自制芋圆
主料
紫薯一个；红薯一个；木薯粉一包；
自制芋圆的做法步骤
1：把红薯和白薯（家里暂时只能找到白薯）放在锅里煮，直到煮熟。注：鉴别煮熟的办法很简单，拿一根筷子，如果能恨顺利的穿过去，那就熟啦！
2：把它们去皮
3：放在碗里碾成泥
4：加入木薯粉，太干就加点热水，但尽量干些。
5：把它们揉成团，干湿度要以不粘手为好。
6：揉成一条，然后切成一个个的。
7：放在锅里煮，煮到浮起来再煮个一两分钟就可以了。
8：叮咚，Q劲十足的芋圆来啦！
桂圆干
主料
桂圆适量；
辅料
水适量；
桂圆干的做法步骤
1：将新鲜的桂圆用剪刀剪好
2：烧一锅开水将桂圆放进去灼一下水，捞出来
3：捞出来后，将桂圆放在合子上晒，2个星期左右就可以了
4：这个晒了2个星期，不错吧，很甜
DIY桂圆干
主料
新鲜龙眼1000克；
DIY桂圆干的做法步骤
1：龙眼用剪刀剪下枝叶，一颗颗剪下来，注意留根部
2：清洗干净
3：煮开一锅水，晾凉，五分钟左右，水差不多80°就可以
4：清洗好的龙眼放进晾好的水中烫五分钟，不能用开水，太烫龙眼皮就爆了
5：烫过热水的龙眼用布吸干表面水分，此时剥开一个看看，其实肉已经被烫熟了，我忘记拍照
6：然后用铁盒子，龙眼披在上面，没用也可以忽略，我是认为铁暴晒会烫些，晒龙眼，要持续暴晒，其实最后是60--80°最合适
7：所以晒的时候先看天气预报，要持续暴晒一个星期，就有这个效果了。
8：很新鲜吧，卫生健康
自制鱼圆
主料
花鲢鱼身一条；
辅料
黄酒10ml；盐1.5匙；
自制鱼圆的做法步骤
1：鱼洗干净，切掉鱼头
2：片出正反两块鱼肉，剩中间的鱼排，用调羹挂掉鱼排上残留的肉
3：鱼肉上的大刺用刀片掉，剩下的继续用调羹刮，挂到红色肉的时候可以停止，但是我怕浪费，就全部刮下了，注意拉掉鱼线
4：刮完肉的鱼皮，好薄，还有一块鱼肉同样操作
5：刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸，本着一碗鱼肉一碗半水的比例，分几次加入水和两个蛋清，搅拌上劲
6：锅中加水烧开，火力稍微调小，用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心，从虎口挤出，这样比较圆点，我怕手脏，直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来
7：一个个，白白嫩嫩的，萌萌哒
自制汤圆
主料
糯米100g；黑芝麻4匙；面粉4匙；
辅料
白糖2匙；食用油3匙；
自制汤圆的做法步骤
1：做汤圆需要的材料，黑芝麻，面粉，白糖，食用油，糯米粉。
2：先把黑芝麻和面粉分别放在炒锅里炒熟。
3：把炒熟的黑芝麻放在案板上辗粹。把炒熟的面粉和黑芝麻放在一个碗里。加入白糖，食用油。
4：糯米粉放在碗里用温水和面成面团。软硬适中就行。把面团分成一个一个小的面团。
5：最后就开始包汤圆了，包时注意不要用手很捏要用手掌慢慢揉。
小窍门
小提示，糯米和面时用温水和面，这样和面时不沾手哦！
自制桂圆干
主料
鲜桂圆2000克；
辅料
清水适量；
自制桂圆干的做法步骤
1：新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。
2：桂圆去皮。
3：然后借助小刀去核，尽量保持完整性。
4：煮一锅水，沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。
5：马上捞起来。
6：倒入果干机架子上。
7：起动果干机，65度风干。
8：断断续续风干了3天就成了，非常的漂亮。
小窍门
拖水时间不适宜太久，放到水里就可以马上捞起来。
自制干桂花
主料
桂花500克；
辅料
盐3克；
自制干桂花的做法步骤
1：桂花洗干净去杂质
2：加盐腌制10分钟消毒
3：然后洗干净吹干水分
4：装一层在盘中铺平
5：放入微波炉先打1分钟40秒
6：在取出翻面打1分钟
7：等凉了装入口袋保存可以泡茶或做菜糕点都可以。
小窍门
桂花的作用很多，味道也特别好闻。
自制芋圆
主料
去皮红薯360g；去皮紫薯303g；去皮芋头101克；
辅料
红薯用木薯淀粉230克；紫薯用木薯淀粉50克；芋头用木薯淀粉23g；
调料
白砂糖适量
自制芋圆的做法步骤
1：红薯去皮上锅蒸熟。
2：个人图方便就用的绞肉机打成泥，为了口感更加细腻。
3：紫薯去皮后蒸熟，芋头也是同样的操作方法，就省了芋头拍的图了哈。
4：芋头蒸熟后压碎成泥，趁热加入适量白砂糖，看自己的喜好，可加可不家加，再加入木薯淀粉，少量多次添加，直至揉成不沾手的面团即可，再搓成细长条。
5：芋头做的芋圆切成小段，再撒些生粉防止粘粘，可以多做些放冰箱冷冻（生的才冷冻哈）。
6：紫薯，红薯的做法一致，成团的面团用保鲜膜覆盖，防止水分散失。
7：开水下锅煮熟。
8：放入提前准备好的冰水中放凉，使其口感更加Q弹。
9：最后，我是用的冰粉做底，加了点红糖，西米，冰块，芋圆。
小窍门
1、红薯蒸熟后水分比较多，加的木薯淀粉比较多，但需少量多次添加，材料的量根据情况调整哈。2、紫薯蒸熟比较干，加入木薯淀粉后，成团不能太干，否则易断，可加一点水调整（冷水）。
自制桂花蜜
主料
金桂花30克；白砂糖适量；
辅料
盐适量；
自制桂花蜜的做法步骤
1：在盘子1倒入适量干桂花，挑出杂质
2：加3勺盐，把桂花拌匀（盐是去除桂花苦涩味的）
3：将刚才盐拌匀的桂花换盘子2，用清水洗干净
4：用手用力把桂花的苦水挤出，然后放回盘子1
5：重复刚才的操作，再加3勺盐拌匀桂花，然后同样清洗干净，再把汁挤掉
6：接着加2勺白砂糖，把桂花拌匀，这样桂花不容易发霉
7：拿一个密封性好的玻璃瓶，一层桂花一层白砂糖的铺平，每层要压实，最后封层一定要多一点白糖，大功告成了。
小窍门
糖淹桂花不需要等糖化才吃马上就可以吃，糖淹桂花可以泡水，可以做很多甜品，桂花年糕，桂花糯米藕，桂花汤圆，今年桂花真好，又干净，满手香
自制汤圆
主料
糯米粉400g；花生适量；核桃适量；黑芝麻适量；
辅料
绵白糖适量；猪油适量；姜片适量；
自制汤圆的做法步骤
1：将核桃仁和花生仁烤箱烤熟，黑芝麻超市有卖熟的，将三种材料用擀面棍擀碎，喜欢核桃花生碎的口感，所以未打成粉末
2：切了点猪油和姜片
3：将猪油和姜片一同放入锅里炸出油，放姜片是去腥味
4：绵白糖放了多半，不喜太甜
5：将核桃花生黑芝麻混合，放入绵白糖和炸好的猪油进行反复搅拌
6：糯米粉用温水活成团即可
7：将馅捏成大小相同的丸子状，装入糯米皮内慢慢转捏封口，在面板或手心朝一个方向旋转，让圆子更凝聚均匀
8：做好的汤圆
9：水开后入锅，中间点一次凉水，汤圆飘起即熟
10：馅料十足味道不错
