超快手——牛奶小餐包
主料
高筋粉400g；牛奶240g；鸡蛋48g；奶粉20g；糖50g；盐5g；干酵母5g；黄油40g；
辅料
鸡蛋液适量；白芝麻适量；
超快手牛奶小餐包的做法步骤
1：除黄油以外的其他食材倒入搅拌桶打出有厚膜后，再加入黄油打面。【吃不准的新手朋友～牛奶预留10－20克看情况再加哦～不要一股脑把液体全加进去，每个人买的面粉吸水性不同】。
2：揉到有锯齿状的膜就可以了。
3：揉好后直接分成16等份，约50克一个。
4：滚圆放入盘中。
5：发至2倍大，烤箱预热。
6：刷蛋液，撒些白芝麻或者杏仁片，或者椰蓉。
7：普通烤箱180度，20分钟，风炉烤箱160度，15分钟。上色满意后可盖一层锡纸。
牛奶小餐包
主料
高筋面粉230克；奶粉20克；
辅料
全蛋液50克；牛奶110克；酵母3克；
配料
糖30克
黄油20克
牛奶小餐包的做法步骤
1：将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。
2：加入粉类。
3：将酵母放在面粉上面，用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】
4：将面包桶固定在烤箱中的转盘上，接通电源，旋钮设置和面档，时间15分钟。
5：一次和面完成，加入黄油，再启动一次和面程序。
6：检查一下面团，可以达到完全扩展状态。
7：再次放入烤箱内，启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布，曾加湿度。
8：将面团分成均匀的8分，揉圆静置20分钟。
9：取一小面团，擀成椭圆型。从宽面卷起，成条状。
10：封口捏紧后打成节。两头捏紧。
11：放入烤箱，启动发酵程序，设置20分钟。进行2次发酵。
12：发酵完成，表面刷蛋液。
13：烤箱预热10分钟，180度，上下管12分钟即可。
牛奶小餐包
主料
高筋面粉300克；糖40克；盐3克；牛奶165克；蛋液30克；酵母5克；黄油20克；
辅料
椰蓉适量；
牛奶小餐包的做法步骤
1：将牛奶和蛋液倒入面包机中，糖和盐对角放入；
2：倒入高筋面粉，在面粉中间挖个小洞，倒入酵母；
3：将面包桶装入面包机中；
4：手机遥控和面程序，设定30分钟，启动；
5：面包机运作，搅拌刀开始工作；
6：在面包机工作十分钟时，放入切成小块的软化黄油；
7：30分钟和面结束，面团可拉出薄膜；
8：将面团揉圆放入盆中，进行基础发酵；
9：面团发酵至2倍大小；
10：面团排气，分割成9等份，滚圆松弛15分钟；
11：均匀摆入28*28的烤盘上，放入烤箱进行最后发酵；
12：发至2倍以上大小，刷上一层蛋液，均匀撒上椰蓉，烤箱预热170度，烤15分钟。
小窍门
1、天热时，面包机和面把上盖打开着，避免由于温度过高导致酵母失效。2、黄油可在和面十分钟时加入，也可以改用橄榄油，那就和液体同时加入，但我觉得这款牛奶餐包用黄油在口感上会更香。3、面粉的吸水性不同，所以液体请酌情增减。
牛奶小餐包
主料
面粉500g；牛奶400g；
辅料
白糖30克；蜂蜜20克；酵母2克；鸡蛋50克；炼乳一汤匙；黄油40克；盐1克；
牛奶小餐包的做法步骤
1：面包机倒入牛奶，一个角放入白糖，另一个角放盐，中间放入鸡蛋一枚，蜂蜜和炼乳一起放入，倒入面粉，面粉中间挖个窝放入酵母，开始进入发面程序。面团块成型时再放入切块的黄油继续搅拌。
2：两个小时候后面团发酵，取出揉搓排气，一旁再发酵20分钟。
3：是不是大了很多，烤盘刷油，放入发酵好的面包坯，刷蛋液撒糖酥粒和芝麻。进入烤箱，放高档火开1分钟让烤箱有个温度，继续发酵20分钟。再开始烤制。
4：烤制好的小餐包，金黄酥脆绵软。
5：。第二天吃的时候再稍微烤一下，就像刚出炉的面包一样。
6：成品
小窍门
面团发酵后，要再次揉搓排气再发酵30分钟，不能活的太硬，软软的，面包出来才好吃，
牛奶小餐包
主料
高筋粉200g；鸡蛋20g；细砂糖50g；全脂奶粉20g；玉米油15g；蛋液适量（刷表面）；白芝麻适量（表面）；酵母粉2g；
辅料
水80g；盐1g；
牛奶小餐包的做法步骤
1：将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶，用筷子大致搅拌均匀。
2：倒入高筋粉和全脂奶粉，用筷子慢慢搅拌。
3：搅拌均匀的面糊静置10分钟。
4：加入酵母粉。
5：把面包桶放入面包机中，启动和面程序40分钟，揉到拓展阶段即可。
6：揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。
7：将醒发好的面团轻柔排气之后，分成所需数量。
8：再次将面团逐个揉圆，排入烤盘。
9：将烤盘放入烤箱，旁边放一碗热水保湿，关上烤箱门，无需启动发酵档，直接发酵至两倍大。
10：发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻。
11：烤箱上下火150度，时间设置为25分钟左右。这款ACA烤箱设置好温度时间之后会有一个自动预热功能，无需自己另外设置预热时间。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。如果是别的烤箱，请先自行预热之后再放入烤盘、设置时间。
12：成品。
13：组织很好哦！
小窍门
1、每款面粉的吸水性不同，大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。2、每款面粉的起筋程度也不同，大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整，一般做甜面包这类的面包，揉面只需揉到拓展阶段即可，无需揉到完全阶段。3、做好面包揉面重要，发酵重要，醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵，但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。4、只要面揉到位，醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位，即使只是使用一次发酵，做出松软面包也不是难事。
牛奶椰蓉小餐包
主料
高筋面粉300克；牛奶200克；
辅料
细砂糖35克；盐3克；酵母3.5克；黄油25克；椰蓉适量；牛奶适量（刷面）；
牛奶椰蓉小餐包的做法步骤
1：面包机内桶中依次放入牛奶、对角放盐和糖、面粉、酵母，启动和面程序
2：揉至面团比较光滑时加入软化的黄油，继续揉至出现手套膜的程度
3：利用面包机进行第一次发酵，如果室温低，也可以用烤箱的发酵功能来进行
4：取出发酵好的面团排气
5：均分为16份，每份约35克左右，揉圆，放入模具
6：放入烤箱进行二发，至2.5倍大
7：表面刷牛奶，撒上椰蓉
8：放入预热好的烤箱，150度，35分钟左右。烤好后立即脱模放冷却架上晾凉
9：成品
10：成品
11：成品
12：有拉丝哦
牛奶小餐包
主料
高筋面粉480克；牛奶260ML；白糖60克；黄油36克；
辅料
鸡蛋一个；盐4克；酵母粉6克；
牛奶小餐包的做法步骤
1：准备配料备用。
2：鸡蛋打入面粉里，倒入酵母粉，白糖。
3：用筷子搅拌几下。
4：再倒入盐（至于最后才加入盐，据说是怕影响了酵母的活性）倒入牛奶开始和面。
5：和成面团。（利用刮板和面会方便很多）
6：加入黄油，继续和面。此刻会有点粘，一会就好了，像搓衣服似的搓面团。
7：拿起面团反复的摔。(多摔会更快出膜）
8：再折叠起来反复摔面团。
9：十多分钟后切一块面团拉展开，扩展阶段就可以了。
10：放入盆里盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。
11：手指粘上面粉在面团中间扎洞，不回缩，就发好了。
12：面团分成20个，一个大约47克左右的小剂子。
13：排气揉搓成小圆形，摆放到铺好油布的烤盘里。
14：盖上保鲜膜（防止风干）再次发酵1.5---2倍大。
15：刷上全蛋液，烤箱提前预热，上火175，下火170，放中层烤20分钟。上色后加盖锡纸。
16：成品图。
17：成品图，奶香浓郁~~~
18：成品图。
19：成品图，超级好吃~~~
20：成品图。
21：成品图，非常的松软~~~
22：成品图。
23：成品图，真真的太好吃了~~~
24：成品图。
小窍门
菜谱中使用的是ACA烤箱，温度请根据自家烤箱适当调整。不同牌子的面粉吸水量不同，牛奶请酌情添加。
牛奶小餐包
主料
高粉160克；低粉40克；牛奶95克；酵母2.5克；细砂糖35克；盐2.5克；全蛋少许；无盐黄油30克；白芝麻少许；
牛奶小餐包的做法步骤
1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。
2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7：发酵好的面团取出排气，分成8等分，分别揉圆放入不粘烤盘里，如果烤盘是粘的，那就需要铺上油纸。
8：盖上保鲜膜进行发酵。（现在气温高，室温发酵即可）
9：发酵至原来的2倍大小。
10：发酵至原来的2倍大小。
11：放入预热好的烤箱170度烤约18分钟。
12：考好的面包拿出，倒在烤网上，晾至手心温度的时候装入保鲜袋保存。
牛奶蜂蜜小餐包
主料
高筋面粉400克；冰牛奶220克；冰鸡蛋一个（50克）；糖60克；白芝麻少许；全蛋液少许（刷面包用）；
辅料
酵母5克；盐3克；蜂蜜适量；
调料
黄油40克
牛奶蜂蜜小餐包的做法步骤
1：面粉 牛奶（牛奶提前放入冰箱冷冻10分钟，有冰渣是正好）放入厨师机中。
2：加入一个冰鸡蛋。
3：开2档，面团搅拌均匀，再开6档搅打面团4分钟，至面团到有粗膜后。
4：加入黄油，低速混合均匀转6档搅打面团6分钟。
5：采用后盐法（因为盐会阻碍面筋的形成，所以最好采用后盐法揉面）加入盐，混合均匀一分钟，再加入酵母，低速混合均匀转6档搅打面团2分钟。
6：至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜）即可，整个揉面过程不要超18分钟，温度要保持在26度以下，采用了后酵母法，可以避免面团过早发酵。
7：快速拿出面团摔打几下，表面光滑成团，收入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。
8：时间结束后，面团发酵至两倍大（轻压面团不立刻回弹也不塌陷）。
9：取出面团，按压排气，分成均匀的25等分。
10：再分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
11：时间结束后，取出一个面团。
12：擀成长舌状。
13：从上往下卷起，再次团圆，全部做完再次盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
14：再次取出一个面团，排气，尽量擀长，再次团圆。
15：依次摆入烤盘中。
16：放入不开的烤箱中，烤箱内放入一盘100度的开水，帮助发酵，温度保持35度，湿度85%，发酵时间约为40分钟左右（现在天气温度高）。
17：发酵好的面包生胚。
18：刷上全蛋液，撒上白芝麻。
19：烤箱预热150度，中层，烤10分钟后转135度再烤8分钟（期间烤到合适的颜色加盖锡纸哦），温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
20：时间结束后，出炉，趁热刷蜂蜜水（蜂蜜水调制是蜂蜜和水1：1）。
21：成品图。
22：成品图。
23：成品图。
24：成品图。
25：成品图。
牛奶小餐包
主料
高筋面粉400克；牛奶270克；细砂糖50克；鸡蛋一个；黄油40克；奶粉20克；
辅料
盐5克；干酵母5克；
牛奶小餐包的做法步骤
1：食材准备好，放进厨师机（新手可以多预留牛奶20-30g）。用U8厨师机，大概8-10分钟出膜（没有厨师机的可以使用水合法：面团和水搅拌均匀放入冰箱静置30分钟以上）。
2：揉好直接分团，一个大约50g。
3：滚圆，放入盘内（也可以包一些豆沙，椰蓉，紫薯....）。
4：放高比克F60发酵箱温度32度，湿度75。发至1.5-2倍大。快好的时候预热烤箱，上下火180度。
5：烤箱UKOEOD1平炉温度参考：180度烘烤20分钟，上色满意加锡箔纸，风炉烤箱要降低温度，减少时间。
6：拉丝效果满分~~~
小窍门
1.本方含水量百分之六十。2.牛奶可以换成椰浆，黄油可以换成椰子油。3.新手朋友，牛奶预留20-30g噢，分3次加入！！！
