酱香冬笋火腿粒
主料
冬笋1个；火腿150克；豆干150克；
辅料
橄榄油少许；料酒1茶匙；酱油1茶匙；白糖少许；
酱香冬笋火腿粒的做法步骤
1：备好所用食材，并切洗好。
2：锅里加少许橄榄油。（其它油也可以）
3：将冬笋还有火腿粒下锅。
4：再将豆干粒下锅。
5：焖煎一下后再加入料酒酱油白糖。
6：继续上盖焖至微要收汁。
7：当然了你要是喜欢干锅也可以，我家孩子喜欢微微带一点汤汁。
8：这样子一份酱香冬笋火腿粒就完成了。
小窍门
自动锅的煮制不如明火的香，但也可以用干锅功能进行催炒一下，那样子香味也是满不错的。
爆芦笋
主料
芦笋一捆；
辅料
蒜四瓣；
调料
蒸鱼豉油适量
爆芦笋的做法步骤
1：芦笋掰成段，焯水备用。
2：蒜切碎。
3：起锅烧油，下蒜末炒香。
4：下芦笋煸炒。加盐适量，料酒适量，白糖少许。蒸鱼豉油适量。大火翻炒均匀。
5：出锅装盘。
莴笋酱爆肉丝
主料
莴笋1棵；瘦肉50克；
辅料
料酒1勺；干淀粉1勺；郫县豆瓣酱1勺；蒜1个；
莴笋酱爆肉丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切成块状，瘦肉洗净切成细丝。
2：加入料酒，生抽，干淀粉。
3：一起搅拌均匀放至一会备用。
4：起油锅加入莴笋，加入适量的盐翻炒均匀，炒断生即可，再加入适量的鸡精翻炒。
5：放入盘中，摆出花型，留出中间一部分备用。
6：另起油锅，放入蒜末爆香，加入浆好的肉丝滑炒，加入一勺郫县豆瓣酱，再加入少量的盐炒匀关火。
7：将炒好的肉丝加入空心的花型中。
8：酱香味的莴笋就做好啦！
小窍门
因今天下午出去玩了，又是第一次做，时间上比较赶，故瘦肉准备比较少，以后会做得更好一点，再接再厉！
冬笋爆炒鸭胗
主料
鲜鸭胗适量；辣椒适量；蒜苗适量；淀粉适量；盐适量；酱油适量；
辅料
冬笋适量；葱适量；料酒适量；胡椒粉适量；鸡精适量；十三香适量；姜适量；蒜适量；
冬笋爆炒鸭胗的做法步骤
1：全部食材备好
2：鸭胗逐一去净黄皮
3：鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟
4：所有食材处理完毕，待炒
5：提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香
6：热锅冷油爆香锅
7：倒入鸭胗大火爆炒，不停翻
8：倒入冬笋翻炒，加入蒜苗，倒入提前打好的作料
9：装盘
小窍门
1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了
香菇冬笋爆红虾
主料
红虾1斤；冬笋1块；香菇4朵；
辅料
葱白1根；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽15ml
料酒20ml
白糖10g
香菇冬笋爆红虾的做法步骤
1：红虾解冻，葱准备。
2：红虾切丁，香菇泡发冬笋切丁。
3：红虾去皮去黑线。
4：冬笋焯水切丁，香菇切丁，红虾切丁。
5：红虾放料酒淀粉抓匀腌十分钟。
6：锅中放葱姜蒜，花椒油炒香菇，冬笋3分钟。
7：放入红虾丁爆炒变色。
8：放入生抽，料酒，白糖炒匀。
9：盛出。
炒冬笋
主料
冬笋半棵；黄瓜一根；
辅料
食用油15克；酱油10克；辣椒2粒；盐2克；白糖3克；
炒冬笋的做法步骤
1：冬笋从中间切一刀，剥皮
2：冬笋，黄瓜切丁
3：冬笋飞水三分钟，捞出，待用
4：锅内放底油，爆香辣椒
5：下主料翻炒一分钟后调味儿，再炒两分钟入味
6：出锅
小窍门
也可不放辣椒
莴笋酱爆肉丝
主料
莴笋1棵；瘦肉150克；料酒1勺；玉米淀粉1勺；辣豆瓣酱1勺；
辅料
大蒜1个；
莴笋酱爆肉丝的做法步骤
1：将莴笋去皮洗净，用刀斜切成片。
2：将肉洗净切成肉丝，加入一勺料酒和适量生抽一勺淀粉混合拌匀。
3：拌好的肉放着备用。
4：上锅入适量油加热，放入莴笋拌炒，加入适量盐和少量鸡粉拌炒至莴笋熟透关火。
5：将炒好的莴笋排放入盘子，像一朵空心的花。
6：锅洗净再上炉加热，入少量油，加入半个大蒜爆香，放入肉丝拌炒。
7：加入一勺豆瓣酱和少量盐拌炒，最后加入少量鸡粉拌炒至肉熟关火。
8：将炒好的肉装进事先排好的莴笋中间完成。
9：成品。
冬笋香辣酱
主料
干红椒适量；甜面酱适量；冬笋适量（玉兰片）；水发香菇适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；白糖适量；香油适量；芝麻适量；
冬笋香辣酱的做法步骤
1：主要原料
2：干红椒淘洗干净。
3：冬笋（玉兰片）切碎备用。
4：水发香菇切碎备用。
5：将干红椒，葱姜蒜，花椒搅碎备用。
6：锅里放油，油稍微热一热，放入搅好的干红椒。
7：炒香后放入香菇冬笋（玉兰片）煸炒。
8：炒干水分，放入甜面酱，生抽白糖炒匀。
9：加适量水熬制辣酱。
10：熬到酱汁粘稠，淋香油，撒芝麻即可。
11：冬笋香菇辣酱
肉酱拌冬笋
主料
冬笋半个；胡萝卜1根；猪肉适量；
辅料
橄榄调和油适量；葱适量；蒜适量；料酒少许；生抽少许；五香粉适量；六月香豆瓣酱适量；
肉酱拌冬笋的做法步骤
1：买回来的冬笋去皮，去掉老根洗净，胡萝卜去皮洗净。
2：冬笋和胡萝卜分别切片，薄厚大小都随意。吃冬笋时一定要注意，因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味。
3：锅中加入适量的水，水开加入一勺盐，下入笋片煮5到10分钟，笋片煮熟，然后下入胡萝片焯水1~2分钟即可。捞出过凉开水，然后控净水分备用。
4：猪肉洗净切丁，有肥有瘦才香，也可以全部用瘦肉，葱去皮洗净切碎。
5：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入肉丁翻炒，少许淋点水，让肉质更鲜嫩，同时还能把肥肉中的油炒出来，然后烹入少许料酒和生抽翻炒入味。
6：加入适量的六月香豆瓣酱，这酱口感好，鲜甜咸香，炸肉酱做凉拌菜或者炸酱面都特别好吃，蘸拌焖炒一勺搞定，简单味美。
7：翻炒均匀，小火炖上1~2分钟
8：出锅装盘，准备好的冬笋片和胡萝卜片控净水分，大蒜去皮洗净切碎。
9：取大一点的容器，加入冬笋片和胡萝卜片，加入蒜碎、少许熟黑芝麻，喜欢辣味的可以加点辣椒油或者加点小米辣，然后加入适量的肉酱一拌，太好吃了，一大盘也是瞬间就秒光了。
炒冬笋
主料
冬笋400g；
辅料
料酒1勺；里脊20g；盐2匙；淀粉2勺；葱1段；
炒冬笋的做法步骤
1：里脊切条，用料酒、淀粉抓匀，腌一下。
2：冬笋洗净切片，葱切小段。
3：锅中放底油，放葱爆香，炒熟里脊。
4：放冬笋，翻炒均匀，加盐。
5：加入水淀粉，多加一些，煮开后转小火，煮2分钟即可。
