紫薯泥蛋糕卷
戚风蛋糕体1
蛋黄3个
细砂糖15克
牛奶45ML
玉米油30ML
紫薯泥50克
低筋粉65克
戚风蛋糕体2
蛋白4个
细砂糖60克
紫薯内馅
紫薯泥250克
糖粉60克
黄油50克
动物淡奶油50ML
紫薯泥蛋糕卷的做法步骤
1：地瓜泥内馅做法：紫薯切块蒸熟，趁热过筛，用打蛋器将室温软化的黄油和糖粉拌匀，分次加入淡奶油
2：用打蛋器搅拌均匀，加入紫薯泥内馅。
3：搅拌均匀
4：戚风蛋糕体做法：将材料1中的蛋黄、糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入色拉油、牛奶混合搅拌均匀，加入地瓜泥搅拌均匀
5：筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
6：蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
7：剩下的三分之二的蛋白霜与蛋黄液混合，用刮刀翻拌均匀
8：将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平烤箱中层，上下火170度，烤焙15分钟左右
9：烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧划三刀，抹上提前准备好的紫薯泥内馅，提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
小窍门
蛋糕卷一定要冷藏过，里面的紫薯泥内馅才会更好吃
红曲蛋糕卷
主料
低筋面粉65g；水70g；玉米油35g；鸡蛋4个；红曲粉2小勺；
辅料
糖60g；
红曲蛋糕卷的做法步骤
1：准备好所有材料，分出蛋清和蛋黄
2：蛋黄里面加入水和玉米油，用打蛋器搅拌均匀
3：筛入低筋面粉和红曲粉里面
4：搅拌均匀即可
5：再来制作蛋清部分，蛋清里面加入1/2小勺的白醋，然后用电动打蛋器开始搅打
6：分3次加入白糖里面，打到8分发左右的样子，提起打蛋器，呈弯角
7：打好的蛋白，取1/3到之前做的的蛋黄糊里面，翻拌均匀
8：然后全部倒回剩下的2/3的蛋白霜中
9：再次翻拌均匀,倒入烤盘中，两边晃动烤盘，使蛋糕糊平整均匀
10：放入预热好的烤箱190度，20分钟左右！
11：烤好的蛋糕卷取出，晾到不烫手了，倒扣出来
12：利用擀面棍卷起来
13：用油纸包好蛋糕卷，放冰箱冷藏1个小时
14：然后取出来切段就可以了
小窍门
1.注意蛋白不要打过了，到8分左右就可以了！2.烤盘上抹一层薄油，这样蛋糕卷会很容易倒出来，或者也可以铺上一层油纸！3.卷好的蛋糕卷直接用油纸包紧，放冰箱冷藏再拿出来切
红薯蛋糕卷
主料
低粉80g；鸡蛋4个；牛奶适量（红薯泥用）；炼乳25g（红薯泥用）；黄心红薯110g；色拉油50g（玉米油）；
辅料
细砂糖20g（放蛋黄里）；泡打粉2g；
红薯蛋糕卷的做法步骤
1：用两个干净无水的碗把，蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄，蛋黄里加白糖，用打蛋器搅打。
2：蛋黄打发到状态浓稠，颜色变浅。
3：接着分3次加入色拉油（玉米油或者其它无味的植物油）。每加入一次都用打蛋器搅打到混合，再加第二次，第三次。
4：紧接着倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。
5：最后，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。
6：搅拌好的蛋黄糊，放一旁精置备用。
7：接着打蛋器要洗干净，擦干。打发蛋白，白糖，分三次倒进蛋白里，每倒一些就用打蛋器搅打，从最开始的鱼泡眼，变得越来越浓稠。
8：大概2分钟，蛋白打发8成，提起打蛋器后，可以拉出弯曲的尖角即可。
9：把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里，上下拌均匀。
10：第三次加入可以反过来，把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里，再上下翻拌均匀。（可以不用此方法，自己拌均匀即可）
11：最后把搅拌好的面粉，倒在铺好锡纸（油纸）的烤盘里。（此时可以预热烤箱，我家的温度过高，用160度预热5分钟）
12：均匀倒好，震掉一些气泡。放入烤箱，160度，烤20分钟
13：在烤蛋糕的时候，来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟，放入料理机，加入牛奶和炼乳（牛奶一点点加，差不多就可以）
14：搅拌好的红薯酱
15：准备一张油纸，或者锡纸，铺好，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去蛋糕上的锡纸，蛋糕地面朝上。放凉一会，把红薯泥均匀涂上去（忘记拍照了）
16：由下往上卷，放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。
17：成啦！
18：是不是觉得还不错呢？
紫薯蛋糕卷
主料
紫薯300克；面粉60克；牛奶（蛋黄用）40ml；牛奶（紫薯用）20ml；白砂糖（打发蛋清用）40克；白砂糖（蛋黄用）20克；白砂糖（紫薯用）20克；柠檬1个；玉米油50ml；
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1：将蛋黄和蛋清分开。
2：将60g面粉过筛两次，加入蛋黄中。
3：依次加入白砂糖20g，牛奶40ml，玉米油50ml，用手动打蛋器搅拌均匀。
4：在蛋清中挤入几滴柠檬汁，便于打发。
5：将40g白砂糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发。打好标准：用打蛋器挂蛋白顶端会出现尖状。
6：将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，并用抹刀从下向上搅拌均匀。
7：将烤盘内铺好油纸，将蛋糕液倒入，并用抹刀将表面抹平。
8：将烤箱150度预热，将烤盘放入，150度烤15分钟。
9：将紫薯蒸熟，去皮，加入20g白砂糖，20ml牛奶，用打蛋器搅拌均匀，用抹刀均匀抹在烤好的蛋糕上，卷起，切块。
桑叶红薯蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；桑叶泥80克；葵花籽油40克；底筋面粉80克；
辅料
白糖50克；红薯1个；奶粉20克；炼乳10克；
桑叶红薯蛋糕卷的做法步骤
1：桑树叶洗干净。
2：放到料理机里打成细腻的糊状。
3：所有材料称重备用。
4：把蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入桑叶泥，葵花籽油一起拌匀。
5：筛入面粉。
6：拌匀成蛋黄糊。
7：把蛋清加入白糖打成9分发的蛋白霜。
8：把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
9：成细腻的蛋糕糊。
10：烤盘铺油纸，把蛋黄糊倒入，震几下，把大的气泡震出。
11：烤箱上下火170度20分钟即可拿出晾凉。
12：蒸熟的红薯过筛，加入奶粉和炼乳拌匀。
13：底下铺上保鲜膜，把蛋糕倒扣过来，把红薯泥抹到蛋糕坯子上。
14：卷起，定型后即可切开。
15：是不是很诱人啊。
16：健康又美味。。
小窍门
1，温度以自家烤箱温度做适量的调整。2，用保鲜膜代替油纸更好操作。
黑芝麻红薯蛋糕卷
主料
鸡蛋2个；黑芝麻粉20克；低粉18克；牛奶20克；玉米油15克；烤红薯泥适量；淡奶油适量；
辅料
细砂糖30克（10克蛋黄20克蛋白）；
黑芝麻红薯蛋糕卷的做法步骤
1：黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。
2：打成芝麻粉。
3：红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。
4：放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
5：蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
6：蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
7：蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
8：把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
9：再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
10：拌好的面糊。
11：把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。
12：出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。
13：翻面揭去底下的油纸。
14：再翻回来四周切整齐。
15：再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
16：从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。
紫薯蛋糕卷
主料
低筋面粉60g；牛奶40g；鸡蛋3个；紫薯馅160g；
辅料
玉米油40g；白糖50g；
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1：所有材料（紫薯馅忘放一起了）
2：蛋黄和蛋白分离
3：蛋清里挤进几滴柠檬汁，加进约1/3糖粉，先用低速打至起泡，再加进1/3换高速打，打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用
4：蛋黄打散，加进剩余白糖搅拌均匀
5：再加进玉米油和牛奶拌匀
6：筛入低粉
7：拌成无颗粒的蛋黄糊
8：取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀
9：再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀
10：拌好的蛋糕糊
11：把拌好的蛋糕糊倒进烤盘里（烤盘提前铺好油纸）
12：烤箱提前预热，上下火150度，烤制18分钟
13：烤好的蛋糕倒扣在烤网上
14：铺上紫薯馅
15：再慢慢卷起，用一张新的油纸包住，两头拧紧，再密封进保鲜袋里，稍凉切块便可
小窍门
1.如果用紫薯馅作为酱，觉得应该调得稀一些，我做得太稠不好抹平。2.放蛋清的容器和打蛋器必须要无油无水。3.烤制的时间按各家烤箱脾性而定。
紫薯蛋糕卷
主料
蛋黄4个；蛋白4个；糖35 30g；牛奶60ml；色拉油50ml；
辅料
低筋面粉80g；
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1：备齐所需食材
2：蛋黄放在盘子里，加35g白糖搅打融化
3：加入牛奶搅拌均匀
4：加入色拉油搅拌均匀
5：加入过筛的低粉
6：拌至无干粉状态
7：蛋白装在无油无水的盘子里，打起粗泡后先加入10g糖（即30g白糖分3次加入）
8：x、继续高速搅打到这个状态，再加入10g白糖
9：打到这个状态，后加入最后的10g白糖
10：打一分钟后转低速打至湿性发泡即可
11：取蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌均匀
12：倒入铺好油纸的烤盘里，轻震一下去内部气泡
13：放入预热好180度烤箱中层20分钟
14：出沪倒扣放凉后抹上紫薯馅，卷起放冰箱冷藏1小时定型
15：紫薯夹馅的做法：紫薯去皮蒸熟后，趁热用勺子压成泥，加入1小勺白糖 1勺酸奶 10g黄油再压成细腻泥状，尝一下口味合适了就可以了放凉备用~（我压得不够细腻，还有一些颗粒）
16：切块食用~~，蛋糕体我烤得有点干，卷的时候下面有许些开裂了
17：~~
小窍门
1.烤箱温度仅供参考~，2.也可以换成奶油夹馅，果酱夹馅……只要你喜欢~
红薯蛋卷
主料
红薯2个；鸡蛋4个；低筋面粉60克；
辅料
白糖适量；牛奶适量；
红薯蛋卷的做法步骤
1：蛋清打成奶油。分3次加糖下去打。
2：打得成形把蛋黄也加下去打。慢慢筛入低筋面粉。搅拌均匀
3：烤盘包锡纸刷层油。倒入盘中震几下除气泡。家里偏爱吃燕麦。我撒上点燕麦。烤箱170烤20分钟
4：红薯蒸熟加入牛奶。白糖搅拌成泥
5：蛋糕烤好倒扣出来。铺上红薯泥。
6：像卷寿司那样卷起来，压一下。在卷。
7：卷好切片。
小窍门
大家红薯不用像我那样放那么多。我不想剩红薯就全铺上去了。卷起来有点不好看。但还是很好吃的。
红曲蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋粉50克；红曲粉8克；牛奶40克；白糖40克；玉米油40克；
辅料
苹果酱150克；
红曲蛋糕卷的做法步骤
1：将牛奶和玉米油混合。
2：加入蛋黄。
3：蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态。
4：用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀。
5：筛入低筋粉和红曲粉。
6：混合均匀。
7：将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8：倒回蛋白盆中。
9：翻拌均匀。
10：倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下。
11：放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟。
12：时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温。
13：将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱。
14：借助擀面杖卷起。
15：完全冷却后即可切块享用。
16：成品图。
17：成品图。
小窍门
1.根据各人口味调整加糖量。2.烤盘要铺油纸方便脱模。3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂。5.根据各人喜好调整内馅种类。
