芝麻脆饼
主料
蛋白60g；玉米油50g；
辅料
砂糖50g；底筋面粉50g；
芝麻脆饼的做法步骤
1：将全部材料放入干净的盆中，
2：稍稍搅拌均匀，注意不要将蛋白打起。
3：装入一次性的挤袋中，用剪刀把挤袋嘴剪一个小孔。
4：挤到金盘中，稍稍敲几下。
5：放入烤箱烘烤，上管180度，下管160度，时间20分钟左右。
小窍门
建议使用上下管独立控温的ka
芝士味芝麻咸脆饼干
主面团
普通面粉120克
马苏里拉芝士碎25克
酵母1克
鸡蛋35克
清水20ml
玉米油15克
油酥团
白芝麻1匙
普通面粉50克
盐4克
玉米油26克
芝麻咸脆饼干的做法步骤
1：主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎
2：用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合，搓成粗面粉状。
3：加入酵母、鸡蛋和玉米油（主面团材料。）
4：用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌
5：用手揉成光滑的面团，盖上盖子室温醒发半小时。
6：开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗，加上盐搅拌均匀。
7：加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。
8：醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形，将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。（如图）
9：主面团短的一端先折起来。
10：另一端也折起，包裹住油酥。
11：将叠好的面片90度转过来
12：用擀面杖擀开。
13：继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。
14：折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟
15：松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻，再撒些干面粉，用擀面杖将芝麻略微压一下。
16：用波纹刀切去四边不规则
17：在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。
18：用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞，防止烘烤时鼓起。
19：做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。
20：烤箱预热，烤盘入烤箱中层，上下火180度烘烤15到20分钟。
21：请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。
22：烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。
芝麻薄脆饼
主料
面粉20g；淀粉10g；蛋清80g；
辅料
芝麻40g；
配料
糖30g
玉米油30g
芝麻薄脆饼的做法步骤
1：准备所需用料
2：蛋清里加糖
3：用手动打蛋器搅打均匀
4：加入玉米油
5：搅拌均匀
6：加入芝麻
7：搅散搅匀
8：面粉与玉米淀粉混合后筛入其中
9：以不规则的方向切拌均匀（不要划圈搅拌），然后松弛20-30分钟
10：将面糊挤入烤盘，（我没有裱花袋，就用小勺一点一点舀进去的，所以图形不是很圆）
11：入提前预热的烤箱200度烤12分钟即可
芝麻脆饼干
主料
蛋清45g；糖粉15g；
辅料
玉米油30克；低筋面粉30克；奶粉5g；
调料
白芝麻35g
芝麻脆饼干的做法步骤
1：先来准备一下材料，将所需要用到食材一一称重备用，将奶粉和低筋面粉放在一起即可。
2：蛋清使用常温即可，蛋黄我拿去做另一款蛋黄饼干了，具体食谱及做法在前面的文章，欢迎查阅，在蛋清中一次性加入玉米油，利用蛋抽充分搅拌均匀。
3：将低筋面粉和奶粉过筛到盆中，搅拌均匀。
4：加入白芝麻，白芝麻使用炒熟的即可，搅拌均匀，如果喜欢吃芝麻味道重一些的可以将白芝麻用量增加到40克。
5：全部搅匀后饼干面糊就制作完成了，倒入裱花袋中。
6：准备烤盘，在裱花袋头端剪开小口，稍微大一点，有白芝麻会不容易挤出来。
7：将面糊均匀的挤入烤盘，要使用不粘烤盘。
8：烤箱要提前预热，上下火160度，中层，烤20分钟左右，饼干边缘呈现焦黄色就可以出炉了，我烤了18分钟。
9：出炉晾凉，非常非常的脆香，家人都爱吃。
10：脆～
芝麻薄脆饼干
主料
蛋白160克；白砂糖80克；低筋粉45克；玉米淀粉15克；色拉油50克；
辅料
芝麻60克；
芝麻薄脆饼干的做法步骤
1：先准备好各种材料，低筋粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度10分钟。
2：再做面糊：将白砂糖全部倒入蛋白中，搅几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态。小提示：蛋白直接使用从冰箱冷藏室取出的鸡蛋就可以。无需打发蛋白，搅匀即可。
3：将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛。小提示：加入淀粉能让小饼干更酥脆。过筛能去除疙瘩，让面糊更细腻。
4：倒入色拉油和白芝麻，搅匀，面糊就做好了。小提示：色拉油可以用玉米油代替，最好不要用大豆油、花生油等有异味的植物油。也可以用融化的黄油代替。
5：用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片。小提示：舀面糊不要贪多，如果模具圆形中间填不满，可以用勺子底轻轻涂一下。也可以轻轻晃一下烤盘，面糊比较稀，会自流平。
6：将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。小提示：因为不同烤箱实际炉温不同，而且金属烤盘和硅胶垫、油布的导热程度不一样，烤的时候要观察一下饼干上色情况，酌情调整时间和温度。不过温度也不要设置太低，不然蛋白中的水分蒸发不充分，饼干芯会发软，不脆就不好吃了。
7：烤好后取出烤盘，先放在晾网上晾凉后再脱模。小提示：趁热脱模容易粘连。晾凉脱模时也不要太简单粗暴，会磕碎酥脆的饼干。
小窍门
1.脱模的方法：如果像我这样的金属烤盘，用手指按住一片芝麻薄脆饼干的边缘，轻轻旋转一下，就能完整取下了；如果用软性的油布或硅胶垫，直接从底部撕开就行了。2.关于保存方法：做好的饼干完全晾凉后，密封以免吸潮，常温下可以保存半个月。
芝麻脆饼
主料
白芝麻35g；低筋面粉30g；白糖15g；玉米油20g；
辅料
水35g；
芝麻脆饼的做法步骤
1：准备好所有食材
2：白芝麻平摊在烤盘上，入烤箱200度5分钟左右，取出放凉(如果是熟芝麻忽略这步）
3：水，玉米油白砂糖倒入一个碗中，用手动打蛋器搅拌混合至白砂糖融化
4：筛入面粉
5：用手动打蛋器将面粉搅拌均匀
6：倒入白芝麻搅拌均匀
7：利用小勺将面糊摊成一个饼状（我摊了九个小饼）
8：烤箱提前预热10分钟左右，将烤盘送入中层烘烤，170度15分钟左右（具体情况根据自己家烤箱定，如果上色不理想，接着烤几分钟）
9：好吃的芝麻薄饼做好了，我不会告诉你们晚上我又偷偷的烤了两盘
小窍门
如果没有玉米油可以用调和油替代，低筋面粉没有用普通面粉也是可以得
芝麻薄脆饼干
主料
蛋白65g；糖粉30g；芝麻50g；黄油25g；
辅料
低筋小麦粉25g；
芝麻薄脆饼干的做法步骤
1：准备好各种材料；
2：将糖粉倒入蛋白（蛋清）中，用手动搅拌器均匀搅拌；
3：直至蛋白和糖粉完全相溶，并出现细小的泡泡，如图；
4：黄油放入微波炉融化，一般小火加热状态下1分30秒即可，将融化后的黄油倒入蛋白糖粉中，搅拌均匀；
5：将芝麻全部倒入，搅拌均匀；
6：倒入低筋小麦粉，由下至上翻直至均匀（切记不要旋转搅拌）；
7：找一个口径适当的杯子，将裱花袋套入，倒入面糊，拿出裱花袋封口；
8：在裱花袋顶部剪一个小口，使面糊可挤出（开口太大，面糊下落太快不好控制；太小会堵住芝麻），面糊挤出呈一元硬币大小即可，随温度升高自己会舒展开的；
9：烤箱预热5分钟，上火下火分别为170度，烤至10分钟左右，表面呈现黄色后可转为上火下火150度左右，烤至3分钟即可（温度和时间还是自己根据烤箱控制比较好，虽然这个大家伙很智能，但是我还是会盯着火候）；
10：从烤箱取出凉个3-5分钟，即可小心翼翼将其从锡纸（油纸）上取下（不然有可能会碎掉哦）；
11：摆盘拍照后尽快找容器储存哦，最好放上一个干燥剂（帝都最近天气很闷，湿度大，没放一会儿就不脆了），当然你也可以统统放进嘴里！
小窍门
1.糖粉可用白砂糖代替，放多少看个人对甜度喜好；2.黄油和低粉就要按着比例来啦，不然你有可能会做出铜锣烧也说不定；3.芝麻虽香，也不要放太多哦，面糊底部出来最后变成麻团不要怪我；4.本品热量那是相当高，一心减肥的妹纸可以放弃了。
芝麻薄脆饼干
主料
蛋清1个；糖17克；低粉20克；白芝麻30克；色拉油18克；玉米淀粉5克；
辅料
盐一点；
芝麻薄脆饼干的做法步骤
1：准备好所有的材料...
2：蛋白 糖，混合均匀。蛋白不需要打发
3：加低粉和玉米淀粉混合 芝麻 盐 油
4：混合均匀
5：在烤盘上垫油纸
6：把调好的糊倒进去...
7：用刮刀,刮到最薄
8：送入ACA烤箱....上火150,下火130.十分钟左.上色满意就可以了.....注意别烤糊了...
9：出炉了....非常脆
10：成品图，真的是超级好吃哦。
11：成品图，真的是超级好吃哦。
12：成品图，真的是超级好吃哦。
小窍门
1.我的ACA烤箱温度偏高,所以给出的烤箱温度和时间只供参考....2.方子中的量是正好做一盘的量,如果你想多做.翻倍即可....
芝麻脆饼
主料
蛋白80g；细砂糖35g；低粉30g；玉米油30g；
辅料
白芝麻60g；
芝麻脆饼的做法步骤
1：蛋白里加入细砂糖。
2：搅拌均匀，无需打发。
3：筛入低粉。
4：轻轻搅拌均匀。
5：加入白芝麻搅拌。
6：加入玉米油。
7：轻轻搅拌均匀静置会装入裱花袋。
8：挤在铺油布的烤盘蛋。
9：烤箱提前预热，上下火中层150度20分钟左右（时间温度仅供参考）后5分钟盯着点。
10：烤了两盘。
11：凉了很轻松的从油布拿下（如果沾或吃起不脆可回炉低温烘烤）。
12：晾凉后保存。
13：密封保存。
14：满口香。
小窍门
蛋白不要过度打发。
芝麻薄脆饼干
主料
玉米油7克；白芝麻20克；蛋白40克；糖粉35克；玉米淀粉3克；低筋粉33克；
辅料
盐少许；
芝麻薄脆饼干的做法步骤
1：用料：玉米油7克，白芝麻20克，蛋白40克，糖粉35克，玉米淀粉3克，低筋粉33克，盐少许
2：将糖粉，盐，蛋清倒入碗中。
3：搅拌均匀。
4：加入油，搅拌均匀。
5：低筋粉，玉米淀粉混合筛入蛋液中。
6：以不规则方向搅拌成均匀面糊。
7：加入芝麻，
8：拌匀。
9：在烤盘上摊成薄圆片。
10：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15-20分钟。
11：表面成金黄色，出炉。
12：趁热从油纸上取下，晾凉。
小窍门
也可以用黑芝麻或黑白芝麻同用。尽量摊薄，低火慢烤。如果冷却后不脆可再次放入烤箱中烘透。极易受潮回软，需密封保存。
