青菜豆腐羹
主料
豆腐适量；青菜适量；
辅料
姜末适量；
配料
小粉适量
骨汤适量
青菜豆腐羹的做法步骤
1：青菜一小把，一定要选很细、很嫩的那种，豆腐也要选嫩豆腐
2：将青菜都切细，豆腐切很小的小丁状
3：锅里骨汤烧开后先放入青菜煮熟，然后在加入豆腐，之后调入一些小粉
4：最后加入适量盐巴和鸡精即可出锅
青豆金针菇豆腐羹
主料
豆腐350克；金针菇70克；青豆50克；
辅料
水淀粉适量；盐适量；鸡精适量；
青豆金针菇豆腐羹的做法步骤
1：食材：豆腐、金针菇（已清洗切碎）、青豆、水淀粉
2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入青豆翻炒一下。
4：随后，合入豆腐和金针菇翻动一下。
5：接着，加入一些清水煮开。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味翻匀。
9：最后，加入水淀粉。
10：勾芡翻匀，即成。
荠菜豆腐羹
主料
内酯豆腐一盒；荠菜适量；肉末适量；
辅料
料酒2茶匙；盐适量；味精1茶匙；生粉1大勺；麻油1勺匙；
荠菜豆腐羹的做法步骤
1：肉末加1勺匙料酒、1茶匙盐、生粉上浆15分钟左右。荠菜洗净去根，焯水切末。
2：内酯豆腐切小块。
3：坐锅热油，放肉末煸炒。
4：加适量水，煮开后加豆腐，转小火5分钟加2勺匙盐。
5：放荠菜，搅拌均匀。加生粉勾芡。
6：最后加少许味精、少许麻油出锅即可。
豆腐青菜羹
主料
豆腐250g；青菜250g；
辅料
淀粉适量；盐适量；鸡精适量；
豆腐青菜羹的做法步骤
1：豆腐洗净，揉成豆腐渣。
2：洗净青菜，也可以用其他菜。
3：把菜切细。
4：根据人定水，我用一瓢。
5：冷水下入豆腐渣。
6：下菜，搅匀。
7：煮开，下入淀粉，建议把淀粉放在小碗冲开水搅匀，在下入锅。放盐，味精。在煮几秒，出锅。
小窍门
①淀粉最好搅在小碗里面，等水开了在倒入锅中。②最好用豆腐脑，因为没有买到豆腐脑，所以用豆腐代替，豆腐脑味道跟鲜。
雪菜蚕豆豆腐羹
主料
蚕豆425克；豆腐350克；雪菜80克；
辅料
水淀粉适量；盐适量；味精适量；
雪菜蚕豆豆腐羹的做法步骤
1：食材：蚕豆、豆腐、雪菜（已清洗切碎）、水淀粉
2：将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。
3：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒一下。
5：随后，合入切好的雪菜翻炒一下。
6：接着，合入豆腐，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味翻匀。
10：最后，加入水淀粉。
11：勾芡翻匀，即成。
豆腐虾仁青菜羹
主料
豆腐250g；鸡蛋2个；菜叶50g；虾仁6只；
辅料
盐适量；鸡粉适量；芝麻油适量；姜几片；
豆腐虾仁青菜羹的做法步骤
1：准备好食材。
2：虾仁去壳，用盐、淀粉揉搓去粘液，然后冲洗干净，用姜汁抓匀腌制一会儿，十分钟左右，取出切小块备用。
3：菜叶洗干净剁碎。不要菜梗。
4：鸡蛋打散。
5：锅里加水，加点盐，煮沸后把豆腐放进去煮一两分钟，去豆腥味。
6：然后切豆腐。先切细片再切丁，横向再切一刀。
7：切成小丁。放在盘子里备用。
8：砂锅加点芝麻油，炒虾仁七分熟。
9：加水煮沸。
10：豆腐和菜叶放进去煮沸。
11：煮豆腐菜叶时调芡汁。
12：转中小火，边搅拌边倒入鸡蛋液，煮沸。
13：倒入芡汁，搅拌，再次沸腾就可以关火。可以盛汤喝了，顺滑的口感好好。
14：这是下午做的青菜豆腐鸡蛋汤羹，不加虾仁版。
蒿菜豆腐羹
主料
豆腐200克；蒿菜50克；
辅料
水淀粉适量；盐适量；味精适量；
蒿菜豆腐羹的做法步骤
1：食材：豆腐、蒿菜（已洗净切碎）、水淀粉
2：将豆腐撕开包装、用刀划开。
3：烧锅倒油烧热，下入豆腐翻动一下。
4：随后，加入一些清水煮开。
5：接着，合入切好的蒿菜翻动一下。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味翻匀。
9：最后，加入水淀粉。
10：勾芡翻匀，即成。
青菜火腿豆腐羹
主料
嫩豆腐半块；小白菜2颗；火腿肠0.5根；
辅料
盐适量；淀粉适量；鸡精适量；
青菜火腿豆腐羹的做法步骤
1：小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
2：沥干水分，然后将其切成碎末；
3：嫩豆腐洗净后，切成小块；
4：火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
5：锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
6：焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
7：另起油锅，炒香小白菜；
8：倒入适量清水或者高汤烧开；
9：调入适量盐；
10：将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。
小窍门
1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；
豆腐羹
主料
豆腐1块；肉末少许；金针菇少许；玉米粒少许；胡萝卜少许；火腿少许；
辅料
葱1根；
豆腐羹的做法步骤
1：准备食材
2：豆腐/胡萝卜/火腿切丁，玉米剥粒，葱切成小段
3：开水倒入都去，飞水后捞起备用（去豆腥味）
4：锅内加入油，火腿、胡萝卜、玉米翻炒
5：加入金针菇翻炒一分钟
6：加入豆腐，炒约两分钟（主要是让豆腐入味）
7：锅里加入一碗水（淹过豆腐），大火煮开
8：分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水，加入葱
9：不断搅拌，煮开后起锅
紫菜豆腐羹
主料
内酯豆腐1盒；紫菜20克；
辅料
牛肉粉适量；盐适量；水淀粉适量；
紫菜豆腐羹的做法步骤
1：先把内酯豆腐切片。然后再切成粗条状。
2：放入清水中浸泡5分钟。
3：锅烧开水，放入紫菜煮1分钟。放入牛肉粉、加少许盐调味。
4：淋入水淀粉勾薄芡。
5：把浸泡的内酯豆腐条沥干水分。
6：放入锅中。千万不要用勺搅拌，待开锅后，轻轻晃动锅，豆腐条就会浮起。
7：放入葱丝后，即可关火。
8：出锅盛入碗中，放几片香菜叶点缀。
小窍门
由于紫菜呈现片状，所以内酯豆腐不要切的太细。如果用发菜搭配，就要把内酯豆腐切成细丝。
