鱼头平菇豆腐
主料
鱼头适量；
辅料
平菇适量；豆腐适量；
调料
葱适量
盐适量
橄榄油适量
姜片适量
鱼头平菇豆腐的做法步骤
1：鱼头煎一下。
2：翻面煎。
3：加入适量清水。
4：煮开加入姜片和葱段。
5：煮一会。
6：加入平菇和豆腐。
7：3分钟左右加入适量盐调味。
8：放入青葱段。
9：1分钟即可。
10：捞出。
11：出锅。
平菇豆腐时蔬汤
主料
豆腐1块；黄瓜30g；胡萝卜30g；平菇100g；
辅料
蒜5g；
调料
油1勺
盐2匙
味精0.2匙
平菇豆腐时蔬汤的做法步骤
1：准备原材料豆腐、平菇、黄瓜、胡萝卜。
2：黄瓜和胡萝卜洗净沥干水份切成小块。
3：平菇洗净掰成小朵。
4：锅中烧开水放入平菇焯水断生。
5：焯好水的平菇立即放入冷水中过凉在沥干水份。
6：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香。
7：放入平菇大火快速翻炒均匀。
8：放入胡萝卜炒至断生。
9：倒入适量高汤大火烧开。
10：放入切好的豆腐丁再放入盐一起煮。
11：汤完全烧开时淋入水淀粉勾芡最后放入味精提鲜即可出锅享用。
12：平菇豆腐汤盛入容器中就大功告成了。
13：搭配自己喜欢的小餐包和海螺真是太棒了。
14：平菇入口鲜嫩豆腐入口即化混搭黄瓜和胡萝卜的清香让人回味无穷。
15：每天为家人做出营养健康每一餐是我最开心的事情。
小窍门
平菇中所含的氨基酸比较高，氨基酸可以促进蛋白质的合成，可以增强抵抗力，改善记忆力。平菇中含有很多的粗纤维，纤维素可以保持肠内水分平衡，可以起到通便排毒的作用，对于便秘患者有很好的作用。而且还可以起到降血脂、降血糖的作用。其次，平菇中的含的蛋白多糖比较高，对癌细胞有抑制作用，所以经常吃平菇可以起到抗癌、防癌的作用。
豆腐炖双菇
主料
豆腐1块；蘑菇150克；干香菇30克；大蒜叶2根；生姜2片；
辅料
盐6克；生抽1汤匙；白糖10克；
豆腐炖双菇的做法步骤
1：准备食材。
2：干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净。
3：泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用。
4：蘑菇清洗干净切成薄片备用。
5：大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段。
6：豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。
7：锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。
8：热锅热油放入生姜片翻炒出香味。
9：放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味。
10：放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开。
11：转小火炖十五分钟，放入大蒜叶。
12：大火翻炒均匀出锅。
13：美味的豆腐双菇煲就做好了。
豆腐炖香菇
主料
香菇8朵；豆腐300g；
辅料
葱姜适量；
调料
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
白糖适量
甜面酱适量
番茄酱适量
豆腐炖香菇的做法步骤
1：豆腐洗干净。
2：香菇泡发后洗干净。
3：豆腐入锅煮锅焯水后捞出沥干水。
4：香菇切成块。
5：豆腐切成块。
6：碗中加盐、味精、酱油、白糖搅拌均匀。
7：再加甜面酱、番茄酱搅拌均匀。
8：加适量水搅拌均匀作碗汁。
9：起油锅，葱姜入锅煸香后将豆腐入锅。
10：倒入碗汁，视情况再加适量水，盖上锅盖炖。
11：烧开后将香菇入锅同炖。
12：炖至食材入味、熟即可关火，盛出享用。
小窍门
1、豆腐焯水既可以去豆腥味，也可以使豆腐不易散。2、炖豆腐不宜翻炒频繁，因此，为入味均匀，最好将调味品提前勾兑成碗汁。
平菇烧豆腐
主料
豆腐一块；平菇100g；
辅料
油适量；盐适量；青蒜一根；香葱半根；鲜酱油适量；老抽少许；绿豆淀粉一小勺；糖少许；
平菇烧豆腐的做法步骤
1：备好食材
2：平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末
3：起油锅，油热后放入葱花煸香
4：倒入平菇翻炒片刻
5：倒入适量水
6：水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右
7：小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）
8：兑点水搅匀备用
9：汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀
10：转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀
11：起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀
12：盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！
小窍门
豆腐在炒制过程中，一定要轻推，不能翻炒，以免将豆腐炒烂
香菇炖豆腐
主料
香菇4朵；水豆腐1块；
辅料
盐6克；生抽1勺；老抽半勺；葱少许；八角1个；姜少许；
香菇炖豆腐的做法步骤
1：准备食材。
2：水豆腐划小块，约2、3厘米左右大小就可以。水豆腐是我们这个地方的叫法，其它地方可能叫北豆腐。
3：香菇清洗干净，切片备用。
4：八角的，和姜片葱花一起下锅，炒出香味。
5：倒入香菇片，不断翻炒，炒到变色就可以放佐料了。
6：加盐，炒一下入味。
7：倒入豆腐块。
8：加适量老抽和生抽，用勺子慢慢推动豆腐块，使它们上色。千万不要翻动豆腐，很容易让豆腐碎成小块。
9：加没过豆腐的水，稍多一点的水，大火煮开转中火或者中小火咕嘟十分八分钟的，待汤汁渐少，就可以撒葱花或者其它的点缀一下，就出锅了。
10：香菇煮的汤稍稍有点浓稠，所以没有勾芡，只切了几刀彩椒点缀了一下。
小窍门
1、多放点八角和姜片，做出来会更香。2、豆腐不要翻炒，容易碎。
腐乳平菇
主料
平菇300g；油菜100g；
辅料
腐乳汁1汤匙；食用油1汤匙；香油1茶匙；葱适量；姜适量；鸡精1茶匙；盐适量；
腐乳平菇的做法步骤
1：食材。
2：油菜劈开洗净、平菇洗净撕成大片沥水备用。
3：锅中放油烧热放入葱姜末爆香，放入油菜、平菇煸炒。
4：放入盐、鸡精、香油急火快炒。
5：放入腐乳汁炒匀。
6：装盘即可。
小窍门
小贴士：1，全程大火快炒。时间不要炒长，不然平菇容易炒老，口感欠佳。2、腐乳汁里面已经有盐分，加盐的时候一定适量。
平菇炖豆腐
主料
平菇100克；豆腐150克；
辅料
葱白一小段；姜一小块；
配料
料酒一汤匙
生抽一汤匙
白糖半小勺
盐一小勺
味精半小勺
平菇炖豆腐的做法步骤
1：原料如图.豆腐买回来放水里浸泡,做前冲洗一遍,切薄片.平菇洗净撕成小片,挤干水分.葱白一段,切小段,姜一小块切片备用.
2：炒锅烧热,倒油,入葱白段姜片爆香.
3：放入平菇,大火快炒一分钟,吸干油.
4：接着放入豆腐,炒匀.
5：加料酒一汤匙,生抽一汤匙,白糖半小勺,继续炒半分钟后,加热水,齐平.
6：加料酒一汤匙,生抽一汤匙,白糖半小勺,继续炒半分钟后,加热水,齐平,转中火继续炖.
7：十分钟左右,加一小勺盐,半小勺味精收汤.
8：看汤汁收得差不多便可装盘上桌啦.豆腐吸入了平菇的鲜香味,特别地饱满,有木有?原汁原味,吃惯了鱼肉,换点清新的小菜,也不错喔.
9：看汤汁收得差不多便可装盘上桌啦.豆腐吸入了平菇的鲜香味,特别地饱满,有木有?原汁原味很美味.在此提倡吃素菜喔!多吃蔬菜水果,有益健康,让我们的体液保持碱性状态才不容易生病啊!
小窍门
百度资料:1.豆腐营养豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。[5]豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。2.平菇营养价值平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。1.菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有
平菇豆腐鱼汤
主料
鲫鱼120克；豆腐150克；平菇150克；
辅料
姜适量；葱适量；胡椒适量；大豆油适量；
平菇豆腐鱼汤的做法步骤
1：鲫鱼处理干净。
2：备好平菇，豆腐。
3：切好姜，葱。
4：热锅冷油，把鱼入锅煎制。
5：煎锅的鱼加入汤锅，加入开水。加入姜葱烧开。
6：大火烧开5分钟，转小火炖约10分钟，加入平菇。
7：平菇煮熟了，加入精盐，胡椒调味即可。
8：鲜美好喝。
小窍门
小贴士：1、煎鱼要热锅冷油，鱼身的水擦干。2、煮鱼汤加热水，烧鱼用冷水。3、煮鱼要在滚开时加入姜葱，更空间去腥。
平菇豆腐辣煲
主料
豆腐1块；平菇适量；肉末适量；胡萝卜丝适量；青蒜末适量；姜末适量；干红辣椒面适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；花生油适量；水淀粉适量；
平菇豆腐辣煲的做法步骤
1：肉末加葱末，蚝油拌匀腌制片刻
2：平菇洗净备用
3：豆腐切成小块，用开水烫一下沥水备用
4：准备姜末，干红辣椒面，胡萝卜丝，青蒜末
5：砂锅内倒入适量油烧至七成热，倒入姜末及辣椒面爆香
6：倒入肉末翻炒至变色散开
7：放入平菇，看上去锅有点小的样子，不用担心，平菇水分充足，烹熟后体积会小很多
8：待平菇烹熟后放入豆腐加入适量蚝油及少许盐烧开，倒入水淀粉勾芡，中间不断的搅动以免糊锅
9：待锅开汤汁浓稠后放入胡萝卜丝及青蒜末，盖上盖子关火虚焖1-2分钟即可
10：上桌时还在咕嘟嘟冒着热气，砂锅实在是冬天餐桌上的好帮手呢！
小窍门
1、砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物。切忌干烧。2、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。3、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
