陕西甑糕
主料
江米（糯米）600g；红枣500g；
陕西甑糕的做法步骤
1：江米（糯米）泡在凉水里4小时左右。图片上是泡好以后的米。
2：把泡好的米捞出来平铺在电压力锅里，均匀一点好看。（捞在手上稍微等等再装锅，空空水）接下来均匀铺一层红枣。再铺一层米。
3：重复步骤2两到三次。这是最上面一层，一共三层米，三层枣。上锅蒸，蒸到一个多小时后开锅看，米干干的，就倒一碗水下去，不能埋住米。盖锅接着整，过一个多小时再打开锅盖，再加水。如此反复多次，时间越久越好。我是填了4次水。
小窍门
要记得添水哦，不然最底下一层就干了啦。出来就吃甜饼咯。
椰香小蛋糕
主料
鸡蛋2个；低筋面粉50g；椰蓉5g；色拉油20g；
辅料
细砂糖40g；
椰香小蛋糕的做法步骤
1：准备好材料
2：鸡蛋磕入无油无水的大盆子里，加入细砂糖
3：用电动打蛋器进行全蛋打发，先高速搅打3分钟，再转低速打至蛋糊细腻蓬松，提起来的蛋糊可以堆积起来不消失的状态。
4：加入已过筛的低粉
5：上下翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，拌成细腻的面糊
6：取一小勺面糊到色拉油里面，略拌即可
7：然后倒回面糊里，用上下拌的方式拌均匀
8：再加入椰蓉，同法拌均匀，面糊就做好了
9：倒入烤杯9分满（12连模 1个小纸杯），表面撒上适量份量外的椰蓉
10：放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，12分钟左右
11：烤好的蛋糊出炉后取出晾凉
12：椰香满满的，咬开也有惊喜~~
13：椰香满满的，咬开也有惊喜~~
14：椰香满满的，咬开也有惊喜~~
小窍门
烘烤时间温度仅供参考
陕西甑糕
主料
糯米适量；
辅料
红枣适量；红豆适量；红腰豆适量；
调料
白砂糖适量
陕西甑糕的做法步骤
1：红豆煮熟。（正宗的甑糕只用这种红腰豆，我喜欢用两种豆，小豆软烂丰富口感，大豆保持外形漂亮。）
2：煮熟的豆子沥掉水分，趁热加入白糖搅拌均匀。糖量根据喜好随意增减。
3：红枣洗净泡软。
4：去掉枣核，嫌麻烦可以不去。
5：糯米洗干净，可泡水可不泡。我一般都不泡。
6：准备干净容器，先铺一层米。
7：再铺一层豆。
8：再一层米一层枣。
9：最后铺一层米。
10：表面铺满枣，枣子多铺一点更好吃。
11：用个玻璃碗看起来更清楚，就是一层一层码食材。
12：压力锅加水放入支架，将装好食材的碗放进去，碗里加水没过食材。
13：用压力锅最高档蒸熟。
14：用勺子将红枣抹平成枣泥，蒸熟之后层次很分明。
15：一次蒸的多可以分成几份儿冷冻保存，吃的时候拿出来蒸透就好了。
16：拿一份扣在盘里，喜欢甜的表面还可以撒糖或者浇蜂蜜水。
甑糕
主料
糯米750g；芸豆粒一小碗；
辅料
枣250g；
甑糕的做法步骤
1：糯米洗净泡好，四小时以上。
2：芸豆粒洗净泡好，最后泡上一夜。
3：枣洗净去核，我用的是干枣和蜜枣各一半。家里没有蒸锅，只有电饭煲，最底一层是糯米（放上五分之二），然后盖上一层枣子。
4：然后再铺一层糯米（五分之一），接着是一层芸粒。
5：最后还是一层糯米（五分之二），一层枣子。加水加到最上面一层枣即可。刚刚没过即可。
6：时间一个多小时吧，自己把握可以尝尝。很香甜。一大锅吃了很久。
甑糕
主料
糯米3斤；
辅料
红枣2斤；
甑糕的做法步骤
1：三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。
2：二斤红枣去核，保持中间不断。
3：枣核加水煮，过滤水备用。
4：模具底部铺一层去核红枣。
5：铺一层糯米。
6：压实。
7：再铺一层去核红枣。
8：再洒一层糯米压实，可多加夹层，煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。
9：最上面扣一层去核红枣。
10：加煮过红枣核的水，没过红枣。
11：大火蒸两个小时。
12：每隔半小时在锅里加开水，否则会烧干锅，记得加开水。
13：蒸好了，继续在锅里焖一宿。
14：焖好了。
15：碾碎顶部红枣。
16：切开。
17：冷藏更加软糯拉丝。
18：成品图。
小窍门
过程虽然烦琐，但也只有红枣去核、洗模具比较累。
椰丝小蛋糕
主料
鸡蛋3个；面粉60g；牛奶30g；
辅料
椰子油20g；椰丝适量；白糖40g；
椰丝小蛋糕的做法步骤
1：准备好材料，蛋白蛋黄分开，记得是无油无水的打蛋盆
2：椰子油加入蛋黄部分
3：加入牛奶
4：然后筛入面粉在蛋黄部分
5：用打蛋器混合均匀，蛋黄部分准备好待用
6：现在打蛋白部分，加入1/2白糖，低速开始打
7：打到五成发加入剩下白糖继续用高速打发
8：打至蛋白拉起来是尖尖的，或者用筷子立在蛋白上不倒即可
9：取小部分蛋白加入蛋黄糊里面切拌，记得是切拌，从下往上勾起来切拌均匀
10：把刚刚的蛋黄糊全部倒回蛋白里面，继续切拌至均匀
11：在混合蛋白蛋黄时候记得提前预热烤箱哦
12：准备好纸杯和模具，把蛋糕糊倒入模具，八分满即可
13：把椰丝撒在表面上即可
14：进烤箱了，我用了120度上下温10分钟转150度10分钟上色，一共20分钟，
15：成品
16：很多人都说经常回缩，我也是经过无数次实操总结，不够是小蛋糕还是戚风蛋糕我都喜欢低温120度起烤，然后才转150度上色。
蜜枣甑糕
主料
糯米2斤；红腰豆半斤；蜜枣适量；红枣1斤；
辅料
白糖200g；水1000ml；
蜜枣甑糕的做法步骤
1：准备食材。
2：加水寖泡。
3：煮烂红豆。
4：蒸泡好的米。
5：煮红枣。
6：加水拌米。
7：搅拌米成一颗一颗的。
8：装屉。
9：一层米一层豆红枣。
10：一层米一层豆红枣（2-3层）。
11：隔水蒸2-3小时。
12：焖2小时。
13：压烂枣泥。
14：出锅。
小窍门
有条件可以焖一夜，喜欢枣泥多就多放枣。
甑糕（家庭版）
主料
自制红豆沙适量；葡萄干一把；无核金丝蜜枣一小碗；长江米适量；
辅料
红糖水一小碗；
甑糕的做法步骤
1：长粒江米睡觉前泡上，早上捞出备用。葡萄干用朗姆酒泡好（如没有朗姆酒，就把葡萄干用水稍微泡下捞出）无核金丝蜜枣用水泡两小时沥干捞出。自制红豆沙馅料（制作方法在我的菜谱）取一个空盆
2：一层米一层豆馅儿
3：再一层米放上泡好的葡萄干，因为喜欢吃豆沙我又放了些豆沙馅儿
4：再一层米，最后铺上一层枣，倒入化开的红糖水（没过枣的一半）
5：电压力锅内胆放入少许水，放进码好的不锈钢盆。盖上盖子关闭压力阀，三个米饭程序
6：出锅了，枣的香味已经蔓延了我的房间，太香了
7：层次感特别分明，想吃的朋友动手试试吧
小窍门
没有电压力锅的同学可以在蒸锅上蒸一个多小时哦，只要米不夹生就好
陕西小吃 — 甑糕
主料
圆粒糯米适量；红枣适量；蜜豆适量；
甑糕的做法步骤
1：糯米洗净，浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。
2：红枣洗净，，泡涨。
3：取一个深一点的容器，先放一层蜜豆，（不喜欢蜜豆的话，可以用泡涨的红芸豆或红枣）。
4：在蜜豆上铺一层糯米。
5：重复3，4步，装至容器的9分满就可以了，将红枣掰开，整齐码放在糯米上。
6：加入适量冷水。
7：水量没过红枣的一半即可。
8：放入电压力锅中，按“豆，蹄筋”键蒸。
9：蒸好的甑糕取出，用铲子将红枣抹成枣泥。
10：枣香浓郁，软糯黏甜。
小窍门
如果不喜欢蜜豆，可以用泡涨的红芸豆或红枣。
甑糕
主料
糯米300克；蜜枣250克；芸豆100克；
甑糕的做法步骤
1：准备材料。
2：将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）
3：蜜枣对半切开。
4：取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
5：上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一下）
6：蜜枣上面铺一层糯米。
7：再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。（重复第四步，第五步）
8：最上面铺上糯米。加适量清水。如果容器大可以多铺几层
9：放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
小窍门
1、糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。3、最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。4、蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。
