蛋卷饭
主料
米饭1碗；鸡蛋4个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；生菜适量；土豆1个；红肠1根；胡萝卜半根；黄瓜半根；生抽适量；
蛋卷饭的做法步骤
1：胡萝卜、土豆去皮洗净，红肠洗净。黄瓜加点面粉在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，这是保留黄瓜皮的做法，如果不保留黄瓜皮，可以直接去皮洗净就好。
2：胡萝卜切小丁，要细小一点，容易熟。红肠、黄瓜切丁。葱去皮洗净切碎，土豆切丁，放土豆可以起到黏稠的作用，炒出来的米饭不会散，口感还好，容易卷。不放土豆加一块咖喱也可以，咖喱也是孩子们最爱的食物。
3：提前蒸好的米饭，根据人数加量，这是2人份的米饭。
4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜和土豆丁翻炒，少许加一点水，盖上锅盖炖1~2分钟，至土豆和胡萝卜炖熟。然后加入红肠丁和黄瓜丁翻炒均匀。
5：加入米饭翻炒均匀，注意米饭要打散。
6：加入盐、胡椒粉和生抽调味，关火出锅。
7：锅中薄薄地刷底油，鸡蛋打散搅拌均匀，少许加点料酒，鸡蛋去腥还特别香。有玉子烧锅就用玉子烧锅煎蛋，可以出方形，边缘完美，没有就用炒菜锅，煎成圆饼一样好吃，也不影响造型。
8：煎好的鸡蛋饼出锅，放在案板上，稍凉底下最好垫上锡纸更容易操作，没有锡纸用食品袋也可以，我今天就是用食品袋操作的，也成，不过没有锡纸顺手。在蛋饼上放入一片生菜叶，然后放入炒好的米饭，喜欢葱香的可以放点葱，可好吃啦，闻到味都好香啊。
9：带着食品袋，用擀面杖依托，从一头卷起来，和卷蛋糕卷一样，依托食品袋卷起来的同时，撤出食品袋，然后用食品袋将蛋卷裹起来，定型2分钟，再打开食品袋蛋卷就成型了。
10：装盘，这样无论是拿着吃还是切开吃，蛋卷都不会散的。
麸皮玉米蛋卷
主料
麸皮60克；玉米粉60克；面粉180克；
辅料
鸡蛋4个；胡萝卜适量；细盐1茶匙；
麸皮玉米蛋卷的做法步骤
1：备好所用的食材。（胡萝卜是清蒸起来配饼吃的）
2：将玉米粉麸皮面粉拌至在一起。
3：再将清水加入。
4：再加入细盐调一下味道。
5：锅里刷一层薄油，将面糊装一勺入锅里。煎至双面熟透出味，再出锅备用。
6：面饼煎好后，再将鸡蛋打散，同样这样子煎成蛋皮。
7：把煎好的面饼码在蛋皮上。
8：翻面让其受热均匀即可。
9：这样子一份麸皮玉米蛋饼就完成了。
小窍门
煎制的时候，最好用不粘锅，这样子受热更均匀口感也更好
蛋卷饭
主料
鸡蛋1个；米饭1碗；
辅料
芹菜1根；胡萝卜1根；韭菜2根；蚝油1勺；
蛋卷饭的做法步骤
1：备好食材
2：蔬菜切沫鸡蛋打散另外碗里留点蛋清
3：锅中倒油炒蔬菜
4：加米饭炒
5：加蚝油
6：炒匀备用
7：另外锅里倒油倒入蛋液在凝固时用模具刻出空白
8：把蛋清舀入空白处
9：等都凝固了
10：加入炒好的米饭
11：卷起来放入盘中
小窍门
米饭的食材根据自己喜欢的搭配。
脆皮蛋卷
主料
鸡蛋4个；油70克；面粉75克；
辅料
玉米淀粉15克；
脆皮蛋卷的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把蛋、油、糖充分搅拌。
3：筛入粉类。
4：拌至无颗粒，怕手累的话，可以用打蛋器很快。就好了
5：我用的是电陶炉，中环700度，把蛋卷模正反热热身。
6：舀上一勺放在模具中间偏上一点。再合上模具。
7：正反翻着烤一烤，一分钟不到打开模具，哇出炉了，套上手套，快速卷起，不然会烫手的噢！
8：放在烤架凉一凉，不错吧？
小窍门
烤时不要太长时间，燋了既不好看也影响口感。
蛋皮肉卷
主料
猪肉200克；鸡蛋3个；
辅料
淀粉1大勺；蛋清30克；
调料
盐5克
料酒1大勺
蚝油1大勺
生抽1大勺
胡椒粉1小勺
糖1小勺
蛋皮肉卷的做法步骤
1：猪肉洗净切小块，放绞肉机绞成茸，先加盐糖，搅拌均匀；加入一个鸡蛋的蛋清约30克，淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油搅打上劲。
2：3个鸡蛋磕入碗中打匀。
3：平底不粘锅加热，倒一点油。
4：倒入适量鸡蛋液，迅速转动锅子摊成圆形蛋皮，如有破洞可用刮刀或勺子舀一点蛋液修补，表面蛋液凝固，边缘略焦时，用刮刀铲出。
5：取一张在蛋皮，平铺在案板上，蛋皮上放一层肉馅，摊平，厚薄均匀。
6：卷起，边缘最好涂蛋液以便粘合。
7：冷水入锅，水开后再蒸10分钟。
8：切段，装盘。
9：开吃啦！
小窍门
1、摊蛋皮时的锅子热度不能太热也不能冷，太热的话蛋液凝固太快，太冷蛋液凝结不了则不容易摊开成圆形蛋皮。2、我最怕寄生虫了，有次看X诊所，有医生说，100℃十分钟就能把寄生虫及其虫卵杀死，所以一定要水开后蒸10分钟以上。
蛋卷饭
主料
鸡蛋1个；糯米饭100g；米饭50g；牛肉粒适量；火腿肠1根；
辅料
班戟粉2勺；青瓜1根；
调料
芝士1片
蛋卷饭的做法步骤
1：牛肉碎炒好备用。
2：班戟粉加一个鸡蛋加水伴均备用。
3：平底锅抹少量橄榄油，中火煎蛋皮成型备用。
4：小火煎火腿肠至金黄后加入芝士片。
5：蛋皮上铺一层米饭、一层青瓜丝、一层牛肉粒、一层芝士火腿，把蛋皮轻轻卷起来捏成型即可。
6：一份拌上炒香的芝麻粉，味道好极了。
7：切半摆盘，开吃。
蛋皮卷
主料
韭菜适量；豆芽适量；肉末适量；鸡蛋两个；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒面适量；生抽适量；蚝油适量；
蛋皮卷的做法步骤
1：韭菜，豆芽，肉末
2：韭菜，豆芽焯水后放入凉水水
3：韭菜豆芽切碎和炒熟的肉末，加盐，味精，胡椒面，生抽，蚝油一起拌好备用
4：打上两张蛋皮
5：蛋皮一切四放上拌好的肉末
6：卷起来用焯过水的韭菜扎起来
7：摆盘就好了
8：还可以配点泡菜，味道自己搭配吧
9：作品展示
10：作品展示
11：作品展示
12：作品展示
蛋皮糯米卷
主料
糯米饭1小碗；火腿肠半根；杂蔬60g；鸡蛋2个；油条半根；
辅料
鸡粉1小勺；色拉油适量；盐少许；淀粉1小勺；料酒半勺；
蛋皮糯米卷的做法步骤
1：准备好的糯米饭、胡萝卜、火腿肠切成小丁，切细点
2：杂蔬（玉米、青豆、胡萝卜）焯水，捞出沥干水分备用
3：锅中加入少许色拉油，待人糯米饭炒
4：加入杂蔬粒和火腿丁翻炒均匀加点盐和鸡粉炒匀备用
5：2个鸡蛋里加点盐、料酒和一点点淀粉打匀
6：平底锅中刷一层油，稍微加热一下
7：倒入蛋液，晃动锅子摊匀蛋液
8：看到四周翘起时可以翻面煎
9：把蛋皮放好，最好用卷寿司的竹帘垫着
10：均匀地铺上炒好的糯米饭，糯米饭有剩下的
11：放上半根油条
12：慢慢卷起来即可
13：成品图
小窍门
糯米饭没有全部用完，有剩下的
腐皮糯米卷
主料
糯米200g；青豆适量；胡萝卜适量；玉米粒适量；素肉排4片；
辅料
豆皮3张；
调料
生抽适量
素蚝油适量
腐皮糯米卷的做法步骤
1：糯米洗净。
2：糯米加适量水，煮饭模式。
3：青豆剥壳。
4：胡萝卜切丁。
5：素肉排切丁。
6：青豆、胡萝卜、玉米粒焯熟。
7：青豆、胡萝卜、玉米粒、素肉丁下油锅翻炒，加入适量生抽、素蚝油调味。
8：加入糯米饭搅拌均匀，再加点生抽提味。
9：把糯米饭放在豆皮上。
10：包好，卷起。
11：下油锅，煎至表面变脆出锅。
12：腐皮卷切段，装盘。
小窍门
1、糯米我是用煮的，水量不要太多，也可以用蒸的，需要提前浸泡再蒸。2、调料按照自己口味添加。
米饭肉卷
主料
杂粮米饭1碗；
辅料
鸡胸肉150克；胡萝卜半根；脆瓜半块；虾粉2勺；香菇粉2勺；鸡蛋1个；油1大勺；生抽少许；西蓝花1把；
米饭肉卷的做法步骤
1：小米，大米，紫米，玉米做的杂粮米饭，一碗。
2：各种材料备齐。
3：菜肉放料理机打碎。
4：加入一个鸡蛋继续打。
5：做成肉泥状。
6：肉泥和米饭搅拌均匀，加入各种调味。
7：做成香肠状，放蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟出锅。
8：小宝一岁半，一次吃2个半，再搭配一点蔬菜粥，完美。
