又见华夫饼之本酵母版华夫
主料
高粉200G；低粉100G；水140G；
辅料
细糖40G；蛋液50G；奶粉15G；黄油30G；
配料
黄金芝士粉5G
酵母3G
盐2G
本酵母版华夫的做法步骤
1：首先放入液体材料，水，糖，盐，鸡蛋一起放入！
2：再放入粉类，高粉，低粉，奶粉，芝士粉，酵母粉！
3：面团打至微成团后放入软化黄油！
4：面包机两个和面程序，面团光滑不沾手即可！
5：面团发酵至两倍大取出。
6：分成大概12G左右一个，搓圆，刷一层油，防沾。
7：每模放主8个小圆球，正反两面大概各烤2分钟，中途可以打开来看，不用刷油。
8：烤好后的样子，香酵脆软，挑动你的味蕾。来，一起试试吧。
小窍门
搓圆后的面团一定要刷油，要不然会全部沾在一起的。到时候候很难分开。烤的时候中小火，经常打开看一下，以免烤过头。搓圆后放置15分钟自然发酵，达到更好的口感！
华夫饼
主料
中筋粉180g；冰糖粉30g；鸡蛋1个；蜂蜜10g；牛奶40g；核桃油60g；
辅料
酵母粉4g；盐1g；
华夫饼的做法步骤
1：现将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、蜂蜜倒入面包桶里
2：面粉和酵母粉随后加入
3：先稍微搅拌至面团成大片状，加入核桃油。核桃油不要一开始就加入，后油法会使得面团揉好伸展性更好
4：一个和面程序结束，把面团揉到扩展阶段，可以拉出薄膜。
5：桶上面盖湿屉布，保湿发酵至2倍左右大小。面团发的有点满了，表面有点沾到了屉布上。
6：把面团分成6个剂子，盖上保鲜膜再二次发酵约半小时，让面团剂子膨胀至2倍左右大小
7：华夫饼模具先两面各预热约1分钟，然后刷上植物油。只是第一个需要刷油，之后就不用了。
8：放入两个面团
9：压紧模具，小火，两面各烤2分钟左右。烤的过程中要不断翻面，以防止烤糊。
10：两面都上色了，基本是4分钟烤好一炉
11：烤好的华夫饼，表面撒了一点点冰糖粉来拍照
12：还可以搭配上酸奶和水果吃，也是很不错的。
小窍门
一定要记得二次发酵，就是整形好要再发酵一次，否则会影响口感。
华夫饼
主料
鸡蛋2个；低筋面粉120g；细砂糖30g（蛋白）；熔化黄油20g；香草精适量；
辅料
牛奶120g；
华夫饼的做法步骤
1：材料准备。
2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3：蛋黄加细砂糖搅打略微发白，加入牛奶搅打均匀。
4：加入香草精2-3滴，搅拌均匀。
5：加入熔化的黄油搅打均匀。
6：加入过筛后的低筋面粉，并搅拌均匀，无颗粒细腻状态
7：拌好的面糊。
8：蛋白加几滴白醋搅打至成鱼眼状
9：分三次加入细砂糖搅打至打发至硬性发泡状态。
10：取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊，翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白泡沫翻拌均匀。
11：将模具抹油备用。
12：面糊倒入模具中，再将模具放入预热好的烤箱。175度25分钟左右
13：想要再酥脆一点的，可以将脱模的华夫饼，再入烤箱200度烤7分钟。（我家幺妹要特别酥脆，想吃柔软的可以不做这一步了）
14：取出华夫饼，淋上巧克力酱，放上水果，冰激凌。
15：成品欣赏。
16：成品欣赏。
17：成品欣赏。
18：成品欣赏。
19：成品欣赏。
20：成品欣赏。
华夫饼
主料
鸡蛋2个；低筋面粉100克；牛奶60克；
辅料
玉米油30克；白糖40克；玉米淀粉25克；泡打粉6克；
华夫饼的做法步骤
1：全部材料准备好：2个鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、玉米油、白糖；
2：蛋清、蛋黄分离，蛋黄放一旁备用；白糖分2次倒入蛋清中，用电动打蛋器高速打发；当蛋白糊出现光泽且纹路越来越明时显，边关掉打蛋器边提起来，打蛋头上的蛋白糊呈大弯勾；将2个蛋黄倒入蛋白糊中，用电动打蛋器中速打发1分钟，使蛋黄完全混合进蛋白糊中；
3：牛奶玉米油同入一碗，用手动打蛋器搅打均匀，无油水分离状；
4：将牛奶玉米油混合液倒入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，牛奶蛋糊细腻有光泽；
5：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合，筛入牛奶蛋糊中；
6：用刮刀上下翻拌均匀；同时华夫饼机预热3分钟；
7：混合好的面糊没有干粉和面疙瘩，舀适量面糊入华夫饼烤盘，合上盖子，加热3分钟；
8：香喷喷出锅，颜色恰到好处；想要华夫饼充满烤盘，面糊适量多舀一点点，并且往四周铺撒；如果想要圆乎乎的华夫饼，可以只在烤盘中间放饼糊，量可以适当少一些。
9：华夫饼，酥香甜嫩，热吃凉吃都不错！
小窍门
1.泡打粉选用无铝泡打粉；白砂糖或者绵白糖都可以，砂糖宜用细砂糖，能很快融化进蛋白糊中；2.烤盘预热3分钟即可，不用往烤盘上抹油，加热熟后用手轻轻一扒就能自动脱离；3.华夫饼热吃凉吃均可，热吃可抹果酱、蜂蜜等不怕热，凉吃可以放冰淇淋或者酸奶同食，再配上一些水果粒、干果、坚果，营养更丰富。
华夫饼
主料
低筋面粉160克；鸡蛋150克；细砂糖60克；牛奶100克；融化好的黄油60克；玉米淀粉40克；泡打粉4克；
华夫饼的做法步骤
1：将150克鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。
2：加入100克牛奶，搅拌均匀。
3：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，过筛后再次筛入蛋奶糖混合液中。
4：用手动打蛋器搅拌至顺滑。
5：倒入事先融化好的黄油，搅拌均匀。
6：在华夫饼模具上涂抹一层融化的黄油（缝隙里也要抹）。
7：将华夫饼模具放在煤气灶上，中小火预热，每面预热大约一分钟。然后倒入面糊，倒的时候尽量使面糊均布分布在模具各个角落。然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来加热1分钟。打开盖子看下，如果觉得火候不到，再稍微加热一下。请注意别糊掉了。
8：成品图。
9：成品图。
小窍门
1、烘烤时全程用小火，另外，烘烤过程中可以将模具适当左右移动一下，这样的话受热均匀，烤出来的华夫饼上色才均匀。2、烘烤前需要将模具预热一下，这样不沾效果更好。另外，烤前需在模具内涂一层软化的黄油，一来利于脱模，二来利于保护模具。3、泡打粉和低筋面粉、玉米淀粉一定要混合过筛。4、烤好的华夫饼可根据你的喜好，任意搭配巧克力酱、果酱、沙拉、炼乳、蜂蜜来吃。而且趁热食用口感最佳。
华夫饼
主料
低粉180克；鸡蛋3个；牛奶180克；
辅料
细砂糖75克；黄油30克；蛋黄30克；蛋白45克；
华夫饼的做法步骤
1：准备所有材料
2：分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入30克糖搅匀
3：分次加入牛奶和融化的黄油
4：筛入低粉拌匀做成蛋黄糊
5：蛋白中分三次加入45克糖打至硬性发泡（先高速再低速）
6：先取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再次拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中拌匀
7：将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，190度，25分钟
小窍门
模具倒入面糊前要先抹油，这样烤好后比较容易脱模
华夫饼
主料
鸡蛋两个；低粉120g；糖50；黄油20；
辅料
牛奶120；
华夫饼的做法步骤
1：蛋黄加上白糖，黄油搅拌均匀，黄油要加热成液体
2：加入牛奶
3：两个蛋清搅打发泡
4：分三次放入白糖，直到打到硬性发泡
5：蛋黄糊里加入低粉
6：分三次把打发的蛋清放入蛋黄糊里
7：搅拌均匀
8：华夫饼模具先刷上一层油，再把面粉糊倒入
9：合上模具正反面大概6、7分钟的样子就可以了
10：配一杯咖啡吧，美美哒
小窍门
无
华夫饼
主料
鸡蛋2个；低筋面粉120克；牛奶70克；细砂糖30克；
辅料
黄油5克；
华夫饼的做法步骤
1：取两个鸡蛋搅拌
2：加入细砂糖搅拌均匀
3：加入牛奶入过筛的低粉搅拌均匀
4：加入30克的黄油搅拌均匀，黄油要融化好的
5：电饼铛预热
6：扫上一层已融化好的黄油
7：盖起电饼铛二分钟，转另一面，再盖起来二分钟即可
8：装点巧克力酱和草莓
小窍门
1、这个是无泡打粉的方子2、黄油一定要多扫一点，才能更好的脱模翻另一面3、可以加点冰淇淋或奶油，口感会更好
酵母版华夫饼
主料
中筋面粉160g；黄油10g；鸡蛋液40g；牛奶60g；酵母2g；白砂糖适量；
辅料
盐适量；
酵母版华夫饼的做法步骤
1：所用材料
2：将盐、糖和面粉混合均匀，加入蛋液稍稍搅拌一下
3：牛奶微波炉稍稍加热一下，温度不要太高否则会影响酵母的活性，将酵母溶于牛奶中静置片刻
4：将牛奶酵母溶液倒入粉类混合物中，用手揉成团
5：加入软化的黄油，黄油的量不固定我放得比较少，怕长肉。
6：将黄油揉进面团中，不必揉出膜，揉成光滑的面团即可。盖保鲜膜发酵1个小时左右
7：发酵好的面团分成六份，滚圆再次醒发15分钟
8：华夫饼模具预热，取其中两份面团放入模具中间，轻轻合上模具
9：中小火，烤制两面焦黄色即可
10：成品
小窍门
黄油的量不固定，糖的量也根据自己的口感放置即可。面团不必揉出膜，揉光滑即可。吃的时候可以淋上巧克力酱或者蜂蜜或者果酱都可以。
酵母版小米华夫饼
主料
中筋面粉250克；小米粥50克；鸡蛋1个；
辅料
即发干酵母2.5克；白砂糖50克；盐2克；亚麻籽油20克；
酵母版小米华夫饼的做法步骤
1：中筋面粉、盐、糖、油、酵母倒入盆中搅拌均匀。盐糖会抑制酵母活性，尽量不要让酵母接触。
2：打入一个鸡蛋，同时倒入小米粥。倒粥的时候不要一下子倒下去，一点一点地倒，边倒边搅拌。我原本是200克面粉，倒粥的时候一下倒多了，只能再加粉。
3：搅拌成絮状后就可以下手揉了，像揉面包馒头那样。不会揉面的小伙伴可以参考《面包面团的手工揉面方法》（我的主页或公众号“眉记”）。也可以用厨师机面包机来揉面。
4：揉到面团光滑即可，收圆后盖上保鲜膜28℃左右发酵，发到2~2.5倍大。
5：发好的面团用手指沾粉戳洞，不回弹或缓慢回弹，也不塌陷。回弹快是没发好，塌陷是发过头了。
6：分割面团并揉圆。我分别是50克和25克的面团。盖保鲜膜或湿纱布松驰30分钟。湿纱布也不能太湿，浸湿后拧干。
7：烤第一个时，华夫机4档预热1分钟左右，上下烤盘刷油。虽然有不粘涂层，但涂油会使其寿命更长。
8：把大面团放中间，盖好盖子。
9：翻转华夫机，上下烤盘就锁定了。烤到冒出大量白烟（水汽），再翻回正面。
10：翻到正面后再烤1分钟左右，漂出香气，就可以开盖了。中间可随时查看上色情况，不满意再盖上盖子烤一会。
11：小面团就一炉烤4个，操作方法是一样的，唯不用再预热了。
12：可爱的迷你华夫饼出炉了！我这个面团还是大了点，面团膨发碰到边界了，形状不是太好看。
13：外脆内软的华夫饼，舀一勺草莓巧克力酱，再来一杯咖啡，两个砂糖菊，美美的早餐！
小窍门
1.小米粥是代替水或牛奶的，粥本身的稠厚程度非常影响添加使用量，面粉的吸水性、受潮程度也是一个影响因素，所以加小米粥时一定要一点点地加，千万不能一下子就倒进面粉里去。2.这个面团软一些会更好，揉到光滑即可，不必出手套膜。3.华夫机是翻转式的，火力更均匀。烘烤时可随时查看上色程度，上色满意即可出炉。4.吃不完的华夫饼密封冷冻保存，食用前提前解冻，华夫机预热好重新烘烤20秒左右，立即恢复外脆内软的口感。
