红糖红枣核桃糕
主料
鸡蛋4个；低筋粉120克；枣泥80克；红糖80克；核桃仁30克；玉米油30克；葡萄干50克；
辅料
精盐2克；
红糖红枣核桃糕的做法步骤
1：准备好全部食材，称出重量
2：红枣洗净入搅拌机，加少量清水搅拌成枣泥，取80克装入盆里
3：枣泥中加入玉米油，盐充分搅拌均匀
4：方盘中铺好油纸，葡萄干清洗干净，控干水份，均匀的铺在盘子里备用
5：枣泥糊中筛入低筋粉
6：以翻拌的手法翻拌均匀
7：鸡蛋打入盆里，加入红糖，几滴白醋，电动打蛋器以中高速打发，打发到出现明显纹路（此时可预热烤箱，180度）
8：盛三分之一蛋糊，加入枣泥中，翻拌均匀
9：再将拌好的枣泥糊倒回蛋黄糊里，快速翻拌均匀
10：将拌好的蛋糊倒入方盘里
11：上面均匀的撒上核桃仁
12：放入烤箱，上下火180度25分钟
13：烤好后，取出，凉透后切块食用
小窍门
打发蛋糊时要有耐心，因为全蛋打发要比蛋白时间长，一定要打到明显纹路，此款蛋糕涨发的不大
枣泥核桃酥
主料
中筋面粉140g；植物油40g；白糖5g；红曲粉2g；红枣300g；
辅料
核桃3个；白/红糖20g；玉米油10g；
枣泥核桃酥的做法步骤
1：先来制作枣泥馅儿。大红枣洗干净，放入电饭锅中，开始“煮饭”模式。红枣全部煮软以后，去皮去核。
2：枣肉放入平底锅中，小火不断翻炒。
3：中途加入适量的白糖或者红糖、核桃碎、和少许玉米油，炒至枣泥抱团，就可以盛出来放凉。
4：再来制作面团部分。水油皮部分——中筋面粉80g、白糖5g、植物油20g（或者猪油）、清水约50g（根据面粉的吸水性适量添加）。
5：油酥团部分——中筋面粉60g，植物油20g（或者猪油）、红曲粉2g。
6：油酥团抱团即可。
7：将水油皮分成20g一份，油酥面团分成10g一份，枣泥馅分成15g一份，做好所有的。
8：拿一个水油皮面团，擀开，放入油酥面团。
9：收口包好，做好所有的松弛15分钟。
10：拿一个面团按扁擀开。
11：从上至下卷起来。
12：继续按扁，再从上至下卷起来。
13：做好所有的面团。
14：将面团两端对折。
15：按扁后放入枣泥馅，收口包好。
16：用手掌心将面团按扁，呈薄饼状。
17：用刀切4个口子。
18：每个刀口处稍微用手捏一下，让饼饼圆润一些。中间按压刀印，做花蕊状。
19：做好所有的，我一共做了三种样式，放到烤盘上。
20：中间装饰一些芝麻，或者是红印。
21：预热烤箱，上下火180度，25分钟左右即可。
22：烤得过程中，要观察酥饼表面的上色情况，颜色重的话可以加盖锡纸。
23：烤好以后自然放凉。
24：香甜酥脆，哈哈~开吃啦~
小窍门
1、烤箱设置仅供参考哈~2、馅料可以换成任意自己喜欢的。
月饼~枣泥核桃馅
主料
大枣1000；
辅料
黄油75；玉米油75；麦芽糖100；水适量；
枣泥核桃馅的做法步骤
1：红枣去核，用少许水煮软。
2：放破壁机里，趁热加黄油。
3：启动破壁机打成泥。
4：枣泥放不粘锅里小火炒出多余水分，麦芽糖继续炒。
5：炒制基本不沾铲，放凉即可。
小窍门
1、大枣里含天然果胶，果胶凉后即可凝固。所以不需要炒的特别干。2、大枣超过头会苦。3、选大枣很重要，选不好做出的枣泥就可能会酸。4、麦芽糖不甜，还可以很好的蒸发掉枣泥中多余的水分，使枣泥延展性更好，不要换成其他糖类。
枣泥核桃糖
主料
麦芽糖400g；淀粉75g；核桃仁400g；黄油50g；
辅料
白糖160g；水100 80g；牛奶45g；枣泥400g；
枣泥核桃糖的做法步骤
1：白糖、麦芽糖、100g水放到锅里，中火开始熬糖
2：中火熬制，要不停均匀搅动，熬制130度
3：淀粉和75g水搅拌均匀，一边搅拌一遍慢慢倒入糖锅中煮开，再放入牛奶和黄油，继续搅拌均匀煮开，再放入枣泥后煮至黏稠
4：最后放入烤箱微烤后的核桃仁，锅中搅拌均匀后，放入垫上油纸的容器中，再盖上一层油纸压平定型。
5：放凉后取出切块即可。也可买些糖纸和糯米纸包起来放入罐子里或者送人绝对高大上的礼品(⊙o⊙)哦
小窍门
1.枣泥的做法我的其它帖子里有，比较容易的方式，大家可以参照，枣泥不能炒的太湿2.切记倒入淀粉水的时候要慢慢一边搅一边倒，不然容易结块3.要中火不停转动熬制，千万不要着急，大概20几分钟其实也就做好了。4.定型不要着急大概要放几个小时的5.淀粉不要减量，他是成型的关键。
戚风枣泥核桃糕
主料
鸡蛋5个；低筋粉90克；白砂糖35克；红糖50克；大红枣10玫；葡萄干50克；核桃仁50克；柠檬汁数滴；
辅料
精盐2克；
戚风枣泥核桃糕的做法步骤
1：准备好所用食材，称出重量
2：大红枣加适量水搅拌成枣泥，取100克备用
3：蛋黄蛋白分离，分开装盆子里，蛋白里不能有水和油，不能混入蛋黄
4：蛋黄里加入红糖、盐充分搅拌均匀
5：分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
6：倒入枣泥搅拌均匀
7：筛入低筋粉翻拌均匀，拌好的蛋糊粘稠顺滑
8：加入葡萄干并翻拌均匀
9：这时要预热烤箱，150度12分钟，预热烤箱时将核桃仁放入烤箱里一起预热，为的是核桃仁更脆些
10：这时就开始打发蛋白，细砂糖分三次加入，每次加入后继续搅打，搅打好的状态是，拉出打蛋器时能看见笔直的尖尖角，蛋白硬挺
11：盛三分之一蛋白入蛋黄里，翻拌均匀
12：再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，并翻拌均匀
13：拌好的蛋糊非常的顺滑
14：倒入八寸模具里
15：这时烤箱正好预热完成，取出核桃仁，摆放在表面
16：放入烤箱里，上下火150度烤55分钟，剩20分钟时可降火到145度
17：出炉后轻摔一下倒扣，放晾架上，冷却
18：倒扣了一夜，第二天清早脱模，美美的核桃糕就成功了，作早餐，营养美味
小窍门
搅拌枣泥时加水量以机器能转动就行，如果太稀可炒一下，拌好的蛋黄糊要粘稠，不能太稀，最后拌好的蛋糕糊就像戚风蛋糕糊一样，细腻顺滑，核桃仁在烤箱预热时放入烤箱里，蛋糕烤出时核桃仁更香脆，如核桃仁太碎有可能就烤过火了，要注意观察，取出往蛋糊上摆放时有点烫，所以动作要快，枣泥搅拌完过筛更细腻，凉透后就可脱模，切块食用。烤箱的温度可根据自家的情况而定，给出的温度可供参考，注意观察。
满分健康——核桃枣泥红糖糕
主料
鸡蛋4个；红糖80克；蜂蜜20克；低粉120克；玉米油50克；枣泥160克；核桃碎90克；
辅料
小苏打2克；
核桃枣泥红糖糕的做法步骤
1：蛋黄蛋白分开分别用无油无水的盆装置，蛋黄加红糖20克，红糖要过筛。
2：用打蛋器将蛋黄与红糖打均匀，最好隔热水打，打至红糖融化，颜色变浅。
3：加入枣泥与蜂蜜。
4：继续用打蛋器打匀。
5：蛋白分三次加入红糖60克，打至接近干性发泡。有微弯的尖角。
6：将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。
7：蛋黄糊再加入三分之一蛋白糊，操作同上，最后将蛋黄糊加到余下的三分之一的蛋白糊中。
8：翻拌切拌均匀。
9：筛入低粉和小苏打，可以分成两次筛入，每次都均匀翻拌切拌好。
10：翻拌切拌至无干粉。
11：加入玉米油，慢慢淋入，不要淋在同一位置上，可以转个圈淋，轻轻翻拌切拌几下。
12：加入烤熟的核桃碎翻拌
13：放入铺好油纸的8寸方型深盘，抹平，震气泡，烤箱预热170度，20-25分钟。用牙签测试蛋糕是否烤好，另外枣泥就是用红枣加水慢火煮到有细微拉丝，水量自己调整，最好炒到枣泥水份无，也可以用现成的枣泥，略湿也可以炒一下。
核桃枣泥糕
主料
鸡蛋3个；低粉120克；玉米油55克；干红枣150克；牛奶90克；红糖55克；
辅料
无铝泡打粉3克；小苏打1/8小勺；
核桃枣泥糕的做法步骤
1：150克干红枣浸泡半小时。
2：高压锅放适量水放入红枣，大火烧开上汽后转中小后煮10分钟
3：放搅拌机中打成泥，打成泥后枣泥重量为220克。
4：红糖加少许淀粉打成粉
5：3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
6：蛋黄放入枣泥中，加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀，即成为枣泥蛋黄糊。（牛奶不要一次性放完，后面加入低粉后根据枣泥的干湿度适当调整牛奶的用量）
7：蛋清加3滴白醋，分三次加入红糖，打成硬性发泡状态。
8：提起打蛋头呈坚挺的小尖角。
9：将低粉，泡打粉和小苏打过筛到枣泥蛋黄糊中，切拌均匀。
10：将8和9混合均匀，以切拌的方式搅拌，以免消泡。
11：倒入不沾磨具中，表面铺上核桃。
12：烤箱中层175度热风，35分钟左右。
枣泥核桃麦芬
主料
低筋面粉200克；牛奶60ML；黄油130克；小苏打1/4小勺；核桃碎适量；
辅料
白糖80克；泡打粉1小勺；鸡蛋60克；红枣适量；
枣泥核桃麦芬的做法步骤
1：将红枣泡软去核；
2：红枣切碎；
3：将切碎的红枣放入煮锅内，加入红糖，水煮透；
4：汤汁收干后关火；
5：煮好的红枣晾凉后放入调理机里；
6：将调理机放在酱料档位；
7：合上开关，搅打1分钟，枣泥就好了；
8：将黄油室温软化，加入砂糖，用打蛋器打至蓬松，将鸡蛋打散后，分次倒入黄油里打发，每一次要将蛋液与黄油充分搅拌后，再加入蛋液；
9：加入200克的枣泥；
10：再搅拌均匀成枣泥黄油糊；
11：往黄油枣泥糊里加入牛奶；
12：将泡打粉、小苏打和低粉提前混合，筛入黄油枣泥糊里，再加入核桃碎；
13：翻拌均匀，无干粉，成湿润的麦芬蛋糕糊；
14：将麦芬蛋糕胡装入一次性裱花袋里，挤入麦芬蛋糕纸模内，8分满；撒上核桃碎，烤箱提前预热，180度烤制20分钟即可。
枣泥核桃蛋糕
主料
枣泥160g；低筋面粉125g；鸡蛋5个；玉米油50g；蜂蜜20g；红糖60g；
辅料
核桃碎80g；
枣泥核桃蛋糕的做法步骤
1：蛋黄里加入10克红糖，红糖易结块，为了使红糖更易溶解，需要用研磨机把红糖打成粉末状再使用
2：倒入玉米油和蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，要乳化好，然后把红枣泥倒入，搅拌均匀
3：把面粉过筛进去
4：划Z字拌至不见干粉的状态，不要过度搅拌，以免起筋，影响口感
5：蛋清里分3次加入剩余的50克红糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
6：把1/3打发好的蛋白霜舀入到蛋黄糊里，用手动打蛋器从底部向上翻拌均匀
7：再把1/3的蛋白霜舀入蛋黄糊里拌匀
8：然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好，倒入核桃碎，拌几下即可
9：把蛋糕糊倒入已经铺了油纸的法焙客加高方形蛋糕模具里，在桌面上震出气泡，表面撒上核桃碎装饰
10：放入已经提前预热到上火160度，下火165度的东菱K40C烤箱最下层，烘烤40分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
核桃枣
主料
新疆红枣15个；
辅料
核桃仁适量；
核桃枣的做法步骤
1：今天用的红枣是朋友特意从新疆带回来的，个头很大，快赶上鸡蛋了，而且肉厚核小，甜度和高。把枣仔细清洗干净
2：洗净的枣从一边切开，不要切断，另一边要连着，然后去掉枣核
3：全部去掉枣核后放入烤盘
4：烤箱设定90度 热风循环，时间设定3小时
5：把红枣送人烤箱，烤2小时后取出。我同时给宝宝烤了点香蕉片，烤箱大，这样不浪费能源
6：2小时后取出红枣，此时红枣还不是很干，刚好适合夹入核桃仁
7：核桃仁我选的剥皮的大核桃，这样和枣比较搭
8：从枣的切口处夹入核桃仁，一个枣一般都是夹大半个核桃仁
9：全部夹好依然摆入烤盘
10：还是90度低温，继续烘烤1小时
11：此时枣已经全干了，核桃仁也熟了，晾凉后吃非常香酥
小窍门
低温烘烤不会把枣烤糊，而且能保持枣本来的颜色。温度高的话枣会变色，而且营养也没有低温烘烤保留的多。
