棉花包
主料
低粉375克；猪油50克；鲜奶250克；糖300克；白醋10克；泡打粉4克；澄粉120克；黑米粉40克；
棉花包的做法步骤
1：先把面粉和澄粉混合。
2：加入除黑米粉以外的所有原料，搅拌均匀成面糊。
3：取出一小部分面糊，加入黑米粉拌匀。
4：如果太稠，可少加一点水。
5：先把黑米糊放入纸杯底部。纸杯容量的三分之一为好。
6：再把白色的面糊盖在上面。
7：放入蒸笼大火蒸8—10分钟即可。
小窍门
棉花包的颜色可以变化多样，可以加入玉米粉，紫薯泥，南瓜泥等变化多种颜色。
猫爪棉花糖
主料
蛋清54g；白砂糖20g；柠檬汁5滴；
辅料
糖水材料：水42g；水饴94g；白砂糖74g；吉利丁片1片；粟粉适量；色素适量；
猫爪棉花糖的做法步骤
1：准备好材料
2：把粟粉炒熟，铺到烤盘里
3：鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑
4：吉利丁片放冰水里泡软备用，蛋清加入白糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡
5：白糖、水、水饴混合放到小奶锅里，小火煮至120度，温度达到后将泡好的吉利丁片加入，迅速搅拌融化
6：吉利丁片融化后，将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀，再换低速打到温度降至45度左右（此步太快，所以没有来得及拍照，囧……）
7：做好的蛋白霜装入裱花袋，挤到粉坑中，挤出小圆球
8：用牙签把气泡弄掉，装些蛋白霜调成红色，再挤上肉爪（4个红色的小点点 一颗爱心这样挤法）
9：等到挤完，差不多小爪子也凉了，用勺子舀起旁边的粉撒在表面上沾满整个棉花糖，防止粘,这样肉嘟嘟粉嫩的猫爪棉花糖就做好哒~
10：放入咖啡中看棉花糖慢慢融化
棉花糖脏脏包
主料
吐司一片；棉花糖9个；
辅料
花生酱适量；巧克力酱1勺；
棉花糖脏脏包的做法步骤
1：拿出一片不去边的吐司。
2：涂上花生酱。
3：放上9块棉花糖。
4：烤箱预热180度，烤10分钟。
5：淋上巧克力酱。
6：完成。
花朵棉花糖
主料
吉利丁片2片；蛋白54克；细砂糖20克；柠檬汁3-4滴；
辅料
细砂糖74克；水饴94克；水42克；进口色素适量；
花朵棉花糖的做法步骤
1：把玉米淀粉倒在烤盘里，借助手动打蛋器来回铺平。
2：取一枚鸡蛋，用比较圆的那一头，在淀粉上压出大小均匀的坑。
3：吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。
4：把蛋白54克细砂糖20克柠檬汁3-4滴混合。
5：打到干性泡发。
6：把细砂糖74克水饴94克水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，据说全部使用168g砂糖也可以做成功，我没试过）混合，放煤气灶上小火加热。
7：加热到118度（这一步很重要，要有点耐心，备个温度计，一定要加热到118度，不能搅拌哦，）
8：迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。
9：搅拌好的糖水倒入蛋白中。
10：高速打发，用手触摸容器温热时可以拿出来用了。
11：按需要调入色素。
12：装进裱花袋。
13：在小坑里挤出小花的形状。
14：待表面干后，用勺子把淀粉舀起来撒在上面，或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去，沾满淀粉再取出包装。
15：肉乎乎的好可爱。
16：打包送人啦。
小窍门
挤的时候上面会有一些小的尖尖，一会慢慢会消掉的，裱花袋的口不要剪得太大，要一次性挤完一个，轻轻取出，中途取出很容易翻掉，因为打发后这个很轻。
自制棉花糖
主料
蛋白40克；砂糖120克；吉利丁10克；水40克；玉米淀粉300克；
辅料
色素0.01克；
自制棉花糖的做法步骤
1：玉米淀粉小火炒熟
2：倒在平底烤盘上铺平
3：用鸡蛋比较圆的那边印出凹洞备用
4：吉利丁片用冰水泡软去水淋干备用
5：40克的蛋白用抵挡打出泡加入三分一的糖
6：继续加入糖继续打，把糖把糖加完！分三次加入
7：打至干性发泡拿起来有直立三角
8：120糖加40克水加热至118度加入淋干的吉利丁
9：搅拌均匀
10：把搅拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打匀使之降温至手温高一点即可
11：倒入裱花袋
12：留一点加入自己喜欢的颜色打匀装入裱花袋
13：把原色蛋白挤入凹洞的玉米淀粉里，大小自己决定哦！
14：如何把有颜色的蛋白挤在挤好的原味蛋白上挤出造型，然后等蛋白团完全干，用刷子把棉花糖边边的玉米淀粉刷掉即可享受了！
15：成品欣赏
16：成品欣赏
17：成品欣赏
18：成品欣赏
19：成品欣赏
小窍门
蛋白一定要打发哦！建议室温至25度左右操作！十几度就的快手啦！不然蛋白糊两下就冻结了哦！
棉花糖厚片
主料
吐司片适量；棉花糖适量；花生酱适量；巧克力酱适量；
棉花糖厚片的做法步骤
1：在吐司片上抹上一层花生酱。（其它自己喜欢的也可）
2：排列上棉花糖。
3：放进预热好的空气炸锅内。（空气炸锅提前180度预热4分钟。）
4：炸约2分钟，表面微焦黄后小心取出。
5：淋上巧克力酱（或其它酱）即可
6：趁热享用
7：成品图
8：成品图
棉花糖牛轧糖(面包机版）
主料
黄油35克；花生100克；干果80克；奶粉100克；
辅料
棉花糖150克；
棉花糖牛轧糖的做法步骤
1：准备好所有材料
2：干果、花生混合一起（花生我是买熟的去皮花生）
3：倒入烤盘铺平，送入烤箱中层90度保温着（花生要有余温才能与棉花糖更好的黏在一起）
4：启动面包机，菜单选：烘烤，面包桶放入黄油，加热至融化。
5：再倒入棉花糖，用刮刀不断搅拌至黄油完全融入棉花糖里。
6：再倒入奶粉
7：不停的搅拌混合均匀
8：再倒入花生
9：快速搅拌混合均匀
10：搅拌好的样子
11：把搅拌好的牛轧糖倒入不粘烤盘
12：把牛轧糖铺平
13：放凉后就可以开切啦，切好盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟，再拿出来掰开就很容易掰啦
14：包上糖纸
15：大功告成
16：大功告成
17：大功告成
猫爪棉花糖
主料
鸡蛋清1个；砂糖47g；黄麦芽47g；
辅料
吉利丁片1片；玉米淀粉适量；色素适量；清水21g；
猫爪棉花糖的做法步骤
1：玉米淀粉提前在锅里面炒熟
2：平铺到烤盘上，用鸡蛋压出来一个一个小坑坑
3：吉利丁片提前在凉水里面泡软
4：21g清水加上37g砂糖加上47g黄麦芽混合一下
5：一个鸡蛋清加入剩下的10g砂糖
6：打发到长而且弯曲的尖角状态
7：这时候混合好的清水和糖放到锅里面开始小火加热
8：加热到118摄氏度的时候加入吉利丁片
9：融化之后迅速加到鸡蛋清里面，高速打发到有纹路的状态
10：可以取出来一部分加入喜欢的色素
11：然后分别装到裱花袋里面，白色的在原来的坑坑上面挤出来小球
12：再用粉红色的挤出来猫爪子的样子即可~表面晾干了撒上一点淀粉防止粘在一块哦！
小窍门
关于糖的选择，有些人说可以全部换成砂糖，但是强烈建议不要这么做，蔗糖甜度100，麦芽糖只有40左右，全换成砂糖会腻又难吃；最重要的是，麦芽糖是用来保持水分的，全换成砂糖会很硬而且干其实黄麦芽只是个替代品，最好的使用韩国的那种色泽透明的水麦芽，保持水分能力更好，不会放一晚上变成又干又硬的一块
棉花糖
主料
鱼胶粉一勺；蛋清一个；玉米淀粉适量；
辅料
糖47g；水21g；
棉花糖的做法步骤
1：准备材料
2：鱼胶粉用冷水冲开
3：蛋清加上10g糖达成发硬性
4：打成如此
5：发白
6：37g糖加上21g水煮开
7：迅速倒入鱼胶粉搅拌均匀
8：之后缓缓倒入蛋清中！忘记拍图了呵呵
9：拿出油纸背，到上玉米淀粉，用鸡蛋压出一个个卧槽，把棉花糖液倒下去
10：静止3到5小时，之后铺上玉米淀粉就可以食用啦！好好吃的哦
烤棉花糖
主料
棉花糖适量；
烤棉花糖的做法步骤
1：把棉花糖放入容器中
2：烤箱150度10分钟
3：美美的烤棉花糖就好了
