杏仁香草酥饼
主料
黄油165克；低粉200克；杏仁粉90克；蛋液50克；
辅料
糖粉35克；香草精几滴；幼砂糖35克；砂糖若干（表面用）适量；
杏仁香草酥饼的做法步骤
1：黄油充分软化，放糖粉和幼砂糖进去。
2：用蛋抽充分打发黄油呈羽毛状。
3：少量多次的加入蛋液，每次加完用蛋抽充分搅拌均匀。
4：滴几滴香草精。
5：倒入杏仁粉拌匀。
6：倒入过筛后的低粉，充分拌匀。
7：面粉整形后，放进冷藏箱里2个小时定型。
8：定型后的面团，用切成一样薄厚的片状。
9：将切好的饼干整齐的放在烤盘上，表面撒上砂糖。
10：送进提前预热好175度的烤箱，中层，上下火烤大约15分钟。
杏仁草莓面包
面种
高粉100g
水100g
酵母1.5g
主面团
高粉150g
酵母2g
盐3g
奶粉10g
全蛋50g
黄油9g
淡奶油25g
糖50g
装饰
杏仁片50g
糖65g
全蛋100g
黄油20g
低粉120g
盐2g
草莓适量
杏仁草莓面包的做法步骤
1：面种材料全部混合，室温发酵至蜂窝状即可三四个小时左右。
2：将主面团所有材料除黄油盐之外全部混合加入揉面机。
3：揉至粗膜加入室温软化黄油和盐巴继续揉，这时候可以用剪刀把面团剪成小块更好融合出膜。
4：揉至可以拉出薄膜，裹圆醒发半个小时。
5：分割面团，可根据自己能吃多大个来做分割，分割好裹圆松弛15至20分钟。
6：松弛好，整形，用擀面杖把面团擀开，至上而下卷起，卷成这样，放到温暖湿润处发酵至2倍大，我是用烤箱发酵。
7：杏仁糊提前制作好放冰箱冷藏，才不会太软，一下子就流失，将全蛋和白糖一起搅拌均匀，加入盐巴和融化的黄油，再次搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可，然后放冰箱冷藏，之前试过制作好直接淋在面团上，一下子就流到盘子里，冷藏过后效果较好，加入杏仁糊之前烤箱先预热上下火175预热，预热过程把杏仁糊淋在面团上然后入烤箱。
8：烤好的杏仁面包。
9：做了两种口味，奶油草莓口味和沙拉酱肉松口味。
糖杏仁
主料
杏仁适量；
辅料
糖适量；
糖杏仁的做法步骤
1：将杏仁准备好，用糖霜拌好
2：铺满烤盘，烤箱预热160度，烤20分钟
3：把糖杏仁拿出来晾晾，如果沾手，撒上一些糖粉
4：晾干杏仁后，可以切块食用，超级超级好吃的哦！
小窍门
烤箱温度要自己调整，因为每个烤箱属性不同
杏仁太妃糖
主料
韩国水怡45克；细砂糖145克；淡奶油85克；
辅料
盐3克；黄油70克；
调料
大杏仁160克
杏仁太妃糖的做法步骤
1：材料备齐。
2：细砂糖，水怡放入不粘锅中火加热，必须不粘锅啊。
3：加热到出现部分金黄色的时候改成小火加入，可以转动锅子，但是不要过度搅拌，避免翻砂。
4：持续加热到160度的时候把海盐放进去融化。这个时候糖浆呈金棕色。
5：把加热的淡奶油倒入糖浆中继续加热。
6：淡奶油和糖浆融合后加入软化的黄油。
7：然后离火，用刮刀或者蛋抽慢慢搅拌，直到黄油全部吸收。这个过程会有点慢，不要着急。
8：加入大杏仁拌匀。
9：倒入牛轧糖盘中整形。冷藏定型，再切成你喜欢的大小。
10：..
小窍门
小贴士：1糖盘底部可以铺油纸，方便脱模。2切糖的时候用方形木棒比着切会很方便。3淡奶油必须是热的，否则容易迸溅出来。4也可以把海盐加到淡奶油中融化使用。
焦糖杏仁脆
饼底
黄油50克
香草精少许
鸡蛋20克
细砂糖20克
低筋面粉100克
内陷
细砂糖40克
蜂蜜15克
黄油30克
淡奶油30克
麦芽糖10克
杏仁片70克
焦糖杏仁脆的做法步骤
1：准备饼底材料
2：准备内馅材料
3：先制作饼底：黄油软化后放入盆中拌匀
4：加入细砂糖，顺着一个方向搅拌均匀
5：加入几滴香草精拌匀
6：分两次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀
7：筛入低筋面粉
8：翻拌均匀
9：给9*18的慕斯模包裹上一层锡纸
10：把面团放入底部，用手压实压平整，用牙签在底部扎下一些小孔
11：放入预热好的烤箱，中层180度的，烘烤10分钟左右，表面微黄即可
12：做内馅：在小锅中放入麦芽糖和蜂蜜。再放入淡奶油
13：最后放入黄油和细砂糖，小火加热至开始沸腾。加入杏仁片，小火继续煮几分钟，到汤汁收干即可
14：准备好烤好的饼底
15：将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀
16：美味的焦糖杏仁脆出炉了，放凉切件即可使用
小窍门
1、冷却后再切块品尝，口感才会酥松。2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。3、煮焦糖杏仁的时候，如果经常搅拌，杏仁片就碎成渣了，要轻手拌才行。4、用慕斯模一定要垫上锡纸，这样取出来才容易。5、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
草莓杏仁牛扎糖
主料
黄油25g；棉花糖190g；奶粉130g；
辅料
冻干草莓20-30颗；杏仁80g；
草莓杏仁牛扎糖的做法步骤
1：准备好材料，奶粉称好。
2：我用的是展艺棉花糖。
3：楼上杏仁特别好吃。
4：忘记拍放黄油的了，先把称好的黄油放入不粘锅融化，然后把棉花糖全部倒入。
5：棉花糖全部融化了把奶粉加入搅拌均匀。
6：加入杏仁搅拌均匀，倒入模具压实。
7：冷却后切块。
8：特别好吃。
9：包起来，第二天就新年喽，开吃！
香甜杏仁草莓派
主料
黄油80克；新鲜草莓200克；低筋面粉100克；高筋面粉40克；鸡蛋25克；牛奶40克；杏仁25克；水30克；盐0.25勺；细砂糖60克；
香甜杏仁草莓派的做法步骤
1：40克黄油软化后加入低筋面粉和10克细砂糖，用手揉搓成图上所示的样子
2：加入水揉成面团
3：把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
4：杏仁用擀面杖擀成杏仁碎
5：20克黄油软化后加入25克细砂糖、30克高筋面粉和杏仁碎
6：揉成图上样子
7：面团从冰箱拿出擀成面饼放入派盘
8：用叉子在派饼上扎出小眼儿
9：20克黄油隔水加热至融化加入牛奶和25克细砂糖、盐搅匀，再加入10克高筋面粉搅匀，最后加入鸡蛋搅匀
10：草莓洗净切小丁
11：把草莓倒入第九部的混合物里，馅料就做好了
12：把馅料倒入派皮中
13：把杏仁碎均匀撒在派的表面
14：烤箱预热后放入中层上下火180度烤30分钟
小窍门
派皮底部扎小眼为了防止底部鼓起
焦糖杏仁
主料
熟小杏仁50克；细砂糖22克；水15克；黄油5克；
焦糖杏仁的做法步骤
1：用料
2：将小杏仁放入烤箱，100度，保温，备用
3：水和糖倒入锅中，小火加热
4：糖水沸腾时，倒入小杏仁
5：继续加热，不断翻炒
6：待糖汁收浓翻砂，裹在小杏仁上，熄火
7：加入黄油
8：不断搅拌至黄油完全溶化
9：出锅晾凉。
小窍门
小杏仁可以换成其他坚果，但需炒熟或烤熟后用。加热时需不断搅拌，以防焦糊。制作好的焦糖杏仁需密封保存，以防受潮回软。
焦糖杏仁饼
主料
黄油100G；糖粉50G；盐3G；杏仁150G；麦芽糖50G；
辅料
低粉3OOG；杏仁粉60G；蛋黄60G；细糖150G；鲜奶油100G；蜂蜜50G；
焦糖杏仁饼的做法步骤
1：黄油软化分次加入糖粉搅拌打发
2：分次加入蛋黄
3：入低粉揉成面团
4：沾上手粉整形
5：上压小空,入冰箱半小时
6：预热烤箱180度烤制15分钟,
7：将辅材料全部倒入锅,加热110度之后,将温热100度左右杏仁拌入
8：入饼面,注意留四边,因为烤制过程会流淌出来
小窍门
注意杏仁牛轧糖过度摊流,流出四边位置
脆糖杏仁
主料
杏仁300克；砂糖350克；水150克；柠檬汁50克；
脆糖杏仁的做法步骤
1：把杏仁放在热水里煮大约5分钟
2：煮好后去皮,用纸巾把水吸干
3：在烤盘上放一张烘培纸，倒入杏仁烤5分钟180°微微变色不要烤的太黑(放入烤箱是为了去掉杏仁的水分和提高杏仁的香脆)(没有烤箱的朋友可以放进锅里干炒一下)
4：把砂糖倒进不锈锅里
5：倒入水和柠檬汁
6：放在小火里慢慢融化，偶尔用木勺搅拌
7：融化中
8：糖要融化成这个程度(喜欢苦的朋友继续煮一下)
9：把一半的杏仁切成颗粒(不能切成粉粒)另一半不用切(看个人喜爱，也可以全部切碎，或全不切)
10：把杏仁倒入糖中
11：搅拌均匀后
12：倒入有烘培纸的烤盘中(也可以倒入喜欢模具中)弄平
13：把柠檬切一半，在杏仁糖上转一圈提高柠檬的香味(也可以不用)
14：等到微凉的时候切成一个个小四边形(或自己喜欢的形状)
15：等到温度全散了，就可以了
16：来尝尝你的杏仁糖吧~∩ω∩
小窍门
喜欢重口味的朋友可以把柠檬或橙子皮切成粉末洒在杏仁糖上
