香烤米粉肉--烤箱版
主料
五花肉适量；
辅料
盐适量；辣椒粉适量；生抽适量；十三香适量；料酒适量；糯米粉适量；
香烤米粉肉的做法步骤
1：五花肉
2：切片
3：糯米粉
4：肉里放进十三香，辣椒粉，
5：淋上料酒，生抽拌匀腌制半天
6：倒进糯米粉
7：拌匀
8：烤盘上刷油，铺上腌好的米粉肉
9：放进烤箱
10：上下火烤90分钟
11：好香的米粉肉
小窍门
时间和温度供参考，因不同的烤箱，功能也会不一样。
煮米粉
主料
干米粉适量；猪肉少许；蟹味菇少许；鸡蛋一个；空心菜叶少许；
辅料
高汤一碗；淀粉适量；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
蚝油适量
煮米粉的做法步骤
1：准备好干米粉。
2：起锅烧水，水开后，下入米粉煮熟。
3：煮好后，焖10分钟就好了，过凉水，清洗干净(多洗几遍)。
4：另起锅，放入一碗高汤，大火烧开，加盐、生抽、蚝油调味。
5：磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋。
6：加入肉片(肉肉提前用淀粉抓匀)和蟹味菇。
7：下入米粉，再次大火烧开。
8：加入鸡精调味。
9：加入空心菜叶烫熟。
10：起锅盛出。
11：好了，简单又美味。
米粉
主料
米粉适量；
辅料
海带适量；里脊肉适量；青菜适量；鸡蛋适量；鹌鹑蛋适量；大料水适量；香油适量；鸡精适量；盐少许；
米粉的做法步骤
1：将米粉用凉水泡2、3个小时后，在煮十几分钟，劳出后，用凉水冲洗到水清即可
2：把海带，青菜，鹌鹑蛋煮好备用
3：把大肉红烧，就是红烧肉的做法，可以把鹌鹑蛋一起烧一下，这样鹌鹑蛋更好吃
4：我没有买豆腐皮，就摊了张鸡蛋皮
5：天热没有熬骨头汤，就熬了大料水，把家里有的大料都可以放一点，但花椒，茴香，小茴香这三个不能少，花椒要多一些，其它有一点就好，
6：大料水熬个十来分钟就好，这个大料水也可以调凉茶，凉皮等都特别棒，
7：把米粉在开水里滚锅一下就好，把各种配菜放齐，浇上大料水，放盐，鸡精，和少许香油就好了
素米粉
主料
米粉适量；小尖椒适量；老姜适量；火锅底料适量；
辅料
豌豆尖适量；大蒜适量；小葱适量；
素米粉的做法步骤
1：豌豆尖洗净沥干水和米粉一起备用
2：水开后，先盛出一碗清汤备用，再下米粉煮熟
3：开始打作料，清汤里加作料：盐、姜末、蒜末、鸡精、香油、花椒油、醋、酱油、辣椒酱，最后加一小块火锅底料
4：米粉煮熟起锅前，放入豌豆尖，烫一下就起锅
5：用平底锅倒上橄榄油，煎小尖椒到软
6：豌豆尖放最下面打底，倒上米粉后，放葱花和小尖椒即可
杂锦鲜菇版桂林米粉
主料
桂林米粉适量；杂锦鲜菇适量；西兰花几朵；胡萝卜适量；酸笋适量；韩国泡菜适量；酸豆角适量；肉丸片几个；
辅料
盐适量；老干妈适量；陈醋适量；
杂锦鲜菇版桂林米粉的做法步骤
1：tb上买的干粉。水开后放进粉煮7、8分钟，期间要搅拌下，直到煮软后用凉水冲一下，再用凉水泡着备用。
2：胡萝卜切好
3：准备了3种鲜菇
4：锅里水开以后先加鲜菇进去煮，然后胡萝卜、西兰花。
5：加入浓汤宝（我用的是家乐浓汤宝），放点老干妈。汤开了，就把米粉倒进去。米粉不能太早加，因为之前已经煮软了。
6：锅里一熟就可以熄火了，装碗后加点泡菜、酸豆角、酸笋就可以啦。再倒点陈醋味道好好哦~
小窍门
浓汤宝太甜，加适量盐没那么腻。
南瓜版米粉蒸肉
主料
后腿肉500；大米1量杯就是豆浆机那个杯子；糯米3杯；八角1个；花椒15颗；
辅料
盐适量；豆瓣酱适量；糖适量；酱油适量；辣椒2小跟；
南瓜版米粉蒸肉的做法步骤
1：所有调料类的和米类一起洗干净炒干黄。
2：凉了后，用料理机打碎。
3：如图。
4：腌肉。这个是我提前一晚上腌制的，大家可以腌制两小时就可以，入味。加入豆瓣之类
5：把肉沾上米粉，摆盘就行，下面垫南瓜。
6：肉铺平，容易熟。
7：水开后大火蒸1个小时。当然具体可以尝尝，还可以时间更久点，更软烂。
重庆小面家庭版米粉
主料
米粉适量；
辅料
香葱末适量；猪油适量；花椒面适量；油辣子适量；熟花生碎适量；味精适量；生抽适量；青菜适量；
重庆小面家庭版米粉的做法步骤
1：米粉泡一夜备用。
2：碗里加入香葱末、花椒面、味精、油辣子、猪油。
3：加入适量生抽。
4：调料打好烧开水，水开后，舀少量开水加入碗里。
5：加入烫好的青菜叶。
6：煮米粉至合适软硬。
7：捞至碗里，撒上花生碎，完成。
自制简单版家乡米粉
主料
粘米粉适量；
辅料
水适量；干辣椒碎适量；花椒碎适量；豌豆尖适量；菜油适量；花椒油适量；味精适量；盐适量；
米粉的做法步骤
1：粘米粉。
2：加入适量水。
3：用手把底下捏碎，完全没有颗粒。
4：上锅蒸30-40分钟。
5：拿出包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
6：冷藏一晚端出来切成条。
7：碗中放入辣椒花椒碎，再加入适量花椒油。
8：加入适量盐和味精锅中热菜油，淋上。
9：油辣椒做好了。
10：煮水，煮开放豌豆尖，其他的菜也可以呀！我喜欢这个菜。
11：烫1-2分钟。
12：捞出垫底。
13：锅中放入自制米粉煮4-5分钟。
14：然后就可以出锅了。
小窍门
可以加入少许糯米粉和粘米粉一起这样弹性比较好。
煮米粉(江西版)
主料
江西米粉适量；瘦肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；盐适量；浓汤宝1个；酱油适量；
煮米粉(江西版)的做法步骤
1：江西干米粉，过年时从老家带来的
2：浓汤宝一小个
3：现在开始煮米粉，水烧开，放入米粉煮成八成熟
4：八成熟的米粉倒入盆里，过冷水冲洗，沥干备用
5：香葱切末，瘦肉肥肉切片
6：肥肉熬出猪油
7：留猪油加清水烧开，放浓汤宝至融化
8：再放入生粉拌过的肉片
9：按着倒入沥干的米粉煮开
10：再加少许盐、酱油调味
11：最后撒入香葱末即可
12：配上我们家乡特产乌鱼块
13：好鲜呐！
炒米粉
主料
米粉500克；瘦肉丝300克；芹菜1棵；生葱1棵；蚝油3汤匙；淀粉1勺；
辅料
小干虾适量；甘蓝菜适量；红萝卜丝适量；盐适量；生抽适量；
炒米粉的做法步骤
1：将所有材料洗净切好备用。
2：将肉丝加点生抽和1勺淀粉混合腌着。
3：除了甘蓝菜以外，将所有配料加入少量盐和生抽炒熟。
4：炒好的配料装起。
5：米粉提前用开水烫熟滤掉水份。
6：上锅入少量油，将甘蓝菜加入略炒，并加入少量盐拌炒一下。
7：将米粉加入，并加入3汤匙耗油和少量盐生抽拌炒。
8：最后将所有材料加入，一起拌炒匀即可关火。
9：成品装盘。即可食用。
