酸奶蛋糕
主料
柴鸡蛋9个；低筋粉150g；黄油50g；酸奶150g；白糖80g；
辅料
柠檬汁少许；
酸奶蛋糕的做法步骤
1：用的柴鸡蛋，蛋黄的量是130克，先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入酸奶
2：再搅拌均匀
3：低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中
4：翻拌均匀
5：蛋白中加十几滴的柠檬汁，蛋白的量是280克
6：低速搅打至起大泡加入1/3的糖
7：继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖
8：搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖
9：转高速搅打，提前打蛋器有下弯的三角时，转低速搅打
10：低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了
11：取1/3蛋白加入蛋黄糊中
12：翻拌均匀
13：把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
14：依然是翻拌的手法拌均匀
15：拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力提起震一下，震出大气泡
16：烤箱150度烤25--30分钟
17：烤好的蛋糕
18：倒扣晾凉即可切块
小窍门
我用的柴鸡蛋，30*30的烤盘，如果用普通鸡蛋则6--7个
蒸出来的酸奶蛋糕
主料
鸡蛋4个；面粉70g；
辅料
酸奶一杯；食用油2勺；
配料
糖40g
酸奶蛋糕的做法步骤
1：准备材料
2：把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动打蛋器的同学，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发）
3：蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
4：蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液
5：把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）
6：把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。
7：给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。
酸奶蒸蛋糕
主料
低筋粉70克；鸡蛋3个；酸奶100克；植物油5克；
辅料
糖粉60克；
酸奶蒸蛋糕的做法步骤
1：1.将蛋黄与蛋清分开。小心不要将蛋黄打破。
2：2.将蛋清放入一个无水、无油的容器内。（这个蛋清很重要，只要你掺入了蛋黄，水，或油，都打不发，还有就是没有打蛋器的亲可以加入几滴柠檬汁或醋放冰箱结霜会更好打）。
3：3.将酸奶倒入蛋黄内，加植物油，10g糖粉，筛入低筋粉，搅拌成无颗粒状备用。
4：4.蒸锅加水开始烧开。烧水的同时打蛋清。蛋清分三次打，第一次打成大气泡时加入10G糖粉继续打；第二次打成细腻泡时加入10g糖粉继续打。
5：5.蛋清打成湿性发泡时最后加入10g糖粉，然后打成硬性发泡，顾名思义就是推蛋清的时候有阻力就可以了。
6：6.将打好的蛋清分三次拌入面糊中，搅拌的过程中要用翻炒式搅拌，不能打圆，（面糊中我加了几粒葡萄干，喜欢的亲也可以尝试，味道不错）。
7：7.将拌好的面糊盛入容器内，震一下，把里面的气泡震出，盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，这是要确定水是烧开的。这里我要说一下，因为蛋糕会蓬松，所以最好是用大一点的容器，不要像我一样用小了。可以是蛋糕模也可以是玻璃碗。
8：8.入锅蒸半个小时，关火之后不能立马掀锅，等1-2分钟。我这就是容器用小了的后果。不过感觉萌萌的。
9：9.1-2分钟拿出来脱模，晾凉。
10：在不会烫嘴的情况下更好吃。如果没吃完放微波炉加热一分钟，味道更好！
小窍门
一定要记住，在蒸的过程中不能掀开锅盖，所以蒸锅的水量一定要保障。
酸奶梨蒸枣
主料
酸奶100g；雪梨1个；
辅料
红枣1-2颗；
酸奶梨蒸枣的做法步骤
1：将雪梨红枣洗净。
2：雪梨去皮去核后将红枣嵌入梨内。
3：放入蒸锅蒸二十分钟取出。
4：待梨微凉掉入酸奶，浸泡五分钟后梨香与酸奶融合即可。
小窍门
此甜品也可放入冰箱冷藏半小时食用。
蒸酸奶蛋糕
主料
鸡蛋3个；低筋面粉80g；酸奶200ml；
辅料
玉米淀粉5g；白砂糖50g；油10g；
蒸酸奶蛋糕的做法步骤
1：3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放入无水的大碗里。
2：3个蛋黄加200mI酸奶，10克油，一些糖（从50克糖里倒一些），搅拌匀。
3：过筛低筋面粉80克。
4：搅拌匀。
5：蛋清打发大泡，放入5克玉米淀粉，分3次放剩下的糖。
6：打发至立尖角。
7：蛋白分2次放入蛋黄糊里，翻拌。（不要一个方向搅，要像炒菜一样，上下翻拌）。
8：倒入刷油的大碗。（大碗提前刷好油，全部都要刷油，好脱膜）。
9：大火蒸25分钟。
10：倒入碗里，切块即可。
酸奶雪糕
主料
酸奶200g；果汁或牛奶50g；白糖10g；吉利粉3g；淡奶油100g；
辅料
白糖10g；
酸奶雪糕的做法步骤
1：果汁或牛奶加入白糖10克，加热至60度左右加入吉利丁粉，搅拌融化。
2：淡奶油加入白糖10克打发5成，植物奶油不用加糖。
3：酸奶加入果汁拌匀。我用的百香果汁加了一些蜂蜜水
4：加入打发的奶油拌匀。
5：模具插入冰棒，再倒入冰糕液
6：放入冰箱冷冻至硬，我冻了约3个小时。
7：脱模。口感轻盈，酸甜适口。
酸奶蛋糕
主料
鸡蛋3个；简醇酸奶150g；玉米淀粉30g；
辅料
白糖3g；盐1g；
酸奶蛋糕的做法步骤
1：准备食材，今日早餐都是油脂食材，鸡蛋是从节假拿来的笨鸡蛋，酸奶选择简醇0添加蔗糖酸奶，玉米淀粉算是粗粮的一种吧，所以这早餐可以敞开吃哈！
2：鸡蛋打散。
3：加入3g的糖和1g的盐搅拌均匀，然后加入酸奶搅拌均匀，最后加入玉米淀粉搅拌至无颗粒状。糖也可以不加，不过孩子吃还是要有一点甜味的，其实简醇酸奶也是酸甜的口感。
4：三人份，我用了3个小碗，碗底刷油或者放上一块油脂，容易脱模，倒入蛋糊，然后震出气泡。喜欢干果的可以撒上点，口味更佳。此时注意，要封上耐热保鲜膜，我忘记封保鲜膜了，蒸出来的蛋糕表面不是很好看，因为进去蒸汽水了，所以提醒大家一定要加盖保鲜膜，然后在保鲜膜上扎几个小孔透气。
5：蒸煮锅启动电源，大火蒸20分钟，然后焖5分钟。
6：出锅，倒扣盘中脱模，不想脱模的直接在碗里挖着吃更方便。
酸奶蛋糕
主料
自制酸奶200g；玉米淀粉25g；色拉油45g；柠檬汁4滴；
辅料
低筋面粉40g；鸡蛋4个；糖75g；
酸奶蛋糕的做法步骤
1：先将蛋黄和蛋白分离
2：分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
3：再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀
4：将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
5：用刮刀上下翻拌到面糊细致为止
6：蛋白中加入4滴柠檬汁，蛋白直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动可以是湿性偏硬一点的中性发泡
7：将三分之一蛋白放进蛋黄糊中，搅拌均匀
8：将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
9：烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡
10：把烤盘中倒入三分之一的水，放在烤箱底层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！
酸奶蛋糕
主料
低粉40g；玉米淀粉25g；草鸡蛋4个；色拉油45g；莫斯利安酸奶一小盒；
辅料
糖75g；柠檬汁4滴；
酸奶蛋糕的做法步骤
1：蛋白蛋黄分离。色拉油跟分离出来的蛋黄混合，搅拌均匀
2：然后倒入酸奶进行搅拌直至酸奶跟蛋黄完全融合
3：筛好的低筋粉和玉米淀粉混合稍搅拌然后倒入酸奶糊中用刮刀翻拌至面糊细致不要有面疙瘩然后放入冰箱静置半小时
4：然后开始打发蛋白打发过程中75G糖分三次加入先在蛋白中加入4滴柠檬汁将蛋白打发至鱼泡眼时加入25G糖打发然后蛋白打发至细致无泡时加入25G糖继续打发在蛋白打发至出现纹路时再加入25G糖打发直至打发到提起打蛋器有效弯钩接近干性打发倒扣打蛋盆无滑动打发的时候尽量均匀打发要求每个位置都能保持一样的状态
5：把打发好的蛋白1/3混入之前和好的酸奶面糊里刮刀上下翻拌均匀细致后在吧面糊倒入剩下的蛋白里均匀搅拌
6：烤箱底部放半碗水烤箱预热150度把面糊倒入8寸圆形活底模具轻震模具震出气孔放入烤箱倒数第二层烤60分钟即可中途发现上色尽快盖一层锡纸防止蛋糕顶层烤黑
小窍门
烤箱温度各不相同按照自己的烤箱的习惯微调温度
酸奶蛋糕
主料
鸡蛋4个；酸奶100克；
辅料
面粉70克；
酸奶蛋糕的做法步骤
1：准备分离好的4个鸡蛋
2：酸奶不一定用这个牌的
3：蛋清打成粗泡，第一次加砂糖；继续打发，呈细腻的泡沫，第二次加糖；接着打发成湿性泡发，成钩状，第三次加糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
4：蛋黄加入砂糖、酸奶、食用油拌匀，接着加入面粉搅拌，搅拌成无颗粒的蛋液。
5：打发好的蛋白分3次以切拌的方式跟蛋液混合均匀。（拌的时候一定不要打圈）
6：把拌好的蛋湖放入模具（我是没有模具，直接用碗）震几下，震出泡沫，封上保鲜膜（防止水珠掉进碗里），最后蒸个20分钟就可以出锅了。
小窍门
1.用矿泉水瓶可以吸走蛋黄，也可以买个分离器啦！呵呵2.没有电动打蛋器的（比如说我），可以在蛋清中加几颗盐，放到冰箱冷冻，直至蛋清边缘结霜，这样有利于打发。（用时会比较久）3.最好还是有模具，不然蒸出来可丑了（比如我的，哈！）
