裸蛋糕
主料
鸡蛋5个；面粉85克；油40克；菠菜汁48克；糖60克；
辅料
糖30克；千层皮4张；芒果适量；奶油适量；
裸蛋糕的做法步骤
1：称好所需材料
2：筛入面粉
3：打蛋白
4：过筛面粉搅拌均匀
5：烤40分钟140度
6：小的切吃了
7：底层蛋糕坯，抹上奶油，铺上饼碎，芒果肉，铺上一层千层皮，依次铺上几层后装饰。
紫薯蛋糕
主料
紫薯160克；鲜奶油40毫升；原味酸奶20克；打发奶油(约160到200克)半份；
辅料
鸡蛋2个；低筋面粉40克；细砂糖40克；菜籽油30克；
紫薯蛋糕的做法步骤
1：将紫薯去皮切成小块，用蒸锅蒸到烂熟。把紫薯捣烂成泥浆状。用搅拌器啦，擀面杖啦，碾子啦都可以~将紫薯泥分成两份，一份60克(做奶油用)，一份100克(蛋糕用)，放在一旁备用。如果不做紫薯奶油则用100克紫薯就够了。烤箱预热到170°C。
2：如图所示~
3：分离蛋清和蛋黄，在盛有蛋黄的容器内倒入20克细砂糖和菜籽油，用打蛋器充分搅拌至液体混合并呈现出发白的状态。过程约3到5分钟。
4：加入100克紫薯泥。
5：加入100克紫薯泥。
6：混合均匀。
7：6.筛入面粉，温柔的搅拌均匀。
8：倒入鲜奶油、原味酸奶和紫色食用色素(可选，也可用红色 蓝色混合)，用刮刀充分搅拌均匀。
9：在盛有蛋白的另一干净容器里打发蛋清。
10：用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状。
11：倒入20克细砂糖，继续打发。
12：期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖和淀粉。蛋清打发至湿性发泡，即蛋清不再为液体状，而是白花花，坚固且有光泽，类似于奶油的状态。当提起打蛋器蛋清可以拉出长条状的尖角。
13：将1/3的打发蛋白混入紫薯蛋糕糊，轻轻均匀下两个混合物的密度。
14：倒入剩下的蛋白，用刮刀轻轻的，温柔的，一边旋转容器，一边由底部向上的切拌均匀。不要用打蛋器！有点耐心慢慢拌匀，粗暴的拌是会破坏打发的蛋白的。
15：将蛋糕糊均匀的倒入纸杯蛋糕模中，约2/3处即可，蛋糕会在烤制中发起来。将烤盘轻轻提起来在桌上磕几下，去除点里面的气泡。
16：放入预热好的烤箱烤制15到18分钟。取出待其稍稍冷却后即可食用。(裂开一点没有关系，自家制好吃才是最重要的。)
17：在蛋糕冷却的期间准备奶油，在打发的奶油中加入之前做好的60克紫薯泥，充分混合均匀。
18：可以将紫薯奶油直接涂抹到蛋糕上，或者用裱花袋将奶油挤在蛋糕上方,再摆上几颗紫薯粒就大功告成啦！想做的更华丽点可以将打发的奶油分成两份，一份混入紫薯泥，一份保持原状，然后一半一半的倒入裱花袋，挤出来就会是双色的啦!
小窍门
-烤制时间是灵活变换的，可用一干净的竹签插入到烤好的蛋糕进行检测，如果竹签拔出来后是干净的，则说明蛋糕完全烤熟。烘焙中途可旋转蛋糕模，使蛋糕受热更均匀。-如果没有蒸锅可以将紫薯放在温水里，放入微波炉中温转个5~7分钟。期间可以将紫薯取出来翻面，保证受热均匀。-紫薯泥做好以后记得要用保鲜膜包起来，否则表面容易变干形成一层皮。-此方子蛋糕发起来完全靠后面打发的蛋白，所以在搅拌时一定要额外小心，不可以粗暴的搅拌，否则蛋糕糊会消泡。-把以上方子加倍，烤制时间也加倍就可以做一圆形的直径约为18~20厘米的蛋糕(市寸约为6~7寸)。www.chayuanshe.com/news/jkys/2015/0522/442.html
裸蛋糕
主料
低筋面粉99克；色拉油60克；鸡蛋6个；绵白糖39克；水60克；细砂糖90克；
辅料
奶油200克；砂糖20克；盐2克；草莓适量；葡萄适量；橘子适量；
裸蛋糕的做法步骤
1：准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2：用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3：用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
4：然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
5：搅拌至蛋黄液乳化完成。
6：然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
7：继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8：在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9：用刮刀拌匀至没有粉。
10：加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11：加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
12：再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13：把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
14：将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
15：将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16：打发好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。
17：放上切好的草莓切成碎丁
18：再放上一个蛋糕胚、继续放水果
19：随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。
紫薯蛋糕
主料
鸡蛋6个；低筋面粉100克；糖100克；紫薯少许；
辅料
橄榄油少许；
紫薯蛋糕的做法步骤
1：准备原料
2：把蛋黄、蛋清分开
3：先打发蛋清
4：蛋清打成小泡后，加入白糖
5：再接着打发
6：把蛋清打发成雪花状
7：蛋黄放入白糖，搅拌均匀
8：再加入面粉搅拌均匀
9：把紫薯加入蛋黄液，充分搅开
10：充分搅拌均匀的紫薯、蛋黄液
11：打好的蛋清加入到紫薯蛋黄液里，轻轻搅拌均匀，成蛋糕胚糊
12：核桃仁切碎
13：把蛋糕胚糊倒入容器里，撒上核桃仁碎
14：电烤箱180度预热5分钟，蛋糕胚入烤箱，上下火180度，烤15分钟即可
15：蛋糕的颜色真有点抹茶色呢。
小窍门
没有低筋面粉，可以在普通面粉里加入些淀粉。
裸蛋糕
主料
戚风蛋糕1个；
辅料
雀巢淡奶油500ml；水果3个；砂糖60克；
裸蛋糕的做法步骤
1：水果切丁
2：500ml奶油配8寸蛋糕正好
3：分三次加入60克砂糖，这个是根据自己口味的，喜欢甜可以多些
4：涂抹第一层
5：铺水果粒
6：第二层同样
7：第三层水果摆出造型层次
8：点缀薄荷叶
小窍门
雀巢的奶油都说不好打发，不过垫冰块水感觉挺快的。而且裸蛋糕不需要裱花，软一些更好看。
裸蛋糕
主料
南瓜馅80克；蛋黄3个；细砂糖30克；低粉80克；蛋白160克；色拉油40毫升；水30毫升；盐一小搓；淡奶油350克；砂糖35克；
裸蛋糕的做法步骤
1：把南瓜切块蒸熟后捣碎，晾凉备用。
2：将鸡蛋放在无水无油的打蛋盆内，加入细砂糖。我用的3个鸡蛋，是红壳鸡蛋，个头比较大。这一步很关键，蛋黄和蛋白分离，一定要彻底，就是彼此不要混杂，尤其是蛋白（蛋清）的盆里绝对不能有一点的蛋黄！如果有一点混杂，做出来的肯定是失败的戚风蛋糕。
3：细砂糖分两次倒入，用手动打蛋器搅拌均匀再放剩下的。然后加入30ml水和40ml色拉油，用打蛋器搅拌。
4：80克的南瓜泥加入到蛋液盆里，继续拌匀。我是没把南瓜泥过筛，捣的时候弄的碎点就好，保持南瓜的粗纤维在蛋糕中，其实很营养健康，不需要筛的太细。
5：把低筋面粉和一小搓盐混合过筛，筛入到蛋盆当中，用刮刀翻拌均匀。
6：很多人做戚风蛋糕或是全蛋海绵蛋糕，总是失败，每个过程都没问题，就是出在翻拌上，一定是抄底的翻拌，不是画圈的搅拌。如果实在不会翻拌，就在面糊里写数字8或是英文字母z。大家不要小瞧这个，如果搅拌，不是翻拌，造成空气消泡，特别影响口感。
7：现在开始做重要的蛋白打发。约160克的蛋白，我用的是红壳鸡蛋，4个大概160左右。准备好30克细砂糖，同样保证无油无水状态。
8：在蛋白盆里加入2克塔塔粉，或是几滴柠檬汁（没有就用白醋），能促进蛋白打发。砂糖分3次放入，一开始用1档（低速）搅打，出现这种粗大的气泡，放入1/3砂糖。
9：打蛋器调整到3档（中速）继续搅打，等蛋白体积膨胀到原来的2倍大，蛋液有点纹路的时候，再放入1/3的砂糖。
10：再搅打一分钟左右，蛋白变得很细腻，放入最后的砂糖搅打。此时提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，此时是湿性发泡，适合做轻乳酪蛋糕。
11：十分发的状态是：打蛋头上的蛋液呈略短、直立状态，打蛋盆里的蛋液可直立，尖峰短小。（此时也称硬性发泡，适合做圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕等）
12：现在我们有了备好的蛋糊，还有打发好的蛋白。
13：取1/3左右的蛋白霜倒入蛋糊盆里，用刮刀轻柔快速翻拌，不要过度翻拌，否则会造成消泡，做出来的口感偏硬。
14：翻拌好后把剩余的蛋白都倒进去，快速翻拌几下就可以了。把蛋糕糊倒入到8寸圆模模具当中，大力震几下，去掉气泡。预热烤箱170度，五分钟。接着170度上下火，在下层烤40分钟左右。
15：烤好后的蛋糕取出马上轻摔两下，然后倒扣在烤网上，烤网底部需要有空隙，让水汽散发，千万别就直接倒扣在桌子上，水汽都焖在里面了，蛋糕就湿塌塌的了。
16：现在开始打发淡奶油！天气回暖，所以淡奶油的打发，更需要垫冰块来打发，能保证奶油的稳定性。无油无水的盆内放入350克淡奶油和35克细砂糖，盆子外面放入凉水和冰块，将奶油盆放入其中，记着一定别把水混入到奶油盆里。。
17：用4档（高速）开始打发，咱们选择了好品质的淡奶油，打发的时间很短，大概3分钟左右就可以。奶油有明显纹路，提起打蛋头，尖峰短小，就是九分发，可以做蛋糕抹面和各种夹心馅了。
18：做好了抹面的奶油，咱们已经成功90%了，接着就是随意的放水果，随意抹面了。花儿近期做的点心多，这次家里只有一斤草莓了，其他水果也不多，建议这款多放水果，只要是你或心爱的他爱吃的水果，切块后就多多的放进去。因为裸蛋糕不需要裱花那些难度，就是自己随意抹，所以水果多了，造型特别漂亮的。
19：怎么样，是不是特别诱人！做好后最好用蛋糕盒或是塑料盒盖上入冰箱冷藏。
20：花儿是放冰箱一晚上，今早吃了一块，嘻嘻，真的味道不错，没到情人节呢，犒劳自己也蛮好滴！
裸蛋糕
主料
低粉60g；砂糖60g；牛奶40ml；玉米油30ml；玉米淀粉15g；鸡蛋黄60g；盐1g；蛋清150g；
辅料
淡奶油200g；砂糖20g；柠檬汁适量；火龙果适量；猕猴桃适量；
裸蛋糕的做法步骤
1：准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。
2：牛奶 玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。
3：筛入低粉、淀粉。
4：用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
5：蛋黄糊就做好了。
6：蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
7：然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
8：直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
9：取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
10：将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。
11：倒入6寸的戚风模具中，震动几下。
12：这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。
13：烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟。
14：倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。
15：200克的淡奶油 20克的白砂糖。
16：用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。
17：将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。
18：最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
19：剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。
小窍门
这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。
紫薯蛋糕
主料
低粉80克；鸡蛋4只；紫薯160克；
辅料
牛奶80ML；玉米油60克；绵白糖55克；
配料
柠檬汁适量
紫薯蛋糕的做法步骤
1：准备食材。
2：2、把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。
3：3、将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。
4：加入牛奶和玉米油拌匀。
5：加入紫薯泥。
6：用打蛋器搅打均匀。
7：加入过二次筛的低粉。
8：蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。
9：打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。
10：打至略显粗纹时，加入最后绵白糖
11：打至提起打蛋器竖起小角尖。后，再倒入蛋白糊中。
12：12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。
13：以切拌的手法，拌匀
14：把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。
15：进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，时间要略加长。
16：烤好的蛋糕。
小窍门
1、紫薯去皮后是160克。2、柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替。3、拌的时候以上下拌，切菜方式，不可以划圈。
裸蛋糕
主料
水50g；色拉油50g；白砂糖30g（加面糊中）；低筋面粉75g；粟粉20g；可可粉10g；蛋黄4个；
辅料
蛋清4个；白砂糖60g；柠檬汁5滴；
裸蛋糕的做法步骤
1：准备好材料
2：低筋面粉、粟粉，可可粉混合过筛备用
3：水、油、白糖混合一起搅拌均匀
4：加入过筛好的粉类，顺柔搅拌成面糊
5：再加入蛋黄搅拌均匀
6：蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器，打发到湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可
7：将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀
8：再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
9：把拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟
10：烤好的蛋糕自然放凉，蛋糕凉后切成三片
11：把一片蛋糕放在转台上，在蛋糕片面抹上奶油，在蛋糕边上摆放一圈对半切的草莓，蛋糕中间再铺上火龙果颗，在火龙果粒上抹上少许奶油后铺上第二块蛋糕，如此到铺完最后一块
12：最后在蛋糕面上抹奶油，用草莓装饰，撒些糖粉即可
紫薯蛋糕卷
主料
蛋黄4个；蛋白4个；糖35 30g；牛奶60ml；色拉油50ml；
辅料
低筋面粉80g；
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1：备齐所需食材
2：蛋黄放在盘子里，加35g白糖搅打融化
3：加入牛奶搅拌均匀
4：加入色拉油搅拌均匀
5：加入过筛的低粉
6：拌至无干粉状态
7：蛋白装在无油无水的盘子里，打起粗泡后先加入10g糖（即30g白糖分3次加入）
8：x、继续高速搅打到这个状态，再加入10g白糖
9：打到这个状态，后加入最后的10g白糖
10：打一分钟后转低速打至湿性发泡即可
11：取蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌均匀
12：倒入铺好油纸的烤盘里，轻震一下去内部气泡
13：放入预热好180度烤箱中层20分钟
14：出沪倒扣放凉后抹上紫薯馅，卷起放冰箱冷藏1小时定型
15：紫薯夹馅的做法：紫薯去皮蒸熟后，趁热用勺子压成泥，加入1小勺白糖 1勺酸奶 10g黄油再压成细腻泥状，尝一下口味合适了就可以了放凉备用~（我压得不够细腻，还有一些颗粒）
16：切块食用~~，蛋糕体我烤得有点干，卷的时候下面有许些开裂了
17：~~
小窍门
1.烤箱温度仅供参考~，2.也可以换成奶油夹馅，果酱夹馅……只要你喜欢~
