黑芝麻酥糖
主料
黑芝麻146g；细砂糖42g；
辅料
蜂蜜50g；
黑芝麻酥糖的做法步骤
1：准备一个无油无水的干净容器，放入50g蜂蜜；
2：再放入42g白砂糖，这个分量可以根据自己喜好增减；
3：另一个无油无水的干净容器，放入146g黑芝麻；如果是生芝麻，要事先将芝麻炒香，也可以把黑芝麻换成白芝麻；
4：锅置火上，大火烧热，转小火；
5：将蜂蜜、白糖放进锅里，小火融化；
6：迅速倒入黑芝麻翻拌；
7：翻拌至糖稀均匀地裹在黑芝麻上即可；
8：将炒好的黑芝麻糖，倒在干净的案板上；
9：用干净的菜刀迅速将黑芝麻糖压实，按平；
10：如果喜欢黑芝麻球，就趁还有点余温时，将黑芝麻酥糖切成小块，然后团成丸子；如果喜欢方块状的酥糖，就等它完全冷却定型后再切开即可；酥糖晾凉后，就可以吃啦~！很香的黑芝麻酥糖哟，喜欢的筒子试试吧。
小窍门
1、全程小火，很小的火；2、提前准备好干净的菜刀和案板；3、白糖分量视个人喜好增减；
黑芝麻酥饼
水油面
中筋面粉360g
水160g
猪油140g
油酥面
低筋面粉240g
猪油120g
青红丝碎适量（点缀）
黑芝麻馅380g
调料
白糖40g（水油面用）
黑芝麻酥饼的做法步骤
1：猪油。
2：先和水油面，放入面粉、白糖、猪油、及水。
3：和成柔软的面团。
4：覆膜放入冰箱冷藏一个小时。
5：和油酥面，将低筋面粉、猪油和成团覆膜，软硬度与水油面一致。
6：取出冷藏好的面团。
7：将油酥面分成8个剂子/20g(如图上面小的)，水油面8个/35g，分别揉成团。
8：将水油面压扁，放入油酥面包好，收口在下。
9：逐个包好的面团覆膜松驰15分钟。
10：取出1个剂子擀成长条型。
11：分别卷起，再次覆膜松驰且保湿。
12：第二次擀开，卷起、覆膜松驰。
13：二次松驰15分钟，取1个剂子，两侧往中间压扁，放入黑麻馅料逐个包好。
14：逐个压扁再放入烤盘中松驰15分钟。
15：准备青、红丝碎，没有青红丝芝麻也可以点缀。
16：放入青、红丝碎点缀一下很漂亮。
17：烤箱先预热，上下160度烤30分钟。
18：新鲜出炉的黑芝麻酥饼，掰开（有些热），层层叠叠、香酥可口，凉透会更酥脆（呵呵，第一锅还没拍照就被小孩拿走几个)，一共做了两盘18个，夏季做酥饼温度比较高面不容易硬，其他季节室内温度低做的过程中面容易硬，不太易操作。
小窍门
有次操作后松驰很关键。
黑白芝麻酥
主料
低粉80g；砂糖60g；鸡蛋清35g；黄油20g；白芝麻100g；黑芝麻50g；
辅料
小苏打1/4小勺；
黑白芝麻酥的做法步骤
1：称量好食材：低粉、小苏打、黄油、砂糖、蛋清。（蛋清的量，正好是一个鸡蛋的蛋清）
2：麻要是生的，需要焙熟。
3：将白芝麻和砂糖混合。
4：用料理机打成粉末。
5：黄油化成液态。
6：低粉和小苏打混合过筛后与黄油混合。
7：加入打成粉的芝麻糖。
8：倒入黑芝麻
9：用蛋清一点点的加入，并不断的用手揉捏，直至成为面团。
10：再饼干模具中放入保鲜膜，将面团放入模具中，放入冰箱冷冻1个小时左右。
11：取出冻硬的面团模具。
12：切成0.8cm左右的薄片。
13：放入铺有油纸的烤盘。烤箱预热170°5分钟，上下火，中层20分钟左右。
14：烤好的饼干，在烤箱延迟10分钟取出，饼干的口感会更好。不用再描述这款饼干有多香，想想食材就知道。
小窍门
蛋清要一点点的放入，不要使面团过于湿润。要冻透才好切成块。
黑芝麻桃酥
主料
面粉200G；
辅料
鸡蛋一个；色拉油90G；绵白糖80G；核桃仁50g；小苏打1/8勺；泡打粉1/4勺；
黑芝麻桃酥的做法步骤
1：面粉、苏打、泡打粉、核桃类的全部放在一起
2：鸡蛋打散留出少量的刷点心的面、加色拉油、糖
3：液体部分搅打到顺滑
4：倒进粉类的容器里
5：用硅胶刀切拌到无干粉即可、不要揉面
6：取一团面约25到26克、共计做20个
7：面团放在铺油纸的烤盘里、留有一定的空隙、按扁
8：中间沾水按出浅窝、刷上蛋黄液、用勺子，或者擀面杖沾上芝麻按上
9：30升烤箱、烤二盘、共计做二十个
10：烤箱预热、上下火150度、时间15分钟
小窍门
1，本菜谱的量做20块2，注意火侯3，本菜谱长帝烤箱制作，温度和时间供参考。
黑芝麻酥饼
油皮
中筋面粉100g
白糖20g
猪油13g
水20g
油酥皮
低筋面粉67g
内馅
冬瓜150g
熟黑芝麻20g
熟糯米粉50g
玉米油10g
黑芝麻酥饼的做法步骤
1：将配方中的低筋面粉和猪油混合成油酥面团。
2：配方中的中面、水、糖、猪油混合成油面团。
3：和好的面团盖上保鲜膜醒一下，开始准备内陷。
4：冬瓜切一块用料理机绞碎。
5：加入25g白糖，15g猪油小火熬至没有水分，晾凉备用
6：糯米粉上锅，小火炒出香味。
7：熟芝麻放入保鲜袋，用擀面杖，擀碎。
8：将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
9：将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
10：油面团和油酥面团各分成10个等大的面剂子。
11：用油皮面团包裹油酥面团，封口向下，醒面15min
12：醒好的面团擀成椭圆形，再卷成卷，继续醒面15min
13：醒好后继续擀成椭圆形在卷成卷，醒面15min
14：然后将面团擀成薄片
15：包入馅料，封口向下，醒面15min
16：然后将面团按成薄饼
17：压三道痕
18：压三道痕，增加美观性
19：刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱，150℃烤25min即可。
20：大功告成！
白芝麻酥饼
饼皮原料
中粉300克
滚水125克
冷水100克
油25克
盐1/4小匙
油酥原料
中粉150克
油80克
盐1/2小匙
辅料
生白芝麻适量；
白芝麻酥饼的做法步骤
1：将滚水以绕圈方式倒入面粉中，用刮刀不停搅拌，呈松散的面团状。
2：倒入冷水。
3：再加入油、盐混合后用手轻轻搓揉成面团（面团较粘手），盖上保鲜膜，松驰30分钟。
4：油酥制作：小火将面粉炒至稍微变色，放凉后过筛，将油加热至170度，慢慢冲入熟面粉中，盐也加入，搅拌均匀放凉备用。
5：将松驰好的面团等分成6份。
6：将面团擀成大一点的圆片，铺上一层油酥。（操作时可抹一点油防粘）。
7：卷紧，卷成长条状，再松驰10分钟。
8：将长条面团慢慢再搓得更细长，盘成螺旋状，再松驰15分钟。
9：将面团压平，表面蘸上白芝麻并用手轻轻压紧。
10：在Essential圆形24cm炖锅中稍微涂一点油，将醮有白芝麻的一面朝下放入锅内。
11：盖上盖，用小火慢慢烤。
12：当面团上色后即可翻面，将两面烤至金黄色即可。
13：油酥与芝麻的双重香气，让人齿颊留香。
14：成品图
黑白芝麻糖
主料
白糖700g；
辅料
黑芝麻300g；白芝麻150g；
黑白芝麻糖的做法步骤
1：锅洗干净,烧干。
2：直接放入白糖，不用放油。
3：中火翻炒。
4：糖慢慢粘在一起。
5：把锅铲上的粘着的糖用刀削下去，关最小火，大的糖粒用锅铲压碎。
6：汤熬好啦！
7：倒入炒香的芝麻。
8：炒芝麻的时候小火慢慢炒。炒过的芝麻倒在盘子里再倒出来，如果不粘盘子，芝麻就炒好了。
9：全部拌匀，关火。
10：倒在涂过油的砧板上。
11：整理成形。
12：要趁热切，冷了切很费劲。
13：忙完其他的事，回来糖已经冷啦。
14：虽然很难切还是把它切成块儿了。味道还是一如既往的好。
15：唇齿留香，嘎嘣脆！
黑芝麻酥饼
主料
低筋面粉135g；猪油67g；糖粉15g；油皮适量；水70g；油酥适量；普通面粉200g；
辅料
通用黑芝麻馅儿360g；白芝麻适量；
黑芝麻酥饼的做法步骤
1：把普通面粉，猪油和糖粉放入料理盆中，混合均匀
2：70克水分次加入，面团混合均匀后，放入保鲜袋中松弛30分钟
3：制作油酥：把低筋面粉和猪油混合均匀，即可
4：将松弛好的油皮和油酥各分成15等分，备用
5：把油酥包入油皮中，像包汤圆一样包上。
6：把15个都包好，收口朝下。盖上保鲜膜，上面再覆盖一块湿毛巾，松弛25分钟。
7：将松弛好的面团，擀成长的椭圆形，最好是超过一掌的长度，长度越长起酥效果越好。
8：将擀好的面皮，从上而下卷起来。
9：全部卷起来以后，盖上保鲜膜。
10：再用一块湿毛巾压在最上面，松弛25分钟
11：将松弛好的面卷用手掌压扁
12：然后用擀面杖擀成长条型
13：再自上而下地把面片卷起来
14：将15个面卷子依次卷好以后，盖上保鲜膜，压上湿毛巾后，再松弛25分钟。
15：把松弛好的面卷子取出来，用手指按压中间
16：两头向中间捏
17：用手掌按压面团，得到一块中间厚，边缘薄的面片。
18：把搓成团子的黑芝麻馅儿，像包汤圆一样地包入酥皮中即可
19：将包好的团子，压扁成圆饼状，正面涂上清水，撒上适量白芝麻。
20：因为家里烤箱太小了，全部压成饼状，烤盘容量不够，于是就压了三个饼状的酥饼，剩下的就直接没压，做成团子状。烤箱中下层，200度，烤制30分钟左右。
黑白芝麻酥
主料
熟黄豆面40克；熟白芝麻50克；熟黑芝麻25克；黄油10克；细砂糖30克；鸡蛋清16克；
辅料
小苏打1/8小勺；
黑白芝麻酥的做法步骤
1：用料：熟黄豆面40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，小苏打1/8小勺
2：将熟白芝麻与白糖放入料理机，
3：搅打成粉末，备用。
4：黄油融化成液态。
5：加入黄豆面和小苏打，拌匀。
6：加入黑白芝麻。
7：拌匀。
8：分次加入蛋清，
9：混合均匀，至能捏成团。
10：取10克左右，放入饼干圈中，
11：压实，
12：脱模。
13：摆入烤盘，
14：放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右，熄火后再焖10分钟。
15：出炉。
小窍门
黄豆面和芝麻需事先炒熟，冷却后使用。没有饼干模，也可以直接用手捏成饼状。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及饼干大小厚度酌情调整。
黑芝麻桃酥
主料
低粉150克；鸡蛋50克；熟黑芝麻20克；小苏打1克；
辅料
玉米油70克；白糖50克；泡打粉2克；盐1克；
黑芝麻桃酥的做法步骤
1：鸡蛋中加糖，盐，搅拌均匀
2：加入玉米油，搅打均匀
3：刷入各种粉的混合物。
4：加入黑芝麻
5：拌均匀，烤盘铺油纸，20克一个，先擉圆形，再按扁，再刷上蛋液，180°，15分钟即可。后面的图忘拍了，不好意思啊！
6：成品图。
小窍门
1.黑芝麻用平底锅小火炒香即可。2.烤箱温度，时间自行调整。
