山药红烧肉怎么做才好吃,10种好吃做法

山药烧牛肉

主料

牛肉500克；铁棍山药一根；姜适量；蒜苗一小段；

辅料

啤酒一罐；火锅底料一勺；豆瓣酱半勺；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

生抽适量

老抽适量

山药烧牛肉的做法步骤

1：准备好牛肉和山药(牛肉提前切成大块)。

2：起锅烧油。

3：小火，下入一勺火锅底料和豆瓣酱，煸出红油。

4：下入牛肉。

5：翻炒变色。

6：加入啤酒，翻炒均匀，转入电高压锅中，压20分钟。

7：好了。

8：山药去皮，切成滚刀块。

9：锅中加少许水，放入山药煮熟。

10：加入煮好的牛肉。

11：翻炒均匀，稍煮，收干汤汁。

12：加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀，加老抽调色，翻炒均匀，加入蒜苗。

13：起锅装盘。

14：好了。

15：成品图。

山药烧大排

主料

大排455克；山药400克；

辅料

桂皮适量；大料适量；料酒适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；

山药烧大排的做法步骤

1：食材：大排（已清洗切开）、山药（已洗净去皮切开）、桂皮、大料

2：烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的清水煮开。

5：接着，合入切好的山药，搁入桂皮和大料翻动一下。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

高烧山药

主料

山药1段；

辅料

冰糖80克；

高烧山药的做法步骤

1：冰糖放在不锈钢锅里，加少许水，小火加热。

2：筷子不停搅拌，慢慢冰糖溶化，出现黄色。

3：继续加热、搅拌。

4：直到出现深一些的颜色，注意火力，不要糊了。

5：倒一些热水，量吗，可以盖住山药就可以。

6：拿一个大碗，山药切段，把刚才熬的汤水倒进去，放进电高压锅，定时30分钟。

7：美味的山药出锅了，亮亮的糖色，软软的山药，简单易做，快来试试吧。

小窍门

原来用过水里加白糖，再加红糖调色，但味道总是不好，自己在不经意间想到了这个方法，冰糖和山药的量自己掌握，觉得甜度不够可以再加些冰糖，觉得甜也可以减一些，主要是一定要熬出焦糖色。

火麻栗子山药红烧肉

主料

五花肉650克；火麻仁15克；

辅料

山药1根；栗子200克；葱段适量；姜片适量；

调料

豆瓣酱2勺

老抽1勺

生抽2勺

料酒2勺

冰糖15粒

火麻栗子山药红烧肉的做法步骤

1：准备好食材：五花肉焯水，约5分钟左右，捞出清洗干净，除去浮沫杂质。

2：将肉放入高压锅中，放葱段、姜片及烧肉料(八角、香叶、桂皮等)，并放没过食材的清水，上气10分钟左右关火。

3：准备好山药和板栗。

4：锅中少油小火放冰糖炒糖色。

5：放五花肉翻炒上色煸出油脂。

6：放葱姜片和豆瓣酱。

7：将它们翻炒均匀。

8：放板栗和山药并适量清水烧制。

9：烧至汤汁浓稠出锅装盘，再放些火麻仁就更棒了。

小窍门

先用高压锅把肉煮8成熟，去除部分油脂，之后烧制又除去一些油脂，这样才会有肥而不腻的口感。

红枣山药糊

主料

红枣150克；山药100克；水250克；

红枣山药糊的做法步骤

1：原料：红枣、淮山药。

2：锅内烧开水，将洗净的红枣及淮山药放锅中蒸30分钟。

3：红枣加水，放到料理机的研磨杯中，旋动旋钮进行研磨。

4：多搅打一会，让红枣成碎末状，然后倒在一个干净的容器里。

5：蒸好的山药剥掉皮，切成块，加水装进研磨杯中。

6：象红枣一样搅打成碎末。

7：倒出与红枣糊混合，即可。

8：红枣山药糊盛入碗中，满满的红枣的香味和甜味。简单的红枣山药糊，健康美味，亲们试试吧。

小窍门

这道甜品不需要另外加糖，红枣的甜味足以满足口感了，我用的是新疆的枣，比较甜，买的时候核已经被去掉了，所以我省了去核那道步骤。如果买不到去核的枣，可以先将红枣蒸了，然后用手挤压，核就出来了。做得多了，可以放冰箱冷藏，即吃即取。这里用的水一定要是凉开水，注意卫生。如果水加多了，有些稀了，可以在煮锅中熬一会，除去一部分水分。稀稠度随自己喜欢。没有淮山药可以用普通的山药代替。

山楂红烧肉

主料

三层肉500克；山楂5个；

辅料

盐3克；茶油1勺；白糖2勺；料酒1勺；生抽1勺；老抽1勺；

山楂红烧肉的做法步骤

1：三层肉，清洗干净后，放入锅中先煮会，去除血水；

2：捞出，切成长粒；

3：热锅，入少许的茶油；

4：放入三层揉；煸炒，微炸下；

5：放入白糖，继续，煸炒，这时要注意，不要糊了；

6：煎到两面微黄，喷入料酒；

7：放入食盐，生抽，老抽，还一有清水，抹过肉，焖锅烧；

8：等水烧开，汤汁变少，放入山楂，继续烧；

9：收汁出锅；

10：成品，很下饭哦，有点酸、又有点甜，软糯；

小窍门

雨夕碎碎念：1、山楂很容易熟的，最后放；2、入山楂，也使肉更加快速的软烂；3、三层肉就是五花肉；

葱烧山药

主料

山药1根；

辅料

生抽3汤匙；蚝油2汤匙；糖1小勺；老抽1小勺；蒜3－4粒；葱3－4颗；姜5－6片；

葱烧山药的做法步骤

1：山药去皮洗净切滚刀块。

2：姜切丝，蒜拍碎，葱分三份：葱白切段为一份，葱叶部分分一小半切成葱花成一份，剩下的葱叶切段为一份。

3：锅中倒入适量油，至五成热时倒入姜丝、蒜粒和除葱白、葱花外的葱叶段，小火炸至金黄捞出姜葱蒜不要。

4：将葱白倒入葱油中，煎至两面金黄起皱。

5：倒入山药，加2汤匙蚝油、1小勺老抽，3汤匙生抽和1小勺白糖，添水没过山药。加盖大火烧开转小火焖煮约5分钟。

6：待汤汁收浓时尝尝咸淡进行调味。起锅前洒上葱花淋少许香油即可装盘。

小窍门

这道菜要突出葱香，因此葱的用量要大些。我只剩2根，不想再去买就将就用了。葱的用量应为3－4根。如果是小葱就要再多些了。另外此菜我没有放盐，用蚝油和生抽老抽烧出的味足够了。