全麦苹果馅面包（面包机版）
主料
全麦面粉40g；全蛋液40g；亚麻油12g；盐1g；麦麸5g；酵母3g；
辅料
高筋面粉80g；牛奶30g；绵白糖25g；奶粉12g；全蛋液适量（刷面包）；
苹果馅
苹果1个（中等大小）
绵白糖25g
白醋4g
水15g
全麦苹果馅面包的做法步骤
1：苹果去皮去核切小块，泡在水里（这样苹果不会变色）
2：沥干水分备用
3：白糖和水混合放在锅中，加热
4：加热至白糖变色
5：放入切好的苹果
6：把水分煮出来后放入白醋（也可以放半个柠檬，正好家里没有，就用的白醋）
7：收干水分，关火备用
8：在面包机里放入亚麻油
9：放入全蛋液
10：放入牛奶
11：在面包机的对角放入白糖和盐
12：放入面粉和麦麸
13：放入奶粉
14：在面粉上挖一个洞，放入酵母
15：用筷子稍微搅拌，将桶放入面包机。启动和面程序，当15分钟后停止，再启动一个和面程序
16：一共和面45分钟，和好的面。接下来启动发酵程序，需要1个小时
17：1个小时后取出排气
18：均匀分成6等分，滚圆扣盆静置15分钟
19：取其中一个面团，擀成圆片状
20：放入之前做好的苹果馅
21：收口包好，最后滚圆
22：放入抹好油的6寸戚风模具
23：全部包好
24：在面包机里放一个小架子
25：这样就可以放入模具了再启动一个发酵程序，1个小时
26：发好的面包，在面包表面刷上蛋液，点缀点苹果馅
27：启动烘烤程序，烧色中，时间18分钟
28：烤好出锅
29：马上取出放凉
30：开吃
果干面包
主料
高筋面粉240克；鸡蛋43克；牛奶107克；
辅料
果干20克；盐2克；酵母5克；奶粉10克；玉米油15克；白糖36克；
果干面包的做法步骤
1：将上述所有材料（除葡萄干之外），按照先液体再固体的顺序放到面包机桶里，酵母埋在面粉里面，不要和盐放在一起
2：选择好所需要的功能，启动面包机
3：和面过程中
4：再第二次和面提示音完毕后，加葡萄干搅拌，然后等待发酵
5：烤好的面包
6：出炉倒扣
7：切片
小窍门
每个面包机功能不一样，灵活掌握
干果辫子面包
主料
高筋粉250克；盐3.5克；鸡蛋50克；纯牛奶50克；大杏仁若干；
辅料
细砂糖50克；酵母4克；水45克；黄油35克；
干果辫子面包的做法步骤
1：将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2：当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3：发好的面团取出排气，分割均等小面团，揉圆后盖保鲜膜静置醒发10分钟。分割成六个等份，滚圆松驰15分钟
4：将所有面团都整理成圆柱形，把圆柱形面团揉搓成20CM左右的长条，从中间向两端辫成辫子形状，盖保鲜膜进行最后发酵
5：最后发酵约2倍大，刷全蛋液，将大杏仁切碎洒在面包表面，
6：放入预热好170度的烤箱，中层烤20分钟左右。
小窍门
（注意观察，上色后即加盖锡纸直至烤完）
干果面包
主料
高筋面粉170克；酵母粉3克；盐3克；
辅料
低筋面粉70克；水140克；干果适量；
干果面包的做法步骤
1：所需配料称好备用。
2：两种面粉过筛入盆中，倒入酵母粉，搅拌一下，倒入盐，水。
3：先用筷子搅拌几下，再用手和面，（这样避免手上沾过多的面）。
4：随自己喜好，准备各类干果适量切碎粒。（图中使用的是核桃，黑白芝麻，燕麦片，花生，腰果，杏仁）。
5：倒入面团中，一起和面。
6：和均匀后，盖上保鲜膜，温暖处发酵2倍大。
7：发好的面团。
8：平均分成四个大小一致的小面团。
9：擀成长条状。
10：从上面卷下来，边卷边收住两端。
11：边沿处擀平收口。
12：成椭圆形。放到铺好油纸的烤盘里松弛1.5--2倍大。
13：洒上少许低粉，用锋利的刀划口。烤箱提前预热，上下火220度，烤20分钟。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
干果可随自己喜欢替换，面包很有嚼劲，里面组织到是松软的。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
奶香果干面包
主料
高筋粉380克；
辅料
鸡蛋1个；淡奶油100克；牛奶130克；酵母6克；糖50克；奶粉20克；盐5克；黄油35克；
配料
葡萄干适量
蔓越梅干适量
蓝莓干适量
猕猴桃干适量
奶香果干面包的做法步骤
1：材料
2：1.先将除黄油以外的原料按液体-粉料-酵母顺序依次放入桶内液体：牛奶鸡蛋淡奶油
3：粉料：糖奶粉盐高筋粉
4：酵母：最后在高筋粉上挖个小洞埋入酵母
5：果料放入果料盒（再也不担心何时投果料了）
6：先选择和面功能启动时间20分钟
7：20分钟后成光滑的面团，加入软化的黄油，选择标准面包-中等烧色-900克-自动加果料，时间显示2时40分钟，开始全自动做面包
8：听到提示音后结果面包程序，成品面包最高处基本和内桶齐高，（）这时候如果觉得面包表面上色有些浅，可以先不开上盖利用桶内余温焖制上点颜色）最后提出内桶把面包倒扣出来晾制
9：美味健康的自制果干面包就可以享用了！
10：底面
11：切面
12：切片
小窍门
不同季节、不同品牌的面包粉吸水性都有差别，粉类和液体的具体用量要根据面团情况微做增减调整
果馅面包
主料
高筋面粉300克；细砂糖50克；盐1/2小勺；干酵母4克；奶粉20克；牛奶140克；鸡蛋一个；黄油50克；
辅料
蔓越莓干25克；猕猴桃干25克；乌梅干25克；
果馅面包的做法步骤
1：将高筋面粉300克细砂糖50克盐1/2小勺干酵母4克奶粉20克牛奶140克鸡蛋一个选择和面程序10分钟
2：揉成面团后，加入黄油50克
3：把浸泡好的蔓越莓干25克猕猴桃干25克乌梅干25克吸去水分放入果料盒，然后按箭头指示，选择甜面包程序，按确定进入烧色选择中色，再次按确定进入重量，选择750克，按确定进入果料，选择添加果料，最后按启动按键，程序开始运行至程序结束即可
4：成品
果干手撕面包
主料
高筋面粉250克；牛奶90克；酵母3克；盐2克；鸡蛋48克；蜂蜜36克；橄榄油25克；细砂糖25克；
辅料
黑芝麻30克；葡萄干20克；
果干手撕面包的做法步骤
1：先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
2：加面粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
3：启动面包机和面揉出手套膜
4：基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
5：排气，这个阶段要使劲揉搓的
6：将剂子擀开（如图），撒果干
7：如图切长条
8：然后切小块
9：摆在6寸模具里面
10：然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大，表面刷点全蛋液
11：烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟
12：出炉
小窍门
果干品种随意加
燕麦干果面包
主料
高筋面粉150G；燕麦粉50G；发酵粉2G；糖4G；盐2G；无盐黄油10G；水130G；
辅料
朗姆酒渍干果150G；核桃仁50G；
燕麦干果面包的做法步骤
1：高筋面粉150G燕麦粉50G发酵粉2G糖4G盐2G无盐黄油10G水130G混合.
2：揉成略光滑面团.
3：加入干果和核桃仁.
4：再揉均匀.
5：室温20度发酵一晚.
6：发酵好的面团等分四份.揉成圆形后放置10分钟.
7：取一份面团,压成扁圆形.
8：在三分之一处折起来.
9：再将另外三分之一折上去,结合处捏紧,然后翻转过来整好形状.
10：剩余三个都如此操作
11：30度发酵40分钟.发酵好以后上面轻撒一层面粉.
12：烤箱预热210度烤20分钟.
果干面包布丁
主料
吐司3片；蓝莓干15克；蔓越莓干15克；
辅料
牛奶220克；淡奶油30克；糖35克；鸡蛋2个；
果干面包布丁的做法步骤
1：吐司切丁。
2：吐司丁放入烤箱中层，180度，烤10分钟。烤至吐司丁微黄。
3：制作布丁液：牛奶里放入鸡蛋，白糖，淡奶油用料理棒打匀。
4：烤碗底部放入一部分烤好的吐司丁、蔓越莓干、蓝莓干。
5：倒入一部分布丁液，用勺子按压，以便吐司丁吸足水分。
6：再放入剩下的吐司丁和果干。
7：倒入剩下的布丁液。
8：烤盘加热水，再将烤碗放入烤盘，烤箱预热175度，中层，上下火烤30分钟。
9：烤至布丁液凝固，吐司丁表面金黄酥脆即可。
小窍门
如果您对蛋腥味儿比较敏感，可以加几滴香草精。
花篮干果面包
主料
高筋面粉150克；糖15克；南瓜泥120克；橄榄油10克；低筋面粉100克；紫薯泥80克；干果馅料适量；
辅料
低筋面粉150克；盐4克；全蛋液半个；高筋面粉100克；糖10克；牛奶60克；
花篮干果面包的做法步骤
1：南瓜面团：所需配料称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，扎透了就熟了
2：面粉过筛入盆中，倒入其他配料，开始和面团。
3：和成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛半小时。
4：紫薯面团：所需配料称好备用。
5：牛奶倒入紫薯中搅拌成糊状更容易和面。
6：倒入配料，最后放盐，开始和面至扩展阶段。
7：和成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵两倍大。
8：这个时候开始做花篮的模具，家中的小盆子盘子类似花篮形状的都可以，用锡纸包起来，边沿处多延伸点锡纸。
9：盘子也用锡纸包起来。
10：南瓜面团放在垫子上，稍微按扁下，开始擀薄片。
11：厚度大约3——4毫米厚。
12：用刀均匀的切细长条。
13：取两根长条像拧麻花一样缠在一起。
14：搭在盆子做的模具中，每个圆弧尽量分布均匀。依次交错摆好。
15：在盆子底部余下的面条用手按平，花篮就做好了。
16：做花篮底托：同样的方法两条面拧在一起，均匀的搭在倒扣的盘子上。
17：搭好后用一面片盖在上面压平，使其粘连更牢固，底托就做好了。
18：取三根面条编辫子，做花篮的提手。
19：放在圆形模具中。
20：全部刷上蛋液，烤箱提前预热，上下170度，25分钟。（勤观察颜色，提手上色可以提前拿出来）稍微晾凉后脱模。花篮单独烤了，底托和提手放在一起烤。
21：做紫薯面包花：紫薯面团排气后擀3——4毫米的薄片，用碗口切圆片。
22：对称切四刀，中间不要切断哦。
23：放上喜欢的馅料，（我用的是花生，黑白芝麻，核桃，腰果碎，放少许蜂蜜成团）
24：掀起一片包住。
25：对称的一片掀起来包住，然后左右面片包住。
26：放到铺油纸的烤盘里，烤箱提前预热，上下火160度，25分钟。
27：成品图。底托反扣，放上花篮，放上花朵面包，周围都是孔洞很容易卡住提手。
28：成品图。俗话说“二人同心其利断金”，每一个部分都是两根面条拧在一起，最后才组成了漂亮的花篮，正是这翻喻意呢！
29：好漂亮的金黄色~~~
30：是不是很美呢~~~
31：成品图。
小窍门
不同牌子的面粉吸水量不一样，南瓜泥含水量大，酌情添加。馅料可随自己喜好替换红豆沙，椰蓉之类的。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
