南瓜面包
主料
黄油50g;鸡蛋2个;高筋粉1000g;盐5g;奶粉15g;南瓜泥400g;水195g;发酵粉10g;白糖120g;橄榄油20g;
辅料
奶黄馅适量;
南瓜面包的做法步骤
1:准备食材
2:加入除黄油、发酵粉、盐之外的食材进行搅拌
3:搅拌几分钟成团后关闭厨师机电源,静置10分钟,加入发酵粉继续搅打面团
4:面团搅打得光滑加入黄油搅拌
5:待面团搅打均匀,有很好的弹性即可取出进行第一次发酵
6:常温下进行第一次发酵
7:大约一个半小时面团发酵完成
8:取50克一个的面团滚圆擀扁,包入12克的奶黄馅,用包包子手法包好内馅滚圆待用
9:取四根洗干净并被油浸泡后的棉线,约30厘米长。将四根面线交叉如图摆放,将包有内馅的面包生胚放在交叉中心
10:提起所有的棉线,中心打结,要稍微留下缝隙,让面包发酵后形成自然的南瓜瓣
11:依次整好形放入模具内
12:烤箱40度发酵45分钟
13:发酵完成后的南瓜生胚就相当好看了
14:烤箱第二层180度约20分钟上色即可
15:成品南瓜瓣自然分明,乘热面包表面抹上黄油
16:拆掉棉线,把干豆角剪成段,插入南瓜中心作为南瓜蒂,然后就可以吃南瓜喽……
南瓜汤面条
主料
挂面四两;南瓜一块;
辅料
蒜少许;纯净水适量;
调料
花生油适量
盐适量
生抽少许
南瓜汤面条的做法步骤
1:南瓜洗净,削皮,切小块。
2:挂面备用。
3:蒜切碎。
4:锅烧热放适量油,倒入蒜爆香,再倒入南瓜加适量盐和少许生抽调味,煮五分钟即可。
5:加适量水。
6:烧开,下挂面。
7:煮五分钟即可。
8:盛入碗中。
9:简单美味。
南瓜面包
主料
高筋面粉250克;鸡蛋1个;白糖40克;酵母3克;南瓜泥适量;盐1克;奶粉15克;食用油25克;
辅料
白绳适量;
南瓜面包的做法步骤
1:尽量买色泽深红一点的老南瓜,去皮
2:切块,放到不锈钢篮子里
3:放进高压锅,等一下蒸的过程会漏掉南瓜多余的水份
4:蒸10分钟
5:蒸好拿出来趁热用擀面棍把南瓜搅成泥,搅的过程南瓜会出水,记得搅得越细越好,可以倒掉多余的水份
6:要预留一半南瓜泥出来,不要全部都放进去面粉里。250克面粉,奶粉15克,白糖40克,酵母3克。盐1克,鸡蛋1个混合成基础面团(这次我全部用南瓜泥,因为南瓜泥本身水份大,所以我没加水)
7:面包桶四周刷上油,把基础面团放到面包桶里启动和面功能和面,并且目测面团的软硬度,如果面团黏面包桶面团就太软了就加少量的干面粉,像手上和面一样3光,用面包机和面桶壁要干净,不粘,,可以暂停用手按一下面团,感觉软硬适中就继续和面。
8:和面和到10分钟后加入食用油可以分次加入面团和完一个程序检查手套膜,出手套膜就停止和面
9:保鲜袋里事先摸少量油防黏,面团从面包桶里拿出来装到保鲜袋装好把袋口扎紧,放入冰箱里冷藏过夜
10:第二天,从冰箱拿出来的面团袋子涨的鼓鼓的,面团已经发酵好了。
11:把面团排气,分割6等份,松弛10分钟,
12:滚圆,一个一个用手滚圆。
13:再次松弛10分钟
14:包粽子用的白绳摆成一个米字型,
15:把滚圆的面团放到米字交叉点中间
16:把8条绳子分别收起来扎紧打个结,记住不能打太紧了,要预留出发酵好的空间,做好的面包放到烤盘上,再放进烤箱自然二次发酵,大概要一个小时
17:这是发酵好的面包,均匀的刷上薄薄的一层蛋液,
18:烤箱预热5分钟,上火150度,下火140度,烤20分钟,后面5分钟盖上锡箔纸,以免烤过了面包表皮的颜色就不好看了,最后2分钟拿掉锡箔纸,后面几分钟最好守在烤炉旁及时观察面包的颜色。颜色已到位立刻取出面包凉凉
19:刚出来的的面包。上色刚刚好!颜色漂亮极了!放凉后把面包两面的绳子剪掉,边上的绳子慢慢抽出来,不要抽坏了面包的表皮,影响美观!,
20:用小饼干棒段插进面包中间,做南瓜蒂,是不是很像小南瓜呀!
21:用橘子也插上去也可以哟!
22:成品
小窍门
南瓜面包的颜色很关键!颜色的好坏是由烤箱的火候决定的,所以烤最关键!根据自己家的烤箱的火候适当调节烤箱的火候《后面几分钟要盖锡纸外,最后2分钟才是面包上色的关键时刻!做好人不要离开!
南瓜面条
主料
南瓜适量;
辅料
温水适量;
配料
白面适量
南瓜面条的做法步骤
1:把蒸好的南瓜和面和好,幹成薄片再切成面条。
2:切好后就这样了。
3:切点配料,依各人口味放配料。这里我放的是胡萝卜和香菜。
4:煮的时候搅拌一下。
5:是不是很漂亮,很有食欲啊。
6:出锅了。
7:儿子一次能吃这么多呢。
小窍门
面要和的稍硬点。
南瓜面包
主料
低筋面粉250克;蒸熟南瓜100克;黄油25克;清水90克;干酵母4克;火腿肠7根;白芝麻适量;
辅料
细砂糖45克;盐1克;
南瓜面包的做法步骤
1:除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机。
2:再加入蒸熟压成泥的南瓜,启动一个和面程序。
3:一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
4:发酵至原来的2倍大。
5:取出排气,分割成7等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6:取一面团,擀成椭圆形,放入一根火腿。
7:捏紧,整理好。
8:面包胚的表面刷一层清水,刷水的那一面粘上白芝麻。
9:同样方法做好其他的面团,将做好的面包胚放到铺了油纸的烤架上。
10:放温暖湿润处进行二次发酵。
11:发酵至原来的2倍大。
12:送入事先预热好的烤箱中层,175度,上下火20分钟。
13:烤好后晾凉即可食用。
14:给孩子们当早餐相等不错。
15:金黄色的面包,是秋天的颜色。
16:非常的香软。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克水。
南瓜面包
主料
高粉200克;低粉50克;全蛋液25克;南瓜泥125克;牛奶50克;酵母3克;盐3克;糖20克;黄油20克;
辅料
南瓜子适量;
南瓜面包的做法步骤
1:将南瓜去皮去瓤,上锅蒸熟,用料理机打成泥,分出130克备用(左),剩余的南瓜泥放入不粘锅中小火炒至粘稠,成为南瓜馅(右)。
2:将面包体材料后油法揉至出膜。
3:基础发酵至2.5倍大。
4:取出排气,分成四份,滚圆松弛15分钟。
5:取一份面团,擀成长方形,翻面后压薄底边。
6:自上而下卷起。
7:依次做好四份面团。
8:取一份面团,擀成长条形,翻面后抹上南瓜馅,压薄底边。
9:自上而下卷起。
10:做好四份面团后,两个一组放入模具中。
11:最后发酵结束后,刷蛋液,撒上南瓜子,放入预热好的烤箱,中层180度25分钟。
小窍门
蒸好后的南瓜不要加多余的水,直接打成泥,考虑到损耗,我称了130克南瓜泥(实际用125克)。另外,做好的南瓜泥放凉后再做面包。
南瓜面包
主料
高筋面粉300g;白糖40g;淡奶油40g;鸡蛋1个;南瓜泥150g;酵母4g;
辅料
盐1g;
南瓜面包的做法步骤
1:南瓜洗净去皮,切片状。
2:装碗中隔水将南瓜片蒸熟。
3:将蒸熟的南瓜过细筛。
4:将除了面粉及酵母外的材料加入面包机中。
5:加入高筋面粉、酵母、和面并发酵面团。
6:发酵好的面团。
7:取出一部分后桶内面团发酵的蜂窝孔组织真漂亮!
8:将面团揉至均匀。
9:分割成5个面剂。
10:将每个面剂擀长方型,再从一侧卷起,逐个依次做好。
11:将面剂一切为二。
12:将切口朝上均匀的摆入模具中进行二次饧发。
13:二次饧发好的面包坯颜色金黄。
14:烤箱先预热5至10分钟,将模具放在中下层、上下火155度烤20分钟。
15:南瓜面包新鲜出炉。
16:金灿灿的颜色,香味扑鼻、柔软膨松、香甜可口。
17:这种面包做一个每次都不够吃,真的很香(自从自配做面包再也没买过)。
南瓜面条
主料
面粉500g;
辅料
南瓜泥350g;鸡蛋1个;盐4g;
南瓜面条的做法步骤
1:面粉及所有配料加入盆内揉成面团,静至15分钟
2:用压面机压制成型,为了防粘压面期间撒上干面粉,选择合适的档位压成面条
3:压好的面条摆盘待用
4:按你自己的喜爱打个卤子,我做的是香菇肉片的卤子
5:另起锅烧开水后下入面条煮透捞出
6:煮熟的南瓜面条码入碗内
7:浇上卤子你就可以开吃了,金灿灿的南瓜面条是不是很有食欲!
小窍门
1.南瓜泥做法:将南瓜洗净切大块,码入碗内用蒸锅蒸熟后去皮,将南瓜碾成泥2.由于南瓜水分不同,南瓜泥的用量请酌情增减3.没有压面机的亲,没办法只能辛苦点,做过手擀面也是蛮有成就感的哦!4.打卤在这就不详细介绍了,你也可以用西红柿、茄子、豆角、牛肉,杀只老母鸡搞个鸡汤配上鸡丝,总之按你自己的喜好随意发货吧5.南瓜馒头的具体做法请到下厨房搜一下南瓜馒头(流星),那里还有南瓜泥的详细做法
南瓜面包
主料
南瓜苗80g;牛奶60g;高粉200g;中粉30g;糖30g;黄油20g;盐3g;
辅料
酵母3g;南瓜泥90g;
南瓜面包的做法步骤
1:南瓜蒸熟,捣烂,面包机加入糖,盐,牛奶,高筋粉,酵母,南瓜泥
2:启动和面20分钟,加入黄油,在和面20分钟检查面团出手套,进入发酵30分钟,检查无回缩反弹,
3:面团排气,揉成需要的6个圆形,静置10分钟,在擀薄,包入馅,进行二次发酵,大概30左右,
4:表面刷上蛋液,180度烤15分钟,上色好后出炉
南瓜面包
主料
高粉250克;南瓜泥100克;鸡蛋25克;水55克;奶粉10克;盐3克;糖20克;酵母3克;黄油20克;
辅料
白芝麻适量;
南瓜面包的做法步骤
1:南瓜去皮去瓤,放入蒸锅蒸至用筷子轻易戳透的程度。
2:用料理机打成泥。
3:将面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2-2.5倍大。
4:分割成5份,滚圆松弛15分钟。
5:将面团擀成椭圆形。
6:翻面后转90度,将面皮下方1/2的部分切出小条。
7:自上而下卷起。
8:放入热狗模,最后发酵完成后,刷蛋液,撒适量白芝麻,放入预热好的烤箱,180度18分钟。
小窍门
如果没有热狗模,用长条形纸模也是可以的。