糯米艾糍粑
主料
糯米粉500g；艾草叶250g；
辅料
白砂糖200g；赤砂糖50g；花生100g；小苏打一小包；
糯米艾糍粑的做法步骤
1：艾草洗干净，小苏打放旁边备用。
2：锅里放水煮沸，放入艾草煮，放小苏打进去一起煮到艾草软烂。
3：煮烂后捞出放入清水中清洗三次，再拧干水。
4：放在砧板上剁溶，放入盘中。
5：把糯米粉和艾草溶一起放入盆中，加入白砂糖一起搅匀和成团。
6：把花生米搅碎，加入赤砂糖，搅匀做馅。把和成的糯米团分一小个的，放馅进去就可以放到蒸盘上蒸了！
7：蒸熟了！颜色看起来黑，但实际没有黑，深绿的。吃起来香香的
8：这个就是拿果叶来包的，拿来吃也方便哦！
小窍门
艾草煮前记得洗干净，因为有灰尘多，煮后就不好洗了。如有果叶来包去蒸那就最好了！
艾叶糍
主料
艾叶一把；
辅料
糯米粉适量；粘米粉适量；
调料
白糖适量
花生适量
艾叶糍的做法步骤
1：艾叶一把三块钱，摘了叶子，洗净用淡盐水泡十分钟。再过热水焯两分钟，冷水泡五分钟。料理机打碎成汁。
2：花生洗洗晾干，炒香花生米。
3：打成汁的艾叶加糯米粉/粘米粉（2：1）揉成面团。
4：花生去皮碾碎加适量白糖成馅。
5：包包子的方法，把馅包进去。一个个慢慢来。
6：热水上锅蒸十来分钟，我怕不熟蒸了二十分钟，结果塌方了。
小窍门
热水上锅蒸，十二分钟左右差不多了，第一次做的我失败让塌方了，但胜在味道很好。
鲜艾叶糯米糍
主料
鲜艾叶500g；
辅料
糯米粉500g；花生仁100g；白糖100g；
调料
食油2匙
鲜艾叶糯米糍的做法步骤
1：艾叶洗净焯水切碎，花生炒熟去衣打碎。
2：放入3份1糯米粉，2匙白糖，用约200ml开水调粉，然后和艾叶合到一起。
3：待粉稍凉，糯米粉全部倒入，揉匀，分十六份。
4：花生和白糖混合，粉团压成中间厚旁边溥，包入馅料。
5：外表抹少许食油。
6：蒸约8分钟。
小窍门
粉要尽量硬，软了会塌，并宜没有嚼劲。
艾草糯米糍
主料
糯米粉200g；
辅料
紫薯馅80g；艾草100g；
调料
白砂糖40克
淡奶油30g
椰蓉1小碟
牛奶30ml
黄油5g
艾草糯米糍的做法步骤
1：艾草洗净焯水，投凉，挤干水分，之前的菜谱里面有步骤，这里就不重复了。需要了解的请看上面的链接。
2：艾草加牛奶和白砂糖淡奶油。
3：放料理机中打成泥。
4：将艾草泥放糯米粉中混合揉匀，视情况慢慢加牛奶进去。
5：将糯米粉揉成光滑的粉团，喜欢吃软糯点的就多放一点牛奶，喜欢口感Q弹点的就将粉团揉干一点。
6：将揉好的粉团放篦子上摊平些大火蒸一刻钟左右。
7：蒸好趁热涂上一层黄油。
8：待不烫手时将粉团放盘中，加剩下的黄油再次揉匀。
9：用虎口捏成一个团子。
10：将粉团压平，紫薯馅料包入粉团中。
11：取小碟放入半碟椰蓉，将包好的粉团放椰蓉中滚一圈，让团子均匀的裹上一层椰蓉即可。
12：椰香Q弹，软糯香甜的艾草糯米糍好看吗？
小窍门
1、粉团中可以加少许食用碱与艾草和牛奶一起混合揉成粉团，加食用碱后，蒸出来的粉团不易变黄，保持艾草的鲜绿。2、馅料可以根据自己喜好来调整。
艾叶粑
主料
糯米粉2000g；艾叶1000g；
辅料
香蕉叶数张；红糖粉500g；芝麻100g；花生500g；白砂糖100g；
艾叶粑的做法步骤
1：把刚摘回来的新鲜艾叶选取嫩叶的部分水洗干净
2：把洗干净的嫩艾叶用热水焯一下，为了让它更好的融入糯米粉焯的时间会长一点！然后把焯好的艾叶捞出来跑冷水，这个一般泡一个晚上最好，这样可以去掉艾叶的苦味！
3：把泡了一个晚上的艾叶挤干水分让后剁碎
4：把糯米粉和剁好的艾叶混合好，放在一旁待用
5：把新鲜的香蕉叶放锅里煮一会，煮过的香蕉叶柔韧性特别好，包艾叶的时候就不容易裂开了。煮好的香蕉叶可以放在锅里让它自然变凉就好
6：把花生放锅里翻炒，记得不能放油的哦，芝麻也要炒熟
7：把炒熟的花生放凉然后去皮，把去了皮的花生和芝麻用料理机打碎加入白砂糖和红糖粉混合，这样馅就做好了
8：把揉好的艾叶糯米团取小半个拳头大小，把做好的糖心馅包在里面然后搓圆它，最后用香蕉叶把它包起来就可以了！
9：这样用香蕉叶包的艾叶粑会比一般只放叶子垫在下面的那种口号吃起来要软糯的多，而且也方便保存，吃的时候撕开叶子就可以了！
艾叶饼
主料
艾叶40克；糯米粉300克；粘米粉150克；
辅料
白砂糖100克；
艾叶饼的做法步骤
1：艾叶摘好，选嫩点的部位，去掉硬梗，洗干净待用。
2：用搅拌器中加一点水（不要太多），然后将艾叶加入，打烂。
3：将打烂的艾叶汁倒大碗里，加糖搅拌均匀。
4：逐点加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。
5：要是太干，可以适量加点水，搅拌成无颗粒的粉浆。
6：平底锅预热，然后倒少许油，用勺子将粉浆倒入。
7：小火煎至两面金黄即可。
小窍门
怕全是糯米粉会太黏了，所以加了粘米粉，分量是2：1。搅拌艾叶时别放太多水，怕和粉的时候会太稀，要是和粉太干，再逐点加水。
艾草糯米糕
主料
糯米粉100克；粳米粉50克；艾草100克；
辅料
绵白糖50克；
艾草糯米糕的做法步骤
1：食材：糯米粉、粳米粉、艾草100克（已洗净焯水）、绵白糖
2：将艾草放在案板上剁碎，待用。
3：取100克糯米粉和50克粳米粉放入盆中。
4：随后，搁入50克绵白糖和剁碎的艾草。
5：加适量的清水。
6：和成艾草糯米团。
7：接着，将和好的艾草糯米团掰开成剂子。
8：然后，取剂子搓成圆球、沾上干粉。
9：放入月饼模中压出成形。
10：最后，放入铺有粽叶的蒸锅中。
11：盖上盖、用大火蒸至15分钟，即可。
12：开盖，取出。
荷叶糯米排骨饭
主料
排骨100克；糯米100克；
辅料
荷叶三四张；香菇四五个；酱油少许；胡萝卜一根；
荷叶糯米排骨饭的做法步骤
1：糯米浸泡六小时以上，最好前一天晚上浸泡，实在来不及，最少浸泡一个小时。浸泡时间在6-8小时最好。我加入了少许黑米。
2：香菇，胡萝卜，切丁
3：糯米放入屉布里，用蒸锅蒸熟。
4：排骨块焯好，用酱油料酒腌一会，大约半个小时。
5：将香菇丁和胡萝卜丁，排骨放入锅里翻炒，加入酱油，糖，熬出汁。
6：烧好后的排骨装盘，备用。
7：将糯米饭和排骨用荷叶包起来，塑形。准备上锅蒸，十五分钟左右即可入味。
8：蒸熟了，打开就是成品图的样子。
【四叶小馆】糯米饭
主料
糯米适量；香肠适量；豌豆适量；
糯米饭的做法步骤
1：准备食材：香肠
2：糯米（可以不需要用水浸泡一晚）
3：剥好的豌豆
4：香肠切成小粒
5：切好的香肠
6：香肠和糯米倒入电饭锅搅拌在一起
7：加入水（和煮米饭相同的方法）
8：剥好的豌豆上锅蒸软
9：蒸好的豌豆
10：糯米饭也蒸好了
11：蒸好的糯米饭拌入蒸软的豌豆
12：盛出来就可以吃啦
13：成品~
小窍门
如果想要糯米饭蒸的时间短些，就提前一晚上浸泡糯米，不过放水的时候就需要少放了，不然就稀了。
荷叶鸡肉糯米饭
主料
鸡腿肉3个；胡萝卜半个；玉米100克；大米250克（糯米 大米）；香菇7个；
辅料
姜一小块；酱油10ml；生抽10ml；五香粉1克；盐10克；油适量；
荷叶鸡肉糯米饭的做法步骤
1：提前将米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，这样更容易蒸熟一些，来不及没泡，多蒸一会儿也是一样的，我这里用的米也就泡了差不多一个小时左右）。
2：所需要的材料，洗干净备齐。
3：荷叶水里泡软洗净（我这是今年新荷叶，本身就软软的冲洗冲洗就可以用了，如果太干太硬的荷叶则需要泡软。）
4：鸡腿肉脱骨：延鸡腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切断。
5：鸡腿肉脱骨：从一侧破开皮、肉，见鸡骨。
6：鸡腿肉脱骨：用力扯一扯，如果还有连着的肉切断，就剔下来了。
7：剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克腌上，香菇、胡萝卜、姜切小块，米、玉米洗净，荷叶洗净备用。
8：锅里加入油烧热好，加入切碎的姜炒出香味。
9：倒入腌制的鸡肉翻炒个3-4下。
10：倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。
11：倒入米、玉米翻炒均匀，关火。（材料不需要炒的太熟还要蒸的，这时锅里会有一些汤，不要倒掉，在用荷叶包饭时淋上一些，大米再蒸的过程中，还需要吸收水分，没有一点水份整出来的米会太干。）
12：铺上一张对折的荷叶倒入米饭。
13：左右两边对折。
14：下下对折，用线扎好。
15：放入蒸锅中，蒸大约40分钟即可。
16：蒸好后取出一个,拆开荷叶即可食用。
小窍门
1、今年的新荷叶已经上市了，可以买一些存着，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷叶也可以采一点晾干备用。2、考虑糯米会太粘，小孩吃了不太好消化，我这里用了一半糯米一半大米。3、尽量不要先用破的荷叶，把包进去的汤汁都漏掉了。包的时候也不用扎的太紧，米蒸熟以后会膨胀。
