炼乳吐司
主料
高粉250克；牛奶135克；炼乳25克；细砂糖30克；盐3克；全蛋25克；酵母3克；无盐黄油25克；全蛋液适量；白芝麻少许；
辅料
瓜子仁少许；
炼乳吐司的做法步骤
1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。
2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7：把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8：进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
9：上下分别往中间对折，成一个长方形。
10：依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
11：第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
12：翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
13：依次擀卷好放入吐司盒里。
14：发酵至原来的2到2.5倍大小。
15：在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许芝麻和瓜子仁。
16：放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。
炼乳小饼干
主料
奶粉30克；黄油60克；低筋面粉100克；
辅料
炼乳60克；白糖20克；玉米淀粉20克；
炼乳小饼干的做法步骤
1：将黄油、奶粉和炼乳混合在一起搅拌。
2：隔水加热，做成温热的糊，等到冷却到室温后备用。
3：筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉
4：搅拌均匀，成为一个面团，然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的饼皮。
5：用饼干压花模具压制出各种形状
6：中层，上下火，180度，烤10分钟左右，至金黄色即可。
小窍门
注意！！！血泪教训，压花尽量选择大小一致的花型，不然烤得火候特别难掌控！！！！！！！成品里面的小树就因为面团少，烤焦了。
中种炼乳吐司
主料
高筋粉250g；清水185g；砂糖20g；炼乳50g；黄油20g；鸡蛋25g；
辅料
食盐3g；酵母3g；
中种炼乳吐司的做法步骤
1：中种面团180g高筋粉加108g清水和3g酵母，放到一边完全发酵到4倍以上大小
2：面包桶腾空，加入50g炼乳
3：加入25g鸡蛋然后5g清水
4：然后把中种撕成小块，放到上面
5：在上面加入70g高筋粉
6：然后揉面程序调25分钟（我没用完，中途停止了）
7：然后加入软化的黄油，继续揉面
8：再开一个揉面程序，我不知道要多久就先选了20分钟，但是大概快十分钟的时候我就停了
9：然后找一个不是夜深人静的时候摔面团，咣咣咣使劲摔到完全状态为止
10：揉圆了放到一边发酵发酵
11：分割成三等份，先擀开
12：卷起松弛一会之后，继续擀开
13：卷起来，我听说最好卷起2.5到3层
14：三个做好了之后放到450g土司盒里面
15：放到一边发酵到七八分满
16：然后放进预热好的烤箱，175度35分钟，表面上色过重的话记得盖锡纸
炼乳棉花吐司
主料(中种面团)
高筋面粉(吐司粉)400克
耐高糖酵母5克
水240克
辅料(主面团)
高筋面粉120克
酵母一克
冰鸡蛋液30克
炼乳104克
小冰块60克
盐6克
黄油40克
炼乳棉花吐司的做法步骤
1：我们先来做中种面团，400克高筋面粉倒入碗中。
2：加240克水。
3：加5克酵母，搅拌均匀。
4：用手揉成面团，这里能成团就行不要过度。
5：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12个小时以上，中种面团就好了(75%中种面团的加入，可以使面包)。
6：取出发酵好的中种面团，切成小块。
7：放入厨师机桶中，加120克高筋面粉，30克鸡蛋液，一克酵母，60克小冰块，104克炼乳(炼乳替代了所有的糖使面包奶香味更浓)。
8：先开2档搅拌均匀，再开6~7档搅打面团。
9：面团揉至初级扩展阶段。
10：加入盐。
11：加入软化的黄油。
12：再次搅打面团。
13：面团揉至完全扩展阶段，能拉出一个有韧性的薄的手套膜(这种有韧性和延展性的膜才能撑得住酵母产生的二氧化碳气体，考出蓬松柔软的面包)，整个面团搅打时间控制在15分钟，面团温度控制在不超过26度。
14：取出面团，稍微摔打几下，团圆。
15：盖上盖子，室温第一次发酵至两倍大(40分钟左右)。
16：发酵好的面团。
17：按压排气。
18：分成均匀的6等分。
19：分别团圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
20：取出一个面团。
21：擀开。
22：翻面，三折。
23：再次擀长(30cm左右)。
24：底部按薄。
25：从上往下卷起。
26：一个生胚就好了。
27：三个一组，依次放入吐司盒中。
28：放入不开的烤箱，底部放一盆热水，帮助发酵，温度38度左右，湿度85%。
29：面团发酵至8分满(40~60分钟左右，观察面团状态)。
30：离模具一个指节的位置。
31：烤箱预热，160度，中层，烤25分钟(温度和时间，根据自家烤箱脾气适当调整)。
32：出炉了，趁热刷上黄油，锁住水分。
33：好了。
34：成品图。
35：柔软拉丝，奶香浓郁。
36：成品图。
小窍门
夏天做面包，厨师机桶外加冰袋。
炼奶司康
主料
自发粉250g；茶油30g；白糖20g；盐2g；蛋液40ml；
辅料
巧克力炼乳适量；水适量；蛋液适量（刷表面）；
炼奶司康的做法步骤
1：准备好原材料
2：把茶油倒入自发粉中搓均匀呈粗玉米粉状态
3：放入白糖、盐、蛋液、水、炼奶和合成团
4：放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时
5：将面团擀成1cm厚的面皮
6：切成三角形的块状
7：将饼坯摆入烤盘中
8：表面均匀的刷上一层蛋液
9：烤箱预热180度，放烤箱中层上下火烤约15分钟，表面变成金黄色即可
小窍门
材料揉成面团时，不要过度揉捏，过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。2传统司康是三角形的，当然也可以依个人喜好，做成其它形状。
炼乳烤吐司
主料
厚切吐司片1片；黄油1大勺；
辅料
炼乳1大勺；
炼乳烤吐司的做法步骤
1：用刀在吐司上切格子状（勿切断），
2：将黄油放入微波炉叮一下软化成液态，和炼乳混合搅匀
3：把1均匀涂在吐司片上，入烤箱175度烤至上色
司康饼
主料
低粉200g；糖60g；
辅料
黄油60g；酸奶60g；泡打粉7g；
司康饼的做法步骤
1：准备食材
2：低粉、糖和泡打粉混合过筛
3：黄油切小块加入面粉中
4：加黄油的面粉搓成屑状
5：一点点加酸奶，拌到无干粉状，能捏成团即可
6：面团擀开擀平
7：用模具刻出面饼
8：依次做好的饼坯
9：表面刷一层蛋液
10：烤箱预热，180度，中层，烤15－20分钟。
11：美味出炉
小窍门
司康饼厚点好吃，我做的太薄了。
炼乳
主料
纯牛奶240ml；
辅料
白糖24g；
炼乳的做法步骤
1：1、首先我们先将食材准备好，哈哈，是不是超级简单的食材，家庭都是常备的食材吧，非常轻而易举的食材哈。
2：2、将牛奶同糖混合放入不沾锅中，将其搅拌均匀，如图所示。
3：3、放入燃气上，开启中火先将其进行烧开，如图所示。
4：4、烧开后，直接冒起来密集的小泡泡了哈，赶紧转为最小火开始继续下面的操作喽。如图所示。
5：5、接下来就是不停的全程小火来不停的搅拌的操作啦，如图所示。
6：6、将其搅拌至将锅倾斜一下，用硅胶刀在锅底划一下，可以看到锅底的奶可以挂住，不是轻松地滑动的状态了，如图所示。
7：7、上述操作状态，说明马上就快要好了哈，再继续小火不停的搅拌哈。
8：8、继续搅拌会出现明显浓稠的状态了，如图所示，这样就可以了，因为放凉后，还是会变得更浓稠的哟。
9：4、成品非常香甜丝滑，而且口味真的是同卖的炼乳没有区别的。
小窍门
1、食材中糖的用量大家可以灵活来操作，我用了牛奶的百分之十的糖量，个人感觉也很甜，这个根据自己的喜好增加即可。2、操作中，刚开始可以开中火将牛奶煮开后，然后一直小火不停的搅拌。3、不要搅拌得太过于浓稠，因为冷却后还会变得有些凝稠的。4、因为自己制作的不加任何添加剂，所以建议一次不要做太多，随时吃完随时做即可，而且做好后，最好是在三四天内食用吧。
炼乳饼干
主料
植物油50g；低筋面粉130克；炼乳50克；
辅料
糖粉17克；
炼乳饼干的做法步骤
1：植物油加入糖粉搅拌均匀
2：加入炼乳，继续搅拌
3：筛入低筋面粉
4：用刮刀搅拌好
5：放入模具中整形，包好油纸，进冰箱冷冻大概40分钟左右）手指可以在表面按下检查，如果稍硬就可以取出，太软了没成型，太硬了切不动）
6：冷冻好后取出，均匀的切片，边缘如果切的不好看，可以用手稍稍整下型
7：切好后摆盘，进烤箱，上下火170度20分钟
8：出炉啦，要等冷却后再吃哦！
炼乳饼干
主料
炼乳40g；奶粉20g；低筋面粉80g；
辅料
黄油40g；
炼乳饼干的做法步骤
1：将黄油隔热水融化开
2：然后加入炼乳里面
3：再加奶粉里面拌匀
4：筛入低筋面粉
5：揉成团就可以了
6：然后擀成薄皮
7：切去四周不平整的，然后切成0.6里面左右的条
8：放在烤盘上，放入预热好的烤箱170度，中层，10分钟左右
小窍门
饼干很容易烤糊，所以烤的时候注意上色了就可以关火出炉了！
