法棒面包
主料
高筋面粉500g；水320g；
辅料
干酵母2g；麦芽精1g；盐10g；
法棒面包的做法步骤
1：将干性和湿性一起加入搅拌机中
2：搅拌至面团光滑，有弹性，搅拌至面膜状即可
3：室温30℃，发酵60分钟，在发酵过程中进行翻面
4：将面团分割成350g/个
5：将面团排气对折
6：将面团卷成圆柱形
7：双手压住面团，搓成长条形
8：放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵好后，在表面划上刀口
9：放入烤箱，以220℃喷蒸汽烘烤30分钟
芝麻面包棒
主料
高筋面粉250g；蛋液50g；细砂糖50g；盐3g；酵母3g；牛奶115g；黄油25g；
辅料
黑白芝麻30g；
芝麻面包棒的做法步骤
1：将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段
2：在程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
3：在揉面程序结束前5分钟，倒入黑白芝麻
4：待揉面程序结束，芝麻已经完全裹入面团，程序进入发酵阶段
5：待程序结束，发酵完毕
6：倒出面团，揉匀排气
7：然后将面团擀成长方形，厚度约1cm
8：用刮板切成宽约1cm的长条状
9：将长条面团抻至合适长度搓匀，依次摆放入烤盘中
10：送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
11：出炉晾凉即可
小窍门
1.不需要二次发酵，在将初次发酵好的面团排气整形后，就可以直接烘烤了；2.烘烤时间要根据实际情况做调整，如果烤好发现不够硬脆就继续再烤几分钟就可以了；3.面包棒保存不需要密封，直接装纸袋里就行了；
果干麦片全麦面包
主料
牛奶180毫升；玉米油2大勺；盐3/4小勺；蜂蜜226克；高筋粉145克；全麦粉145克；综合麦片1/4杯；葡萄干1/8杯；蔓越莓干1/8杯；
辅料
干酵母1小勺；
果干麦片全麦面包的做法步骤
1：用料
2：将牛奶，油倒入面包桶，
3：加入盐，蜂蜜
4：倒入高筋粉，全麦粉
5：在面粉上刨坑填入酵母
6：将面包桶放入面包机，卡紧
7：选择菜单5，全麦面包程序
8：分别选最低重量500克，和深烧色
9：按启动，面包机开始搅拌
10：当面包机发出提示音，倒入综合麦片和果干
11：面包机工作结束，揭盖
12：取出面包桶
13：倒出面包
14：晾凉
15：切片
小窍门
玉米油可以用其它植物油或黄油替代。蜂蜜也可以换作白砂糖。果料种类可以随自己喜好调整，但总量应当不变。
芝麻面包棒
主料
高筋面粉250克；牛奶120克；蛋液40克；酵母3克；
辅料
黄油10克；盐2克；糖20克；蛋液10克；芝麻适量；
芝麻面包棒的做法步骤
1：面包桶内先放入蛋液、牛奶，再放入面包粉，中间放酵母
2：开始和面几分钟，揉成团即可，进行发酵
3：发好的面团撕成小块，对角放盐、糖，放入黄油，再次和面30分钟
4：揉成很光滑的面团
5：取出面团擀成长方形，涂上蛋液
6：撒上黑白芝麻
7：用刀切成细条
8：每两条拧成麻花状，放入烤盘进行发酵
9：发好的芝麻棒175度烤10分钟
小窍门
上色严重时盖上锡纸
综合麦片全麦面包
主料
牛奶180毫升；玉米油2大勺；盐3/4小勺；蜂蜜26克；高筋粉145克；全麦粉145克；综合麦片1/4杯；干酵母1小勺；
综合麦片全麦面包的做法步骤
1：用料
2：在面包桶中倒入牛奶，油
3：加入盐，蜂蜜
4：倒入高筋粉和全麦粉
5：刨坑，填入酵母
6：将面包桶装入面包机
7：选择菜单5，全麦面包程序
8：分别选重量500克，和深烧色
9：启动
10：哔哔音时倒入综合麦片
11：面包机工作结束，揭盖
12：提出面包桶，
13：倒出面包
14：晾凉
15：切片
小窍门
使用面包机制作面包需严格依照说明投料，以免影响制作效果。综合麦片可以根据自己喜好随意变化用料。
中种麦片全麦面包
主料
全麦粉150克；干酵母1/2小勺；水95克；细砂糖12克；盐1/2小勺；奶粉8克；黄油5克；
辅料
蛋白8克；即食燕麦片50克；
中种麦片全麦面包的做法步骤
1：中种料：全麦粉95克，干酵母1/2小勺，水62克
2：将中种料倒入大碗
3：揉成团
4：基础发酵约2小时，面团长大
5：主面团料：全麦粉55克，水33克，细砂糖12克，盐1/2小勺，奶粉8克，黄油5克
6：将除黄油外的主面团料同中种面团一起倒入大碗
7：揉成光滑面团，加入黄油
8：继续揉至拉膜
9：放入大碗，盖上保鲜膜，
10：再次发酵至面团长大
11：排气，分割成3等分，松弛10分钟
12：准备装饰料：蛋白8克，即食燕麦片50克
13：将面团擀成长约15厘米的椭圆形
14：顺长卷成橄榄型
15：表面刷蛋白
16：沾满燕麦片
17：放入烤盘，最后发酵25分钟
18：面团长大
19：用剪刀斜45度，在表面剪出3个刀口，继续发酵10分钟
20：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20分钟左右
21：表面上色，出炉
小窍门
烘烤时上火温度不宜太高，以免即食燕麦片烤得过硬，影响口感。烘烤时间和火力应根据烤箱实际情况酌情调整。
奶酪面包棒
主料
高筋面粉250克；全蛋液（和面）25克；全蛋液（刷面儿）25克；细砂糖30克；耐高糖酵母3克；精盐2克；纯牛奶130克；室温软化黄油25克；
辅料
马苏里拉奶酪丝适量；干葱碎或香葱碎适量；香甜口味沙拉酱适量；
奶酪面包棒的做法步骤
1：将面粉，全蛋液，细砂糖，酵母，精盐，纯牛奶放入揉面容器。
2：开始揉面，这里可用机器或手动。
3：成团后加入室温软化黄油。
4：继续揉面。
5：直至可以拉出小片薄膜。
6：收圆面团，放温暖处发酵。
7：至两倍大。
8：揉去面团里的气体，均分成5份。
9：分别收圆小面团。
10：加盖饧15分钟。
11：擀成长圆形。
12：将长边一侧按扁，从另一侧卷起。
13：卷成细卷，捏紧收口。
14：收口朝下放好。
15：烤盘抹黄油或铺油纸。
16：将生坯放入烤盘，进行二次发酵。
17：发酵完毕，刷上剩余全蛋液。
18：撒奶酪丝。
19：再挤上色拉酱。
20：烤箱180度预热，上下火，中层，烤15分钟左右。
21：出炉后撒上干葱碎。
22：没有干葱碎也可使用香葱碎，在入烤箱前撒在色拉酱上一起烤制。
23：如隔夜食用，可在面包表面喷少许清水，放入200度烤箱加热几分钟，即可恢复松软。
葱香面包棒
主料
面粉300克；糖15克；盐3克；黄油30克；牛奶40克；鸡蛋一个；水90克；酵母4克；
辅料
葱叶几根；香菜几根；培根3片；
葱香面包棒的做法步骤
1：、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中，拌均匀
2：2、启动面包机，将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3：3、加上黄油后再次启动和面程序，将面团和至拉膜状态。
4：4、面团在面包机桶内发好。
5：5、启动面包机，将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
6：6、将发好的面团取出排气，大多数面包需要分割整形，进行松弛。注意要加盖保鲜膜。
7：7、将葱叶和香菜洗净后放烤箱120度烘去水份，不必干至完全脱水，如果是之前冼干净没有水份的，用鲜的也是可以的。
8：8、培根煎香。
9：9、葱和香菜切碎，培根切细丝。
10：10、将松弛后的面团擀成大片，这个过程比较慢，需要边松弛边擀，不可硬擀。在面片的左半部分均匀的铺上葱碎和培根碎。
11：11、面片中间划开，将另一面盖在铺过馅料的这一部分上。
12：12、用轮刀切成均匀的条。
13：13、将其中的两条叠在一起。
14：14、扭转两头，呈麻花样。
15：15、改刀入烤盘。扭转的过路出面包棒更长了，需要切开才能放得下。
16：16、进烤箱进行发酵，烤箱中需要放热水增加湿度。
17：17、发好的面包取出，刷上蛋液，再次入烤箱，中层，180度15分钟。
18：18、上色均匀即可出炉。
小骨棒面包
主料
高粉200克；全麦面粉50克；盐二分之一小勺；糖3克；酵母1大勺；水110克；
辅料
芝士丝适量；培根六片；
小骨棒面包的做法步骤
1：将所有材料倒入盆中，揉成面团后醒20分钟，然后揉搓摔打，至面团撑成薄膜状，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2：取出后按压排气，均匀地分成6份，大概60克，然后分别滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
3：取其中一个，用擀面杖擀成椭圆形。
4：取长边，在上方放入芝士丝。
5：从上往下卷，并压实，最后将收口捏紧。
6：将面团再搓长一些。
7：用利刀在长面团的两端切开3左右的口。
8：将切开的两头分开。
9：再向中间对折。
10：在面团的中间部位缠上培根，在表面刷上蛋液，烤箱预热200度，中层烤20-25分钟左右。
小窍门
1、做面包时一定要预留水，当和成面团时再慢慢加入，因为每款面包粉的吸水性都不同。2、缠培根时，不用太紧，因为在烤的时候，培根会缩短。
紫薯面包棒
主料
高筋面粉140克；白砂糖5克；酵母粉2克；橄榄油10克；紫薯泥适量；
辅料
低筋面粉60克；盐4克；水120克；白芝麻50克；
紫薯面包棒的做法步骤
1：配料分别称好备用。
2：煮熟的紫薯用小勺子压碎成泥，做馅子。
3：所有的配料放到盆子里，酵母粉和盐分开倒入盆内两边。
4：和成光滑的面团，就可以了，不需要揉出手膜。放到温暖处发酵两倍大。
5：用手指粘上面粉在面团中间扎洞，洞不回缩就发好了。
6：放到垫子上排气。
7：然后分成12个小面团（大约27克一个）。
8：面团用手拉长成条状，取少许紫薯泥搓细长条。
9：轻轻的放到面片上。紫薯泥两端不要太长，这样好封口。
10：从一端开始捏起来封口。边捏边尽量排出里面的空气。
11：封口朝下，搓成均匀的长条。
12：，面条胚的长度，根据自家烤盘来定，（图中的长度和筷子差不多长）
13：搓好一个就先刷上一层橄榄油（分量外），以免面条变干。
14：垫子上放上芝麻。
15：拿起一条滚一下，粘上芝麻。
16：整齐的放入铺好油纸的烤盘里，松弛20分钟。
17：进烤箱前用小喷壶均匀的喷上清水。
18：烤箱预热190度，上火190度，下火180度，35分钟。
19：10分钟后，用喷壶再均匀的表面喷一次水，最后几分钟勤观察，上色就可以了。
20：烤好出炉啦！
21：成品图。
22：成品图。
23：成品图。
24：成品图。
25：成品图。
26：成品图。
小窍门
面团胚放到烤盘里的时候，收口向下。馅子不可以用果酱类的，因为太稀不好整形，可以换成比较稠点之类的。芝麻我菜谱中用的是熟白芝麻，黑芝麻也可以。图中是ACA烤箱，容量38升。温度根据自家烤箱来调整。
