春笋肋排汤
主料
肋排12块；春笋4个；
辅料
苹果1块；香葱5个；大葱3段；姜1块；香菜2棵；
春笋肋排汤的做法步骤
1：肋排洗干净冷水下锅，同时放入半个苹果，三段大葱，五片生姜。。水开后撇去浮沫，转为小火，继续煮2个小时
2：煮肋排的同时，准备好笋
3：切成滚刀块
4：放入沸水加少量盐，焯水5分钟
5：5分钟后放入凉水备用
6：肋排两小时后，捞去苹果。加入笋块
7：可以加入2～3根香葱，继续煮15～20分钟
8：准备香菜香葱
9：剪碎或切碎备用
10：笋煮过15～20分钟后，加如香菜香葱花
11：一勺盐
12：转大火煮开后关火
13：此步骤也可以用萝卜替代春笋，味道也很棒
14：非常美的味道，肉的本味，不需要味精等调料。盐不要放多。
莴笋香菇蹄髈汤
主料
猪蹄膀500克；莴笋1根；干山楂20克；香菇5朵（干）；
辅料
生姜2片；清水600毫升；
调料
味达美臻品料酒2勺
食盐5克
莴笋香菇蹄髈汤的做法步骤
1：准备食材：猪蹄膀洗净切块汆水，干山楂洗净备用，香菇提前泡发好切块，莴笋去皮切成滚刀块。
2：锅内放入2片生姜。
3：倒入事先汆过水的猪蹄膀肉。
4：倒入2勺料酒。
5：倒入600毫升清水。
6：放入泡发后的香菇块。
7：放入洗净的干山楂。
8：盖上压力锅盖，选择煲汤功能。
9：差不多35分钟左右汤就炖好了，打开锅盖。
10：放入洗净的莴笋块。
11：再次煮开后炖煮5分钟。
12：最后放入5克食盐搅拌均匀即可出锅。
13：冬天来上一碗热乎乎的汤，暖胃又暖心。
小窍门
1.山楂放入肉汤中一起炖煮，可以解油腻，让汤喝起来更清爽，微微的酸味也很开胃。
猪肚丸春笋汤
主料
春笋250g；猪肚丸150g；小白菜100g；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；枸杞适量；葱适量；姜适量；
猪肚丸春笋汤的做法步骤
1：春笋去笋衣洗干净。
2：小白菜摘洗干净，备好猪肚丸。
3：春笋切成滚刀块。
4：煮锅加水烧开，春笋入锅焯水后捞出沥干水。
5：猪肚丸放入电饭煲，加适量水。
6：放入葱姜。
7：电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲。
8：开锅后将春笋入锅同煲。
9：煲至食材熟断电，加盐、白胡椒粉。
10：加枸杞关火。
11：放入小白菜。
12：搅拌均匀即可盛出享用。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。2、小白菜要断电后再入锅，以保证其清香的味道。
香菇春笋炖鸡块
主料
鸡一只；春笋两个；香菇300克；葱一根；姜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；冰糖一小把；
辅料
老抽一勺；生抽两勺；盐适量；
香菇春笋炖鸡块的做法步骤
1：鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
2：将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
3：葱切段，姜切片备用。
4：锅内倒适量油，加入一小把冰糖。
5：冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
6：倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
7：加入葱姜略做翻炒。
8：加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
9：加入没过鸡肉的热水。
10：大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）
11：鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
12：笋去皮切块。
13：将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
14：鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
15：加入适量盐调味。
16：将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
香椿炒春笋
主料
春笋尖200g；香椿50g；高汤1饭勺；
辅料
金龙鱼香芝麻油适量；盐2g；
香椿炒春笋的做法步骤
1：新鲜的春笋
2：选春笋要选截面部分白嫩新鲜，节距离小的，这样的笋新鲜脆嫩。
3：把笋去皮，分成笋尖和根部两部分
4：这个菜只用笋尖，纵向切片
5：淡盐水中煮10分钟左右，去掉涩味
6：锅中放一勺高汤，放入焯好的笋
7：加适量的盐
8：煮大约10分钟，让笋吸收高汤的味道
9：另起锅，加少许金龙鱼香芝麻油
10：香椿切末
11：把香椿入锅用香油炒香
12：倒入笋尖翻炒均匀即可出锅
小窍门
笋尖一定要纵向切，才完整漂亮
酱香春笋尖
主料
春笋300g；
辅料
冰糖10g；
配料
豆瓣酱15g
黄豆酱15g
酱香春笋尖的做法步骤
1：新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣
2：把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。
3：煮好的笋尖捞出，青椒切条
4：备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖
5：锅中放油炒香姜蒜末，下入酱和冰糖
6：炒出红油，
7：如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟
8：酱汁都包裹在笋尖上出锅。
小窍门
酱是咸的，不要加盐
筒骨春笋汤
主料
猪筒骨两根；竹笋750克；黑木耳适量；百叶结200克；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
盐适量
味精适量
黄酒适量
筒骨春笋汤的做法步骤
1：筒骨汆水，竹笋去壳改刀，薄百叶打成百叶结，准备适量葱姜备用
2：适量黑木耳泡发待用
3：筒骨冷水下锅，放入葱段，姜片开火煮沸，加入黄酒去腥，转小火慢炖三刻钟左右。
4：三刻钟后，筒骨基本香酥，加入竹笋炖十分钟，再加入百叶结与黑木耳再炖片刻
5：已完成的骨头汤内加入盐和味精调味，盛入汤碗，散些葱花即可。
肉菇酿春笋
主料
春笋2个；肉馅150g；红松蘑4个；
辅料
盐适量；酱油适量；五香粉适量；蚝油适量；
肉菇酿春笋的做法步骤
1：新鲜的春笋分别按纹理切好
2：水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味
3：取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。
4：东北野生的红松蘑提前用水泡发
5：取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，
6：对切成两半
7：肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8：把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中
9：全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。
10：把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁
11：把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。
小窍门
笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！
春笋鸭汤
主料
春笋500g左右；鸭半只（二分之一）；
辅料
生姜适量；鸡精适量；盐巴适量；
春笋鸭汤的做法步骤
1：春笋处理好切大约一厘米厚，鸭洗干净，生姜切条或切片！
2：炒锅里放适量的油，爆香生姜。
3：然后鸭下锅，放适量的盐巴，炒到有点金黄色就可以了。
4：准备高压锅，将鸭肉和春笋放入锅里（油不要下锅，不然汤会很油），放适量的水，根据个人口味加盐巴。
5：上锅盖开火压半小时，出锅放点鸡精，可以喝了。
小窍门
我按二人份买的材料，家里人多，材料就多点。汤，一定要在没炖之前放盐巴，这样炖完的鸭肉和春笋才有味道。
香菇青笋汤
主料
青笋片2片；
辅料
香菇3朵；姜片2片；
调料
盐适量
香菇青笋汤的做法步骤
1：青笋片切成小块，放入锅中，加入水和姜片。
2：放入切成片的香菇一起煮。
3：加入盐调味即可。
