意式脆饼
主料
黄油20克；细砂糖30克；盐0.4克；低筋粉100克；小苏打0.5克；冷水24克；开心果20克；
辅料
夏威夷豆20克；
意式脆饼的做法步骤
1：用料
2：将糖盐加入软化的黄油中
3：用橡皮刮刀拌匀
4：小苏打和面粉混合，筛入大碗
5：加入冷水
6：稍微混合
7：加入坚果
8：用手抓搓成均匀面团
9：整形成约2.5厘米厚的长方形
10：烤箱通电，电源开关键亮
11：长按开关键，所有键亮
12：触碰上下火加热键，显示屏亮
13：触碰温度/时间设置键，反复按 ，直至温度显示为180度。
14：再次触碰温度/时间设置键，反复按 ，直至时间显示为25分钟。停止操作，烤箱自动进入工作状态，开始预热
15：将饼干坯放入烤盘
16：时间倒计时到21分钟，预热完成
17：放入烤盘
18：关好烤箱门，等待烘烤结束
19：倒计时结束，烤箱提示音响，显示屏显示END
20：取出烤盘，晾凉
21：彻底冷却后，切成约0.5厘米厚的片
22：摆入烤盘
23：重新如法操作，设置烤箱为160度，
24：烘烤时间20分钟，等待烤箱预热
25：预热结束后，放入烤盘
26：烘烤结束
27：取出饼干，晾凉
小窍门
开心果和夏威夷豆可以用任意坚果代替。面团内的各式坚果，不需事先烘烤。烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
小饼干
主料
低粉适量；黄油适量；白糖适量；鸡蛋2个；
小饼干的做法步骤
1：黄油室温软化。
2：用打蛋器打发，分次加入白糖搅拌均匀。
3：黄油体积有点膨胀，加入2个鸡蛋拌匀。
4：把过筛的低粉倒入黄油糊中。
5：揉成面团。
6：将面团用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
7：将面团用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
8：用叉子在面片上叉满小眼（有助于饼干的蓬松和起酥）
9：用饼干模在面片上扣出各种形状。
10：放入烤盘。170°12-15分钟。
11：烤好后在烤箱里焖5-10分钟拿出。
12：第一次烤滴饼干，秀一秀。
13：第一次烤滴饼干，秀一秀。
小窍门
厚薄要均匀，太薄了会糊，厚了烤不透。后几分钟不要离开，以免烤糊。
小饼干
主料
黄油100g；糖粉50g；蛋黄2个；玉米淀粉100g；低筋面粉100g；
辅料
盐1g；
小饼干的做法步骤
1：黄油常温融化，加糖、盐打发。
2：鸡蛋黄过滤网压碎，过筛淀粉、面粉，揉团，冷藏1小时，面团没拍照。
3：分成小剂子，按压成型，简单按压个指纹就行。
4：按压后1。
5：按压后2。
6：160度，上下火20分钟，根据大小来。
7：大小不一样考完颜色就不一样了。
8：大块儿不是很酥脆，我又烤了5分钟。
小饼干
主料
黄油110克；低筋面粉220克；蛋黄2个；牛奶7克；
辅料
糖30克；
小饼干的做法步骤
1：所有食材准备好
2：等黄油化了把它打发一下
3：分三次加入糖
4：加入蛋黄打发一下
5：放入牛奶继续打发
6：筛入面粉
7：用手揉面
8：揉好的面放入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟
9：把锡纸铺上，在这之前把面拿出擀成薄皮用模具克出模型
10：准备好的模型
11：正在烤
12：非常好
13：失败的作品
小窍门
这次把糖放错了，如果有糖粉或者是白砂糖就行第一次烤是上下火，预热5分钟考15分钟，但是糊了，第二次有经验了，换成130度，上下火考13分钟，这就正好了。喜欢的话收藏吧。
杂果意式坚饼
主料
全麦面粉220克；鸡蛋2个；
辅料
小麦胚芽20克；核桃仁15克；杏仁15克；葡萄干30克；蔓越莓干20克；蓝莓干10克；枸杞干10克；高粉少许；
配料
红糖80克
泡打粉5克
盐1克
杂果意式坚饼的做法步骤
1：主要原料图
2：核桃仁和杏仁放烤箱里150度烤10分钟
3：枸杞子和葡萄干因为比较干，要稍微泡几分钟，再沥干水份
4：盆里加入全麦粉、小麦胚芽、盐、泡打粉一起搅匀
5：另一盘里打上两个鸡蛋，加入红糖（红糖要提前擀碎）
6：用打蛋器搅打均匀，至红糖溶化即可，不用打发
7：将面粉倒入红糖蛋液中翻拌均匀成面团
8：再加入所有的干果
9：用手将它们拌和在一起，分成两块长条状，撒少许高粉防粘
10：用手将它们拌和在一起，分成两块长条状，撒少许高粉防粘，并放置1小时
11：烤箱150度预热，中层，烤30分钟（根据自家烤箱温度来定）
12：烤好放凉后切片，再放烤箱150度烤20分钟，10分钟后再翻面烤一下
小窍门
面团第一次烤好后要等放凉后才能切片，否则易碎
意式葡萄干花生硬饼
主料
全蛋3个；红糖200克；低筋面粉380克；花生150克；葡萄干150克；
辅料
香草精少许；泡打粉6克；肉桂粉6克；盐2克；
意式葡萄干花生硬饼的做法步骤
1：将全蛋，香草精，盐和红糖倒入盆中，打至全发；
2：加入低筋面粉，泡打粉和肉桂粉，搅拌均匀；
3：加入杏仁，葡萄干搅匀成面团；
4：搅匀成面团；
5：将面团分成两份，放在烤布上，整成扁圆长条形；
6：放入预热好180度烤箱，中下层，烤约40分钟，先烤至八分熟；
7：出炉待冷后，切成片状；
8：在一片一片平放在烤盘上，再入烤箱中，170度，中层，继续烤10分钟，烤干即可。
9：放凉后放入密封盒中。
小窍门
1.将鸡蛋和液体原料放入糖中打发后，再混入低粉等，搅拌均匀后放入葡萄干和花生等果干，当然喜欢也可以用其他的坚果，杏仁等来代替；.2.整理成型时可以撒少许低筋面粉当手粉以防粘黏；3.烤箱先预热到180度，烘烤40分钟，拿出来放凉；再切片后平放在烤盘上继续烘烤10分钟，烤干即可。
如意饼干
主料
无盐奶油90克；细糖65克；蛋液20克；低粉180克；杏仁粉15克；
辅料
无糖可可粉一小勺；
如意饼干的做法步骤
1：取90克奶油，分割软化。因为最近饼干做的多，奶油就处于软化状态，直接切出来90克
2：加上白糖用电动打蛋器搅拌至蓬松，分次放入蛋液，搅打均匀。
3：杏仁粉和面粉称好，混合。
4：加入打好的奶油中。
5：拌均匀。和面成团。
6：将面团分成两份，其中一份加上可可粉。
7：将两份面团都用保鲜膜或者油纸包好放冰箱中冷藏一小时。
8：面团取出后，上下加上油纸，擀开成大片。
9：两个面团擀开成大至相同的面片。
10：两个面团叠放在一起，修掉边角。
11：从两边对着卷起来。
12：用油纸包起来，包的时候可以用力整形，避免卷得太松。
13：入冰箱冷藏一小时以上。取出切片。
14：稍加整理放上烤盘上。烤箱提前预热，180度。
15：中层180度12分钟左右。
16：出炉放凉即可享用，一时吃不完的饼干要密封保存，避免反潮。
17：成品
小窍门
1、面团冷藏有助于整形，冷藏时间在30分钟左右。2、面片卷起来的时候感觉比较酥，这个没有关系。不影响成品。3、卷好后的生胚冷藏时间在一小时之上，充分变硬后好切片。4、饼干的厚度在0.8cm左右就可以了。
如意饼干
主料
可可粉20g；低筋面粉150g；植物油35ml；白砂糖45g；小苏打1g；泡打粉1g；
辅料
全蛋液20g；
如意饼干的做法步骤
1：准备所有食材
2：白砂糖放在牛奶里加热融化
3：冷却低于50度的时候加入植物油
4：加入全蛋液，搅拌均匀即可
5：面粉中加入泡打粉、小苏打
6：把面粉筛入到牛奶液体中
7：用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合，成为面团（同样的方法揉出可可粉面团），把两块面团放入冰箱冷藏半小时以上面团稍微硬点的时候容易操作
8：冷藏后的面团取出，把可可面团和原色面团都擀成均匀厚度的面片（约2~3毫米）
9：把可可面皮放在原色面皮上面
10：中心为线，两边向中间卷起来，入冰箱冷冻室
11：冻过的面取出切均匀的片，冻过的就很好切了
12：烘烤：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右。（视饼干薄厚增减烘烤时间）
小窍门
1、面团需要先冷藏一会儿，否则会比较粘软不易操作2、烘烤的程度，以饼干熟透3、烤好的饼干彻底放凉后密封保存4、这个配比程度，饼干不是很甜，如果喜欢甜度高的，可以适当加大糖的用量5、如果嫌复杂，冷冻这一步之后，可以转天有时间切片再烤，也没有问题
小饼干
主料
黄油50g；低粉150g；奶粉15g；糖粉40g；全蛋2个；
小饼干的做法步骤
1：软化黄油打发，加糖粉拌匀，蛋液打散分次加入黄油中拌匀，其余过筛加入拌匀，揉成光滑面团。
2：冷藏半小时，整形。
3：烤箱预热160℃，烤20分钟。
意式脆饼
主料
低筋面粉160克；鸡蛋一个约50克；杏仁适量（坚果类）；黄油40克；白砂糖45克；小苏打粉小勺约3克；核桃适量；
辅料
食盐小勺约3克；
意式脆饼的做法步骤
1：准备材料
2：黄油置于一大碗中，软化（其实就是称好就行了）
3：加入盐与糖，拌匀，直到没有糖与黄油分开的状态（戴一次性手套捏一捏，就好了，或者用筷子或勺子拌，我认为太慢了）
4：小苏打与低筋面粉混合过筛，筛入碗中（如果你的低粉新鲜，不过筛也行，我大多时间都没过筛）
5：用手搓成均匀的颗粒状，一定要非常细的那种
6：加入打散的蛋液；
7：用橡皮刮刀拌匀，用手也行（开始会很粘手，建议用一次性手套，粘手的感觉非常不好！！！）
8：成团，加入坚果，随心情加，但要保证面团能包住；
9：用手揉合均匀后，形成椭圆形，不用揉太久，成型就好
10：放入烤盘，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制20分钟，约呈七分熟时出炉（面团微裂开，下图中的面团已经裂得有些厉害了）
11：将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后（一定要完全冷却，而且要用大刀，快速地切下，分切成片状，不然很型会破坏掉）！再次排入烤盘，上下火，160度，中层，再烤15分钟即可。
12：完成图！
