香草蝴蝶酥
主料
面粉250克；软化黄油40克；清水120克；细盐1克；
辅料
片状黄油175克；香草精适量；白砂糖适量；
香草蝴蝶酥的做法步骤
1：备料黄油，清水，低粉，少许细盐。
2：将以上所有食材拌至在一起。
3：用筷子划至微均匀。
4：再将食材装至在保鲜袋里。
5：揉至面团光滑后，微醒一下，再压至偏平。
6：将黄油片包制在里面。
7：封好口后，口向下，在面团上面盖一层保鲜袋。
8：再扑面而压至面团偏平。
9：再折叠好后，口向下摆放。
10：分四次折叠好面团再压平。折叠的时候，可以适当的醒发一下，这样子可使面团更好的起酥。
11：再备料白砂糖及香草精。
12：最后一下压制好后，在表面洒上适量的香草精及白砂糖。用量可按个人喜好来定。
13：再二边对折好，卷好二边后放冰箱冷冻半小时，如果是隔天烤制，那可以在冷藏这边冷藏保存。
14：将冻制好的面团取出，改刀摆盘。
15：入烤箱，选择饼干工键位，185度烤制25分钟即可。最后要注意上色情况。
16：这样子一份香草蝴蝶酥就完成了。
小窍门
黄油片的选择上要注意，它的软硬度要注意，不可太软也不可太硬，太软不好定型，太硬会压破面皮。烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。白砂糖的用量按个人口感来定。
蝴蝶酥
主料
低筋粉220克；中筋粉30克；黄油180克（裹入用）；水120克；
辅料
盐少许；糖适量；
蝴蝶酥的做法步骤
1：准备好原料。
2：40克黄油加面粉，水，盐揉匀。
3：揉好的面团冰箱冷藏，室温放软的黄油切片。
4：揉好的面团冰箱冷藏。
5：室温放软的黄油切片。
6：.切好的黄油装保鲜袋擀成薄片。
7：面团也擀成黄油片三倍大的薄片。
8：擀好的黄油片放在面皮中间，两边折上去包好黄油片。
9：再擀开，反复几次折被子擀开就可以。
10：.在做好的酥皮上刷上一层清水，撒点白糖。
11：从俩边往中间卷起来就可以。
12：卷好的酥皮放冰箱冷冻2分钟。
13：切成1㎝左右是厚片。
14：烤盘上垫上锡纸，切好的酥皮排好。
15：烤箱200预热后放入蝴蝶酥胚，上下火20分钟左右。
小窍门
小贴士：蝴蝶酥的热量还是比较高的，吃的时候要口下留情，不要贪嘴。擀酥皮是感觉有点黏时可以放冰箱冷冻2分钟左右会好很多。在烘焙的过程中，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
蝴蝶面
主料
面粉50克；菠菜汁适量；
辅料
南瓜适量；
蝴蝶面的做法步骤
1：先把南瓜蒸熟，把菠菜扎汁
2：分别揉成面团
3：把面团擀成非常薄的面皮，用工具压制形状
4：印成花面
5：蝴蝶面就用筷子夹下即可
6：蝴蝶面在成行后用筷子夹
7：晒干
蝴蝶酥
主料
手抓饼2块；豆沙馅50g；
调料
鸡蛋黄适量
蝴蝶酥的做法步骤
1：手抓饼和豆沙馅。
2：将红豆沙刮平在手抓饼表面。
3：再往表面盖一张手抓饼。
4：切去边角部分，切成正方块。
5：两边往中心卷起。
6：用小刀切成小块。
7：放入烤盘。
8：刷上蛋黄液。
9：烤箱预热，上下火180度烤15分钟。
10：成品。酥香美味。
煎蝴蝶羊排
主料
蝴蝶羊排6块；
辅料
烤肉料15g；油10g；黄酒15g；煮肉料适量；洋葱1个；
煎蝴蝶羊排的做法步骤
1：蝴蝶羊排清水浸泡出血水。
2：加花椒，桂皮和生姜小火煮半小时左右，把羊排煮熟。
3：煮好的羊排捞出控汤汁。
4：烤肉料，食用油，黄酒和孜然粉倒入碗里搅拌均匀。烤肉料我用的奥尔良口味的。
5：在煮熟的羊排上两面均匀的刷上烤肉料。冰箱冷藏腌制十小时左右。
6：腌制好的羊排表面再次刷一层烤肉了。
7：用煎烤盘，加热以后放入羊排煎至两分钟左右。
8：翻面再煎两到三分钟。
9：放入洋葱块儿。再刷一次烤肉料，煎一到两分钟。
10：煎好的蝴蝶羊排摆盘上桌啦。
小窍门
我是用的先煮后煎的方法，这个做法特别适合新手，煎烤的羊排很软烂不会老。
蝴蝶酥
主料
面粉125克；黄油20克；清水60克；糖5克；盐1克；沙糖适量；
裹入
黄油90克
蝴蝶酥的做法步骤
1：面粉。黄油，糖，盐称好放在一个盆里
2：用手把面粉和黄油搓碎，慢慢加入水和成面团
3：面团揉成有伸展性的光滑面团，包保鲜膜醒30分钟
4：黄油包上保鲜膜擀成长方形
5：面皮擀成黄油片三倍大的长方形
6：黄油放在面皮的中间
7：两边向中间折，再醒20分钟
8：再次擀开成长方形
9：两边再向中间折，再重复一次，
10：最后擀成长方形，大约0.3厘米的厚度，切掉不整齐的边缘
11：刷上薄薄一层水，撒上沙糖，两边向中间对称卷起
12：用锋利的刀切成约0.8厚的片，然后整下形，表面撒些沙糖
13：烤盘铺锡纸，摆好，烤时会涨，要留出空间，烤箱预热200度，上下火20分钟，烤至金黄色（我烤时忘拍照了，用烤别的代替下，知道就行),
14：成品图
15：成品图
16：有阳光时拍照会更好，成品图
小窍门
卷时不要太紧，烤时会膨胀，不好看，我的就卷太紧，喜欢脆口的可以多烤一会，会更酥脆
蝴蝶酥
主料
千层酥皮一份；
蝴蝶酥料
白砂糖适量
黄油适量
清水适量
蝴蝶酥的做法步骤
1：准备好千层酥皮一份（做法详见木瓜蛋挞），擀成0.3CM厚的长方形，上面抹清水并撒好白砂糖。
2：从两边向中间卷起，卷好后倒过来放。
3：切0.6-1CM的厚片，并整型，摆入抹好黄油或铺好不粘油纸的烤盘，烤箱预热200度，上下火中层，25分钟左右，烤至金黄色。即可。
红烧蝴蝶排
主料
蝴蝶排6块；
辅料
盐适量；
调料
料酒1汤匙
老抽少许
十三香少许
葱姜适量
红烧蝴蝶排的做法步骤
1：蝴蝶排。
2：蝴蝶排焯水。
3：蝴蝶排洗净。
4：炒锅放一点点油，放蝴蝶排煸炒出油，烹料酒。
5：放十三香，葱姜，盐，炒香。
6：蝴蝶排放入压力锅，放老抽，加水，烧大约二十分钟。
7：烧至蝴蝶排软烂即可。
小窍门
蝴蝶排肉质细嫩，不必烧太久。
蝴蝶卷
主料
发面适量；
辅料
火腿肠适量；葱末适量；蛋清适量；
蝴蝶卷的做法步骤
1：原料。
2：把发面团揉匀，分割。
3：火腿肠切段，发面团搓成长条。
4：把火腿肠卷在面里，向上卷。
5：切开蝴蝶触角后，用筷子夹一下，整成蝴蝶型。
6：依次做好所有的蝴蝶卷，用蛋清粘少许葱末，点缀在蝴蝶腹部。
7：把做好的蝴蝶卷摆入蒸锅，盖盖醒15分钟后开大火蒸15分钟。
8：关火后再焖5分钟即可。
果香羔羊蝴蝶骨排
主料
蝴蝶骨6块；烤椰片10克；面包糠150克；黄油50克；橄榄油2勺；蒜6瓣；
辅料
黑胡椒粒20克；海盐20克；草莓果酱5勺；鲜榨柠檬汁1匙；
果香羔羊蝴蝶骨排的做法步骤
1：蝴蝶骨洗净，晾干水分。
2：加入海盐，现磨黑胡椒，和橄榄油，揉搓入味。
3：面包糠加融化黄油搅拌均匀，铺盖在腌制过的羊排上。
4：放上一些蒜瓣。
5：入烤箱用225度烤10-15分钟，叉子可以轻易插入即可，拿出，静置5分钟。
6：草莓果酱加入鲜榨柠檬汁用榨汁机打成泥。
7：静置好的蝴蝶骨排撒一层黑胡椒粒，和椰片，淋上果酱汁即可。
8：非常丰富的口感哦~
小窍门
1.用高温烘烤可以快速成熟，中间还是嫩嫩的，用叉子可以轻易插入肉排时，就可以拿出烤箱静置了。2.草莓果酱是我自己做的，超市里很多，但是没有自己做的口感好，而且果肉超级多，所以需要搅打成泥，如果你的是超市货，直接加柠檬汁搅拌就可以了。3.面包糠加黄油，只要烤一烤，好吃的不得了，我这里这样做事为了给羊排增加丰富口感，所以不要铺的太厚了。
