玛德琳蛋糕
主料
低粉60g；泡打粉2.5ml，约1/2茶匙；黄油60g；鸡蛋1个；砂糖45g；蜂蜜13g；
辅料
柠檬皮半个；
玛德琳蛋糕的做法步骤
1：准备材料。
2：用锉刀锉下半个柠檬皮。
3：黄油隔热水融化。
4：将黄油抹在模具上。这样是为了防止蛋糕脱模的时候沾在模具上，抹过黄油的模具记得放入冰箱备用哦。对了，如果你真的是介意用手直接抹黄油，那就用刷子好了，反正我手比刷子好用~哈
5：鸡蛋加糖，蜂蜜，柠檬皮屑搅拌均匀。最好是按照这个顺序，每加一样材料都搅拌一下哦
6：鸡蛋糊中筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
7：倒入融化黄油继续搅拌均匀。是的，做烘焙，搅拌均匀很重要
8：将面糊装入裱花袋，冰箱冷藏半小时到1小时。
9：烤箱预热185度，烤18到20分钟。如果你没有烤出圆鼓鼓的小肚子，很有可能是温度低了哦，毕竟每个烤箱都不一样
10：成功啦。
11：带着柠檬清香，味道棒棒哒
小窍门
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巧克力马德琳
主料
面粉200g；砂糖125g；黄油175；泡打粉4g；鸡蛋4个；柠檬1个；
辅料
巧克力100g；
巧克力马德琳的做法步骤
1：打入鸡蛋，加上砂糖搅拌均匀
2：加上面粉，搅拌均匀
3：加入融化的黄油
4：切碎柠檬皮，放入鸡蛋糊里继续搅拌
5：做好的玛德琳糊
6：玛德琳模具里抹上黄油
7：把面糊倒进去
8：在预热到180度的烤箱烤10-12分钟
9：融化100g巧克力，抹到烤好的玛德琳，完成
玛德琳蛋糕
主料
鸡蛋2个；
辅料
绵白糖50g；黄油70g；低筋面粉78g；泡打粉2g；抹茶粉2g；
玛德琳蛋糕的做法步骤
1：室温全蛋打散
2：加入细砂糖充分打匀，不用打发
3：低粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中
4：拌匀成泥状
5：加入融化的黄油拌匀，放入冰箱冷藏半小时
6：取出一小部分面糊放入抹茶粉
7：搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时
8：取出后回温至有一定的流动性后，（冬天需放空调间回温），盛入裱花袋中。
9：挤入玛德琳模中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，约10分钟左右（按自家烤箱调整），取出直接脱模。
小窍门
不放空调房可以用电吹风吹一下即可
玛德琳蛋糕
主料
鸡蛋两只；黄油135g；糖粉140g；牛奶50g；
辅料
泡打粉7g；蜂蜜1g；
调料
海盐适量
柠檬皮屑适量
玛德琳蛋糕的做法步骤
1：玛德琳蛋糕。
2：准备材料，鸡蛋150g，糖粉140g，海盐适量，黄油135g，牛奶50g，泡打粉7g，蜂蜜1g，柠檬皮屑适量。
3：粉类原料全部称量一起。
4：鸡蛋，牛奶，蜂蜜，柠檬屑称量一起。
5：黄油融化成液态，晾凉备用。
6：将牛奶，蛋液部分搅拌均匀倒入粉类中。
7：搅拌均匀，至无颗粒状态。
8：加入融化过的黄油，搅拌均匀。
9：放入冰箱里面冷藏一小时。
10：冷藏期间处理一下模具，先顺着模具的纹理刷一层黄油，然后整个表面撒上一层面粉。
11：冷藏一小时后的面糊倒入模具中，再次放入冰箱冷藏一小时。
12：烤箱提前165℃/160℃预热10分钟左右，冷藏好的面糊放入烤箱，165℃/160℃烤箱中层烘焙14分钟左右即可。
13：玛德琳蛋糕。
14：成品。
玛德琳蛋糕
主料
面粉150g；鸡蛋3个；玉米油80g；白糖60g；酵母3g；
辅料
食盐1g；
玛德琳蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋打在盆里，搅拌，不用打发。
2：加入过筛面粉，酵母，白糖的混合物。
3：加入玉米油，用电动打蛋机搅拌均匀。
4：放入模具中，轻摇放气。放入烤箱，150度，20分钟。关注表面，轻微焦黄即可。
玛德琳蛋糕
主料
鸡蛋1个；细砂糖50克；低筋粉50克；黄油50克；
辅料
香草精2滴；巧克力少许；花生碎少许；装饰糖针少许；
玛德琳蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀，不需要打发。
2：粉类材料过筛，和香草精一起挤入，混合均匀。
3：搅成如图的细腻的状态。
4：黄油小火融化成液体，倒入后搅匀。
5：入冰箱冷藏一小时后，表面已基本凝固，取出在室温下放至可流动的状态，挤入模具中。我用的不粘金属模具，也可以用硅胶模具。硅胶模最好提前刷黄油以方便脱模。
6：入预热好的烤箱，中层上下火180度13分钟左右。
7：将玛德琳脱模后晾凉。金属模具的上色一般比硅胶模好。
8：中间鼓起了小肚子，我用刀削去了一些，因为要做成贝壳的样子。
9：边缘在融化的巧克力中蘸一下，撒上烤花生碎，晾凉至凝固即可。
马德琳蛋糕
主料
无盐黄油114克；通用面粉130克；鸡蛋3个；白砂糖100克；浅红糖15克；泡打粉3克；盐1克；香草精2克（可不放）；柠檬皮屑2克（可不放）；巧克力少许（装饰）；
马德琳蛋糕的做法步骤
1：准备好各种材料。
2：将浅红糖碾碎过筛，和白砂糖、鸡蛋一起倒入厨师机搅拌桶内。
3：启动厨师机，高速搅打鸡蛋和糖。因为全蛋打发要比单独打发蛋清慢，用厨师机打发比手持打蛋器更高效，也更省力。
4：同时将面粉，泡打粉和盐搅拌过筛。黄油用微波炉小火融化成液态。
5：直到全蛋被打发到细腻浓稠的状态（约5-8分钟），加入香草精和柠檬皮屑（增香作用，没有可不加）。
6：将1/3粉类筛入打发好的全蛋液上，轻缓搅入。再分两次筛入剩下的2/3，步骤同上，到表面无干粉状态即可，切勿搅拌过度。
7：取出约240ml面糊，搅打进温热融化的黄油中（分次搅入是为了使得黄油更易于被吸收）。
8：再把上一步的混合物，沿盆边缓缓倒回打发好的全蛋面糊，搅拌均匀。马德琳蛋糕糊就做好了。
9：将蛋糕糊倒入大碗中，用保鲜膜盖住，冷藏至少一或两个钟，最好过夜（能在冰箱中存放至多3天）。
10：冷藏好的马德琳蛋糕糊取出，无需回温，直接装入剪口的裱花袋里。
11：接下来开始入模烘烤：将蛋糕糊挤入马德琳模具中。如果不是不粘模具，要提前“涂油抹粉”，以免粘连。
12：将烤箱预热到上下火同时加热，175度。放入模具，烘烤12分钟左右，直到边缘出现金褐色。轻触中间，会有轻微回弹即可。切勿烘烤过度，口感会比较干。
13：将模具取出放在晾网上，倒扣脱模，晾凉。
14：最后装饰一下：把马德琳蛋糕在融化的粉色巧克力里蘸一下，放在一边凝固。
15：用白色巧克力装入剪口裱花袋，在粉色部分之上画出图案即可。
小窍门
厨师机——ACA厨师机DC850；16连迷你马德琳模具、分料碗、量杯、面粉筛、刮刀、晾网——学厨chefmade
玛德琳蛋糕
主料
低筋面粉150g；鸡蛋4个；黄油150g；糖85g；
辅料
无铝泡打粉4g；
玛德琳蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋加入糖。
2：充分搅拌至糖融化。
3：筛入低粉和泡打粉。
4：将面糊搅拌至无颗粒状。
5：倒入软化好的黄油。
6：搅拌均匀。
7：准备一个容器，裱花袋套入容器，鸡蛋面糊装入裱花袋中。
8：找个夹子固定好。
9：准备蛋糕模具。
10：裱花袋剪开一个口，将鸡蛋面糊挤入模具中。
11：烤箱预热后，置入烤箱，上下火170度，烤15分钟。
12：时间到，出炉。
13：成品。翻个面，挺漂亮呢。
玛德琳蛋糕
主料
鸡蛋2个；细砂糖80克；低粉100克；无盐黄油100克；
辅料
泡打粉3克；红菜头汁15克；牛奶15克；
玛德琳蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中，用手抽搅匀即可
2：放入红菜头汁和牛奶，继续搅拌均匀即可
3：筛入混合后的低粉和泡打粉，用手抽搅拌均匀
4：倒入融化的黄油（黄油提前隔热水融化）
5：面糊之字形搅拌均匀，此时的面糊状态比较稀薄，室温下静置20分钟，放入冰箱冷藏至少30分钟
6：冷藏后的面糊稍加搅拌，状态已经非常浓稠
7：面糊装入裱花袋中，挤入模具里，大约九分满，这些面糊正好挤满6个贝壳模具，轻轻磕一下模具，让面糊表面更平滑
8：模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层，烤5分钟
9：5分钟后，面糊四周已经开始凝固，烤箱温度调低至上管180度，下管160度，继续烘烤16~20分钟，直至蛋糕表面鼓起
10：到时取出模具放凉，模具是不沾的，脱模零压力
小窍门
1、面糊无需过度搅拌，以免起筋2、烘烤时采用先高温定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起3、若模具非不沾的，需提前抹油撒粉
玛德琳蛋糕
主料
低筋面粉50克；
辅料
砂糖50克；黄油50克；柠檬屑1/2个；泡打粉1.5克；鸡蛋1个；香草精5滴；
玛德琳蛋糕的做法步骤
1：准备好所有的食材
2：半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
3：混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用
4：将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
5：用手动打蛋器搅拌均匀
6：加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀
7：加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
8：把黄油加热溶化以后，倒入混合物里
9：再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
10：从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋
11：挤入玛德琳模具,大约9成满
12：将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
13：烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个
小窍门
柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩模具的大小不同，烘烤时间不一样的！
