蒜蓉香辣酱～
主料
大蒜500g；辣椒面500g；色拉油2kg；
辅料
麻辣鲜适量；盐适量；南德适量；鸡精适量；白糖少许；水1000g；
蒜蓉香辣酱的做法步骤
1：大蒜，我是手剥的，也可以直接去市场上买剥了皮的
2：将大蒜搅成蒜蓉，辣椒面选用细一点红一点的
3：锅中倒入色拉油，烧至六成热，手掌放在油面感觉油温烧灼手，将热油逐步浇入蒜蓉和辣椒面中，一边浇一边搅拌，使之均匀，蒜蓉受热出香味
4：炒锅洗净，加1.5kg水，再将油浇辣子倒进锅中，小火熬制，注意搅拌，不然会贴锅底，大约一刻钟，蒜香浓郁，水分挥发的差不多，加入食盐、麻辣鲜、南德、鸡精，最后加入少许白糖提鲜
5：成品，红红的辣油，香气四溢，尝一口辣到舌尖，蒜香鲜味回味至小舌底
6：炒馅料神器，我炒包子馅必备！用于凉拌菜，蘸酱也非常不错哟～
小窍门
1.辣酱面一定要选用比较细的那种，出油颜色更鲜艳2.油温不要太高，不然浇到辣椒面里辣椒直接糊了，吃到嘴巴里会是苦味
蒜蓉辣椒酱
主料
红尖椒1050克；蒜瓣500克；
辅料
生姜100克；
调料
黄豆酱150克
盐50克
白糖80克
食用油350-400克
白醋30克
高度白酒30克
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1：准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。
2：辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
3：铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。
4：熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。
5：放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
6：然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。
7：继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
8：吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
1、辣椒挑选完整的，没有虫眼，带根蒂，没有腐烂的，喜欢再辣的可以放一部分小米椒，不喜欢很辣的用那种红菜椒，也可以放青辣椒。2、配方中的油不建议再少，如果油太少辣椒酱会容易变质的，所有配方中的食材不建议去掉某一种，糖提鲜，醋增加风味，白酒防腐的。
蒜蓉辣酱
主料
红辣椒300克；西红柿200克；
调料
白糖8克
白醋100克
盐40克
大蒜100克
味精2克
大酱200克
蒜蓉辣酱的做法步骤
1：先来准备所需要的食材，一一称重备用。
2：西红柿用勺子反复在表面刮几下，再在底部切一个十字口，将西红柿去皮切成小块放入料理机里打成泥，再把红辣椒切成小块也放入料理机里打成泥。
3：将西红柿泥和红辣椒泥放入锅里熬制，同时加入大酱、白糖、白醋一起煮熟，再熬制几分钟关火。
4：大蒜去皮，也放入料理机里打成大蒜泥，没有料理机也可以剁成蒜泥。
5：等熬制好的酱放凉后，把盐、味精和大蒜泥放进去搅拌均匀，蒜。
小窍门
1、能吃辣的可以把红辣椒籽保留，西红柿不去皮也可以，只是口感上会有些不太好。2、大蒜一定要等酱完全凉透再加入，不然大蒜受热会有不好的味道或不易保存。
蒜蓉辣酱
主料
辣椒250g；大蒜250g；姜1块；
调料
盐少半勺
白糖半勺
生抽1勺
食用油适量
蒜蓉辣酱的做法步骤
1：辣椒切碎。
2：大蒜，姜切碎。
3：锅里加油，多倒点，要漠过大蒜。
4：小火慢炸，炸的微微发黄，炸香。
5：下切好的辣椒碎。
6：加盐。
7：白糖。
8：生抽，熬到冒泡关火。
9：装瓶放冰箱，半月不会坏，拌饭，拌菜，真是超级赞。
小窍门
蒜沫，辣椒沫，还是料理机打碎，切太费时间。
蒜蓉辣椒酱
主料
红辣椒1000g；西红柿1000g；蒜500g；姜10g；
辅料
大酱350g；盐3匙；白糖5匙；
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1：把所以食物剁碎，先炒辣椒和姜10分钟左右
2：放西红柿翻炒10分钟。
3：放入大酱，糖和盐根据个人口味放，关火，最后放蒜末。
蒜蓉辣椒酱
主料
指天椒500克；食用油200克；蒜头2个；盐3克；糖5克；
辅料
生抽1小勺；
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1：准备好所有需要的材料。
2：指天椒洗干净，先沥干水分，再用厨房用纸吸干水分。
3：蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，切掉薄薄的一片即可，一样也是用厨房用纸吸干水分。
4：把擦干水分的蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分。
5：风干好的蒜头和指天指倒入料理机。
6：辣椒打碎即可。
7：冷锅把辣椒倒入锅中，小火先炒5分钟左右。
8：接着倒入200克食用油，加入盐，糖，和生抽，中小火翻炒均匀。
9：继续中小火煮5分钟左右，中途要翻动，以防粘锅，炒好的辣椒酱放凉，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
蒜蓉辣椒酱
主料
小米辣500g；
辅料
蒜头100g；花生油200g；
调料
盐1勺
生抽1勺
蚝油1勺
高度白酒10g
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1：指天椒洗干净，先沥干水分。
2：蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分，这样会使辣椒酱更好的存放，风干了两个小时左右，特别干爽，辣椒拿起来有些微软，这样最好。
3：风干好的蒜头和指天指倒入“米博”多功能锅中，接着倒入花生油。
4：倒入1勺盐。
5：“米博”多功能锅，调至2分钟，转速功能调至8档，把辣椒打成酱。
6：辣椒打成酱之后用刮刀把周边的辣椒酱刮干净。
7：加入一勺生抽。
8：加入一勺蚝油。
9：盖上盖子，把量杯拿开有利于水分蒸发，调好时间开始炒制，时间为15分钟，温度120度，反转2档。
10：炒到剩下1分钟之后加入高度白酒。
11：炒好的辣椒酱放至50度左右，装进玻璃瓶密封保存。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用
蒜蓉辣椒酱
主料
红辣椒600克；蒜米300克；三花米酒150克（52度）；
辅料
盐150克；白糖50克；
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！辣椒和蒜的比例是2：1，也可根据个人的喜好增减。
2：用料理机先打碎蒜再到辣椒，打至自己觉得满意的程度就好。
3：将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐、糖和52度的桂林三花酒，所有调料拌匀。
4：装到无水、无油的干净瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！
小窍门
1、做好的辣椒酱，放置室温就行，不用放冰箱。腌制的时间越长会越香。2、每次取食辣椒酱的器具不能沾有水或者油，不然辣椒酱会变质。
蒜蓉辣椒酱
主料
小米椒120g；蒜瓣300g；姜2块；
辅料
辣椒粉15g；
调料
盐4匙
糖2勺
高度米酒适量
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1：小米椒洗干净后，晾干水份。
2：蒜瓣、姜块。
3：再准备一小碟辣椒粉。
4：小米椒放入搅碎机。
5：搅打成有颗粒的碎末。
6：把姜蒜也放入搅碎机。
7：搅碎。
8：把搅好的所有食材放入大碗。
9：放入盐、糖、米酒。
10：搅拌入味。
11：再倒入辣椒粉。
12：拌匀即可。
13：准备两个高温消毒过的容器。
14：放入辣椒酱，装至八分满。
15：再倒入高度米酒封面，放置两三天后就可以吃了。
16：成品。香辣开胃，拌饭拌面绝佳。
蒜蓉辣酱
主料
辣椒面适量；梨半个；蒜两头；糯米适量；
辅料
鱼露适量；味精适量；酱油适量；
蒜蓉辣酱的做法步骤
1：糯米熬粥，取汤放凉
2：这期间将大蒜切丁备用
3：这是去年腌辣白菜剩下的辣椒面
4：将梨榨汁备用，忘拍照了
5：待糯米汤晾凉后将所有备用的材料搅拌在一起
6：当当，装盒后放冰箱，随吃随取喽，很简单吧
小窍门
1.除糯米汤之外所有的材料都要使用可以直接食用的程序处理，要用熟食板处理大蒜。2.个人感觉切蒜丁比捣的蒜要香。
