蒸南瓜饼
主料
小南瓜1个；糯米粉适量；糖适量；
辅料
枸杞10粒；
蒸南瓜饼的做法步骤
1：南瓜去皮切段。
2：上锅蒸熟。
3：南瓜捣成泥。
4：逐步加糯米粉、白糖。糖也可以不加。
5：直至揉成面团，以不粘手为宜。醒20分钟。
6：面团搓成球状。400克面团，我分成10份，每个是40克。
7：用牙签在南瓜饼表面对称压出印痕。
8：在侧面再压一下，有立体感一些。印痕压的深一些，以免蒸时印痕不清晰。
9：全部做好。
10：在每个小饼中间插上枸杞装饰一下。或者葡萄干也可以。
11：蒸锅蒸屉抹上油，放入南瓜饼，蒸10分钟即可。
12：蒸好的小饼。
13：装盘。很可爱吧！
小窍门
南瓜泥含水量大，糯米粉逐步一点点往里加，直到不粘手揉能团即可。没有糯米粉，加面粉或者淀粉也可以。
冰皮南瓜月饼
主料
熟糯米粉105克；玉米油33克；糖粉160克；水30克；南瓜粉15克；
辅料
南瓜馅480克；
冰皮南瓜月饼的做法步骤
1：用料
2：糖粉和熟糯米粉混合过筛，混合均匀
3：倒入水
4：抓匀成潮湿能捏成团的状态
5：加入油
6：揉匀成光滑柔软的面团
7：加入南瓜粉
8：揉匀
9：将皮馅各分成16等分
10：取一块皮，按扁，放入馅料
11：包起
12：收口搓圆
13：将做好的月饼坯放入月饼模中
14：扣在案台上，压紧
15：脱模
16：装盒
小窍门
水的用量需根据实际情况酌情调整，不要一次性加完，以防面团过于稀软。南瓜粉用量根据面团情况酌情增减，添加过多会使面团变干。
蒸南瓜
主料
南瓜1块；
辅料
蜂蜜2勺；
蒸南瓜的做法步骤
1：南瓜对半切开。
2：南瓜去皮去瓤，洗净切片或是块；蒸锅放清水，把切好的南瓜放在篦子上，大火10分钟左右，一道简单原味的南瓜出锅了。
3：南瓜出锅喽，淋上蜂蜜就可以开吃了。
蒸南瓜饼
主料
南瓜适量；面粉适量；糯米粉适量；
辅料
白糖适量；熟芝麻适量；熟花生适量；
蒸南瓜饼的做法步骤
1：南瓜去皮去籽洗净
2：在切成片蒸熟
3：称在蒸南瓜时炒花生和芝麻，炒好的花生待冷后去皮用捣烂器捣碎或者用保鲜袋包着在用擀面杖也可以。
4：在把蒸熟的南瓜用勺压成泥状，把捣碎的花生和芝麻白糖混合均匀，喜欢吃甜一甜可以多放点糖，不过南瓜本身也含有糖。
5：在把糯米粉和面粉加入揉成光滑面团，糯米粉比面粉要多点，不用加水了南瓜有很多水份（糯米粉和面粉不要一次性加入可边揉边加入）
6：在分成大小一致的的剂子
7：跟包汤圆一样包好搓圆
8：在用牙签压成线条
9：蒸格上刷上一点油防粘锅
10：待水开后盖上盖子蒸十八分钟就可以了
11：蒸熟了揭开盖子不要马上去拿过一会儿在去拿就不烫
12：我用的辣椒根做的装饰把辣椒根洗净擦干水份，用枸杞也可以
13：真美味
小窍门
用中火蒸，糯米粉和面粉比例差不多的
紫薯南瓜月饼
主料
南瓜适量；紫薯适量；
辅料
白糖适量；糯米粉适量；玉米淀粉适量；
紫薯南瓜月饼的做法步骤
1：准备南瓜，紫薯。
2：切片蒸输，南瓜容易熟一些。
3：熟后加糖捣成泥，紫薯也一样。
4：两种都要加入糯米粉和玉米淀粉各一半，直到能团成球即可。
5：分成大小相同的块。
6：入模压出形状上锅蒸中火蒸12分就可以了。
7：出锅了。
8：装盘。
南瓜冰皮月饼
主料
西米150克；温水150克；
辅料
南瓜500克；奶粉25克；玉米油20克；糯米粉20克；
调料
白糖30克
玉米淀粉20克
南瓜冰皮月饼的做法步骤
1：取一口小锅，放入30克白糖和150克水，用小火把水加热至40度左右，用温水把白糖融化。也可以直接用热水把白糖化成糖水,然后放凉成温水。
2：取一个小盆或大碗，称量好150克西米。
3：把温糖水倒入150克西米里，盖上盖子,让它浸泡2小时。这时我们可以来做南瓜馅。
4：首先，我们要先量取20克的糯米粉放入微波炉里加热两分钟，让它成为熟糯米粉。如果没有微波炉用炒锅将糯米粉炒熟，炒的时候要用小火翻炒，小心别炒糊了。
5：南瓜去皮去瓤后切成薄片，然后放入蒸锅里蒸熟。
6：把蒸熟的南瓜放入料理机里打成南瓜泥，如果家里没有料理机，可以用汤匙把南瓜压成泥。
7：取一口不粘锅，放入南瓜泥中小火不停翻炒。
8：南瓜泥翻炒五分钟后放入25克的奶粉继续翻炒。
9：翻炒至水分略干，南瓜糊有点粘锅时，分两次加入玉米油翻炒，第一次加入一半的玉米油，让玉米油与南瓜泥充分混合均匀后再加入剩下的另一半玉米油。
10：一直不停翻炒至南瓜泥可以成团，油润有光泽的状态。
11：这时可以分三次加入炒熟的糯米粉，每一次糯米粉都要与南瓜泥充分混合均匀后再加入再一次。
12：把炒好的南瓜馅取出来，放凉待用。
13：这时西米也泡软没有白点，分几次放入20克玉米淀粉，和成面团。由于气候的原因西米的含水量是不同的，20克玉米淀粉只是一个参考量，大家可以根据西米本身的含水量加减玉米淀粉用量。
14：把和好的面团分成30克一个的小剂子。
15：南瓜馅平分成20克一个的小剂子。
16：取一个面团，用手掌压扁成饼状，然后放入南瓜馅包起来。
17：放入月饼模具里，压出喜欢的形状。
18：蒸屉里铺上一层油纸，放入月饼胚。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。
小窍门
1、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。2、西米月饼要现蒸现吃口感最好，放凉后口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。
真 (蒸)的南瓜饼
主料
糯米粉：面粉2：1；水煮南瓜适量；
辅料
馅料适量；粽叶若干；手粉适量；
蒸南瓜饼的做法步骤
1：红枣去核，切末，加入白砂糖搅拌均匀，馅料就做好了。加糖的量根据自己口味来吧。
2：南瓜用的是本地南瓜，不是贝贝南瓜，去皮加少许水煮成“粥”，不用加米哦。
3：糯米粉2份，面粉1份，混合均匀，把煮沸的南瓜“粥”加入粉中，边加边搅拌，不要一下子把南瓜“粥”倒进去，一点点地加，直到搅拌成絮状。
4：下手揉面，边揉边看状态，湿了太粘手就加点粉（喜欢糯的就加糯米粉，喜欢硬点儿就加面粉），感觉干了就加南瓜“粥”，没有南瓜“粥”了就加水。揉到略微粘手，面团表面光滑，把面团撒点手粉搓成3~4厘米粗的条状，再摘成3~4厘米长的剂子
5：拿起一个剂子揉捏几下，搓成球，用食指戳一个洞，撒点手粉，大拇指伸进洞中，与食指配合，边转圈边捏成小碗状
6：往小“碗”中舀入一勺红枣馅，用虎口边转圈边收口，再搓圆。
7：模具涂油，把做好的南瓜饼胚压入模具，按平后在桌子上磕一下脱模。
8：每个南瓜饼下垫一个剪成方形的粽叶，防粘且有清香。其他有清香的叶子也可以，如桔子叶，实在没有可用硅油纸。装入蒸笼，冷水上锅，大火上气后再蒸8分钟左右。
9：香甜软糯，非油炸，安心吃！
小窍门
1.今天这个视频拍的时候我婆婆已经在揉面了，所以只能大致拍一下材料。2.南瓜的含水量、粉类的吸水性不同，它们的比例也不同所以只能给个大致的比例，具体在和面时感觉湿了就加粉，干了就添南瓜粥。3.馅料我们用的是枣泥，红枣去核切末，加白糖搅拌均匀即可。也可用其他馅料。4.素馅和熟馅的南瓜饼不要蒸太久，蒸太久会没有型，水开8分钟即可；肉馅的水开15分钟左右，蒸制时间久的，建议面和得硬些。5.垫底的叶子可以用粽叶、桔子叶等有清香的叶子，也可用硅油纸。
蒸南瓜饼
主料
南瓜适量；
辅料
糖适量；
蒸南瓜饼的做法步骤
1：南瓜对切开
2：把南瓜切成小块去皮去籽
3：把切好的南瓜放在高压锅里边压个五分钟左右
4：把蒸好的南瓜弄碎、放点糖、加入糯米粉和成面团、弄成小剂子
5：把弄好的小剂子放在磨具中按一下即可
6：蒸锅蒸个八分钟左右即可
蒸南瓜
主料
南瓜500克；
调料
盐少许
蒸南瓜的做法步骤
1：食材：贝贝南瓜（板栗南瓜）1个，工具：电饭锅或蒸锅都可以。用电饭锅特别简单哦，不管在家里，还是宿舍都可以做。
2：新鲜的南瓜，重量一斤左右，用盐搓洗外皮，然后用清水冲洗。洗净的南瓜切块，去籽。贝贝南瓜的皮可以不去，也会特香哦。为什么要用盐搓洗外皮，因为盐可以杀菌消毒，可以把南瓜外皮的清洗得更干净。
3：切块的南瓜，放入电饭锅的蒸格上，均匀摆放，如果是蒸锅，也可以用相同的方法。
4：把蒸笼放入电饭锅里，倒入适量的饮用水，大约2小碗的水量。每个锅不通过，水用量略有差异。
5：合上电饭锅盖子，选择“营养蒸”水煮沸之后，约5分钟即可。如果整个南瓜蒸，大约需要10分钟左右。
小窍门
1、南瓜多糖是一种增强免疫力的增强剂，可以增强免疫力，提高人的体质。用臻米脱糖电饭锅蒸南瓜，可以把多余糖过滤掉。只需5分钟就蒸熟，非常快捷。2、南瓜皮可以不去，带皮蒸更香，不喜欢吃可以不吃皮，但是要带皮蒸。3、蒸南瓜需要用旺火，小火蒸南瓜，皮会格外的黄颜色，不是翠绿色了。
南瓜蓉馅月饼
主料
低粉200克；南瓜蓉馅料600克；
辅料
转化糖浆140克；碱水3克；玉米油60克；蛋液适量；
南瓜蓉馅月饼的做法步骤
1：准备南瓜蓉做馅料。
2：转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
3：筛入低粉。
4：搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
5：把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
6：面团松弛2--3小时后把面团称重，每个20克。
7：取一个面团按扁。
8：放入南瓜蓉。
9：轻轻包制。
10：逐渐向上收口。
11：包严，团圆就可以。
12：依次全部做完。
13：装入50克的模具。18、
14：压制、脱模即成月饼生坯。
15：把生坯装盘。
16：烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
17：取出晾凉。刷蛋液。
18：再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
19：出炉后马上刷一层玉米油。
20：晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。
小窍门
1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:32、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
