木糖醇蛋糕
主料
低筋面粉58g；蛋黄5个；木糖醇54g；蛋白4个；黄油12g；牛奶29g；
辅料
淡奶油300g；木糖醇20g；黑巧克力转印马1个；猕猴桃1个；
木糖醇蛋糕的做法步骤
1：盆里放入蛋黄5个
2：老爸是个糖友，所以用了木糖醇，加入木糖醇30克
3：用打蛋器打至颜色略微发白
4：另一盆里放入蛋白4个，蛋白分三次加入木糖醇54克
5：打至湿性发泡
6：将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
7：加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀
8：倒回到剩下的蛋白霜
9：继续翻拌均匀
10：牛奶和黄油加热至70度加入到面糊中
11：拌至面糊呈现光泽即可
12：将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡
13：放入预热180度烤箱，烘烤13分钟，取出
14：冷却后，把蛋糕四周切整齐，按图片分成4份
15：淡奶油加木糖醇打发，打发到有明显纹路。先取一块蛋糕片抹上奶油加点猕猴桃颗粒
16：再加2片小的蛋糕片，重复上面步骤，直到加最后一片蛋糕片
17：给蛋糕四周均匀抹上奶油
18：提前做好的转印图
19：把巧克力转印放在蛋糕上，用裱花嘴裱上下花边
20：再用巧克力花条曲线，填满巧克力曲线，做成邮票的锯齿边，大功告成
小窍门
原来的方子是做蛋糕卷的，因为要做长方形蛋糕，所以用了这个方法
牛奶糖
主料
淡奶油250克；纯牛奶250克；
辅料
白糖4汤匙；
牛奶糖的做法步骤
1：热锅，倒入淡奶油、纯牛奶；
2：加入白糖；
3：中火煮开，转小火；
4：煮的过程中，用勺子边搅动，煮至成可以划出一条线；
5：先用保鲜袋铺在盒子里，再倒入煮好的奶，放入冰箱冷冻20小时；
6：取出，切成小块，放在糖纸中间；
7：上下对折，两边拧紧；
8：再放回冰箱冷冻，吃时再取出。
无糖醇转化糖浆
主料
无糖醇甜味剂150克；柠檬汁30ml；
辅料
纯净水70克；
无糖醇转化糖浆的做法步骤
1：木糖醇甜味剂称出150克，天哪，这木糖醇有点小贵，250克就22元。
2：大半个柠檬用手挤汁，取30ml。
3：称70克纯净水。
4：把水加进锅里。
5：开最小火，水没开之前可以轻轻搅动。
6：小火的概念就是再小火就灭了，看图说话，就这么小。
7：水开了倒入柠檬汁。
8：图片倒了，亲请将手机倒过来看，呵呵，请关注其色泽和粘稠度，忽略照片的方向，呵呵。
9：热的时候像水一样稀，一滴滴下落，连不成线，冷却后就很粘稠了。
小窍门
1.糖和水开之前可以轻微搅动，帮助糖融化，但是开了锅就一下不能搅动了，以防结晶的出现，结晶会传染的，连续搅动小心它还你一锅亮晶晶的白糖，呵呵。2.关于时间，我从糖汁开锅到转化糖浆熬成，共用了16分钟，用的液化气的最小火，再小就会灭的那种，不是网上所说的四五十分钟。即颜色淡黄，筷子挑起像水一样稀的时候就关火，晾凉了就粘稠度正好。3.一个中等柠檬正好能挤出50ml的柠檬汁。4.请选用不锈钢锅，砂锅或陶瓷锅来熬，千万不能用铁锅。
浓醇南瓜牛奶
主料
牛奶适量；
辅料
米饭15g；南瓜15g；
调料
炼乳适量
浓醇南瓜牛奶的做法步骤
1：准备全部食材，贝贝南瓜提前去皮切成小块备用，配方给出的贝贝南瓜用量做出的米糊味道是淡淡的南瓜清香，主体味道还是以牛奶味道为主导，如果想要南瓜香味儿更浓一点儿的话可以增加南瓜用量，米饭就是用剩米饭，个人觉得用米饭比用大米做出的米糊味道更好，更浓醇。
2：将贝贝南瓜，米饭倒入东菱轻食杯中。
3：加入牛奶，配方给出食材用量加到最高水位线即可，当然也可以根据个人口味选择牛奶用量，只要不超过最高水位线即可
4：开启东菱轻食杯，选择米糊功能，耐心等待20分钟，滴滴音响起，一杯浓浓的南瓜牛奶就完成了
5：刚好两杯，搭配吐司，三明治，就是一顿丰富又营养的早餐
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醇香淡奶油牛奶吐司
主料
高筋面粉330克；
辅料
耐高糖干酵母3.5克；白糖30克；盐6克；炼乳50克；淡奶油50克；冰牛奶220克；黄油30克；
淡奶油牛奶吐司的做法步骤
1：备料：牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的。
2：除黄油和盐外的材料全部入揉面桶；面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样，可预留30克牛奶，看面团状态酌量添加；面团撑出粗膜。
3：加入软化的黄油和盐。
4：先低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜。
5：面团收圆，放在发酵盒里，室温下发酵一小时左右；如用烤箱或者发酵箱，温度不高于28度。
6：面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
7：面团倒在案板上，轻轻拍打排气；猫咪吐司模具可容纳600克面团，这个配方超过了700克，所以切出100克单独烤一个小面包，剩下面团切割出2条100克当耳朵，剩下大面团做猫咪脸；揉圆，松弛15分钟左右。
8：2个小面团分别擀成细长条，卷成卷。
9：小面卷码放在猫咪耳朵处。
10：大面团擀成长方形面片，卷成卷。
11：码放在猫咪吐司盒里。
12：多出来的100克面团擀片、卷卷，放在热狗模具里。
13：生坯放烤箱中二次发酵，温度37度，喷少许水增加湿度。
14：面团涨至8分满，合上盖子，再继续发酵一会儿；如果涨到9分满，不易扣上盖子。
15：用牙签从透气孔处向下探，距离顶部有1公分，烤箱预热180度。
16：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；烤15分钟时，可将热狗面包取出。
17：出炉后震几下，脱模，凉后切片食用。
18：可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案，更可爱。
19：原味的直接吃或者做成三明治都可以。
小窍门
1.面团出缸温度不超过26度为宜；2.如没有淡奶油和炼乳，可用牛奶代替，用量根据面团状态来调整；3.猫咪模具属于异形模具，耳朵处的面团可单独取两条搓长填充，这样涨发后可完全填满耳朵处的空间；4.也可做成彩色面团，更具萌趣；5.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。
醇奶吐司
主料
金像高筋面粉（中种面团）250克；蛋白（中种面团）19克；绵白糖（中种面团）6克；鲜牛奶（中种面团）75克；淡奶油（中种面团）100克；酵母（中种面团）1小勺；
辅料
蛋白16克；绵白糖32克；盐3克；酵母1/2小勺；
醇奶吐司的做法步骤
1：将中种面团材料中所有粉类材料混合。注意，盐和酵母要分开两边。在面粉堆中挖个洞，倒入中种面团材料中的液体材料。
2：用刮刀将粉类和液体类材料搅拌成絮状。
3：用手将面和成团。
4：发酵至体积为原来的2倍后，放入冰箱冷藏18小时。
5：取出冷藏后的面团，面团表面皱缩，体积看起来没什么变化。
6：烤箱低温（28-35度）回暖2小时后，面团体积略有增大。
7：将中种面团撕成小块，与主面团中的材料混合。
8：用筷子迅速搅拌，面团开始会很粘，粘在盆底，慢慢就会变得不那么湿粘。
9：面团稍微不粘手的时候，改成手工揉面。
10：揉面的同时配合摔打的动作，直至出现做吐司所需的完全阶段，即大片不易破裂的手套状薄膜。
11：将面团团圆，盖上保鲜膜，延续发酵30分钟。
12：30分钟后，面团体积略有增大。
13：取出面团，排气称重，均匀分成三等分，滚圆。取一个面团，将面团按扁，擀成椭圆形。
14：翻面后，从上向下卷起，捏紧收口处。
15：将三个卷都卷好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
16：取一个面卷，按扁，擀成长条形。
17：翻面后，从上向下卷起，再次卷成面卷，捏紧收口处。
18：将三个面卷放入吐司模中。
19：二次发酵至模具的九分满，表面刷蛋液。
20：烤箱190度预热，以上火180度、下火190度，底层，烘烤30分钟。当表面上色达到所需颜色时，及时加盖锡纸（右侧峰顶被我不小心碰扁了）。出炉后立即脱模晾凉至室温后，以保鲜袋密封保存。
小窍门
1.手工揉面的时候，配合摔面团的动作好像出膜会更快些。2.100%中种法的步骤看似麻烦，用时较长，但是分散在两天里，每天实际的操作其实并不很多，所以很适合上班族。而且中种法做出来的面包口味绝对比直接法要好很多很多，所以很值得一做。
【手工牛奶糖】浓醇滋味·甜蜜时光
主料
奶粉250g；淡奶油250g；
辅料
白糖适量；
手工牛奶糖的做法步骤
1：淡奶油倒入锅里融化。
2：白糖加入奶粉，用水冲开，加入融化了的淡奶油里。
3：中火煮开奶液，再转小火慢煮，期间时不时用勺子将粘在锅边的奶液不停地刮下来继续混合在奶液中。这个过程耗时比较长，需要耐心。
4：一直煮到奶液成酱一样的浓稠状。
5：容器里面铺上油纸，倒入奶液，晾凉后放入冰箱冷冻，奶液凝固后即可切块包装。
醇香浓厚的奶油卷
主料
高筋面粉240克；牛奶110克；淡奶油35克；全蛋液25克；糖40克；盐3克；酵母3克；黄油15克；
辅料
全蛋液少许（刷表面）；
醇香浓厚的奶油卷的做法步骤
1：将所有材料（除了黄油外）混合揉成光滑的面团。
2：加入黄油继续揉，揉到完全扩展阶段，俗称手套膜。
3：收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩，一发就好了！
4：接着拿出面团排气，分割成十等分，揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
5：松弛后，擀成上窄下宽的椭圆形。
6：从两侧翻折。
7：搓成锥形。
8：全部搓完后，擀成三角形状。
9：由宽的那头卷起，就成了美美的卷状！
10：放进烤箱进行二发，二发时可放碗热水，增加湿度，发成比原先两倍大时拿出来，刷蛋液！预热烤箱175度！到了温度，送进烤箱，12～15分钟，视自家烤箱的脾气！
11：出炉喽！松软的面包卷，配上一杯柠檬梨汁，美美哒下午茶开始啦！
牛奶醇吐司
主料
高筋粉300g；白糖70g；盐2g；
辅料
酵母4g；温牛奶190g；黄油25g；全蛋液适量；
牛奶醇吐司的做法步骤
1：将主料倒入碗里
2：牛奶用小火加热5分钟
3：倒入酵母拌匀，静放10分钟
4：倒入面粉里
5：揉至光滑的面团
6：加入黄油，揉出薄膜【完全阶段】
7：收圆，进行热水发酵2小时
8：发至2.5倍大
9：取出来排气，分为4份
10：擀开，卷好
11：放入模具里，进行2发
12：发至九成满
13：刷层蛋液，合上盖子，放入预热好的烤箱170度40分钟即可
醇奶吐司
主料
高筋面粉250g；蛋白35g；牛奶75g；动物性淡奶油100g；
辅料
干酵母3g；盐3g；
配料
白砂糖41g
醇奶吐司的做法步骤
1：原料备用。
2：中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。)倒入面包机。
3：成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
4：加入主面团(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克)原料。
5：再次选择“9和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
6：松弛20分钟左右。
7：取出排气，分成均匀的三份。
8：取一小块面团，擀成长舌状。
9：卷起后，排入吐司盒内。
10：放到温暖处发至8-9分满。
11：烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。
