炸肉丸
主料
猪肉200克；香菇30克；腐竹30克；黑木耳30克；胡萝卜30克；葱1棵；姜1块；
辅料
调料50克；
炸肉丸的做法步骤
1：猪肉切块
2：香菇、腐竹、黑木耳泡发
3：胡萝卜擦细丝
4：葱、姜
5：调料
6：腐竹、胡萝卜、香菇用料理机打碎
7：肉块和黑木耳一起打
8：打好的肉馅儿
9：把所有打好的馅料混和搅拌
10：加蚝油2勺、五香粉1勺、十三香1勺、白胡椒粉1勺、鸡精粉1勺、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠少许拌匀
11：油烧至4、5成热
12：把馅儿挤成圆形放入油锅，小火炸至
13：炸至丸子成金黄色捞出
14：沥干油，好了
炸肉丸
主料
腿肉2000克；
辅料
香菇5个；蛋1个；淀粉5勺；糖1勺；生抽2勺；
炸肉丸的做法步骤
1：肉剁泥状
2：大葱、花椒、生姜切丝用开水泡上待用
3：肉泥中加入蛋葱姜水、糖、盐、生抽、淀粉、香菇一个方向拌匀
4：做成圆状下油炸至金黄色
5：出锅
小窍门
不喜欢油炸的可用水煮熟，放点香菜很好吃！
肉桂吐司
主料
高筋粉250克；盐2克；黄油25克；牛奶145克；水适量；
辅料
糖35克；蛋20克；奶粉16克；肉桂粉适量；酵母5克；
肉桂吐司的做法步骤
1：将所有的材料除黄油外，依次放入厨师机缸内，糖、盐、蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶。
2：厨师机3档开始揉面，揉至面团光滑时加入软化好的黄油，接着揉面。
3：面团揉至完全阶段，拉出薄膜，戳一个洞，看破裂的圆孔边缘是否光滑。
4：揉好的面团放入盆内，基础发酵，发酵温度约为35度左右。
5：发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大。
6：将发酵好的面团挤出空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟，醒发15分钟后，将面团用擀面杖擀成宽度和土司模具宽差不多的长方形，喷上少许水，均匀的撒上肉桂粉。
7：然后卷起来，将卷好的面团收口朝下，放入吐司盒底部。
8：把土司盒放在温度38度的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时，送入预热好170度的烤箱，下火烤20分钟左右。
小窍门
这款三能梅花型吐司盒导热性能好，所以在烘烤时一定要注意一下，如果上色颜色过深可以适当调节一下烘烤时间。
肉松吐司
主料
水90g；砂糖40g；盐2g；奶粉10g；黄油15g；蛋液30g；高筋面粉200g；酵母3g；
辅料
辣肉松适量；沙拉酱适量；
肉松吐司的做法步骤
1：辣肉松和沙拉酱先备用，将水、砂糖、盐、奶粉、黃油、蛋液、高筋面粉、酵母放面包桶中。
2：用面包机和面功能，时间是30分钟。
3：将和好的面团揉圆放在玻璃碗中，用保鲜膜包起。
4：静置30分钟。
5：取出面团排气、分割成平均15克一个揉圆。
6：将揉圆的面团分两次排在6寸的蛋糕模具中，
7：放上辣肉松在表面，挤上沙拉酱。
8：按上面一步，再做一层。
9：放入烤箱发酵40-50分钟。
10：发到3-4倍后，再放入烤箱烘烤，上管140度，下管170度，时间30-35分钟。
11：成品
小窍门
建议使用出膜效果好的面包机和可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱面包机BM1352AE-3C和东菱烤箱DL-K33E
炸肉丸
主料
猪肉糜16000克；
辅料
鸡蛋5个；生粉2匙；盐3匙；酒2ml；生姜1块；葱5棵；生抽1匙；
炸肉丸的做法步骤
1：在菜场买的前夹肉，带去洗好的生姜和葱，一起绞成肉糜！然后搁几个鸡蛋，生粉少许，盐适量，酒和生抽一点点！
2：肉馅使劲朝一个方向搅拌，可以搅拌过程中加一点水继续搅拌！至于咸淡，可以先炸一个尝尝再决定是否要加盐
3：取一个勺子和小碗，挖一个肉球，在碗里摔打成球形，就可以下油锅炸！
4：勺子不停的挖肉糜摔打，如果沾勺子可以把勺子从油锅里走一下！
5：油温不要太高，中小火炸制即可！稍微成形之后可以用铲子翻身一下！
6：肉糜在做的过程中可以再搅拌搅拌
7：炸制肉丸
8：成品！可以蒸，也可以红烧，也可以烩青菜烧杂烩等！
炸肉丸
主料
猪肉500g；
辅料
大蒜3瓣；十三香适量；蛋清一个；酱油适量；盐适量；老抽适量；
炸肉丸的做法步骤
1：猪肉的瘦肉和肥胖三七或二八，切成小块，放三瓣大蒜一起剁成肉泥，放蒜一起剁是决定肉丸是否好吃的关键，并且一定不要偷懒，要自己剁肉，这样做出的肉丸才有嚼劲。
2：剁成这样就可以了。
3：放入盆里，加一个鸡蛋清，加酱油，老抽，盐，十三香，少许植物油，顺时针搅拌。
4：搅至上劲，即越搅越费劲的意思。
5：锅里放油，大火烧开。
6：把肉捏成肉丸，依次放入，一面煎焦黄翻面，火要中大火，否则炸出的肉丸颜色发白。
7：盘里放吸油纸，捞出即可。多做点放冰箱，煮面做菜可以随时放点，方便，好吃。
小窍门
肉馅里可以放胡萝卜或香菇，做成香菇丸或蔬菜丸，看个人喜好。
肉松吐司
主料
金山日式吐司粉268g；清水75g；鸡蛋液82g；奶粉14g；糖40g；盐2g；黄油23g；酵母粉4.5g；肉松21g；
辅料
鸡蛋液少许（刷表面）；
肉松吐司的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。
3：启动厨师机和面。
4：揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。
5：面团整理好均分成三份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
6：取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。
7：两边往中间对折，稍微捏一下接口。
8：继续往两个方向擀长，放入肉松，稍稍压一下。
9：从上往下卷起，收口捏紧，卷2.5～3圈为宜。
10：收口朝下，同向放入吐司盒内。
11：放入烤箱中发酵，放一碗热水增加温度和湿度，发至九分满。
12：吐司表面刷上鸡蛋液。
13：放入预热好的烤箱，上下火175度分钟约30分钟，待表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
14：成品图。
15：成品图。
小窍门
1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。
炸肉丸
主料
五花肉500克；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
五香粉适量；
炸肉丸的做法步骤
1：原料
2：肉一定要用刀自己刮碎
3：刮好的肉沫用不锈钢摔打
4：醒半小时
5：将肉丸挤成型
6：油加热至七成热
7：将肉丸放入
8：热油炸5分钟，盛起，等冷却后再复炸
9：成型
小窍门
1.选五花肉，最好是带些里脊，肥瘦按三七开。2.一定用刀刮，不要用绞肉机。3.一定用复炸，这样才会外焦里嫩
炸吐司肉丸
主料
猪肉300克；
辅料
吐司2片；鸡蛋1个；盐2克；黑胡椒粉3克；凉水适量；酱油20克；油适量；
炸吐司肉丸的做法步骤
1：猪肉去皮，切大块；肥瘦肉比例1：9或者2：8，放入绞肉桶中。
2：搅打成自己喜欢的肉糜状态；可一次性多打出些肉馅，除了做丸子，还能做饺子馅等。
3：另起一桶，将干吐司片掰成小块，入绞肉桶中。
4：盖上盖子，通电，轻按顶部按钮。
5：几秒钟，吐司片就变成了吐司碎，这也是我们俗称的面包糠。
6：将打好的肉馅倒入吐司碎桶中，再打入一个鸡蛋、撒少许盐、倒少许酱油、黑胡椒粉；吐司片中有糖有盐，酱油也是咸的，所以盐酌量加。
7：用绞肉机绞打几秒，完全混合；吐司碎非常吸水，所以要逐量加些凉水，用小勺混合均匀即可。
8：搅拌好的吐司肉馅比较黏稠，挑起来有微微颤感，不轻易掉落下来；如果太干，丸子会硬，太软，丸子定型不好。
9：小锅中倒半锅油，中火加热，竹筷子插入油锅中，筷子周围有较细密的小气泡出现，油温就合适了。
10：手里攥一把肉馅，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，用小勺子辅助将丸子取下来入油锅中。
11：油温不要过高，转小火，防止外面焦了而内部未熟；炸到比理想颜色略浅时捞出控油，余温还会使表面颜色更深。
12：炸吐司肉丸，鲜香软嫩！
小窍门
1.肉要有点儿肥的才不干不柴，吃起来才香润；2.吐司片我用的外买的，里面有少量的香精，所以炸出来的丸子有香气，这个香气不是所有人都喜欢的；如果用自制的吐司代替，味道更清爽；吐司片要将其中的水分份蒸发掉一些再使用；3.吐司碎非常吸水，所以拌好肉馅后要酌量加一些清水，防止馅料过干导致炸出的丸子口感硬；4.炸丸子的油温不宜过高，特别是加了吐司碎之后，极易上色，所以要在中小火之间不时调换。
炸肉丸
主料
三层肉适量；胡萝卜适量；白萝卜适量；马薯适量；葱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
炸肉丸的做法步骤
1：将肉切成丁
2：将马薯切成丁
3：胡萝卜切成丝丁
4：白萝卜切成丝丁
5：葱切小段
6：把切好的食材放入一个大的容器中，加入盐，鸡精，搅拌均匀
7：放入油锅中炸至成熟即可捞出
8：美味可口的肉丸就好啦
