传统油炸mini小油条（3-4人早餐量）
主料
普通面粉平时家里吃饭的碗一平碗；鸡蛋1个；安琪酵母半茶匙（见下图）；盐1/4茶匙；色拉油1茶匙；
辅料
水1茶匙；
传统油炸小油条的做法步骤
1：这个是我用的计量工具，碗用来计量面粉，勺子用来计量酵母、水、油。
2：舀一平碗面粉放入盆中，加入半平匙酵母，1/4平匙盐。
3：打入一个鸡蛋，加入一匙清水，开始搅拌，搅拌成絮状后加入一匙色拉油（什么油都可以就是不要加香油和菜油，味大）
4：揉成团，油条的面团不要求要揉多久，只要成团就行，面团可能感觉有点软有点粘手，没关系是正常的。
5：用保鲜膜包紧放进冰箱冷藏8小时以上。
6：第二天将冰箱里冷藏的面团取出，不要揉，刷上油后直接用擀面杖擀平整（约3毫米厚）。我懒得洗擀面杖所以盖了保鲜膜擀的。没有擀面杖也没关系，直接用手慢慢压平整
7：切成宽一厘米左右的条，切双数。盖上保鲜膜继续常温发酵15分钟左右。这个时候可以准备往锅里倒油加热。
8：15分钟后将每两块面叠在一起。然后对半切成食指长短（可切可不切，我家锅小不想费油，所以切短一点好炸）
9：第一层面块再刷点油，然后用一根联系竖着在中间压一下。
10：油烧热（干筷子插入锅中，筷子周围有小泡泡就说明油温好了），捏油条两头，提起放入锅中，记得不断翻滚，炸的时候油温自己掌握，炸至金黄即可捞出。
11：有没有很漂亮～
小窍门
1.准备工作适合晚上做，因为油条面团需要冷藏发酵8小时以上，头天晚上做好面团（10分钟左右），第二天早晨就可以直接炸了。2.担心面和稀的人可以一开始加半匙清水，搅拌看情况再加水，以办成絮状为准，然后就可以开始加入色拉油。3.如果第二天觉得一次性炸不完怎么办，发酵好的面团可以用多少取多少，剩下的继续冷藏没关系，不过最好第三天将它用完，不然酵母味道会变重，影响口感。
香酥早餐油条
主料
面粉500g；温水280g；中等鸡蛋1个；无铅油条膨松剂1袋；食用油30g；炸油条用汩适量；
辅料
盐5g；
香酥早餐油条的做法步骤
1：先将面粉、盐、无铝油条膨松剂和匀。
2：鸡蛋与30g食用油放入碗中打散。
3：鸡蛋、食用油混合液加入面粉中。
4：和成稍软的面团发酵。
5：面团已发酵好。
6：从盆中取出面团不用揉，直接擀成薄厚均匀的面状。
7：将面去四边不规则的面(可试炸用)，再将面切成均匀的条状。
8：将1面剂用筷子沾水在中间，再重叠另一片。
9：再用筷子在中间逐个压一下。
10：锅中油烧至5至6层热的温度。
11：将油条逐个下锅，根据油温调整火候。
12：微黄轻轻翻面继续炸制。
13：油条炸至颜色金黄且均匀(实际量应比这多5根，被家人随炸随吃了)，实际效果比图片要好的多(晚上灯光不同)
14：油条好香啊！口感真好，也可头天晚上和面放入冷藏室第二天取出，待回室温炸制早餐油条也很方便的。
15：油条膨松剂中含盐了，可根据口味(我家喜欢吃有滋味的，所以1斤面又加了5g盐)
早餐迷你小油条
主料
面粉300；
辅料
油条膨松剂30；
配料
盐20
早餐迷你小油条的做法步骤
1：面粉加水加膨松剂加盐加油柔成团
2：柔团柔好
3：盖盖子醒个1小时
4：整形切成条形
5：锅里放油烧热
6：很小的，很迷你的
自制早餐油条
主料
高筋面粉500g；温水300g；鸡蛋1个；猪油15g(放面中)；大豆油适量(炸油条用)；
辅料
盐7g；泡打粉10g；酵母3g；白糖1勺；
自制早餐油条的做法步骤
1：先将泡打粉与1勺白糖、盐混合均匀，再加入1勺猪油、1个鸡蛋。将温水中加入酵母静置5分钟再用来和面。
2：和如的面团盖盖放温暖处醒发。
3：饧发好的面团从盆中取出不用揉至，直接擀面皮。
4：用刀分割成条状。
5：将其中1条抹上水与另一条重叠，并逐个做好。
6：用刀背在油条坯中间压一下。
7：锅中加入大豆油(其他油也可)烧热再下入油条坯，随时翻动，保持颜色金黄捞出。
8：捞出油条颜色金黄，非常膨松。
9：自制早餐油条操作简单，吃着放心、现炸现吃、酥香可口。
早餐油条
主料
高筋面粉400克；燕子酵母4克；鸡蛋1个；白砂糖20克；植物油20ml；斧头小苏打4克；盐4克；温水230ml；
早餐油条的做法步骤
1：准备材料。将酵母放入170ml的温水中，搅匀让其溶解。
2：将面粉倒入容器中，放入白砂糖、植物油、全蛋液，用筷子搅拌均匀后倒入溶解好的酵母水，边倒便搅，成棉絮状。
3：用手将其揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大。
4：将小苏打和盐放入碗中，倒入剩余的60ml温水，搅匀溶解。取出发酵好的面团，放在面板上，将溶解好的苏打水用手蘸着一点点的揉进发酵好的面团中。揉至表面光滑后，将面团盖住，再次发酵至2倍大。
5：在面板上刷上一层薄薄的油，将再次发酵好的面团取出揉匀，再稍松弛会儿，擀成约0.5cm厚的长方形面片。
6：切成2cm宽的条状。
7：将两条重叠在一起，中间用筷子压一下，然后捏住面条的两头，将其稍拉长些，再静置一会。
8：炒锅内放入油，大火烧热后，下入油条胚，用筷子不停的翻动。
9：炸至油条表面金黄后即可捞出，滤干油分即可。
小窍门
发酵很好的面团，在下入油锅中后会立刻浮上表面。将小苏打水揉进发酵好的面团中时，一定要一点点的揉进面团，不能一下就把苏打水全倒入面团中。炸油条的油，温度一定要够高。
早餐无油小松饼
主料
面粉200克；糖30克；鸡蛋2个；温牛奶100克；酵母2克；
调料
糖适量
早餐无油小松饼的做法步骤
1：备好材料。
2：碗里加入所有材料搅拌均匀成糊状。
3：静置发酵半个小时。
4：平底锅微热倒入面糊煎至定型，翻面煎至微黄即可。
5：翻面再煎。
6：非常漂亮哦。
早餐 炸油饼
主料
面粉100克；笨鸡蛋1个；
辅料
猪油5克；盐1克；温水50克；酵母1克；
炸油饼的做法步骤
1：全部食材和面醒发
2：排气揉匀分割6份
3：擀成小饼切两刀，醒发15分钟
4：炒锅放油，8成熟时，放入炸至，中小火，翻面炸至
5：配上一杯红枣豆浆
6：外焦里嫩
7：很好吃
8：成品好看好吃
早餐油条
主料
黄心红薯一个大约250克左右；面粉500克左右；
辅料
发面渣头一个30克左右；盐5克；
早餐油条的做法步骤
1：红薯上锅蒸半小时。
2：筷子能穿过红薯心就熟了。把皮剥去，拿勺子或米铲将红薯按压成泥即可！
3：加入发面渣头泡好的水。
4：然后倒入一碗面粉，看稀稠适量调整！
5：最后揉成面团！
6：面团发开后加一小勺碱面揉匀！
7：在案板上抹些植物油，把面团搓成条压平些切成如图的小条，两个条叠在一起在中间用手尖按压使其报团！
8：小小的放在锅里，炸得两面焦黄！注意油温要热，不然油条不虚不好吃！以手放在油上面感觉到比较热才成！
9：很快就好了吧！开始做的时候，同时把粥给煲上，这样同步做好，再切点杂菜用醋，香油调拌一下就可以了！
10：油条，玉米面粥，咸菜！清淡早餐，营养美食！
小窍门
渣头是上次蒸馍时余下备用的，每次都留下一个，是发面的引子，是以称为渣头。就是大家常用的发酵粉！比发酵粉做出来的味道好吃！油条做的小点能放进锅里，（因外面卖油条的锅大）方便吃，看着也精致不是？
早餐首选：健康油条
主料
油适量；面粉适量；
辅料
酵母适量；糖适量；鸡蛋适量；盐适量；
健康油条的做法步骤
1：普通面粉加酵母，糖，鸡蛋，盐加水和面。发至两倍大时手上沾油把面拿出，面案上提前抹上油，把面拉长按平，切成条两个叠起来，中间用筷子压一下，再醒发15分钟！
2：锅上热油，油温七成热时，拿起一个两手轻轻一拉，慢慢下如锅中，两面炸至金黄！
3：夹出控油，用吸油纸！即可食用！
4：掰开！有气孔！
5：好吃没商量！
自制早餐鸡蛋油条
主料
面粉500g；水250g；鸡蛋2个；食用油适量（炸油条用）；
辅料
双效泡打粉10g；油条精10g；食用油20g（加面粉中）；
调料
精盐8g
早餐鸡蛋油条的做法步骤
1：把所有粉类混合均匀，再放入鸡蛋打散，加入水搅拌成絮状再和成面团，稍饧再揉至光滑覆膜至温暖处饧制1小时。
2：先将油条面取出至案板上无需再揉面，轻轻擀成长方型面皮，切去多余的四边，再切成均匀的条状，将其中一片中间抹水，重叠另一片再用筷子压制一下即成油条坯。
3：覆膜保湿再饧制15至20分钟。
4：锅中放适量的食用油烧至4至5层热的温度，下入油条坯炸制。
5：轻轻翻动油条使其受热均匀，颜色一致金黄。
6：再炸一锅，效果还不错。
7：成品捞出，卖相很好，口感酥香。
8：热乎的油条，还准备了豆浆及几种小菜。
9：油条面饧制恰到好处，油条才能口感酥脆且不油腻。
10：小油条个个颜色金黄，膨松口感佳，试试吧。
