挂霜山楂
主料
山楂100克；
辅料
白糖适量；水适量；
挂霜山楂的做法步骤
1：山楂用盐水浸泡，洗净后沥干或用厨房纸擦干。（去蒂不用去核）
2：锅里倒少许水，加入白糖。
3：气泡大说明水分多。转小火熬糖。
4：把糖里的水分熬干，见气泡由大变小，看见颜色发亮时就差不多了。
5：倒入山楂。
6：掂一下锅，让每一个山楂都沾上糖浆。
7：关火，用锅铲翻炒均匀。
8：用铲子不停的翻炒就会返砂。
9：越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
小窍门
一定要注意火候，不要把糖熬糊了。
糖霜山楂
主料
山楂一斤；
辅料
白糖半碗；水半碗；
糖霜山楂的做法步骤
1：准备好山楂白糖
2：山楂洗净，擦干水分备用
3：把白糖，水放锅内，开小火，不停搅拌，熬出小泡泡，粘稠的状态
4：放入山楂翻拌，沾满糖，继续翻炒，关火，冷却后盛出
5：成品。
小窍门
把山楂也可换成，花生坚果。
【糖霜山楂】
主料
山楂适量；白砂糖适量；
辅料
清水适量；
糖霜山楂的做法步骤
1：山楂洗净去蒂。
2：沥干水。
3：用吸纸把山楂擦干水分。一定要擦至无水分哦。
4：锅内放清水，加入白糖，就一碗水，两碗白糖吧。我也没量，自己掂量下。
5：小火煮至完全冒白泡，用筷子粘一下，放入凉水，如果结在了筷子上就是好了。
6：倒入山楂。
7：关火快速翻匀到每个山楂都粘上糖浆。
8：放到风扇下吹风，冷却了就结成了糖霜了。
挂霜山楂
主料
山楂1200克；细砂糖360克；水180毫升；白醋45毫升；
挂霜山楂的做法步骤
1：用料
2：山楂洗净
3：擦干
4：用笔帽在果柄出压一圈印痕
5：底部也来一圈
6：将果核顶出
7：所有山楂全部去除果核
8：将糖和水倒入锅中，
9：中火加热搅拌
10：水分蒸发，泛起白沫
11：加入白醋搅拌
12：当白糖形成大量白沫，熄火
13：倒入山楂
14：翻炒搅拌
15：挂上糖霜，出锅
小窍门
白醋也可以不用挂霜时一定不能开火，否则山楂受热即会软熟渗水，无法挂霜。
霜糖山楂
主料
山楂适量；
辅料
白糖适量；
调料
水适量
霜糖山楂的做法步骤
1：买回来的山楂，用剪刀剪去果楴，洗净。
2：用去核器将果核顶出，这里有个小窍门:先用去核器在果楴处转一下，然后从果尾处用去核器顶出，这样处理好的果子非常的整齐。
3：看，这是处理好的果子。
4：锅里放少量水，烧开后倒入白糖，开小火，用勺子不停搅拌，直到糖水冒小泡，而且粘稠，像图中的样子，不能熬过了。
5：然后将去核后的山楂放进去，关火，不停的搅拌，至糖浆全部裹在山楂上，随着糖霜的冷却，就会变成白色，如果糖霜过火了，就成了拔丝山楂啦。
6：看，这是成品。
糖山楂
主料
新鲜山楂200g；
辅料
红糖两个元宝；
糖山楂的做法步骤
1：新鲜山楂，
2：洗净，
3：把蒂挖掉，
4：切成四瓣，去核，
5：全部处理完，（山楂遇空气容易氧化，如果介意，可以泡在水里，可以减缓氧化的速度，表面就不会那么快变色了，）
6：倒入事先准备好的红糖水里，
7：大火烧开，中小火熬煮，
8：煮至汁水浓稠即可，
小窍门
糖的量可以根据个人口味来调，我比较喜欢酸的，所以这个量有点点偏酸，喜欢甜的可以多放些糖，
糖霜山楂
主料
山楂10个；
辅料
白糖2勺；
糖霜山楂的做法步骤
1：备好食材；
2：山楂，去芯，洗净；
3：玉米淀粉，平底锅，慢火，炒熟，微黄；
4：另一锅，放入白糖和水，先大火后小火；
5：烧至起大泡，再烧一会，慢慢就粘稠起来，出现有点小拉丝；
6：放入山楂，关火，轻炒，让山楂都滚上糖，再筛入熟玉米淀粉，翻炒，让山楂也裹满淀粉；
7：这样就可以了；
小窍门
雨夕碎碎念：山楂放入后，就关火，翻动也要轻，否则山楂容易碎～～
挂霜山楂
主料
山楂500克；白糖120克；淀粉50克；
辅料
开水100毫升；
挂霜山楂的做法步骤
1：山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2：淀粉放入微波炉中烤熟。
3：用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。
4：锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
5：熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
6：用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7：筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
小窍门
1、注意糖和水的比例保持1:1是最合适的。2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
糖山楂
主料
青山楂1000克；
辅料
黄糖片500克；
糖山楂的做法步骤
1：山楂果切片，边切边放入淡盐水中浸泡。然后开水焯一下去除涩味。
2：入锅，加水刚好浸过山楂果，入糖。
3：中火烧开，然后转最小火慢慢煮两个小时左右，煮到糖水粘稠，比蜜糖粘度稍微稀一点就可以了。
4：美味可的糖山楂果就做好了。
小窍门
锅子最好用陶瓷的或者不锈钢的，另外煮的过程中翻一下，预防粘锅底。
糖霜山楂
主料
山楂适量；白糖适量；生粉适量；
糖霜山楂的做法步骤
1：山楂表面用盐水洗净。
2：去蒂，然后用筷子从中间穿过去，去籽。
3：全部弄完沥干水。最后还得用厨房纸擦一下吸去水分。
4：微波炉把生粉叮熟。或炒熟都可以。
5：锅中放入水。
6：放入白糖。
7：不断搅动，小火煮至白糖完全溶化，冒白泡。
8：倒入山楂。
9：从下至上翻快速每个山楂粘上一层糖后关火。千万不要一直不停的炒，山楂会烂的。
10：快速筛入熟生粉。
11：快速从下向上翻匀即出锅。
