卡通马卡龙
主料
杏仁粉45g;糖粉45g;蛋白33g;细砂糖30g;
辅料
食用色素少量;
卡通马卡龙的做法步骤
1:准备好所需要的原料,称重备用!
2:将杏仁粉和糖粉混合,如果太粗就要搅打一下,如果是买的细腻的就不用了。
3:混合后的杏仁粉和糖粉,一起过筛三次。
4:过筛后的粉类,看着比较蓬松了,也比较细了。
5:蛋白倒入无水无油的打蛋盆中,用电动打蛋器进行打发。
6:打至蛋白出现鱼眼状加入10g左右的细砂糖,再继续打发。
7:当蛋白变得比较细腻,呈现均匀地小气泡的时候,再加入10g左右的细砂糖,继续打发。
8:最后剩的10g细砂糖,在蛋白比较浓稠的时候加入,继续打发。
9:蛋白打发到硬性发泡,也就是提起打蛋器,有直立的小尖角的时候,就可以了。
10:取混合过筛好糊的分类的1/2加入到蛋白中,上下翻拌,不要画圈,
11:翻拌均匀后比较细腻顺滑。
12:再将剩余的分类加入到蛋白中,继续翻拌,
13:翻拌均匀后,用牙签粘取适量的色素,调入糊中。
14:调拌均匀地糊状要呈缎带般地滑落就可以了。
15:裱花袋剪小口,装上小圆口的裱花嘴,
16:套在广口瓶上,将面糊倒入裱花袋中,
17:用刮刀从后向前刮几下,调整好位置
18:用裱花嘴垂直挤在马卡龙硅胶垫上,我这里有的挤的比较多了,请忽视把!
19:送入烤箱,开启发酵功能,打开烤箱门,30分钟凉皮至表面不粘手,预热烤箱175度,然后上下火150度送入烤箱
20:烘烤大约3-5分钟,当出现裙边的时候立即将温度调至下火120上火130度,烘烤8-10分钟,出炉放凉。
21:放凉后,夹上自己喜欢的馅料就可以了。
小窍门
马卡龙真的让我失败太多次,他考验的是你对每一个细节步骤的掌握,对你烤箱温度的充分了解。当然,和杏仁粉,硅胶垫甚至是糖粉都非常有关系。所以,失败了,找到原因,改善,继续就是我的方法。
卡通饼干
主料
低筋面粉130g;黄油65g;鸡蛋半个;糖粉30g;奶粉15g;
可可面团
低筋面粉120g
黄油60g
鸡蛋半个
糖粉25g
奶粉15g
可可粉20g
卡通饼干的做法步骤
1:准备材料
2:黄油室温软化,加糖粉打发
3:加入蛋液。分2次加入蛋液,每次等蛋液完全被黄油吸收,再加下一次蛋液
4:筛入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀,和成面团(做巧克力口味时,记得筛入可可粉)
5:将和成的面团包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
6:将面团擀成5mm薄片,用模具压模(也可以和妞妞一样手捏做成自己喜欢的动物的样子)
7:烤箱上下火170度,烤制10分钟即可
8:出炉啦
9:亮个相
卡通饭团
主料
二米饭1碗;火腿肠1根;鸡蛋1个;
辅料
海苔1片;胡萝卜半根;
卡通饭团的做法步骤
1:煮好二米饭(大米 小米)。
2:煮好的米饭搅拌松软。
3:将胡萝卜切成三角形状,火腿肠切片。
4:摊一个鸡蛋饼。
5:将鸡蛋饼切成正方形。
6:保鲜膜铺上米饭,铺上火腿肠和鸡蛋片。
7:收起保鲜膜,捏成椭圆形状。
8:给小鸡仔儿做装饰。
9:营养美味又可爱的卡通饭团就做好了。
卡通饼干
主料
低筋面粉300克;
辅料
鸡蛋1个;黄油200克;糖霜120克;
卡通饼干的做法步骤
1:用模具压出花纹形状
2:加入糖霜拌匀
3:分三次加入鸡蛋
4:加入面粉拌匀,注意面粉要过帅子
5:揉好后包上保鲜膜放冰箱冷藏至不会粘手
6:用模具压出花纹形状。大概4mm高度
7:入烤箱烤15分钟。上下火180度。也可观察清楚看边有点焦了就可出锅
8:装入袋子分享吧
卡通饼干
主料
低粉100克;糖粉30克;鸡蛋1个;
辅料
黄油55克;
卡通饼干的做法步骤
1:准备所有材料
2:黄油融化,天气太冷,一融化放一会就凝固了
3:融化的黄中加入糖粉搅抖,不需要打发
4:搅拌好后加入蛋黄,拌匀
5:筛入低粉
6:和成面团
7:擀成厚片,然后用模具按压
8:将按压好的饼干放入烤箱,放入预热好的烤箱中,上下火,150度,15分钟
卡通饼干
主料
低筋面粉200克;糖粉200克;
辅料
无盐黄油100克;全蛋液35克;
卡通饼干的做法步骤
1:备好食材,黄油要提前室温软化,蛋液我用的是散养的鸡蛋,做出来的饼干颜色更漂亮
2:黄油先用电动打蛋器搅一圈
3:倒入糖粉手动拌匀
4:电动搅打到轻盈状态
5:倒入全蛋液,搅匀
6:筛入低筋面粉
7:用橡皮刮刀拌匀至无干粉状态,攒在一起
8:倒到大保险膜上,上边再铺一张保鲜膜手掌按压,再擀成厚片,放到冷藏室一个小时左右至变硬
9:取出,擀成0.4—0.5毫米左右的厚度,稍饧2分钟再用月饼模压出图案,直接推出来,轻轻取下饼干坯(擀完后饧两分钟再压图案不粘,越做越滋润好脱模)
10:随做随留空隙码在铺了油纸的烤盘上
11:都做好后放入预热好的烤箱中层,150度,上下火13—15分钟,饼干四周微黄即可出炉
12:成品图欣赏!
13:成品图欣赏!
14:成品图欣赏!
小窍门
1刚拌好的面团有点粘手,用刮刀操作2这个配方的量是直径4.3厘米的饼干43块3每家的烤箱脾气不一样,烤的时候看到饼干边缘微黄就可以了
卡通汤圆
主料
糯米粉200克;
辅料
黑芝麻100克;
调料
糖适量
食用色素少许
卡通汤圆的做法步骤
1:将黑芝麻、白糖放入破壁机内。
2:研磨打碎后加入黄油进行搅拌。
3:研磨打碎后加入黄油进行搅拌。
4:一部分放入食用色素。
5:分好的糯米团进行挖坑。
6:将办好的汤圆馅放入,收口揉圆即可。
7:已调好的粉色糯米粉可以对包好的汤圆做造型。
8:放入饭煲内煮。
9:可可爱爱的小猪汤圆就出锅咯,还担心宝宝不爱吃?
小窍门
甜甜糯糯好吃又可爱的卡通汤圆。
~卡通小黄人烧果子
主料
低粉100克;炼乳100克;蛋黄一个;无铝泡打粉1.5克;
辅料
豆沙适量;糖粉少许;蜂蜜少许;巧克力少许;
卡通小黄人烧果子的做法步骤
1:炼乳中放入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。
2:筛入低粉和泡打粉。
3:和成一个面团,放冰箱醒半个小时。刚和好的面团非常粘手,放冰箱醒半小时后就很好操作了。
4:取2小块面团,一块加入少许红色素,一块加入可可粉。
5:豆沙搓成球状,每个大概8克。
6:将原味面团分成22克每个,滚圆,压扁,中间放入豆沙,收口。
7:整理成圆柱形状。
8:可可面团擀成面片,“工”字形状裁剪出小黄人的背带裤。
9:将将背带裤“穿”在圆柱面团上。
10:再做小黄人的眼镜。
11:稍微装饰下背带裤。
12:烤箱倒数第二层,160度热风,15分钟左右。
13:剩余的面团还做了几只小兔子和小猫咪。
14:萌萌的很可爱。
15:最后几分钟看住烤箱哈,以免上色过重。
16:最后再补充下眼睛的做法:适量糖粉加少许蜂蜜和成团,取一小块糖粉蜂蜜,团成球状嵌入眼镜中,中间点一滴融化的巧克力。眼睛就做好了。
卡通包子
主料
花生适量;猪肉适量;洋葱适量;牛奶适量;胡萝卜适量;面粉适量;酵母适量;蜂蜜适量;黑木耳适量;红苋菜适量;
辅料
白糖适量;姜泥适量;料酒适量;五香粉适量;盐适量;胡椒粉适量;生抽适量;老抽适量;鸡精适量;食用油适量;蚝油适量;
卡通包子的做法步骤
1:花生馅:干锅炒花生,晾凉放搅拌机加白糖,盐,蜂蜜,打成颗粒状即可
2:猪肉馅:猪肉打成泥,木耳,胡萝卜切丝,洋葱切碎,所有拌在一起,加生抽,老抽,料酒,胡椒粉,五香粉,鸡精,糖,盐,蚝油,食用油拌匀即可
3:白色部分面团:再大盆里倒入面粉,酵母,牛奶,白糖揉成面团放电饭煲或是微波炉里发酵
4:粉红色部分面团:同样面粉,酵母,糖,红苋菜洗净,锅里烧开水,把鲜菜烫一下关火,放凉挤出苋菜汁,苋菜水来和面,成面团同样方法发酵
5:棕色部分面团:同样面粉,酵母,锅里烧开牛奶转小火加入巧克力搅拌,用巧克力牛奶来和面,同样方法发酵
6:包成包子,蒸15分钟,关火后5分钟后再开盖,即可 加入菜单
卡通馒头
主料
发面适量;
卡通馒头的做法步骤
1:紫薯发面团
2:白面发面团
3:黑米发面团
4:枸杞发面团
5:四种颜色的发面团
6:紫薯发面和白面编的麻花形状
7:枸杞发面编的麻花辫
8:小猪头形状
9:小刺猬形状
10:蝴蝶卷形状
11:金鱼形状
12:小金鱼形状
13:棒棒糖形状
14:饧发好凉水上笼蒸,上汽后20分钟关火,等3分钟再掀锅盖
15:漂亮吧