抹茶肉松红豆酥
主料
中筋面粉105g；低筋面粉35g；冰水66g；糖粉15g；猪油52g；抹茶粉2g；
辅料
低筋面粉120g；猪油62g；抹茶粉6g（青岚）；
调料
红豆沙馅25g*9
肉松适量
抹茶肉松红豆酥的做法步骤
1：准备好食材，称重备用。
2：水油皮材料放入厨师机。
3：厨师机1档3分钟，全部食材慢慢搅匀，缓慢提速到4档约10分钟，面团能达到可以拉出薄膜的程度。每款厨师机的功率不同，数据仅供参考，但螺旋酥的面团一定要拉出薄膜
4：裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛约20分钟。
5：油酥材料中的低筋面粉和抹茶粉倒入打蛋盆拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状。
6：刮刀按压成团，用保鲜膜封好冷藏备用。
7：取出梳理好的面团跟油酥，水油皮面团分成每个约30g的小剂子，油酥面团分成每个约20g的小剂子，约分成9个。全程盖保鲜膜，防止变干
8：红豆沙馅分成每份25g，准备9份即可。如果把全部的面皮都包，需准备18份
9：将分割好的油酥包入面皮中，过程中要用保鲜膜盖住以保持油皮湿润。
10：取出一块面团，轻轻压扁。
11：轻轻擀长，长度无需太长，约20cm即可。
12：自上而下卷起来。
13：收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
14：取出松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁。
15：再次擀长，擀皮时，擀面杖斜着轻轻向左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。若发现面片微微有点起皮，可在手上涂抹一点猪油
16：自上而下卷起。
17：擀好的面团的层次相对均匀一些，盖好保鲜膜松弛15分钟。
18：松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。
19：螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。切口向上，能够看到一圈一圈的螺纹图案
20：翻面。
21：用擀面杖轻轻擀平，避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。
22：拿起擀好的面皮，在中心放上一点肉松，再放上红豆沙馅。
23：和包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。
24：全部包好后，烤箱上火180℃，下火200℃预热，等待预热时也需要盖着保鲜膜。
25：放入预热好的烤箱，烘烤约25分钟。时间和温度按照烤箱实际情况调整。
26：烘烤完直接取出晾凉即可。
小窍门
1、若烤箱不大，上面离加热管太近容易上色过深，烘烤过程中可快速盖上锡纸；2、擀皮时，皮和酥的软硬度尽量一致，擀出来的面皮颜色才会均衡，并且不容易破酥。感谢水怜忧提供配方
松针茶
主料
松针茶适量；
辅料
水适量；
松针茶的做法步骤
1：将松针茶洗净后用清水浸泡一会儿。
2：将洗净浸泡过的松针放入水中。
3：在锅里煮10-15分钟即可。
肉骨茶
主料
排骨500克；鸡肉500克；
辅料
蒜头1整个；肉骨茶汤包2包；
调料
盐半匙
老抽1匙
生抽1匙
肉骨茶的做法步骤
1：排骨跟鸡肉剁块洗净。
2：蒜头一整个，也可以掰成一个个。
3：我买的是这种汤料包，凉水烧开。
4：然后下入蒜头。
5：再下排骨、鸡肉，烧开后转小火煮一个小时。
6：开锅后加入少许盐。
7：加老抽上色(不喜欢可以不加)。
8：还有生抽提鲜，搅拌均匀就可以了。
小窍门
口味可以根据自己喜好加减，我不爱吃太咸，所以加的少些。喜欢什么肉就加什么肉，也没特别限制。
肉骨茶初尝
主料
排骨800克；大蒜5个；姜5块；
辅料
肉骨茶料包2个；酱油3匙；盐5克；糖2匙；
肉骨茶初尝的做法步骤
1：在锅中倒入2升凉水同时放入肉骨茶料包，中火煮半小时。
2：锅中凉水没过排骨，开锅撇去浮沫。
3：这是料包。
4：这是料包教的做法。
5：大蒜拍一下。姜切片。
6：调味碗：准备酱油，料酒，糖，盐，混合搅匀。
7：把煮好的排骨和调味碗倒入煮肉骨茶调料的锅中，小火慢炖1小时即可。
8：还不错哦。
小窍门
可以加入自己喜欢的蔬菜，蘑菇土豆都可。这道菜中药味略重，如果不喜欢的可以多加点糖，糖也可以稀一点，以免中药味道太浓郁。
马来肉骨茶
主料
排骨1斤；鸡腿3个；
辅料
玉米1根；胡萝卜1根；白萝卜1根；
配料
肉骨茶料包2包
盐适量
马来肉骨茶的做法步骤
1：猪骨、鸡腿焯水
2：巴生的肉骨茶包我个人觉得很正宗
3：放入玉米、胡萝卜
4：另起锅，煮水，放入切块的白萝卜，大火煮5分钟
5：将白萝卜捞出，放入肉骨茶中一起炖，小火2小时，盐调味即可
小窍门
白萝卜不焯水直接煮会有臭臭的味道，焯过水的萝卜再煮，会越煮越甜。
杂菌肉骨茶
主料
骨头600克；各种杂菌适量；蒜头1个；
辅料
肉骨茶包1包；盐适量；蚝油适量；
杂菌肉骨茶的做法步骤
1：骨头
2：各种杂菌
3：杂菌温水泡发
4：蒜头，肉骨茶包
5：蚝油
6：洗净的杂菌，排骨放入砂锅中，加入几片生姜片
7：加水，蒜头，肉骨茶包盖盖一起煲
8：大火烧开，改小文火煲2小时左右加入适量蚝油即可
肉骨茶
主料
排骨750克；肉骨茶料包1袋；盐4克；蚝油10克；
辅料
口蘑4个；老抽5毫升；大蒜1头；水量1600毫升；
肉骨茶的做法步骤
1：将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；
2：锅内放入处理好的排骨、调料以及水，盖上锅盖，启动【炖排骨】功能；
3：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
小窍门
1.食用时可配油条，香菜段一同食用。
抹茶肉松豆沙酥
主料
中筋面粉105g；低筋面粉155g；冰水66g；红豆沙馅225g；
辅料
猪油52g；抹茶粉8g；肉松适量；
调料
糖粉15g
抹茶肉松豆沙酥的做法步骤
1：准备好食材，称重备用。
2：将A部分材料一并放入厨师机面桶内。
3：启动厨师机1档3分钟，让全部食材慢慢搅匀，然后一点点提速到4档10分钟左右，面团能达到可以拉出薄膜的程度。
4：封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
5：将B的面粉跟抹茶粉倒入打蛋盆内拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状。
6：接着用刮刀按压成团，用保鲜膜封好冷藏备用。
7：取出梳理好的面团跟油酥，其中水油皮面团分成每份约30g的小剂子，油酥面团分成每份约20g的小剂子，应该刚好9份。（全程盖保鲜膜，防止变干）
8：红豆沙馅分成每份25g，准备9份即可，如果把全部的面皮都包出来就准备18份。
9：将分割好的油酥包入面皮中，注意在过程中要用保鲜膜盖住以保持油皮湿润。
10：取出一块面团，轻轻压扁。
11：轻轻擀长，长度无需太长，20厘米左右即可。
12：自上而下卷起来。
13：收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
14：取出一块松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁。
15：再次擀长，在擀皮的时候，擀面杖斜着轻轻的左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。
16：仍旧是自上而下卷起。
17：这样擀好的面团的层次相对均匀一些，然后仍旧是盖好保鲜膜，松弛15分钟。
18：松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。
19：螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。
20：然后翻面。
21：用擀面杖轻轻擀平，接着避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。
22：拿起擀好的面皮，在中心放上一点肉松，再放上红豆沙馅儿。
23：跟包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。
24：全部包好后，烤箱上火180度下火200度预热，等待预热时也需要盖着保鲜膜哟。
25：放入预热好的烤箱，烤制25分钟左右。
26：烤制完后直接取出晾凉即可。
小窍门
1.文中馅料是9个，所以会剩下9个起酥后的皮，如果想配套一次烤制，就两份红豆沙馅。2.包好以后若中心歪了，可适当调整。3.若烤箱不大，上面离加热管太近容易上色过深，可在烤制过程中速度开门加一张锡纸。4.擀皮的时候，皮跟酥的软硬度最好一致，擀出来的面皮颜色才会均衡，并且不容易破酥。
肉骨茶
主料
排骨750克；口蘑8个；
辅料
肉骨茶料包1个；生抽15毫升；盐4克；大蒜1头；蚝油15毫升；黑椒粒5粒；水1200毫升；
肉骨茶的做法步骤
1：排骨剁成寸断热水焯烫清水洗净；
2：锅内加主料、调料、以及水；
3：盖上锅盖，启动【炖排骨】功能自动执行；
4：烹饪结束盛出即可食用。
小窍门
大蒜要整个放进锅中，只需把外皮剥下即可。
肉松玉米面发面饼
主料
玉米面150g；牛奶70g；鸡蛋1个；
辅料
肉松适量；白糖适量；小苏打适量；
肉松玉米面发面饼的做法步骤
1：玉米面加入牛奶自然发酵约10小时
2：，发酵好的玉米面
3：小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入1个鸡蛋拌匀
4：加入肉松，少加一点白糖
5：搅拌均匀
6：平底锅加入适量的油，舀入一勺玉米面糊
7：两面烙熟即可
8：出锅。
小窍门
1.发面略稀一点才好。2.小苏打慢慢加，闻着没有酸味即可，通常100g面加1g小苏打。3.不喜欢自然发酵可以用酵母发面。
