萝卜干
主料
青萝卜2个；
辅料
辣椒面2勺；白糖1勺；鸡精1勺；
萝卜干的做法步骤
1：青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。
2：放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）
3：放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）
4：萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。
5：泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）
6：锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。
7：拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。
8：大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。
9：大家试试看。
小窍门
1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。7、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。
干萝卜豆腐丁
主料
干萝卜适量；豆腐适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
油适量
辣椒粉适量
味精适量
干萝卜豆腐丁的做法步骤
1：豆腐丁，干萝卜，香葱。
2：干萝卜条切碎。
3：先炒萝卜丁，翻炒片刻，放进香葱和辣椒粉炒香出锅待用。
4：另起锅烧油放进切好的豆腐丁油煎，在豆腐上撒点盐。
5：煎香。
6：再放进炒好的萝卜丁炒匀，再放点香葱炒匀。
7：炒匀。
8：放点清水煮入味。
9：出锅时放点味精提鲜即可。
10：煮好的萝卜干豆腐丁。
干萝卜丁煮鱼
主料
干萝卜丁适量；草鱼适量；
辅料
香菜适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
辣椒粉适量
味精适量
干萝卜丁煮鱼的做法步骤
1：干萝卜切丁，草鱼切块，切点香菜提香。
2：烧油下入切好的鱼块油煎。
3：再均匀地撒上精盐，。
4：两面煎黄。
5：淋上酱油上色。
6：再放进切好的干萝卜丁炒匀，
7：撒点辣椒粉提辣。
8：放点清水烧开，再放进香菜提香。
9：出锅时放点味精即可。
10：装盘上桌。
辣炒胡萝卜鸡丁
主料
鸡腿1个；胡萝卜适量；洋葱适量；二荆条适量；香菜适量；
辅料
干辣椒适量；花椒粒适量；姜20g；大蒜4瓣；老抽适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；豆粉适量；豆瓣适量；
辣炒胡萝卜鸡丁的做法步骤
1：把胡萝卜、洋葱、二荆条、鸡腿切丁；大蒜和生姜切片备用。
2：倒入料酒、豆粉，少许姜片、香菜、洋葱码10分钟。
3：热锅下油，待油温五成热时下姜片、蒜片、花椒、辣椒出香味，倒入豆瓣翻炒。
4：先下入胡萝卜翻炒至8分熟，再下入二荆条和洋葱翻炒片刻。
5：最后倒入鸡丁滑散，倒入适量老抽、白糖、盐翻炒起锅。
红萝卜炒鸡丁
主料
鸡腿肉500g；胡萝卜一根；
辅料
洋葱一个；酱油5ml；青椒一个；红椒适量；
红萝卜炒鸡丁的做法步骤
1：准备好鸡腿肉，和洋葱，青红椒
2：把鸡腿肉切成小丁待用
3：加入酱油和料酒，搅拌均匀待用
4：把洋葱，青红椒，胡萝卜切丁
5：把锅烧热，放入适量的油！等油开了，倒入鸡丁下锅
6：肉炒熟了再加入各种菜丁
7：最后，差不多熟了就加入适量的水！翻炒片刻，加入调好的淀粉勾芡！
8：完成了
9：给儿子盛到了小碗里，宝贝爱吃！色彩缤纷
萝卜干
主料
青萝卜1个；
辅料
盐适量；辣椒面适量；姜适量；芝麻适量；糖适量；油适量；蒜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；
萝卜干的做法步骤
1：青萝卜洗干净刮掉外皮，用刀切成条状
2：放到容器中用盐拌匀后腌一晚上，沥干水分
3：平铺于阳光底下，晒到七八成干
4：第二天的样子
5：第三天就可以了
6：用开水泡一会儿，倒掉水
7：倒入辣椒，芝麻，花椒，胡椒，可以稍微加点盐，我就没加了，倒入烧热的花生油，泼入进去搅拌均匀
萝卜丁
主料
白萝卜一个；
辅料
盐40g；红辣椒粉40g；
萝卜丁的做法步骤
1：白萝卜洗干净。
2：去掉头尾。
3：切成大片。
4：切成条。
5：放在外面晒。
6：晒一天就差不多干了。收回来。
7：用手来回揉，揉出水分。
8：放清水里洗干净。
9：重新晾起来。晒到表皮没有生水就好了。
10：撕成一条一条放进大碗里。
11：撒上盐。
12：撒上辣椒粉。
13：充分拌匀。
14：放入小碗，用保鲜膜盖好，放入冰箱慢慢吃。
小窍门
如果晒一天没晒干可以接着晒就不要收，放在外面晾着就可以了。
萝卜丁肉末干拌面
主料
面条适量；葱适量；生抽适量；盐适量；姜适量；蒜适量；
辅料
瘦肉适量；料酒适量；丹爷萝卜茶油辣酱适量；食用油适量；
萝卜丁肉末干拌面的做法步骤
1：准备好制作菜品所需的材料
2：葱姜蒜切末备用。
3：瘦肉剁成肉末，加入少许生抽、料酒、盐，拌匀腌制10分钟。
4：热锅倒油，葱姜蒜末煸香，加入肉末翻炒至变色，加入丹爷萝卜丁辣酱，加料酒、生抽翻炒。再加少量水焖2分钟后盛出。
5：烧一大锅水，沸腾后煮面。面条熟后捞出，盖上肉末。
6：制作完成
小窍门
下面要用大量水，煮出的面条才不会糊。或者过一遍冷水效果更佳。
干萝卜丁炒鸡腿
主料
鸡腿适量；干萝卜适量；
辅料
红辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
十三香适量
味精适量
干萝卜丁炒鸡腿的做法步骤
1：鸡腿一个，红辣椒少许，干萝卜适量。
2：辣椒和干萝卜切碎，鸡腿切丁。
3：热锅热油放进鸡丁炒匀，。
4：放点盐炒干水分。
5：再倒进干萝卜丁炒匀。
6：淋上酱油炒香炒入味。
7：再放进辣椒提辣…。
8：再放进十三香，鸡精炒匀装盘。
9：装盘上桌。
红萝卜炒鸡丁
主料
红萝卜丁适量；鸡丁适量；
辅料
姜丝适量；芹菜适量；辣椒丁适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
红萝卜炒鸡丁的做法步骤
1：准备好鸡丁，红萝卜丁，姜丝，辣椒丁，香芹。
2：烧油放进鸡丁炒匀，。
3：放点盐。
4：淋点醋炒干水分。
5：再放进红萝卜丁，淋上生抽炒匀。
6：放点清水将鸡丁和红萝卜煮熟，。
7：收汁。
8：放进辣椒丁，姜丝，芹菜炒匀。
9：出锅时放点鸡精即成。
10：炒好的红萝卜炒鸡丁。
