鲶鱼汤
主料
鲶鱼两条；
辅料
姜适量；葱适量；胡椒适量；盐适量；
鲶鱼汤的做法步骤
1：处理好的鲶鱼抹盐，腌两小时。洗干净炒锅，热锅放茶油，下姜、葱爆香，再下鲶鱼稍煎一下。
2：煎出香味后加水。
3：旺火煮开。
4：继续煮，第三分钟时。
5：三分钟后加盖煮，中火，煮十到二十分钟，起锅时加适量胡椒粉，尝一下，咸味不够就加点盐，也可以再加点鸡精。
6：出锅，因为家人不爱吃葱，汤里放的葱结，起锅时取出来了，实际上可以撒点葱花，会更好！
秀珍菇炖海鲶鱼
主料
海鲶鱼450克；秀珍菇100克；鸡蛋1个；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；
秀珍菇炖海鲶鱼的做法步骤
1：准备好食材
2：海鲶鱼去鳃去肚洗净，切段，撒些盐，揉去粘液，
3：用清水洗净，
4：在鱼里磕入一个鸡蛋，搅拌匀.
5：锅里油热，放入鱼段
6：煎至蛋液凝固，盛出.
7：取砂锅，放入海鲶鱼，
8：加适量水，放入姜，葱，料酒
9：大火煮开，中小火炖20分钟.
10：秀珍菇漂净，放入开水焯一下捞出.
11：把秀珍菇放入砂锅，煮8分钟左右。
12：撒些盐，胡椒粉煮开。
13：撒些葱花即可。
小窍门
1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖，鱼汤才容易白。
大黄鱼炖粉条
主料
黄鱼1条；粉条适量；
辅料
葱姜蒜适量；胡椒粉适量；糖蒜汁适量；
调料
盐适量
老抽适量
大黄鱼炖粉条的做法步骤
1：洗净在鱼背上切几刀。
2：胡椒粉、葱姜、盐、料酒腌30分钟。
3：切小葱香菜备用。
4：锅热下葱姜，煎鱼。
5：翻面。
6：加入腌鱼料。
7：加老抽。
8：加糖蒜汁。
9：糖蒜汁。
10：再加一些清水。
11：加一把粉条。
12：盖盖子中火转小火炖25分钟，粉条熟了即可。
13：粉条熟了，汤汁粘稠。
14：装盘。
15：粉条有了鱼的鲜味。
16：鱼肉鲜嫩。
17：一起吃黄鱼炖粉条吧！
鲅鱼炖豆腐粉条
主料
鲅鱼1500克；豆腐200克；粉条100克；花椒大料10克；色拉油1勺；葱20克；姜10克；香菜10克；蒜20克；一品鲜酱油2匙；料酒2匙；盐2匙；味精1茶匙；
鲅鱼炖豆腐粉条的做法步骤
1：在市场买到一条非常大又新鲜的鲅鱼好是开心哦！
2：鲅鱼的腮和内脏清除干净，用水冲洗好，把鲅鱼斜刀片成块状。
3：豆腐洗净切块备用。
4：粉条用温水泡软即可。
5：葱姜蒜切好备用。
6：锅中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入葱姜蒜快速翻炒。同时加入糖、料酒、一品鲜酱油提味去腥。
7：爆锅工作做好后，锅中添入适量的水。
8：鲅鱼放入汤中，切好的豆腐一起放入进去同时炖，这样味道会更加鲜美！
9：大火炖10分钟后放入泡软的粉条继续炖，这是可以加盐。
10：中火炖制15分钟后关火放入一茶匙味精提鲜即可享受美味佳肴喽！
11：把鲅鱼豆腐粉条盛入盘中再撒入少许香菜别有一番滋味在口中！
12：这里有鱼的鲜、豆腐的香、粉条的QQ爽滑，实在是人间美味在大连啊！
巴沙鱼炖粉条
主料
巴沙鱼1块；粉条100g；
辅料
酸菜2颗；
调料
葱2根
姜4片
蒜3颗
火锅底料油1块
花椒5颗
食盐适量
鲜红辣椒2只
巴沙鱼炖粉条的做法步骤
1：粉条用沸水泡发。
2：泡发后浸泡在凉水里面备用。
3：准备好葱姜蒜，辣椒切碎，酸菜切片。
4：锅中放火锅底料油。
5：下入葱白姜蒜，花椒粒爆香。
6：放入辣椒加少许食盐炒至断生。
7：放入酸菜翻炒片刻。
8：加入大半碗清水煮开。
9：放入粉条煮沸。
10：盖上锅盖焖三分钟左右，试粉条情况，我这个是火锅粉条比较难煮，所以时间稍微长的。
11：放入巴沙鱼片，不用翻动。
12：盖上锅盖煮开，巴沙鱼柳比较嫩，不需要煮太长，煮开后两分钟左右即可乘出。
13：锅中放火锅底料油（或红油），下葱白翻炒片刻。
14：浇到乘出的鱼片上即成。
红烧鲶鱼
主料
鲶鱼1条；
辅料
干辣椒1汤匙；生姜1段；大蒜1棵；料酒1勺；生抽1勺；老抽1勺；盐适量；
红烧鲶鱼的做法步骤
1：将鲶鱼切段后有盐腌制15分钟。
2：将鱼双面煎制微黄。
3：另起油锅放入辣椒、生姜、大蒜爆香。
4：倒入炸好的鲶鱼，翻炒一会。
5：放入盐、生抽、老抽翻炒后浇入料酒焖一会，鲶鱼通常油多自己就会出油了有油就不要加水……如果不油可以加入1/3小碗水焖一会，出香味了收干水就可以出锅啦。
6：开锅装盘美美的吃吧……
小窍门
煎鱼不要总是翻动，容易散。
炖粉条
主料
粉条适量；五花肉250克；
辅料
木耳适量；干豆角适量；八角适量；蒜适量；姜适量；大葱适量；香油适量；生抽适量；盐适量；
炖粉条的做法步骤
1：八角，大葱，姜，蒜，切片备用
2：五花肉切片，用香油盐生抽拌一下
3：土豆洗净切块清水泡一会儿
4：茄子洗净，切块儿，不要削皮，皮的营养价值很高的
5：大白菜洗净，切片大块儿
6：粉条，用凉水冲洗一下，用温水泡一下
7：坐上油锅爆香葱姜蒜然后把五花肉放入锅中，肉发白以后放入一点儿老抽炒至上色
8：五花肉炒香后依次放入土豆，木耳，干豆角大白菜等
9：菜断生以后加入热水，放入粉条炖至粉条熟透即可
小窍门
1:出锅以后撒入香菜葱花滴入香油，味道更好2:木耳干豆角需要提前泡发3:粉条最好也提前泡发
鲅鱼炖粉条
主料
鲅鱼两条；红薯粉条500克；
辅料
葱适量；家用基本调料适量；姜适量；蒜适量；
鲅鱼炖粉条的做法步骤
1：新鲜鲅鱼先进冰箱冻两小时，拿出稍微解冻。粉条洗净用温水泡软。
2：用剪刀剪掉鱼鳍，趁着鱼还没化透的时候切厚点的片。
3：教个窍门因为鱼还没全化透连着内脏一起切成厚片，内脏没有软化用手可以轻易的推出来，这么做可以很容易的去掉内脏又很干净。
4：葱姜蒜切片，准备几粒八角。也可以准备干辣椒，辣辣的很好吃，我这是做给爷爷吃，他年纪大了不能吃刺激性大的食物，就没放。
5：不粘锅烧干用两片生姜擦锅底可以阻挡鱼粘锅，放油爆香葱姜蒜。
6：一汤匙甜面酱，一汤匙糖，少许醋，两汤匙酱油翻炒均匀后放鱼段翻炒均匀。
7：放入鱼段锅子温度再次升高后沿着锅边烹进料酒两汤匙，轻微翻炒放入清水没过鱼再多一些，再放两汤匙的蚝油。
8：水开后放泡软的粉条，尝味道，淡了放盐。
9：注意自家粉条的耐煮性，我这是自己家漏的红薯粉不是很耐煮，20分后就好了，出锅撒点葱丝。
10：粉条吸满了鱼汤的鲜味，比鱼好吃，真的很下饭。
小窍门
因为鱼很新鲜可以切出厚点的片，不需要很多盐都很入味，如果是鱼段的话建议汤咸一点炖时间久一点。
野生鲶鱼炖茄子
主料
鲶鱼4条；茄子3个；
辅料
料酒3克；胡椒粉1克；糖10匙；盐3克；生抽10ml；葱1棵；姜3克；蒜5克；
野生鲶鱼炖茄子的做法步骤
1：野生鲶鱼四条去腮，去内脏清洗干净
2：茄子撕成大块备用
3：姜切丝、葱切段、蒜切片备用
4：锅里放入少许食用油，放入葱姜蒜炒出香味
5：放入鲶鱼小火煎、稍微煎一下就可以、放入生抽、料酒、胡椒粉、糖
6：放入适量的清水和茄子大火烧开转小火炖15分钟就差不多了
7：差不多要好的时候放入盐
8：装盘出锅，多点汤没关系泡饭吃很鲜美！
家常鲤鱼炖粉条
主料
鲤鱼1条（2斤多）；
辅料
粉条300g；
调料
郫县豆瓣酱1勺
熟酱2勺
葱适量
姜适量
蒜适量
家常鲤鱼炖粉条的做法步骤
1：准备食材，鲤鱼收拾干净，提前撒盐腌上。
2：粉条放清水里泡软。
3：葱姜蒜切片。
4：锅中放油加热，下入鲤鱼煎制，晃动油锅即可，没煎到定型的时候不要过多翻动。
5：一面焦黄后翻面。
6：煎好后的鱼放入另一个深一点的汤锅。
7：利用炒勺内的余油爆香葱姜。
8：下入郫县豆瓣酱炒出红油。
9：再加入熟酱。
10：炒出酱香味。
11：加入啤酒。
12：加入清水。
13：汤汁大火烧开，汤汁要一次性加足，因为鱼要炖久一点才入味，还要加入粉条，所以汤汁一定要够用。
14：烧开的汤汁倒入放鱼的汤锅里，汤汁要没过鱼身，中火炖20分钟。
15：鱼炖煮入味加入泡软的粉条再炖五分钟。
16：鲤鱼出锅装盘撒上葱花。
17：粉条汤汁中下入蒜片，激发出蒜香味后盛入盘中。
18：家常味的炖鲤鱼非常下饭。
19：成品图。
小窍门
鱼肉提前腌制，只用盐即可。用郫县豆瓣酱和熟酱调味，不用其他调料，加入啤酒去腥提鲜。
