虾皮南瓜包子
主料
虾皮90克；南瓜1块；中筋面粉800克；
辅料
小葱1棵；油30克；干酵母8克；面粉用室温凉水450克；
调料
盐2克
虾皮南瓜包子的做法步骤
1：面粉、南瓜、虾皮准备好。
2：面粉、干酵母、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉、不软不硬的面团，盖盖子室温下发酵；面粉的吸水率不同，水逐量加入；一般来说，水量是面粉量的55-65%，水少一些，包子成熟后立体感强；水多一些，包子易变形，但口感更加暄软。
3：炒锅中倒油，油温4、5成热时，放虾皮小火煸炒出香味，体积略缩小、颜色微黄，关火，撒小葱末拌匀，晾凉使用。
4：南瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，如果太长，可用剪刀剪短；为嘛不用刀和案板呢？因为用剪子省事，只需冲洗一下即干净，用刀和案板还得刷洗，费事又费水；南瓜丝里撒1克左右的盐，拌匀，静置5分钟。
5：用手抓起南瓜丝，稍用力攥一攥，但别攥得特别干；看左上角，居然挤出了很多南瓜汁；如果不挤掉多余的南瓜汁，蒸出来的包子就太“水了”，容易塌皮、漏底。
6：虾皮和南瓜丝同入盆中，尝尝咸淡，可再适量加一点儿盐，但虾皮本身是咸的，所以要把这个盐量也考虑进来，避免太咸而影响健康。
7：发好的面团是原来的2-3倍。
8：面团放案板上，撒少许面粉稍用力揉3分钟左右，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
9：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
10：取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候“扎扎乎乎”，熟了就变软变塌了。
11：按自己的手法包成包子。
12：蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，每包好一个包子就码放在上面，全部码放完毕后盖盖子，二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间。
13：包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。
14：虾皮南瓜包子，鲜香味美！
小窍门
1.蒸的时间根据包子的大小来调整，这个是素馅，只要保证皮子完全熟了就可以了；2.南瓜的品种很多，不一定都是黄瓤的，用南瓜做馅，可嫩可老，各有不同口感和风味。
虾皮炖南瓜
主料
南瓜适量；虾皮适量；
辅料
姜适量；花椒适量；大料适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；
虾皮炖南瓜的做法步骤
1：准备材料
2：绿皮南瓜又面又甜，切厚片
3：调料炝锅炒香
4：加入南瓜翻炒
5：加水炖烂
6：加盐和蚝油，出锅！好吃到舔碗哈哈
虾皮炒冬瓜
主料
冬瓜适量；
辅料
虾皮适量；
调料
葱适量
姜适量
蒜适量
食用油适量
蚝油适量
盐适量
虾皮炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜削皮，切成薄片。
2：葱切碎，蒜切片，姜切丝。
3：锅中倒入食用油烧热，放入葱姜蒜炒香。
4：放入虾皮翻炒两下。
5：放入冬瓜片翻炒均匀，加入盐和少许水继续翻炒。
6：炒至瓜片熟透即可。
虾皮炒冬瓜
主料
冬瓜250克；虾皮3克；
辅料
姜片2克；盐/；味精/；料酒/；
虾皮炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜切片，不要太薄了。
2：锅热后放油放入姜丝出味。
3：放入冬瓜皮翻炒。
4：再放入小虾皮翻炒，炒到七分熟倒入一点点料酒。
5：倒小半碗水，放盐，煮熟即可。放味精，葱花。
虾皮炒丝瓜
主料
丝瓜1个；虾皮2勺；蒜适量；
辅料
盐1茶匙；花生油1勺；
虾皮炒丝瓜的做法步骤
1：丝瓜去皮切片，蒜切片，海米温水泡一会，捞出拧去水分！
2：非转基因花生油少许热锅，
3：放入蒜片爆香！
4：放入海米翻香！放入丝瓜片翻炒片刻（因为是片所以好熟）海米有咸味所以只放了一点盐！哦啦
5：成品
虾皮炒冬瓜
主料
冬瓜500克；虾皮100克；
辅料
蚝油半匙；
虾皮炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜切半厘米厚的寸块。
2：虾皮泡十分钟后，用网筛子洗干净。
3：放适量油，中小火炒香虾皮后装起待用。
4：再放油炒冬瓜，炒匀后加少量水加盖煮二到三分钟，中间翻一次。
5：冬瓜将熟时，下虾皮炒匀，再焖煮二三分钟。
6：冬瓜半透明状，放半匙蚝油，适量盐调味，炒匀收汁或少许汁即可。
南瓜虾皮汤
主料
贝贝南瓜1个；虾皮适量；
辅料
葱花适量；
南瓜虾皮汤的做法步骤
1：南瓜去皮切块。
2：这次买的小虾皮盐味有点重，我抓了一下把。
3：切葱花。
4：清水加南瓜。
5：加虾皮。
6：煮开后撇浮沫。
7：小虾皮也飘在上面，浮沫多撇几次。
8：煮制南瓜绵软就好。
9：撒葱花。
10：一起喝南瓜汤吧！
小窍门
虾皮是咸口的，所以无需加任何调味料。口重的多放点虾皮就好了。
冬瓜炒虾皮
主料
小冬瓜1个；虾皮10克；小葱3棵；
辅料
盐0.6勺；蚝油1勺；淀粉3克；水50ml；鸡精0.5勺；油5勺；
冬瓜炒虾皮的做法步骤
1：我没有拍图，因为这个比较简单。但是味道不错哦
2：先把冬瓜去皮去瓤洗干净，切成条。
3：把葱切末，虾皮洗净捞干
4：锅烧热，倒入油，葱头末放入爆香，随即倒入冬瓜和虾皮翻炒
5：炒两下放入盐和蚝油，继续炒，炒出水有点软就熟了
6：拿碗把淀粉加水调成汁，倒入锅中勾芡一下。（这一步可以省略，但个人觉得勾一下会比较有食欲而且好吃）加点味精翻炒一下。可以出锅啦
7：装盘，撒上葱末
8：开吃
小窍门
冬瓜做汤炒菜都很好吃，营养也好。做冬瓜要加点荤的比较好吃
南瓜虾皮包子
主料
中筋面粉300克；南瓜1块；虾皮60克；
辅料
干酵母3克；手温凉水180克；小葱1把；油20克；
调料
盐3克
南瓜虾皮包子的做法步骤
1：中筋面粉、干酵母、手温凉水同入盆，用筷子搅拌成絮状。
2：揉成较光滑的面团，盖盖子放温暖处发酵；面粉的吸水率不同，水量可调整。
3：南瓜、虾皮、小葱准备好。
4：南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟。
5：油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒微黄，不要炒得颜色太深，那样虾皮会发苦。
6：关火，将小葱末与虾皮混合，余温可使葱末喷香。
7：攥掉南瓜丝多余的汁水，手攥即可，无需用布；用刀随意斩几下变短；右上角的盆里是攥出来的南瓜汁；如果不攥汁，蒸出来的包子极大可能塌底、死底。
8：南瓜丝与虾皮葱末混合，尝尝咸淡，再适量加点儿盐。
9：面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝。
10：面团稍用力揉3分钟左右，柔软细致；搓长条，切均匀的剂子。
11：按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮。
12：尽可能多放馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了，馅太小吃着没意思。
13：按自己的手法包成包子。
14：码放在铺了屉布的蒸锅里，硅胶垫上提前抹少许油，揭锅时才不会粘底；盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了。
15：包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅；又白又嫩，暄软清香多汁；这是包子的第一种吃法——蒸。
16：第二种吃法——煎：包好的包子码放在能上下加盖的电饼铛里，用大块保鲜膜蒙住二次发酵。
17：包子是原来的1.5倍时，表面和底部淋些油（材料份量外），底盘加热。
18：中火加热，包子慢慢膨胀；听到底部有吱吱响时，拿起包子，底部有微黄的脆底。
19：倒半杯水能铺满包子底部，将上盖放下并加热。
20：中火和大火之间调节，直到水全部挥发，听到有嗞嗞响，打开盖子，包子上下都是微微金黄时即可出锅。包子皮酥馅嫩，同样的材料，吃出来不一样的口感和味道。
21：蒸的包子又暄又软嫩！
22：煎的包子外酥里嫩！
小窍门
1.如果家里的厨具足够用，可一次用不同的方式来烹制包子，会有不同的口感和制作乐趣，也不会因为包子馅料太单一而吃得乏味；2.用电饼铛煎包子，包子不宜太大或者放得数量太多，防止无膨胀空间而使包子口感不暄软。
虾皮炒冬瓜
主料
冬瓜500g；虾皮适量；植物油适量；花椒适量；鲜酱油适量；盐适量；
辅料
香菜1颗；
虾皮炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮去籽清洗干净
2：锅中放适量植物油，放入花椒
3：花椒出香味后放入冬瓜片
4：加入适量鲜酱油
5：加入适量盐调味
6：冬瓜成透明状，撒入虾皮，翻炒均匀，出锅
7：撒香菜，我还撒了几颗枸杞
