怎样家熬馋小黑 家熬潮白黑鱼的步骤
主料
潮白黑鱼一条；葱适量；蒜适量；料酒适量；精盐适量；花椒适量；
辅料
大料3个；姜适量；酱油适量；醋适量；味精适量；
家熬潮白黑鱼的做法步骤
1：将潮白黑鱼（馋小黑）去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；
2：将鱼肉放在热油锅中炸透后捞出；
3：炒勺留底油，将大料炸成枣红色；葱、姜、蒜炝勺，加入酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；
4：将鱼放勺内，上火焖至汁将尽，翻身淋上花椒油后出勺装盘。
小窍门
因为有油炸过程，所以植物油需要多备一些。
家熬小鱼
主料
鲫头鱼1盘；
辅料
葱适量；生抽10ml；料酒10ml；白糖5g；干红辣椒2个；啤酒1罐；八角1个；姜适量；蒜适量；
家熬小鱼的做法步骤
1：鲫头鱼去除头，内脏，洗净，葱姜蒜准备。
2：葱姜蒜切片，八角干辣椒准备。
3：锅中放油煎鲫头鱼至两面金黄捞出。
4：锅中放油爆香葱姜蒜八角干辣椒。
5：加生抽，白糖，料酒和一罐啤酒烧开。
6：加入鲫头鱼烧至入味。
7：装盘。
酱熬小鲶鱼
主料
小鲶鱼一斤；
辅料
葱适量；红辣椒三个；花椒适量；八角一个；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
食用油适量
料酒适量
生抽适量
面粉适量
香醋适量
甜面酱适量
白糖适量
黄豆酱油适量
酱熬小鲶鱼的做法步骤
1：小鲶鱼冲洗干净。
2：准备辅料。
3：小鱼表面撒上干面粉。
4：拌匀。
5：锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。
6：放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。
7：煎至两面金黄。
8：放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。
9：放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。
10：待汤汁浓稠时即可关火。
11：出锅装盘。
12：色泽红亮，鲜香美味。
13：成品图。
14：成品图。
家熬鲫头鱼
主料
鲫头鱼1斤；
辅料
葱姜适量；八角1个；
调料
生抽20ml
料酒15ml
白糖10g
家熬鲫头鱼的做法步骤
1：小鸡头去除头和内脏，洗净，葱姜蒜切片大料准备。
2：小鲫头两侧沾面粉。
3：锅中放油煎小鲫头至两面金黄，捞出。
4：所有鲫头鱼全部煎至两面金黄。
5：锅中放油炒葱姜八角出香味，放入煎好的寄头鱼添适量的水生抽，料酒，大火烧开，中火熬20分钟。
6：大火收汁盛出即可。
家熬带鱼（红烧带鱼）
主料
带鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；红尖椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白酒适量；酱豆腐适量；醋适量；
红烧带鱼的做法步骤
1：带鱼去头，剪成大小适中的块儿，去内脏和鱼鳞。鱼鳞不洗净会腥。锅中放入油，放一个大料，将处理好的带鱼粘上面粉放入油锅中煎至两面金黄。带鱼腥味儿重，通过油煎可以去腥
2：准备附料，大蒜，葱姜，红辣椒，大料
3：热油，将辅料放入锅内，小火煸出香味儿。放入水，放生抽，老抽，料酒，白酒，醋，放一点酱豆腐汁儿。放入带鱼
4：盖盖儿闷几秒后，打开盖子熬至入味即可。
小窍门
可以用啤酒代替水，三种就足以将鱼的腥味儿全部去除，只留下鲜美。
熬黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
红糖适量
酱油适量
大料适量
熬黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼收拾干净一切为二。
2：起油锅，黄花鱼入锅煎，葱姜蒜、大料入锅炸香。
3：加适量水。
4：加红糖。
5：酱油、盐炒均匀，盖上锅盖烧至鱼熟关火。
6：盛出享用。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。2、小火慢烧菜品更加美味。
家熬小鱼
主料
小鱼500克；
辅料
醋1汤匙；生抽2勺；老抽1勺；葱3段；姜1条；蒜4个；
家熬小鱼的做法步骤
1：小鱼洗净控干
2：散入适量面粉抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉
3：锅里放油加热
4：油热至8成热可以放入小鱼
5：煎炸至两面金黄即可出锅
6：锅中留少许油放入葱姜蒜花椒大料
7：煸香香料和葱姜蒜
8：倒入煎好的小鱼
9：烹入醋
10：生抽
11：老抽
12：晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身
13：加入热水继续熬制
14：大火收汁点入些许香油出锅
15：成品
家熬鲅鱼
主料
鲅鱼1条；
辅料
葱4棵；姜1块；蒜瓣3个；盐5茶匙；酱油2汤匙；糖2茶匙；料酒2汤匙；油2匙；鸡精1茶匙；
家熬鲅鱼的做法步骤
1：马鲛鱼（鲅鱼）切块暴腌两天（少盐）
2：清水冲洗干净控水，中火略微两面煎黄
3：葱姜蒜爆香下鱼块翻炒，加料酒酱油白糖大火改中火焖10分钟左右，略收汁，出锅！
大熬黄花鱼
主料
黄花鱼适量；玉兰片适量；木耳适量；
辅料
酱油适量；醋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；大料适量；盐适量；
大熬黄花鱼的做法步骤
1：主要原料。
2：黄花鱼收拾干净，拍上面粉。
3：将黄花鱼放油锅煎制。
4：煎到两面金黄色即可。
5：玉兰片切片备用。
6：调制熬鱼的汁儿，酱油，料酒，醋，白糖，盐。
7：葱姜蒜，大料炝锅。
8：倒入调好的熬鱼料汁。
9：加入适量水，放入黄花鱼，熬鱼。
10：将黄花鱼熬熟，放入盘子里。
11：将熬鱼的佐料捞出。
12：放入玉兰片，木耳烧开。
13：淋入少许水淀粉勾芡，放一点儿明油。
14：将汤汁浇在鱼身上即可。
家常熬鱼
主料
带鱼700g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
大料适量
盐适量
甜面酱适量
红糖适量
酱油适量
家常熬鱼的做法步骤
1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。
2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。
3：添加酱油、红糖。
4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。
5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。
6：盛出享用。
小窍门
调味品依据个人口味添加。
