糖苹果可可玛德琳
主料
可可粉7g；牛奶8g；香草精4滴；黄油45g；糖苹果粒适量；
辅料
低筋面粉42g；土鸡蛋1个；泡打粉1.5g；细砂糖30g；
苹果可可玛德琳的做法步骤
1：可可粉和泡打粉还有低筋面粉一起混合后过筛2遍
2：鸡蛋磕入干净的大碗内，倒入细砂糖
3：用手动打蛋器搅拌均匀，不需打发
4：把牛奶和香草精倒入蛋液内，搅拌均匀
5：混合好的粉类倒入蛋液内，搅拌均匀，不要同一个方向拌匀，会起筋影响口感
6：拌好的面糊状态有点稠
7：把隔水融化的黄油倒入可可面糊内
8：用硅胶铲拌匀
9：裱花袋装进杯子内，倒入可可面糊，绑紧袋口放入冰箱冷藏1小时左右
10：一小时后取出室温放置10分钟左右
11：即可剪个个口子挤入准备好的模具内，我用的不沾模，所以没涂油，东菱电子烤箱开始启动07曲奇饼键预热，温度设置为上管185，下管160度
12：放入糖苹果粒
13：烤箱预热好后，放入中层烤制14分钟左右即可
14：玛德琳标志性鼓起的大肚子~
15：出炉脱模放凉即可
16：撒上糖粉别有一番风味哦
玛德琳（Madelines）
主料
黄油115克；面粉130克；砂糖50克；黄糖30克；鸡蛋3个；泡打粉半匙；盐5克；
辅料
草莓果酱100克；糖霜5克；
玛德琳的做法步骤
1：称量准备所有材料。
2：鸡蛋，砂糖，和黄糖放入打蛋盆中。
3：高速搅打至颜色变浅，浓稠，大概3-5分钟。
4：分三次筛入面粉，盐和泡打粉的混合粉。
5：搅拌均匀鸡蛋面糊。
6：黄油小火融化，加入四分之一的鸡蛋面糊，搅拌完全融合成黄油面糊。
7：将黄油面糊倒入鸡蛋面糊，搅拌均匀。加盖保鲜膜，冷藏1小时。
8：入烤箱，190度，烤9-11分钟，边缘开始变得焦黄即可，拿出脱模。
9：撒一层糖霜就可以享用了~
10：搭配一些草莓酱，味道更佳！
小窍门
1.用不完的玛德琳糊可以在冰箱冷藏3天左右，现烤现吃味道更佳美味。2.搭配任何喜欢的果酱都可以，我用的是自己做的草莓酱，喜欢可以吃到大块果肉的果酱~3.玛德琳配咖啡或者陪红茶都比较经典，因为比较甜，所以可以适当的消减一些糖的用量。
可可味玛德琳
主料
鸡蛋3只；细砂糖5汤匙；菜油3汤匙；泡打粉2/3茶匙；低筋面粉6汤匙；可可粉3茶匙；牛奶2汤匙；
辅料
防粘菜油适量；
可可味玛德琳的做法步骤
1：把全蛋先打发；
2：加入糖、菜油，打发，再加牛奶；再打均匀；
3：筛入面粉在一碗，加泡打粉，搅拌均匀；
4：把面粉倒入蛋糊中，搅拌均匀，然后将面糊分成给两等份，把可可粉加入其中一分的面糊中，搅拌均匀；
5：预热烤箱，把烤盘的模子表面喷点油，用刷子刷均匀，再两手分别用汤匙注入两种面糊，注至60-70%满，然后入烤箱烤10-12分钟，370°F，烤时大半时间时应该开箱灯密切观察。
小窍门
一、注入面糊时，如果想花纹明显，最好左右手同时勺入面糊，如果先注入一种后再注放另一种，表面的花就显不出来了，因为面糊还是液体，一旦注入面粉后模底部就被铺满了，表面就只会有一种颜色；二、面糊不要注太满，溢出表面容易就粘住，起模时就要用牙签刮；三、在烤到8分钟左右，应开箱灯观察，因为每个烤箱的热度与刻度上的热度有差别的，不要烤得太糊喽。
可可马卡龙（低粉版）
主料
鸡蛋清35g；糖粉40g；低粉35g；
辅料
可可粉7g；
可可马卡龙的做法步骤
1：把糖粉，低粉过筛备用
2：把鸡蛋清加入30g糖粉中
3：隔开水搅拌至糖融化后打发至硬性发泡
4：把糖粉，可可粉，低粉混合起来
5：把混合好的粉加入打发好的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀
6：装进裱花袋中
7：烤盘垫上硅胶纸，也可以用马卡龙专用的垫，个人觉得用硅胶纸比较好取
8：放入烤箱中用发酵档晾皮40分钟，晾至表面有一层硬壳即可
9：我家的烤箱温度偏高，所以我用上火150度下火110度烤至出裙边（烤箱下层放一个空烤盘），再转至上火110度下火90度再烤10分钟（这是把下层的空烤盘放到上层，防止上色）
10：把巧克力加少许水，放进裱花袋中
11：绑紧后放进微波炉中叮30秒
12：把巧克力挤在马卡龙中间，就OK啦
13：我做了两个mini的，超级可爱，舍不得吃
14：成品图
15：成品图
16：成品图
玛德琳
主料
黄油100g；糖75g；鸡蛋2个；面粉100g；香草精2滴；
玛德琳的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中
2：加入糖搅拌均匀
3：加入黄油搅拌均匀，之后滴入几滴香草精（我做了好几种口味的，这时候可以加柠檬汁，橙汁，巧克力液体等）
4：筛入面粉，2克泡打粉，拌匀
5：装入裱花带，放冰箱保鲜内2-3小时。（有人说一晚上，我也不太清楚有什么区别）
6：烤箱预热190度，中上层烤12分钟，出现小肚子即可。
马德琳蛋糕
主料
无盐黄油114克；通用面粉130克；鸡蛋3个；白砂糖100克；浅红糖15克；泡打粉3克；盐1克；香草精2克（可不放）；柠檬皮屑2克（可不放）；巧克力少许（装饰）；
马德琳蛋糕的做法步骤
1：准备好各种材料。
2：将浅红糖碾碎过筛，和白砂糖、鸡蛋一起倒入厨师机搅拌桶内。
3：启动厨师机，高速搅打鸡蛋和糖。因为全蛋打发要比单独打发蛋清慢，用厨师机打发比手持打蛋器更高效，也更省力。
4：同时将面粉，泡打粉和盐搅拌过筛。黄油用微波炉小火融化成液态。
5：直到全蛋被打发到细腻浓稠的状态（约5-8分钟），加入香草精和柠檬皮屑（增香作用，没有可不加）。
6：将1/3粉类筛入打发好的全蛋液上，轻缓搅入。再分两次筛入剩下的2/3，步骤同上，到表面无干粉状态即可，切勿搅拌过度。
7：取出约240ml面糊，搅打进温热融化的黄油中（分次搅入是为了使得黄油更易于被吸收）。
8：再把上一步的混合物，沿盆边缓缓倒回打发好的全蛋面糊，搅拌均匀。马德琳蛋糕糊就做好了。
9：将蛋糕糊倒入大碗中，用保鲜膜盖住，冷藏至少一或两个钟，最好过夜（能在冰箱中存放至多3天）。
10：冷藏好的马德琳蛋糕糊取出，无需回温，直接装入剪口的裱花袋里。
11：接下来开始入模烘烤：将蛋糕糊挤入马德琳模具中。如果不是不粘模具，要提前“涂油抹粉”，以免粘连。
12：将烤箱预热到上下火同时加热，175度。放入模具，烘烤12分钟左右，直到边缘出现金褐色。轻触中间，会有轻微回弹即可。切勿烘烤过度，口感会比较干。
13：将模具取出放在晾网上，倒扣脱模，晾凉。
14：最后装饰一下：把马德琳蛋糕在融化的粉色巧克力里蘸一下，放在一边凝固。
15：用白色巧克力装入剪口裱花袋，在粉色部分之上画出图案即可。
小窍门
厨师机——ACA厨师机DC850；16连迷你马德琳模具、分料碗、量杯、面粉筛、刮刀、晾网——学厨chefmade
巧克力马德琳
主料
面粉200g；砂糖125g；黄油175；泡打粉4g；鸡蛋4个；柠檬1个；
辅料
巧克力100g；
巧克力马德琳的做法步骤
1：打入鸡蛋，加上砂糖搅拌均匀
2：加上面粉，搅拌均匀
3：加入融化的黄油
4：切碎柠檬皮，放入鸡蛋糊里继续搅拌
5：做好的玛德琳糊
6：玛德琳模具里抹上黄油
7：把面糊倒进去
8：在预热到180度的烤箱烤10-12分钟
9：融化100g巧克力，抹到烤好的玛德琳，完成
可爱的贝壳蛋糕--玛德琳
主料
鸡蛋2个；糖粉120克；泡打粉1量匙；低筋面粉100克；溶化黄油100克；
辅料
柠檬皮1个；
玛德琳的做法步骤
1：在鸡蛋中加入糖粉，搅拌至溶化
2：放入柠檬皮屑、混合过筛的低筋面粉和泡打粉，每加入一种材料后都需要搅拌至柔滑的状态
3：加入溶化的黄油，搅拌均匀
4：把搅拌好的液体放入冰箱冷藏1小时，至面糊呈浓稠状即可
5：事先在模具中涂抹一层黄油，然后再均匀的撒满面粉，并抖落掉均匀的面粉，把面糊倒入裱花袋，挤入模具8分满即可
6：放入预热好的170度的烤箱，烤20分钟左右即可
小窍门
1、柠檬皮不容易打碎，我添加了大概30克的面粉和柠檬皮一起放入料理机内打碎2、加面粉时最好分次加入，搅拌均匀再加入下一部分面粉，这样不容易结块，会省力些3、柠檬皮要尽量把白色部分刮干净，不然会有少许苦味哈
可可香蕉马芬
主料
香蕉180g；低筋面粉100g；可可粉15g；泡打粉1小勺；小苏打粉1/4小勺；玉米油38g；牛奶70g；鸡蛋液30g；
辅料
红糖65g；
可可香蕉马芬的做法步骤
1：准备好所有材料
2：香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥
3：所有的粉类过筛到一个大盆里
4：鸡蛋，牛奶，玉米油，红糖放一个碗里，搅拌到红糖融化
5：搅到红糖融化了，然后就和香蕉泥混合拌匀
6：然后再将之前过筛的粉类倒入进去
7：搅拌均匀
8：装入纸杯，放入预热好烤箱烤中层，上下火175度，25分钟左右
小窍门
香蕉带皮的重量约为180g！
可可玛德琳
主料
低筋面粉100克；全蛋液85克；牛奶25克；
辅料
盐1克；可可粉10克；细砂糖70克；泡打粉3克；无盐黄油100克；
可可玛德琳的做法步骤
1：准备材料。将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛，黄油软化
2：鸡蛋打散，蛋液中加入牛奶、糖、盐。
3：搅拌均匀。
4：加入过筛后的面粉。
5：搅拌均匀。
6：加入软化的黄油。
7：搅拌均匀成为细腻的蛋糕糊，将面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时。
8：将蛋糕糊挤入玛德琳模具中。
9：烤箱180度预热，放入中层烤约8分钟左右，直至蛋糕完全膨胀即可。
10：烤好的蛋糕立即脱模。
11：成品图。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、我使用不粘模具，如使用其他金属模具，要做好防粘处
