抹茶奥利奥慕斯蛋糕—幸运四叶草
饼底
广禧抹茶饼干碎60g
黄油20g
慕斯中层
淡奶油250g
牛奶150g
白糖40g
广禧抹茶饼干碎50g
吉利丁片10g
最上层
抹茶粉适量
抹茶奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤
1：饼干碎打成粉加入黄油搅拌均匀，放入模具中压实。放冰箱冷藏。
2：牛奶加白砂糖放锅中加热至锅边沿冒泡。
3：吉利丁放清水里面泡软。
4：挤干水分加入牛奶中搅拌至吉利丁融化。
5：淡奶油加白糖打发。
6：加入牛奶液，加入抹茶饼干碎一起翻拌均匀，倒入模具中冷藏2小时以上。
7：脱模后用粉筛均匀的筛上一层抹茶粉在慕斯表面即可。
8：此方正好做四个8cm的模具，拼成幸运四叶草。
【四叶小馆】吐司蛋卷
主料
火腿片3片；吐司3片；鸡蛋3个；
辅料
奶酪3片；黄瓜数片；生菜数片；
吐司蛋卷的做法步骤
1：吐司切掉四边，抹上奶酪
2：鸡蛋调散，平底锅抹油加热，倒入鸡蛋，放上吐司。
3：吐司上放上黄瓜、生菜、火腿
4：鸡蛋已烙好，折上来，卷起吐司
5：鸡蛋两边收起来盖住吐司
6：卷成卷
7：用刀切开
8：用牙签固定即可
9：配上牛奶麦片就是棒棒的早餐啦
10：还有要搭配水果哦
11：蛋白质、蔬菜、肉、主食都有了～小体积，很丰富
【四叶小馆】软绵绿豆糕
主料
绿豆500g；糖150g；玫瑰花瓣适量；
软绵绿豆糕的做法步骤
1：绿豆用凉水泡发
2：泡发好的绿豆上锅蒸软
3：采摘新鲜玫瑰花瓣
4：玫瑰花瓣折小
5：拌入糖里
6：蒸好的绿豆锤成泥
7：绿豆泥和花糖拌在一起
8：用模具倒出绿豆糕
9：撒上糖粉即可
10：成品
11：不喜欢太甜的话就不要撒糖粉了
小窍门
可以再配上一杯绿茶，哦哟~刮油二重奏啊！清爽！阳虚、体寒、在吃温补药物、脾胃虚寒、腹泻者、的小伙伴们就别吃了哈！
《后妈の早餐》爱心四叶草
主料
白吐司片4片；鸡蛋1个；
辅料
火腿片1片；
爱心四叶草的做法步骤
1：由于菠菜蛋汤和手拨笋的制作比较简单，本篇只介绍爱心四叶草的做法，主要材料如图所示，准备好，还有一个爱心磨具。
2：打一个鸡蛋，加入少许食盐，热锅加入少许食用油，打散之后留约1/4的蛋液备用，其余均缓缓倒入锅中，可选平底锅，缓慢摊成片状，熟了之后备用。
3：拿出一片土司，一次放上火腿片和鸡蛋片。
4：在上面覆盖一片吐司
5：用磨具切成相应的形状
6：捏住吐司片四周裹蛋液
7：烤箱180度预热10分钟，锡纸铺好，把裹好蛋液的吐司上下火180度烤8~10分钟
8：烤成后拿出来晾一下再撕去锡纸即可，外表焦黄内层香嫩的爱心四叶草就做好啦~
小窍门
1、火腿和鸡蛋片不要铺的太厚，否则容易烤的过程中变形；2、可以在烤制之前表面撒一点芝麻，增加口感；3、烤箱一定预热4、拿出来之后太热不容易撕下来锡纸，需要冷却一下比较好撕
四叶草紫薯面包
主料
（面团部分)汤种84克；水85克；细砂糖42克；低筋面粉56克；即发干酵母即发干酵母 6克；（内馅部分）紫薯馅225克；
辅料
全蛋液30克；盐2.5克；高筋面粉210克；奶粉20克；盐黄油22克；
四叶草紫薯面包的做法步骤
1：将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2：紫薯馅捏成25克1个的小球（约9个）。松弛后的面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入1颗紫薯馅。
3：面团收口朝下，再次擀成圆形厚片。为了成品的美观，要尽量擀圆。用刮板沿面团的周长均等地切8刀，一定要切透，但保持面团中心不切断。
4：将每一瓣面团翻转过来，切面朝上，再将切口轻轻拉开一些露出紫薯内馅即可。（注意翻转的时候，相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反，成品才会形成漂亮的四叶草型。
5：将做好造型的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上蛋液。
6：预热烤箱180度，中层上下火，15-20分钟。
小窍门
准备：1.汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）2.紫薯馅的制作方法：180克紫薯（去皮）蒸熟后压成泥，加入35克细砂糖、20-30克牛奶拌均匀。（蒸紫薯的碗要加盖保鲜膜以防水分散失；牛奶的加入量依照实际情况而定，紫薯馅达到湿润细腻的程度即可。）
四叶草夹心面包
主料
金山日式吐司粉250克；冰水120-130克；全蛋液30克；细砂糖40克；奶粉15克；黄油25克；
辅料
盐3克；酵母3克；
调料
红豆沙适量
四叶草夹心面包的做法步骤
1：所有材料准备好。
2：除豆沙外的材料，先除去黄油揉出粗膜，再加入黄油揉至扩展阶段，整理一下面团。
3：分成8份，滚圆。
4：取一份，擀成薄饼，包入豆沙，包口封紧。
5：包口朝下，擀成圆饼。
6：留出花心的位置，将圆饼切成4份，不要切断。
7：再划4刀，分成8份。
8：每2份相对着翻面，将切面朝上，表面刷一层蛋液。
9：长帝空气炸烤箱预热，160度烘烤20分钟。
10：做好的面包出炉即可。
小窍门
夏天快速出手套膜可以先将面团冷藏，再放黄油，这样比较快。
幸运四叶草面包
主料
高粉250克；抹茶粉15克；细砂糖50克；盐3克；全蛋液50克；牛奶205克；酵母3克；黄油35克；
辅料
豆沙馅360克；
幸运四叶草面包的做法步骤
1：将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团，揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段。
2：可以拉出透明薄膜即可，做甜面包包这种程度就可以了。
3：揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大。
4：发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可。
5：面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。
6：豆沙馅平均分成12分，一份30克，揉圆备用。
7：取一个醒发好的面团，擀圆。
8：翻面，包上豆沙馅。
9：捏紧收口处，收口朝下，稍微整圆，依次做好12个。
10：取一个包好豆沙馅的面团，放在油纸上压扁。
11：用刮板如图所示割四刀，中间不要隔断。
12：在每朵花瓣中间再割一刀，同样不要隔断。
13：两两一组向内旋转90度，稍微压一下花瓣，依次做好12个，摆放在学厨无边烤盘上，注意摆放的间距。
14：放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，发至两倍大烤箱放一碗热水保持湿度。烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱下层，上下火160度烤25分钟，出炉后晾凉。
【草莓蛋糕】
主料
戚风（6寸）：鸡蛋3个；低粉35克；玉米淀粉5克；牛奶20克；玉米油20克；细砂糖24克；柠檬汁几滴；夹心：芒果适量；草莓适量；奶冻适量；装饰：淡奶油300克；蓝莓少许；芒果少许；
草莓蛋糕的做法步骤
1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4：轻轻的翻拌均匀。
5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡，放入预热好的烤箱，中下层，150度，烤約1小时。
7：烤好的蛋糕彻底晾晾后脱模，平均分成三等分。
8：取一片蛋糕，抹上一层奶油、然后铺上草莓和奶冻。
9：盖上第二片蛋糕，抹上一层奶油、铺上芒果，然后盖上第三片蛋糕。
10：完成直角抹面（抹面详细步骤日志），装饰上草莓、芒果、蓝莓。
仙草四号
主料
珍珠100克；仙草100毫升；香芋50克；
辅料
红豆100克；红糖10克；
仙草四号的做法步骤
1：熬制仙草
2：煮好珍珠，红豆
3：秘制糖水
香草蛋糕
主料
低粉200克；鸡蛋6只；香草粉10克；
辅料
糖150克；色拉油40克；
香草蛋糕的做法步骤
1：所有食材
2：把鸡蛋打入盆中
3：放入糖
4：用打蛋器打发打至彭涨蛋液滴下不会马上消失
5：放入低粉和香草粉
6：搅拌至沒有干粉
7：再放入色拉油搅拌均匀
8：面糊倒入不粘烤盘里,振几下振出气泡,烤箱180度预热5分钟,上下烤15一20分钟
9：15一20分钟出烤箱放凉
