西米椰汁糕
主料
西米200克；白糖少计；白凉粉20克；
辅料
椰汁少许；吉利片2片；
西米椰汁糕的做法步骤
1：准备好吉利片2片白凉粉一包，如没有吉利片就直接放白凉粉也可以。
2：椰桨一盒没有可以用椰汁代替，西米也准备好。
3：奶锅里的水烧后，把西米倒入开水中。
4：煮的过程有些长，煮到沸腾倒去一些水，加入自来水继续煮，水再一次沸腾，又倒掉一些，再次加入自来水，再煮至沸腾以倒掉加入自来水，重复三次，直到西米煮熟倒入筛中用流动的水冲冲，这一步不能省，否则西米会粘，影响成品。
5：把西米倒入饭盒中用汤勺弄平整，铺平整就可以了，铺多些成品更好看。
6：把椰桨倒入奶锅里，加一些水，水多就淡，水少椰味就浓，放入少许白糖，再把吉利片剪小放入奶锅里，加入白凉粉粉，就是图上所示的量，不要整包白凉粉都倒入。
7：把以上的汁烧到奶锅边冒泡就可以了，要边煮边搅拌。
8：把煮好的汁倒入饭盒中，动作要轻些不要把西米冲散，让它静止一些时间西米也会自然下沉。
9：稍微凉些后，把它放入冰箱后冷藏凝固就以了。脱模时直接在饭盒里划开切块，如还不好脱模就用牙签划一圈倒出。
小窍门
西米糕制作时最好选用方形的饭盒这就切块就更美观。煮制西米时一定要重复几次加水，煮好后要用流动的水冲洗，如不加白凉粉也可以，就是做出来没有那么硬，而且放在常温中会有些融化的感觉，如没有吉利片就直接用白凉粉也可以。我的吉利片是不用泡的直接可以煮的。
椰汁糕
主料
牛奶一盒250ml；吉利丁粉15克；椰子粉2包34克；糖小半碗1；
椰汁糕的做法步骤
1：准备材料，牛奶一盒丶椰子粉2包丶吉利丁1包半（15克），椰粉用小半碗热水冲开，吉利丁粉用20ml凉开水冲开
2：将奶、椰汁丶糖混合并以小火加热至糖融化，熄火，加入吉利丁液搅匀，倒入盒子摊凉
3：放入冰箱3个小时后倒出切成块
4：或者用模具倒模
椰汁芋头西米（糕）
主料
西米150g；纯椰粉3包；芋头150g；水800g；
辅料
糖适量；兰香子适量；琼脂适量；
椰汁芋头西米糕的做法步骤
1：称量西米（和兰香子），准备5倍重量的水溶解椰子粉
2：芋头切小丁，放入加了冰糖的椰汁中烧开
3：倒入西米和兰香子，搅拌均匀；烧开后再次搅拌均匀，并用余温把西米彻底焖熟
4：盛出来就是椰汁芋头西米
5：琼脂用水泡开后倒入椰汁芋头西米中烧开
6：琼脂完全溶解后倒入器皿中晾凉
7：凝固后就成了西米糕
8：切块，如果是夏天直接凉的吃
小窍门
1、水不能少，我打算做糕所以放了4.5倍的水，成品就比较稠2、买的这个芋头非常软糯，所以煮起来变成糊状了3、西米要搅拌防结块，并用20-30分钟时间焖熟4、琼脂份量自行判断，它会吸水，所以要视情况适当添加水分
椰汁糕
主料
椰浆1罐；鱼胶粉40克；
辅料
水2碗；糖8汤匙；
椰汁糕的做法步骤
1：鱼胶粉用水浸泡一会，然后再隔热水融化（我当时赶时间这步忘了做，所以后面鱼胶粉结块了，用了很长时间才消除块状物，所以一定要浸泡后隔热水慢慢融化，你融化巧克力那样。）
2：我用的是罐装椰浆，将其打开装起备用。
3：40克的鱼胶粉用2碗水即可，碗是平时吃饭的碗。
4：大碗里先依次倒入椰浆、水、融化好的鱼胶粉、糖，然后慢火煮到冒烟，途中可以试一下甜味，如果甜味不够就继续加糖，直至合适自己的口味。（图里黄色的东西就是我没有做第一步而产生的结块）注意：煮的时候可以稍甜一点，因为成品后会比试味时淡一点
5：煮好的椰汁放入一个大一点的盘里，自然至凉。（表面的泡要去掉，否则成品不好看，表面不干滑）
6：放凉了的椰汁放入雪柜的保鲜层里30分钟左右就能凝固成椰汁糕。
7：凝固后的椰汁糕切成自己喜欢的大小即可。如果觉得口味淡的可以蘸一点砂糖吃。
黑米糕
主料
低筋面粉75g；黑米粉125g；酵母3g；白砂糖或红糖50g；牛奶220g；
黑米糕的做法步骤
1：成品还是很细腻的~~~
2：材料全部混合，加牛奶，没有称量的，水可以慢慢加；（面粉过筛下）
3：最终状态是不成团，但也不稀，兜起来，缓慢坠下的程度；
4：放在容器里，可以是碗，模具，准备发酵；
5：发酵1小时；
6：上锅蒸15-20分钟即可。（像我这种小模具15分钟就好，如果用的6寸蛋糕模蒸20分钟）
7：冷却了，脱模。
8：松软可口，热吃、冷吃，不一样的口感。
9：纯正的黑米糕！深紫红色~~~
小窍门
tips：1、直接用的黑米粉，如果你没有，就用黑米泡12个小时，用料理机磨成粉。2、这个糖的量，甜度蛮低的，喜糖的，再加。3、下面给的克数，只是参考，也可不需要量，随心所欲的放，最终状态是不成团，但也不是很稀，兜起来，缓慢坠下的程度。4、虽说泡打粉，小苏打都是安全的添加剂，但感觉还是添加剂，我不喜欢加。你不介意可以加个1、2g，帮助发酵，使其更好的膨胀。
芒果椰汁黑米
主料
黑米适量；大芒果1个；椰汁适量；
辅料
砂糖适量；
芒果椰汁黑米的做法步骤
1：黑米洗净后，加入适量的开水，水量没过黑米1cm左右。放入电压力锅中蒸15分钟。黑米不用泡直接蒸，蒸好的黑米口感很Q。
2：芒果洗净切小块。
3：蒸好的黑米加入适量的砂糖搅拌均匀。
4：杯子中放入适量的黑米。
5：倒入椰汁。椰汁刚刚没过黑米即可。
6：加入芒果粒。
7：装饰一下即可。
椰汁西米
主料
西米225G；白砂糖适量；
辅料
香芋1300g；椰浆一瓶；
椰汁西米的做法步骤
1：香芋去皮切成大块头一点,不要切的太小了,煮熟了就变成沙了.
2：放适量水,这个跟据自己喜好来定,不过这个要配西米,水可以适量放多一点.
3：大约二十分钟煮到这样就可以了,放糖.
4：另起一锅把水煮开,放进西米,一定要开水放进西米.不然会变成一团的,
5：久不久搅拌一下,一定要搅拌,不然一下子就粘底了,煮到这个样子大约是十分钟.盖上盖子焖十分钟.
6：十分钟之后中间的小圆点就会不见,就是熟透了.如果还有小点的话呢就再开火,煮开,再焖五分钟.一般到这样就可以用网筛捞起来过一下冷水.倒进香芋糖水.
7：吃的时候倒点椰浆,味道很好哦.
8：开吃啦
小窍门
如果不是马上吃完的话,西米可以另外放,吃的时候再加,这样就不会因为泡得时间长没有弹性.
椰汁西米露
主料
椰浆20克；西米适量；
辅料
白糖适量；西瓜少许；
椰汁西米露的做法步骤
1：原料。
2：煮锅水开后放入适量西米，边煮边搅拌。
3：煮至西米剩下中心的小白点后关火盖盖焖。
4：西米泡至白点小消失后过凉开水。
5：椰浆里根据个人口味放入适量白糖，拌匀。
6：把西米放入碗中，倒入适量加糖的椰浆。
7：摆上西瓜，点缀后放入冰箱冷藏后食用。
小窍门
椰浆的香味非常浓郁，不需要加太多，也可以适量添加些牛奶。
黑米糕
主料
糯米适量；黑米适量；
辅料
椰奶适量；
黑米糕的做法步骤
1：准备好黑米，糯米，各一半，用水泡半天
2：把泡好的米放入面包机，加入椰奶，觉得不甜再加糖，按年糕功能
3：完成后趁热放入模具成型，我用的是做莫斯的圆形模具
小窍门
里面可以加些蜜豆之类的，我放了点西米
椰汁糕
主料
椰浆200ml；
辅料
白糖5汤匙；炼奶50克；吉利丁粉30克；滚烫开水700ml；
椰汁糕的做法步骤
1：材料准备：罗拔臣鱼胶粉，炼奶，椰浆，白糖，开水。
2：先把白糖放碗里
3：加上炼奶拌开
4：这里直接加上开水把炼奶和白糖拌溶，然后把半罐椰浆倒进去继续拌
5：忘记把鱼胶粉拍照了，鱼胶粉用温开水溶开，最好用30度左右的水就好，融掉后就倒进拌好的椰浆里继续拌，要拌到没泡泡！
6：拌好后分装到干净的碗里，用保鲜袋封住，放急冻里冻两个半小时就好。拿出来切开一块块就可以吃了，有椰子丝的可以沾点吃更有感觉喔
