红豆沙双皮奶
主料
纯牛奶400ml；鸡蛋2个；糖4勺；豆沙适量；
红豆沙双皮奶的做法步骤
1：常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。
2：将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底中央留下一层奶皮。
3：鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。
4：用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。
5：将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。
6：最后成品就出炉了
小窍门
1、传统做法是用南方水牛奶，家庭制作可用全脂牛奶。2、如喜欢更甜的口味可将红豆沙换成蜜红豆。
双皮奶
主料
牛奶(500克)；细砂糖(35克)；
辅料
蛋清(3个)；香草精(几滴)；
双皮奶的做法步骤
1：牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2：加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3：用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4：把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5：这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6：3个蛋白和蛋黄分离。
7：蛋清搅散。
8：牛奶里加入细砂糖，香草精。
9：蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10：把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11：牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12：盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小窍门
1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。2、中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。3、香草精是去蛋得腥味，没有可不加。4、热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。
双皮奶
主料
纯牛奶25ml；
辅料
白砂糖1汤匙；
双皮奶的做法步骤
1：白砂糖加入水煮成糖浆
2：把纯牛奶加入，煮开
3：倒入碗里，等待稍凉
双皮奶
主料
鲜牛奶400g；蛋清2个；
辅料
糖10g；
双皮奶的做法步骤
1：新鲜牛奶加糖煮开，如果想要更浓些，就多煮一会儿，让水分再蒸发掉些。我是煮开就关火
2：煮好的牛奶倒入碗中，晾至温凉，表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮，把下面的奶倒出来，碗里一定要留一点奶，防止奶皮帖在碗底。
3：把蛋清倒入牛奶中充分搅拌
4：后过滤，过滤后奶液会更细腻
5：再把奶皮撬起来，把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入。
6：上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点的勺子把支起来一条缝，这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。
7：我放的糖不多，再加上点自己煮好的蜜菠萝肉，味道很赞哩，我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。
8：蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩，有这层奶皮的保护，就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。
小窍门
糖的量可以根据自己口味增减
简易版红豆双皮奶
主料
牛奶200克；蛋清1个；糖浆适量；
辅料
蜜红豆适量；
红豆双皮奶的做法步骤
1：材料准备:牛奶200克，鸡蛋清一个，糖浆适量，蜜红豆适量。
2：一个鸡蛋，只取蛋清。加入适量糖浆(白糖也可以，多次搅拌，让其融化就可。)
3：加入牛奶，搅拌均匀。
4：盖上保鲜膜，上锅蒸大约十分钟。
5：出锅，ok啦！
6：撒上蜜红豆即可。
小窍门
如果用白糖代替糖浆，可以把牛奶加热点，这样白糖更易溶解。
蜜豆双皮奶
主料
牛奶240ml；鸡蛋3个；
辅料
细砂糖25克；香草精适量；蜜红豆适量；
蜜豆双皮奶的做法步骤
1：牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2：加热的牛奶倒入碗里，然后放温、静置，等到表面结一层奶皮。
3：用筷子在奶皮边扎一个小口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里，表面形成的奶皮留在小碗里。
4：3个蛋白和蛋黄分离，取蛋白备用。
5：牛奶里加入细砂糖、香草精。
6：蛋清搅散，过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
7：把牛奶和蛋清搅拌均匀。
8：牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗，使第一次形成的奶皮浮到表面。
9：盖上盖子，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出。
10：表面撒上蜜红豆，或者按自己喜好换其他水果也行。放入冰箱冷藏下口感会更好哦～
小窍门
双皮奶中火蒸、不要大火、否则很容易蒸出蜂窝
双皮奶
主料
伊利2瓶；白糖随意；
辅料
鸡蛋2个；
双皮奶的做法步骤
1：先准备好原料，注意（鸡蛋只取蛋清）。
2：放入微波炉中加热4分钟。如果没有微波炉，可以放入热奶锅中加热，记住不要煮开，只是加热。加热牛奶的时间可以同时
3：加热牛奶的时间可以同时可以开始打蛋清。打蛋清时加入白糖。充分搅拌。牛奶在一旁冷却。
4：蛋清打好之后，牛奶上面会有一层奶皮。
5：小心的在奶皮边缘刺破奶皮。
6：把奶倒入打好的蛋清中，到的时候要小心，需要把奶皮留在原来的碗中，只把奶倒出来。在原来的碗中留下一点奶，防止奶皮粘在碗底。把奶好蛋搅匀。
7：用漏勺把泡泡捞走。之后把奶从新倒回原来的碗里，要小心，让奶皮从新浮起来。
8：用保鲜膜封住。在蒸锅中加入热水
9：在蒸锅中加入热水，把封好的奶放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，再用小火蒸5分钟。（因为个个人家的火力大小都不一样，所以在你觉得蒸好了的时候可以拿出来，把筷子插入碗中看是否可以）后可以放入冰箱中冷却更好吃。
小窍门
我觉得最重要是把握蒸的时间
双皮奶
主料
纯牛奶500ML；蛋清2个；
辅料
白糖100克；芒果肉50克；
双皮奶的做法步骤
1：纯牛奶倒入布丁碗里，用保鲜膜盖上；
2：冷水，大火蒸十五分钟；
3：鸡蛋取蛋清，加入白糖搅拌均匀；
4：牛奶放凉后，用小刀将表面的奶皮划一个小口；
5：将牛奶倒入搅拌好的蛋清中，再次搅匀；
6：过筛三次；
7：筛好的奶液，慢慢倒回布丁碗里；
8：盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔，小火蒸十五分钟，再焗五分钟；
9：撒上适量的芒果肉，即可。
双皮奶
主料
鸡蛋5个蛋清个；牛奶2斤；
辅料
糖30克；香草粉6克；
双皮奶的做法步骤
1：牛奶加热
2：香草粉糖放盆里加入加热的牛奶，打匀
3：蛋清打开过滤牛奶里，在打匀，倒入蒸碗里放锅蒸10分钟。
红豆桂花双皮奶
主料
双皮奶粉一大勺；纯牛奶3大勺；绵白糖一大勺；红豆随意；
辅料
糖跟跟奶粉跟水的比例1：1：10；
红豆桂花双皮奶的做法步骤
1：2瓶牛奶和粉调匀
2：网上买的
3：按照自己要的比例取量
4：绵白糖跟奶粉比例一样
5：先大火煮开后转小火再5分钟即可出锅
6：这个是网上买的蜜豆
7：凝固后放冰箱冷却
8：用红豆桂花点缀
9：很滑哟
