春笋炒鸡丝
主料
笋丝150g；鸡胸肉100g；芦笋3根；
辅料
姜丝10G；干辣椒2个；食用油适量；黄酒15g；胡椒粉2g；
春笋炒鸡丝的做法步骤
1：春笋刮掉老皮。
2：切片后切丝。
3：淡盐水煮8分钟，捞出清水浸泡，多换几次水。
4：鸡胸肉切丝。
5：清水浸泡，去除血水。
6：浸泡后控水，加盐，五香粉，胡椒粉，黄酒抓拌均匀腌制5分钟。
7：加点干淀粉抓拌均匀。
8：最后再加点油拌均匀，这样炒出来的鸡丝会很嫩。
9：芦笋切段焯水备用。
10：锅里倒油炒姜丝和辣椒丝。
11：倒入鸡丝炒到稍微变色。
12：倒入笋丝和芦笋加黄酒和生抽翻炒。
13：加盐。
14：翻炒均匀就可出锅。
小窍门
要想鸡肉炒出来很嫩，一定要注意前边腌制的方法。
炒春笋
主料
新竹笋400g；
辅料
蒜蓉适量；猪瘦肉适量；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。
2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。
3：切好蒜末、香菜备用。
4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。
5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。
春笋炖鸡
主料
老母鸡1只；
辅料
春笋7根；
调料
姜1块
黄酒或料酒半碗
小葱3根
盐5勺
水适量
春笋炖鸡的做法步骤
1：老母鸡洗净。
2：准备春笋，洗净，从笋中间用刀划开。
3：将笋皮剥开。
4：手掰成段。
5：老母鸡放入砂锅里，放入水，水量刚没过鸡一些最好，这样汤比较浓。加热，等待水开。
6：水开撇去浮沫。
7：放入一块拍扁的姜。
8：放入半碗黄酒或料酒。
9：盖盖子转小火炖煮一个小时。
10：春笋焯水，去除草酸。
11：当鸡肉已经炖煮一个小时后，将春笋放入，放一些小葱，再放5勺盐（盐量自己掌握）。继续炖煮1个小时，出锅。
12：艾玛，老好吃了。
炒春笋
主料
鲜笋片300g；
辅料
瘦猪肉100g；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。
2：清水下锅煮熟笋片备用。
3：肉切片后放入调料腌制片刻。
4：用油炒熟肉片。
5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。
6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。
炒春笋
主料
春笋适量；
辅料
高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
炒春笋的做法步骤
1：准备好春笋。
2：剥掉外皮，切成薄片。
3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。
4：过凉水，拽干水分。
5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。
6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。
7：铲至四周，加油烧热。
8：翻炒均匀至软。
9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。
10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。
11：起锅装盘。
春笋炒鸡蛋
主料
春笋500g；鸡蛋8个；
辅料
葱花适量；
配料
花生油适量
盐适量
春笋炒鸡蛋的做法步骤
1：春笋切好。
2：鸡蛋煎好，放花生油煎，加一点点生抽。
3：锅加热放入花生油炒春笋。
4：春笋炒熟后加入煎好的鸡蛋。再次炒均。
5：最后装盘美味即可食用。
春笋炒肉
主料
春笋2个；猪肉一小块；葱适量；
调料
六月鲜轻盐酱油一勺
食盐少许
白糖一勺
春笋炒肉的做法步骤
1：春笋去皮清洗干净。
2：把春笋切成小段。
3：锅内加水，水开后加入一点食盐，加入春笋焯水去涩。
4：猪肉切成小片。
5：锅内加入适量食用油，加入猪肉翻炒。
6：加入春笋翻炒。
7：加入一勺白糖。
8：加入一勺六月鲜轻盐酱油，搅拌均匀。
9：最后加入葱段就可以出锅了。
10：完美。
鸡杂炒青笋片
主料
鸡杂50g；青笋片50g；
辅料
芹菜段1勺；蒜片1勺；姜丝1个；泡椒1勺；
调料
盐适量
油3勺
鸡杂炒青笋片的做法步骤
1：把青笋片切成小条。
2：油热以后，把鸡杂倒入爆香，再放入芹菜段、蒜片、姜丝和泡椒段炒香。
3：加入青菜片翻炒。
4：放入盐调味。
5：出锅。青笋片特别脆嫩哦！
春笋杂酱
主料
春笋100克；香菇100克；豆腐干100克；
辅料
大蒜2颗；葱1棵；辣椒1个；青豆适量；
调料
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
盐2克
春笋杂酱的做法步骤
1：各种配料切成丁，香料切末。
2：锅里油烧热后，放入大蒜末炒香。
3：倒入笋丁、香菇丁、豆腐干丁、青豆翻炒。
4：炒3分钟后，加入生抽、老抽、盐、耗油、葱、辣椒、清水100克。
5：继续翻炒到汁全部被吸收就可以了。
6：味道超好。
春笋炒鸡片
主料
鸡胸1块；春笋半袋；
辅料
木耳适量；
调料
生抽15ml
料酒10ml
蚝油1勺
春笋炒鸡片的做法步骤
1：鸡胸解冻洗净，切片放料酒，淀粉腌制10分钟。
2：竹笋准备，木耳泡发。
3：竹笋拿出半袋，切小片。
4：锅中放水，放竹笋片煮2到3分钟去除草酸，捞出控干水分备用。
5：锅中放葱姜蒜花椒油，炒鸡片，至变色捞出。
6：过中留油，放木耳炒一分钟，放入鸡片和木耳。
7：生抽，蚝油，白糖，调汁，倒入锅中炒匀即可。
8：成品。
