红烧鱼
主料
鱼1条；
辅料
木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；白酒适量；白糖适量；醋适量；老抽适量；
红烧鱼的做法步骤
1：杀鱼，洗净。
2：切葱姜蒜，准备干辣椒。
3：泡发一些黑木耳待用。
4：将鱼切成块，放白酒，姜，盐腌制二十分钟。
5：准备酱料，生抽，老抽，白糖若干。
6：起锅，倒油，放鱼块煎至金黄，捞出待用。
7：接着煎。。
8：起锅，放葱姜蒜和干辣椒，炒香。
9：将煎好的鱼块倒入锅中。
10：将黑木耳放进锅里，放适量水。
11：将熟时，放淀粉汁收汁，放少许嫩蒜苗。
12：盛盘，可以吃啦。
红烧藕丁
主料
藕2节；素肠1根；黑木耳适量；
辅料
老抽适量；生抽适量；淀粉适量；醋1勺；
红烧藕丁的做法步骤
1：准备藕。
2：削皮切丁。
3：准备素肠。
4：切丁。
5：黑木耳提前泡发一下，也切一下、不要太细。
6：先把藕炒一下。
7：再放素肠炒一下。
8：最后放入黑木耳也炒一下。
9：把老抽，生抽，糖放进去，加水煮熟。
10：放一点淀粉。
11：加点水勾芡，放入锅内，再放一勺醋，大火收汁。
12：装盘。
红烧鱼
主料
青鱼300克；生姜10克；小葱5克；
调料
橄榄油10毫升
生抽1勺
老抽1勺
料酒2勺
水200毫升
红烧鱼的做法步骤
1：准备食材：青鱼洗净切成厚块，生姜切片。
2：在锅内倒入10ml橄榄油。
3：放入姜片，并用姜片将橄榄油在锅内涂抹均匀。
4：将青鱼块放入煎制一会儿。
5：鱼块翻面之后放入葱，爆香。
6：倒入2勺料酒。
7：倒入1勺老抽。
8：倒入1勺生抽。
9：倒入200ml清水，盖上盖子炖煮5分钟。
10：打开盖子，将鱼翻面之后继续盖上盖子炖煮5分钟，再次打开盖子鱼肉收紧代表煮好了。
11：盛盘之后，可以放点香菜点缀，也可以不放。
小窍门
肥胖的第一元凶是糖，所以这道菜品没有放糖，但如果喜欢带有点甜口的可以适当的加入一些糖，味道会更加鲜美。
红烧安康鱼肚
主料
辣椒200g；安康鱼肚200g；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；黑胡椒粉少许；干辣椒适量；白醋少许；白糖适量；姜适量；
红烧安康鱼肚的做法步骤
1：鱼肚反复清洗干净、辣椒切块
2：锅里倒入少许油、加入姜和干辣椒翻炒几下
3：加入鱼肚继续翻炒
4：加入所有调料继续翻炒，加入少许水小火焖五分钟
5：加入辣椒继续翻炒
6：炒熟出锅即可
7：成品图
8：成品图
小窍门
鱼肚一定要里外翻洗干净，如果太大了可以切一下。鱼肚小火焖一会口感更好一些，也能更好吸收它的营养成分。
红烧鱼
主料
鲫鱼一条；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；小粉适量；
辅料
生抽适量；葱适量；老抽适量；鸡精适量；香菜适量；味精适量；
红烧鱼的做法步骤
1：把鱼杀好，用盐腌制5分钟，生姜切丝备用，大蒜，
2：锅内放油，烧至80度放鱼炸
3：炸至两面微黄，捞起来被用
4：锅内留油，放入辣椒，生姜，花椒，朵米辣椒，炒香，放入清水，干辣椒，一小碗，烧开，放入生抽老抽，老抽要少放点，
5：开了就反面
6：最后放入点淀粉，收汁放入味精调料即可
7：开吃
蒜烧安康鱼鱼肚
主料
安康鱼鱼肚3个；大蒜适量；
辅料
色拉油40G；盐适量；生姜末适量；蒜末适量；
蒜烧安康鱼鱼肚的做法步骤
1：准备三个熟的安康鱼鱼肚，把安康鱼的鱼肚用刀刮干净，清洗干净
2：安康鱼鱼肚切丝
3：大蒜洗干净切断
4：准备姜末蒜末
5：热锅下油，放入姜蒜末爆香
6：放入鱼肚翻炒一会
7：淋入料酒
8：翻入大蒜翻炒
9：放入盐调味
10：翻炒一会，出锅装盘。
小窍门
TIPS:1鱼肚需要提前焯水2鱼肚没有腥气，口感略微有点脆。
烧沙丁鱼
主料
沙丁鱼2条；
辅料
油1汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；盐5克；白糖2克；味精2克；生抽1汤匙；料酒1汤匙；醋1汤匙；葱姜蒜适量；
烧沙丁鱼的做法步骤
1：主料：沙丁鱼
2：把鱼去腮、去内脏，反复冲洗干净。
3：葱姜蒜切碎备用。
4：热油、放入葱姜蒜炒香。
5：加郫县豆瓣酱。
6：小火慢慢炒出红油。
7：放入沙丁鱼。
8：先后烹入醋、料酒。
9：加适量的生抽。
10：加入清水。
11：烧制5分钟，加盐、白糖、味精调味。
12：翻面后再烧3分钟，旺火收汁，即可关火。
13：出锅装盘，点缀后即可上桌。
小窍门
1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油，一定要用小火慢炒。2、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。
红烧沙丁鱼
主料
沙丁鱼500克；
辅料
黄豆酱1勺；番茄酱1勺；花椒1勺；白砂糖1勺；葱1段；淀粉2匙；
红烧沙丁鱼的做法步骤
1：沙丁鱼化冻剖洗干净，用少量盐腌制十分钟
2：拍上干淀粉，入平底锅两面煎炸。
3：两面都煎好了以后，盛盘
4：国内少油放入花椒、糖、黄豆酱、番茄酱各一勺，倒入沙丁鱼，和适量水，盖上锅盖，中火闷烧五分钟。
5：翻匀，撒点葱花出锅
泰安鱼
主料
草鱼1条；洋葱1个；
辅料
豆瓣酱1勺；青椒2个；小米辣椒10个；蒜瓣3个；姜5克；白糖5克；干淀粉10克；
泰安鱼的做法步骤
1：草鱼切断，放入盐腌制十分钟
2：准备好配料
3：再加入干淀粉抓匀腌制
4：利用空余时间切好配料
5：热锅凉油，油烧到七成热炸鱼块
6：把鱼炸成金黄色起锅
7：锅里留一点油，把豆瓣酱炒香，再倒入姜蒜，小米辣椒，青椒翻炒
8：加入洋葱，把洋葱炒成半透明
9：加水烧开，水不能加太多，没过洋葱就可以了
10：倒入鱼块，放酱油白糖，烧个几分钟
11：等汤烧干，就可以出锅了
小窍门
鱼要先加盐腌制十分钟，豆瓣酱也有盐味，煮鱼的时候就不用加盐了！
红烧鱼
主料
鱼一条；
辅料
辣椒一点儿；香叶几片；花椒一点儿；大料一点儿；葱3颗；蒜4瓣；姜4片；酱油适量；料酒适量；香油一点儿；油适量；盐一点儿；醋适量；淀粉一点儿；水一点儿；
红烧鱼的做法步骤
1：首先炸鱼。
2：然后把鱼捞出，备用。
3：放入配料：香叶，花椒，大料，葱，姜，蒜和辣椒。炒。
4：然后再放鱼。加入调料：盐，料酒，酱油/生抽，高汤/鸡汤，水，水淀粉。炖25分钟
5：最后放一点儿香油。红烧鱼就做好了！
小窍门
水要盖过鱼，尽量只翻动鱼一次，这样鱼肉不会散。喜欢吃辣可加豆瓣酱。也可用啤酒代替水，味道会更不一样哦。
