铺到碟里，蘑菇底盘装饰好了！
2：把鹌鹑蛋用开水煮熟，用冷水冷却，拨掉皮，备用！
3：把拨了皮的鹌鹑蛋摆在西兰花上面！
4：把圣女果洗干净，切成两半，然后把中间的核挖出来！
5：把弄好的圣女果放到鹌鹑蛋上面去！
6：用鹌鹑蛋白装饰模糊房顶！
小窍门
鹌鹑蛋要想拨的漂亮，就得过冷水河！
