鲜虾土鸡砂锅粥
主料
大米150G；虾350G；土鸡300G；香菜少许；葱少许；
辅料
盐适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜丝适量；鸡粉适量；
鲜虾土鸡砂锅粥的做法步骤
1：大米淘洗干净，放砂锅注入适量的清水，大火烧开转小火。
2：煲粥的同时，鸡清洗干净斩件放入姜丝丶鸡粉丶料酒丶胡椒粉丶盐腌入味，去除腥味。
3：活虾去掉头，用刀开边去除黑色虾线，放入姜丝丶鸡粉丶料酒丶胡椒粉丶盐腌入味，去除腥味。
4：粥煲至少许变稠时，加入腌好的鸡肉。（我留了鸡腿比较难熟，一定要先放入)
5：鸡熟后加入腌好的虾。
6：虾变成红色加盐调味。
7：撒上葱丶香菜粒。
小窍门
因为鸡肉和虾都有放生抽和盐腌制，粥最后下盐别放多了。
鲜虾砂锅粥
主料
基围虾500g；大米250g；
辅料
冬菜50g；麻油5ml；香菇1颗；香菜2棵；香芹1棵；干鱿鱼1小条；生姜1块；
鲜虾砂锅粥的做法步骤
1：砂锅放米，加7到8倍左右的水，注意一次把水加够，中途不要加水
2：虾子去头，尾部从中间切开，去虾肠
3：切好的虾子
4：香菇，干鱿鱼泡发
5：鱿鱼切丁
6：香菇切丝
7：姜切片
8：将姜片，鱿鱼丁，香菇丝加入锅中
9：煮至粥粘稠放入虾子
10：加入冬菜
11：放入香芹香菜末
12：淋入麻油，加入适量盐
13：出锅
小窍门
水一定要一次加够，另外煮的过程要不停搅拌，免得粘锅
砂锅蒜香碟鱼头
主料
碟鱼头1个；猪肉50g；
辅料
香蒜80g；洋葱150g；美极鲜15ml；酱油10ml；醋10ml；蚝油5ml；白砂糖10g；花生油30ml；香菜少许；
砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤
1：洋葱洗净切丝。
2：五花肉切片。
3：碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
4：用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
5：砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。
6：翻炒出香味。
7：再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
8：再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
9：放上煎锅的碟鱼头。
10：将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。
11：盖盖转小火煲15分钟即可。
小窍门
烧制海鱼时加入白酒可以去腥提香。
砂锅香菇虾粥
主料
虾适量；米适量；
辅料
香菜适量；姜适量；白胡椒粉适量；
砂锅香菇虾粥的做法步骤
1：煮粥的同时虾去头和虾线，我是把虾对半再切开一是便于腌入味，再是虾线我处理不好要再检查下，放入盐,生抽,姜丝和几滴油腌上。香菜出锅时放入
2：煮粥时滴入几滴油，姜丝和三四个切好条的干香菇，我觉得干香菇味道比鲜的要浓，我们家是大火开锅后转最小火盖上盖大约半个小时，煮粥方式随意。我们以前饭堂的师傅是潮汕人，早上有供应砂锅粥用的都是晚上剩饭后的米，加上调料照样卖，建议用新鲜米煮。
3：米熟后放入虾，再具口味调入盐和白胡椒粉，五到十分钟后关火放香菜段或小香葱
砂锅鱼
主料
草鱼一条；
辅料
姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
砂锅鱼的做法步骤
1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。
2：姜蒜切末。
3：青红椒。
4：洋葱。
5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。
6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。
7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。
8：煮至汤汁稍微浓稠即可。
海鲜砂锅粥--虾
主料
东北大米大半碗；活虾250g；
辅料
猪油1汤匙；味精少许；盐1茶匙；香油少许；
海鲜砂锅粥的做法步骤
1：活虾去头，背部切开取出黑色的虾肠。
2：水烧开后倒入大米。
3：加入一汤匙猪油，用大火煲。
4：大米刚熟时，倒入虾、盐至虾变红即关火。
5：滴入香油及少许味精即可。
蒜香砂锅鲽鱼头
主料
鲽鱼头1个；大蒜1头；洋葱0.5个；
辅料
酱油1勺；蚝油1.5勺；花椒粒适量；八角适量；料酒3勺；香叶2片；开水适量；葱适量；干辣椒适量；白糖0.5勺；
蒜香砂锅鲽鱼头的做法步骤
1：鲽鱼头去腮，洗净，蒜切片
2：洋葱切片铺在砂锅底部
3：煎锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒
4：将大蒜炒到金黄盛出备用
5：炒蒜的油直接煎鱼
6：鱼头煎到两面金黄
7：将鱼头放入砂锅中，放入所有辅料，再把炒好的蒜铺在鱼头上
8：添入适量开水
9：盖上砂锅盖子，炖30分钟左右
10：撒上葱花即可享用。
鲜虾羊肉砂锅
主料
鲜虾适量；羊肉适量；白萝卜适量；
辅料
洋葱适量；香菜适量；花椒适量；葱段适量；姜片适量；料酒适量；盐适量；
鲜虾羊肉砂锅的做法步骤
1：锅中放油烧热，放入大虾煎至两面焦黄，盛出备用
2：用煎完虾的锅，放入羊肉煎炒至两面上色
3：放入洋葱、花椒粒、葱姜和料酒，翻炒几下
4：加入清水，大火煮开撇去浮沫，这时将羊肉连汤倒入砂锅中，盖上盖子转小火约45分钟。（我妹妹家没有砂锅所以只能将就了）
5：约45分钟后，放入白萝卜盖上盖子，大火煮开转小火煮约35分钟
6：约35分钟后，放入大虾，加入适量的盐调味，转大火约煮3～5分钟关火。摆一下放上香菜就可以啦！
7：约35分钟后，放入大虾，加入适量的盐调味，转大火约煮3～5分钟关火。摆一下放上香菜就可以啦！
8：成品图，妹妹帮照得的。
9：成品图，妹妹帮照得的。
小窍门
1、羊肉最好选嫩一点的，如羊腿肉。2、如果要是带筋的羊肉，最好用高压锅压下肉。3、冷冻的虾，解冻最好不要用水泡。
砂锅虾粥
主料
虾200克；大米150克；
辅料
胡椒粉2g；香菜10克；小葱10克；盐8克；香油5g；料酒5g；
砂锅虾粥的做法步骤
1：米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间）。
2：虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉。剖成两边。
3：放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用
4：等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
小窍门
1）粥变稠后，要不停搅拌，以免糊底。2）虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感
蒜香砂锅土鸡汤
主料
土鸡半只；干香菇适量；蒜头3-4瓣；
辅料
盐适量；
蒜香砂锅土鸡汤的做法步骤
1：干香菇洗净泡水，最后一次干净的水要留着
2：把鸡切成块
3：烧开一锅热水汆汤鸡肉，然后捞出
4：把鸡肉放入装着香菇的砂锅里加入热水和大蒜
5：煮大概半个小时然后加盐调味
