豉香蒜薹炒牛蛙
主料
蒜薹125克；牛蛙2只；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；豆豉适量；
豉香蒜薹炒牛蛙 的做法步骤
1：食材：蒜薹（已清洗切段）、牛蛙（已洗净切开）、姜片、豆豉
2：将已切好的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入切好的牛蛙，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，加适量的清水煮开至熟。
7：然后，合入焯好的蒜薹翻炒一下。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的白糖。
11：加适量的豆豉。
12：调味炒匀，即成。
炒蒜薹
主料
蒜薹200克；里脊肉100克；胡萝卜1个；
辅料
油4汤匙；料酒1汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；盐1匙；鸡精1匙；水1勺；十三香1匙；
炒蒜薹的做法步骤
1：蒜薹胡萝卜切段里脊肉切丝（可以细一点这个切粗了）
2：热锅倒油油热倒入肉丝加少许十三香翻炒加料酒继续翻炒
3：加入生抽翻炒
4：加入胡萝卜翻炒
5：加入蒜薹继续翻炒
6：一次加白糖盐鸡精翻炒
7：加水翻炒蒜薹稍微发软即可关火
8：出锅
蚝油蒜薹炒里脊
主料
蒜薹300克；里脊肉100克；
辅料
蚝油1勺；味极鲜1匙；盐1匙；
蚝油蒜薹炒里脊的做法步骤
1：准备食材
2：里脊肉切条
3：加入少量淀粉味极鲜腌制一会儿
4：蒜薹切成小段
5：热锅凉油入里脊滑熟盛出备用
6：热锅热油爆炒蒜薹三五分钟
7：加入味极鲜翻炒均匀
8：加入耗油翻炒均匀
9：加入食盐翻炒均匀
10：倒入之前炒好的里脊肉翻炒均匀
11：出锅
12：好吃
炒蒜薹
主料
蒜薹400克；猪肉150克；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；葱适量；
炒蒜薹的做法步骤
1：主辅料：蒜薹、猪肉。
2：把猪肉切粗条。
3：蒜薹洗净、切寸段。
4：热锅温油，放入肉条，小火滑炒。肉条变色后，烹入生抽。
5：翻炒均匀。放入蒜薹。翻炒，加少许水。
6：加盐、味精调味。
7：稍许煨制。旺火稍一收汁，即可关火。
8：出锅装盘。
小窍门
最后也可以用水淀粉勾芡，淋明油再出锅。
蒜薹包子
主料
蒜薹适量；肉适量；发面适量；
辅料
姜末适量；
配料
盐适量
白糖适量
黄豆酱适量
花椒面适量
蚝油适量
生抽适量
花生油适量
蒜薹包子的做法步骤
1：准备好上述材料
2：蒜薹切约5mm长的小丁，加入适量白糖搅拌均匀，可以去除一部分辣味。
3：肉切成丁，加入上述调味料腌15分钟左右
4：将蒜薹与肉丁搅拌均匀待用
5：发好的面团揉匀，切成大小相等的剂子。
6：把剂子按扁
7：用擀面杖擀成厚薄相当的包子皮
8：开始包包子啦，柳叶包可以多放点馅
9：醒20分钟左右，冷水上锅开始蒸，我跟孩子喜欢吃软一点的蒜薹，蒸了25分钟。关火后3-4分钟再开锅，以免包子回缩
腌蒜薹
主料
蒜薹适量；
辅料
精盐适量；陈醋适量；酱油适量；白糖适量；花椒适量；
腌蒜薹的做法步骤
1：蒜薹洗净。
2：控净水，放在阴凉通风晾干水分。
3：煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
4：倒入少许酱油。
5：调入白糖。
6：少许精盐。
7：洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
8：蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
9：不同的捆扎样式，看您喜欢。
10：把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
11：放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
12：如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13：把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
14：把蒜薹揉匀。
15：揉至颜色变深，微出水。
16：腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
17：倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
18：放置阴凉处，腌渍几天即可。
19：腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。
小窍门
容器与食材要洁净无生水。
豆豉蒜薹炒腊肠
主料
蒜薹300克；腊肠1个；
辅料
葱1段；盐1勺；酱油1勺；豆豉2勺；
豆豉蒜薹炒腊肠的做法步骤
1：腊肠洗净放碗里
2：放蒸锅大火蒸二十分钟
3：稍微放凉后切片备用
4：蒜薹切段
5：大葱切一下
6：炒锅热油爆香豆豉，大葱
7：倒入蒜薹翻炒均匀
8：加入盐酱油，一小点开水继续炒，腊肠有盐，后放盐，腊肠就咸了
9：蒜薹差不多熟后放入切好的腊肠片
10：又一道下饭菜搞定
小窍门
腊肠先蒸后炒，不会发硬
豆豉蒜薹炒胡萝卜
主料
胡萝卜145克；蒜薹95克；
辅料
豆豉适量；盐适量；味精适量；
豆豉蒜薹炒胡萝卜的做法步骤
1：食材：胡萝卜（已清洗切开）、蒜薹（已清洗切段）、豆豉
2：烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。
3：接着，加适量的清水。
4：翻炒翻炒至断生。
5：然后，合入切好的蒜薹翻炒翻炒至熟。
6：最后，加适量的豆豉。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
蚝油蒜薹
主料
蒜薹145克；
辅料
蚝油适量；盐适量；
蚝油蒜薹的做法步骤
1：材料：蒜薹（已清洗切段）、蚝油
2：将蒜薹下入沸水中焯开1分钟后捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹翻炒一下。
4：接着，加适量的蚝油。
5：加适量的盐。
6：调味炒匀，即可。
7：出锅，装盘。
豆豉蒜薹炒肉末
主料
蒜薹80g；肉末50g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；小米辣适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；
豆豉蒜薹炒肉末的做法步骤
1：蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图；
2：半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；
3：葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；
4：热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；
5：肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；
6：锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；
7：放入豆豉翻炒出香味；
8：放入蒜薹迅速翻炒；
9：放入炒好的肉末，翻炒；关火，起锅。
