香酥小饼干
主料
低筋面粉120g；细玉米粉120g；玉米淀粉10g；
辅料
菜籽油100g；白糖100g；鸡蛋1个；
调料
泡打粉3g
苏打粉2g
香酥小饼干的做法步骤
1：将鸡蛋、菜籽油、白糖放入盆中。
2：搅拌至白糖溶融化。
3：筛入低筋面粉、细玉米面粉、淀粉的混合物。
4：搅拌至此状。
5：再用手揉至均匀(不必过度揉)。
6：将面团擀成适度薄厚的饼皮，用模具扣出任意形状，我扣出的是心型。
7：取出扣好的心型饼干坯放入烤盘中，夏季温度高，可以把扣好的面饼先放入冷藏室凝固后好取一些。
8：剩余的边角料雨擀成饼扣出形状。
9：将饼干坯放入另一烤盘中。
10：烤箱先预热5至10分钟，放入烤盘，上火170度上火160度烤18至20分钟。
11：香酥饼干出炉。
12：烤了两盘。
13：香酥饼干形状可爱，脆香可口，是家中餐桌的小零食。
油酥小饼干
主料
低筋面粉120克；黄油70克；蛋黄1个；细砂糖50克；
油酥小饼干的做法步骤
1：黄油切小块，室温下软化
2：加入细砂糖，用打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨松
3：加入蛋黄，继续打发至黄油完全融合
4：筛入低筋面粉，拌至无粉末状，成为湿润的面团
5：我用饮料瓶盖做了一个小模具，圆形的，用手指弯成心型，厚度5mm
6：面团分成8g左右一个，填满模具，按平，心型就成了
7：一个个把心型做好，摆在铺了油纸的烤盘上，每块饼干间留出足够距离，烤箱预热180度，烤20分钟，饼干两面金黄色即可.
小窍门
1.拌匀后的面团，如果太过粘软，放冰箱冷藏片刻就会硬一些2.分量29块
甜心酥皮小饼
主料
低筋面粉220克；高筋面粉20克；猪油或黄油40克；白砂糖5克；盐1克；水110克；
辅料
黄油130克；蓝莓果酱1勺；
甜心酥皮小饼的做法步骤
1：准备面粉，黄油，猪油，水，盐，糖。
2：面粉，糖，盐，撮合均匀。
3：加入水，慢慢加，可以微量增加或减少水量，揉成光滑的面团，包保鲜膜或者加盖子，醒面团20-30分钟。
4：用擀面杖，把黄油擀成一张。
5：醒好的面团，用擀面杖，擀开注意形状。
6：擀成这样，黄油占面团三分之一大小的时刻。
7：包起来，周围包紧，不能有空气。
8：左右两边，都包紧。
9：慢慢擀开，注意形状。
10：擀成长方形的，依然重复以上左右对折的动作，继续擀。
11：这样的重复对折，再擀开的动作，重复3次，最后擀开成0.3厘米厚度的面皮。
12：用饼干模具压出自己想要的花型。
13：烤箱中层，温度请根据自家烤箱以及做的面皮厚度，自行把握，参考200度10分钟换170度15分种
14：最后把蓝莓果酱，放入裱花袋，挤入中心，酸甜可口的味道，如花绽放唇齿。
15：最后把蓝莓果酱，放入裱花袋，挤入中心，酸甜可口的味道，如花绽放唇齿。
小窍门
耐心，细致，是唯一技巧。
香酥小饼干
主料
面粉150克；玉米淀粉100克；白糖75克；玉米油100克；
辅料
鸡蛋1个；
香酥小饼干的做法步骤
1：把鸡蛋、白糖、玉米油都放入盆中
2：用筷子搅匀
3：倒上面粉和玉米淀粉。
4：揉成面团
5：放在面案上，上下保鲜膜夹起来。
6：擀成薄饼
7：扣上模具按一下。
8：再提起直接扣到烤盘上。
9：烤盘摆满后，放入烤箱中上层，180度十几分钟，看着边上金黄就可出炉。
10：凉透了装起来即可保存食用。
小窍门
为了小吃甜食和油腻，放的糖和油菜都有减少，所以如果感觉面有点硬，可以少加一点水，当然，如果不怕油腻可以按面和油的比例2：1进行烤制。
酸甜果酱小饼干
主料
低筋面粉100g；泡打粉1/2小勺；黄油90g；鸡蛋1个；
辅料
糖25g；香草精适量；果酱适量；
酸甜果酱小饼干的做法步骤
1：黄油室温软化加入糖打至发白
2：分三次加入鸡蛋
3：滴两滴香草精，筛入泡打粉和面粉
4：面团放入保鲜袋冷藏半小时
5：取出面团做成小圆饼，中间戳一个小洞加上果酱
6：放入烤箱170度烤12分钟
香酥小饼干
主料
中筋面粉250g；
辅料
糖分100g；黄油100g；鸡蛋1个；
香酥小饼干的做法步骤
1：黄油打散。
2：糖分备好，分两次加入，先与黄油拌匀，但打开电动机打散融合。
3：加糖霜打发匀称。
4：准备一个鸡蛋打散。
5：分三次加入迅速打散与黄油融合。
6：蛋液融合好的样子。
7：将面粉用网筛入打发好的黄油里面。
8：用铲子融合然后上手揉。
9：揉成这样的面团。
10：醒十分钟。
11：擀成2毫米厚的面皮。
12：做造型。
13：170度预热然后烤10分钟。
14：出箱了，成功的。
15：成品。
16：成品。
小窍门
材料简单，家里的做面食的普通面粉即可。
甜酥小饼干
主料
蛋黄1.5个；蛋白1个；细砂糖28克；低筋粉35克；
甜酥小饼干的做法步骤
1：用料
2：蛋白用打蛋器打成粗泡，分三次加入18克糖打发
3：成带坚挺小尖角的干性发泡
4：将剩下的糖加入蛋黄中
5：用打蛋器打发
6：加入1/3蛋白
7：拌匀
8：筛入1/2面粉，拌匀
9：将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，
10：拌匀
11：筛入剩下的面粉
12：拌成均匀面糊
13：装入裱花袋，圆口花嘴
14：烤箱设置温度为160度，
15：时间20-25分钟，开始预热
16：将面糊挤在烤盘中，成大约1元硬币大小的圆
17：放入预热好的烤箱，中层
18：关好烤箱门烘烤10-15分钟左右，成浅金黄色，烘烤结束后继续焖10分钟
19：出炉
小窍门
拌面糊时不要划圈搅拌，而是从底部翻拌，以防消泡。烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。烤好的饼干需密封保存，以防回潮变软。
香酥小饼干
主料
低筋面粉适量；调和油适量；盐适量；
辅料
猪油适量；胡椒粉适量；
香酥小饼干的做法步骤
1：面粉加猪油、调和油、胡椒粉、盐、水和成面团；
2：擀成薄片，一定要薄，用模型压成自己喜欢的形状，用叉子在上面叉上孔，烤完才脆；
3：放入200度预热5分钟的烤箱，烤5分钟，翻面再烤5分钟，取出晾凉，密封防潮。
小窍门
1.盐和胡椒粉可以换成糖，就变成甜味的小酥饼。
小熊酥饼干
主料
低筋面粉140g；蛋黄1个；细砂糖45g；黄油100g；可可粉10g；
辅料
小苏打4g；
小熊酥饼干的做法步骤
1：黄油隔水融化加入细砂糖打滑顺。
2：鸡蛋黄打散。
3：黄倒入油中。一边到一边打打均匀。
4：将一半的油加入70g面粉和2g小苏打混合物中和成普通面团，另一半加入70g面粉和2g小苏打以及可可粉和成可可粉颜色的面团，保鲜袋包好，冷藏半小时。
5：取出面团，随意分成小面团团圆。堆放一起。
6：隔着保鲜袋擀成半厘米后的饼。
7：用模具压出形状。剩余淀粉面团混合再压。
8：都做好，上烤盘，烤箱预热，上下火，180度15分钟即可。
小窍门
我烤箱火有点大，烤箱时间根据自家性能调节。
甜甜圈饼干
主料
低筋面粉72g；牛奶20g；黄油17g；鸡蛋液8g；奶粉8g；糖粉20g；
辅料
巧克力适量；糖珠适量；
甜甜圈饼干的做法步骤
1：黄油放在碗里隔热水融化
2：在黄油里加入打散的鸡蛋和牛奶拌匀
3：再加入过筛的奶粉，低粉，糖粉拌匀
4：揉成一个光滑的面团
5：将面团擀成一张薄皮
6：用奶瓶盖压出形状
7：在用裱花嘴再中间压个小圆
8：放在铺有油布的烤盘上
9：放进预热好的烤箱，170度，中层，12分钟左右
10：碗里放巧克力隔热水融化
11：然后把烤好的饼干沾上巧克力，撒上糖珠放凉凝固就可以了
小窍门
撒糖珠糖针的时候，要趁巧克力还没有凝固的时候就撒上去，所以动作要快一点。
